የስጋ ፓቴ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

Pate የፈረንሳይ ምግብ ብሄራዊ ምግብ ነው። ከዶሮ እርባታ, ዓሳ, አትክልት, እንጉዳይ, ዶሮ ወይም የዝይ ጉበት ነው. የዛሬውን ጽሁፍ ካነበቡ በኋላ በቤት ውስጥ የተሰራ የስጋ ፓት አሰራርን ይማራሉ።

የበሬ ሥጋ ልዩነት

ይህ ቀላል አሰራር ለቁርስ ወይም ለፈጣን መክሰስ ምርጥ ነው። ይሁን እንጂ ሂደቱ ራሱ ብዙ ጊዜ እንደሚወስድ ልብ ሊባል ይገባል. ስለዚህ በየትኛውም ቦታ መቸኮል በማይፈልጉበት ቀን ይህን መክሰስ ማድረጉ የተሻለ ነው። እውነተኛ የቤት ውስጥ የስጋ ፓት ለማዘጋጀት ሁሉንም አስፈላጊ ክፍሎች አስቀድመው መግዛት አለብዎት። በዚህ ጊዜ ሊኖርዎት ይገባል፡

• አንድ ግማሽ ኪሎ የበሬ ሥጋ።
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ ghee።
• ሁለት መካከለኛ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት እያንዳንዳቸው።
• አንድ ሩብ የዱላ ቅቤ።
• አንድ ቆንጥጦ እያንዳንዱ የደረቅ ማርጃራም፣ ኮሪደር እና nutmeg።

የስጋ ፓትዎ ባዶ እንዳይሆን ለመከላከል ትንሽ መጠን ያለው ጨው እና ጥቁር በርበሬ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ሳህኑን የበለጠ ግልጽ እና የበለጸገ ጣዕም ይሰጡታል።

የሂደት መግለጫ

ቅድመ-ታጠበ የበሬ ሥጋ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በሙቅ ቅባት በተቀባ ድስት ውስጥ ይጠበሳል። በስጋው ላይ አንድ ወርቃማ ቅርፊት ሲፈጠር ወፍራም የታችኛው ክፍል ወዳለው ማሰሮ ይዛወራሉ, አንድ ብርጭቆ የመጠጥ ውሃ ይግቡበት, ቀቅለው ይሞቁ እና ለሁለት ሰዓታት ያህል ክዳኑ ስር ይቅቡት.

ቀድሞ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት በቀሪው ዘይት ይጠበሳሉ። በመጨረሻው ላይ ቅመማ ቅመሞች ወደ አትክልቶች ይጨመራሉ, ይደባለቃሉ እና ከምድጃ ውስጥ ይወገዳሉ. የተሰራውን የበሬ ሥጋ በስጋ አስጨናቂ ወይም በብሌንደር መፍጨት። በተጠበሰ አትክልት ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ. ከዚያ በኋላ የተፈጨ ስጋ ከተቆረጠ የካሮት-ሽንኩርት ጅምላ ጋር ይጣመራል።

የበሬ ሥጋ ካበስል በኋላ የቀረው መረቅ አትክልቶቹ በተጠበሱበት ምጣድ ውስጥ ይፈስሳሉ። ወደ ድስት አምጡ እና በስጋ, ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ወደ አንድ ሰሃን ይላኩት. ጨው, ፔሩ እና ለስላሳ ቅቤ እዚያም ይጨምራሉ. ሁሉም በብሌንደር ተገርፈው ወደ ሴራሚክ ወይም ብርጭቆ ሰሃን ይዛወራሉ። ተዘጋጅቶ የተሰራ የቤት ውስጥ ስጋ ፓት ያከማቻሉ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ትንሽ ከፍ ያለ ቦታ ላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቻሉ።

ዳክ እና የዶሮ ልዩነት

ይህ ዲሽ መደበኛ የንጥረ ነገሮች ስብስብ አያስፈልገውም። ከዚህም በላይ ብዙዎቹ ተፈላጊ ምርቶች ሁልጊዜ በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ አይገኙም. የጎደሉትን አካላት ለመፈለግ ከሂደቱ እንዳይበታተኑ, በአቅራቢያ ወደሚገኝ ሱፐርማርኬት አስቀድመው መሄድ ይሻላል. ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው የስጋ ፓት በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት፣ በእጅዎ ሊኖርዎት ይገባል፡

• ሁለት መቶ ግራም እያንዳንዳቸው የዶሮ እና የዳክዬ ጥብስ።
• ጥንዶችነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• አንድ መቶ ሃምሳ ግራም የአሳማ ሥጋ።
• ሶስት የሾርባ ማንኪያ ኮኛክ።
• ሁለት መቶ ሃምሳ ግራም ቤከን።
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ እያንዳንዳቸው የወይራ ዘይት እና ቅቤ።
• ኪሎ የተፈጨ የአሳማ ሥጋ።
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ tarragon።
• አንድ መቶ ሃምሳ ሚሊር 15% ክሬም።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ሮዝሜሪ።

የበለጸገ የአሳማ ሥጋ፣ዶሮ እና ዳክዬ የስጋ ፓት ለማዘጋጀት፣በተጨማሪ ትንሽ ፓሲሌ እና ትኩስ thyme ላይ ማከማቸት ያስፈልግዎታል። ሳህኑን ልዩ ጣዕም የሚሰጡት እነዚህ ንጥረ ነገሮች ናቸው።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

ቀድሞ የታጠበ ዶሮ፣ዳክዬ እና የአሳማ ሥጋ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በአንድ ኮንቴይነር ውስጥ ይቀቡ። በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ስጋ በርበሬ, ኮኛክ, ቲም, የወይራ ዘይት እና ነጭ ሽንኩርት ባካተተ ማራናዳ ይፈስሳል. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ, በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ይተውት. ስጋው በተቀባበት ጊዜ የተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም የበለጠ ይሆናል።

ከዚያ ቁርጥራጮቹ ከታች ወፍራም በሆነ ሰፊ መጥበሻ ላይ ይቀመጣሉ፣ በቅቤ ይቀባሉ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳሉ። አራት ማዕዘን ቅርጽ ባለው ተርሪን ወይም ሙፊን ፓን ውስጥ, ከጫፎቹ ላይ እንዲንጠለጠል ባኮን ያስቀምጡት. ተመሳሳይ ውጤት ለማግኘት ከታች በኩል መደራረብን በማረጋገጥ በሁለት እርከኖች እርስ በርስ ይቀመጣል።

የተፈጨውን ስጋ በትልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት እና በሹካ በደንብ ያሽጉት። በርበሬ ፣ ጨው ፣አረንጓዴ እና ክሬም. የተቀዳ እና የተጠበሰ ሥጋ ወደ ውጤቱ ጅምላ ይላካል, በደንብ ይንከባከባል. የተፈጠረው የተፈጨ ስጋ ወደ ሻጋታ ይላካል እና በቦካን ተሸፍኗል. ይህ ሁሉ በፎይል ተጠቅልሏል. ቅጹ ከፍተኛ ሙቀትን የሚቋቋም ምግብ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ተሞልቶ ወደ ምድጃው ይላካል. የስጋ ፓት በአንድ መቶ ሰማንያ ዲግሪ ለአንድ ሰአት ይጋገራል. ከዚያ በኋላ ከምድጃ ውስጥ ወስዶ ቀዝቀዝ እና ይቀርባል።

አማራጭ በጉበት መጨመር

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው አፕታይዘር ስስ የሆነ ጣዕም እንዳለው ልብ ሊባል ይገባል። እንደዚህ አይነት ፓት ለማዘጋጀት, ማቀዝቀዣዎ የሚያስፈልጓቸው ነገሮች ሁሉ እንዳሉት አስቀድመው ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል. በዚህ አጋጣሚ፣ በእጅዎ ሊኖርዎት ይገባል፡

• ሰባት መቶ ግራም የአሳማ ሥጋ።
• አንድ ፓውንድ የበሬ ሥጋ።
• አንድ መቶ ግራም የዳቦ ፍርፋሪ።
• አንድ ካሮት እና አንድ ሽንኩርት እያንዳንዳቸው።
• ሁለት መቶ ግራም የበሬ ጉበት።
• አንድ ጥንድ ድንች ሀረግ።
• አምስት ጥቁር በርበሬ አተር።

ጨው፣ላቭሩሽካ እና parsley root እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

የድርጊት ስልተ ቀመር

አትክልቶቹ ታጥበው፣ተላጠው በውሃ በተሞላ ማሰሮ ውስጥ ይላካሉ። አስቀድሞ የተዘጋጀ እና የተከተፈ ስጋ እዚያም ይቀመጣል. ፈሳሹ በሚፈላበት ጊዜ ላቭሩሽካ, ጨው, የፓሲሌ ሥር እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩበት. ከአትክልቶች ጋር ስጋ በክዳን ተሸፍኗል እና ለአንድ ሰዓት ያህል በትንሹ ሙቀትን ለማብሰል ይቀራል ። ከዚያም ሽንኩርት እና ካሮቶች ከሾርባው ውስጥ ይወሰዳሉ እና የታጠበ ጉበት ይጨመርበታል. ይህ ሁሉ ለአንድ ሰአት ያህል የተቀቀለ ነው።

የተዘጋጀ ሥጋ ይወጣልመጥበሻዎች, ቀዝቃዛ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መፍጨት. በሾርባ ውስጥ በጉበት, በአትክልትና በዳቦ ፍርፋሪ ተመሳሳይ ነው. የተፈጨው ንጥረ ነገር በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቀላል. ከዚያ በኋላ, በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ሶስት ተጨማሪ ጊዜ ይለፋሉ. ይህ ለስጋ ፓቼ በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ፣ ስስ ሸካራነት ይሰጠዋል::

የተጠናቀቀው መክሰስ በሄርሜቲክ ወደተዘጋ ዕቃ ይተላለፋል እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለተጨማሪ ማከማቻ ይቀመጣል። እንዲህ ዓይነቱ ፓት ደስ የሚል ነው ምክንያቱም በዳቦ ላይ መበተን ብቻ ሳይሆን ለተለያዩ ፓይፖች እንደ ሙሌት ያገለግላል።