የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ፡ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የበሬ ሥጋ ምግቦች በዓለም ላይ ከሞላ ጎደል ተወዳጅ ናቸው። የዚህ ስጋ ዋጋ ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ ነው. ጥራት ያለው ምርት ለማግኘት የስጋ ምርጫ እና የማብሰያ ሂደቱን በትክክል መቅረብ አስፈላጊ ነው።

የበሬ ሥጋ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ስለ የበሬ ሥጋ ጠቃሚ ባህሪያት ብዙ ይታወቃል። ከዋና ዋናዎቹ ጥቅሞች መካከል, ስጋ ከተመገቡ በኋላ ወደ ሰውነት የሚመጣ የሙሉነት ስሜት አለ. የበሬ ሥጋ በጨጓራና ትራክት ሥራ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል፣ ሜታቦሊዝምን ያረጋጋልና የሂሞግሎቢንን መጠን ያድሳል።

ጥራት ያለው የበሬ ሥጋ ምርቶች የደም ሥሮች ግድግዳዎችን ያጠናክራሉ እና ከመጠን በላይ ኮሌስትሮልን ያስወግዳሉ ነገርግን ምርቱን መጠነኛ መጠቀም ብቻ የሰውነትን ሁኔታ እንደሚያሻሽል ማስታወስ አስፈላጊ ነው. አለበለዚያ ውጤቱ ፍጹም የተለየ ይሆናል።

ከሌሎች የበሬ ሥጋ ጥቅሞች መካከል የሚከተሉትን ማጉላት የተለመደ ነው፡

• የማስታወስ ችሎታን ያበረታታል፤
• የአጥንት እና የጡንቻ ሕብረ ሕዋሳትን ለማጠናከር ይረዳል፤
• የደም ጥራትን (የመርጋት) ያሻሽላል፤
• ተጨማሪ ፓውንድ እንዲያስወግዱ ያስችልዎታል፤
• ጠቃሚ ተጽእኖ አለው።ማዕከላዊ የነርቭ ሥርዓት።

የጭነት መጨመር ያለባቸው አትሌቶች፣ እርጉዝ እና የሚያጠቡ ሴቶች በአመጋገብ ውስጥ የበሬ ሥጋ ያስፈልጋቸዋል።

ከስጋ ለጤና ችግር ላለባቸው ሰዎች የሚመቹ በርካታ የአመጋገብ ምግቦችን ማብሰል ትችላላችሁ። የማብሰያ መጽሐፍት ላም ወይም ጥጃ ሥጋን በሚያካትቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የተሞሉ ናቸው። ለእያንዳንዱ ጣዕም እና ቀለም ምግቦች መምረጥ ይችላሉ. በአጥንት ላይ ያሉ የበሬዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ልዩ ትኩረት ሊሰጣቸው ይገባል።

የስጋ የአመጋገብ ዋጋ

ወደ መሰረታዊ የምግብ አሰራር ጣፋጭ ምግቦች ወደ መማር ከመሄዳችን በፊት ለቀይ ስጋ የአመጋገብ ዋጋ ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል። የተመረጠው ክፍል ምንም ይሁን ምን, ሁለቱም ሥጋ እና አጥንት የበሬ ሥጋ በፕሮቲን የበለፀጉ ናቸው, ይህም ከሌሎች የስጋ ተወዳዳሪዎች ግንባር ቀደም ያደርገዋል. በ100 ግራም ምርቱ 20 ግራም ፕሮቲን እንዳለ ጥናቶች አረጋግጠዋል።

የላም ወይም የጥጃ ሥጋ በጣም ጠቃሚ ከሆኑ የምግብ ዓይነቶች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። የምርቱ ጥቅሞች እና የካሎሪክ ይዘት በእንስሳቱ እድገት ሁኔታ ላይ የተመሰረተ ነው. ስጋው ምንም ካርቦሃይድሬትስ የለውም።

ስጋን ከመመገብ ምርጡን ለማግኘት ታማኝ አቅራቢ ይምረጡ።

በከብት ስቴክ ስብጥር ውስጥ የሚከተሉትን ማግኘት እንደሚችሉ ለየብቻ ልብ ሊባል የሚገባው ነው፡

• ቪታሚኖች E፣ B፣ PP፣ N.
• ማዕድን (ብረት፣ዚንክ፣ካልሲየም፣ፖታሲየም እና ሌሎች)።
• ለጤና አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶች።

ከቀዘቀዙ በኋላ አንዳንድ የምርቱ ጠቃሚ ባህሪያት መጥፋት አስፈላጊ ነው ነገርግን ይህ እድሜውን እንዲያራዝሙ ያስችልዎታል። በአጥንት ላይ ስጋን ለማብሰልትኩስ ስጋን መጠቀም ጥሩ ነው, ከዚያም የምግቦቹ ጣዕም እና ጥራት ከላይ ይሆናል.

ጥንቃቄዎች

አንድ ሰው የፓንቻይተስ ወይም የስኳር በሽታ እንዳለበት ከተረጋገጠ የሰባ ምግቦችን ከመመገብ በመቆጠብ የአመጋገብ ላም ወይም የበሬ ሥጋ ወደ አመጋገቡ ውስጥ በመጨመር በሾርባ ውስጥ የተቀቀለ ፣ በአትክልት መረቅ ይሻላል።

የታወቀ የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ በምድጃ ውስጥ

በምድጃ ውስጥ ያለ ስጋ በጣም ተወዳጅ አማራጭ ተደርጎ ይቆጠራል። በእጅጌው ውስጥ መጋገር በጣም የተሳካውን ቁራጭ ሳይሆን ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲያደርጉ ያስችልዎታል። አስተናጋጇ ያለማቋረጥ በኩሽና ውስጥ መሆኗን ካላስፈለጋት ምቹ ነው፣ በሌሎች ነገሮች ሊዘናጉ ይችላሉ።

በአጥንት ላይ ያለው የበሬ ሥጋ አሰራር ቀላል እና ለሁሉም ሰው ተደራሽ ነው። ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• የበሬ ሥጋ ከአጥንት ጋር (ብዛቱ የሚመረጠው በተበላው ብዛት) ነው።
• ጨው ለመቅመስ።
• በርበሬ ነጭ፣ጥቁር እና የበርበሬ ድብልቅ።
• ህሜሊ-ሱኒሊ።

የቅመማ ቅመሞችን መጠን ማመላከት ሁል ጊዜ ትክክል አይደለም፣ስለዚህ የበላተኛውን ምርጫ ግምት ውስጥ በማስገባት በአስተናጋጇ ውሳኔ እንተወዋለን።

የማብሰያ ሂደት፡

1. ስጋው በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ አለበት፣ቁራሹን ይመርምሩ፣ ሁሉንም ፊልሞች፣ ደም መላሾች እና ከመጠን ያለፈ ስብን ያስወግዱ። ከዚያ በኋላ ስጋውን በወረቀት ፎጣ ያድርቁት።
2. በተለየ መያዣ ውስጥ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ይቀላቅሉ። በተፈጠረው ድብልቅ የበሬ ሥጋ በሁሉም ጎኖች ላይ በጥንቃቄ ይቀቡ።
3. ስጋውን በሚጠበስበት እጅጌው ውስጥ ያድርጉት እና በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ወዲያውኑ ምርቱን በምድጃ ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ አይደለም, አስፈላጊ ነውለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።
4. ስጋው ለ 1.5 ሰአታት በ 200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይጋገራል, ከዚያም ለግማሽ ሰዓት ያህል በ 170 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ ይጋገራል.

የተጠናቀቀው ምርት ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ጠረጴዛው ላይ ይደረጋል። የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል አይደለም ነገርግን ውጤቱ ቤተሰቡን በበለጸገ እና የተጣራ ጣዕም ያስደንቃቸዋል.

የፈጣን የበሬ አሰራር

እያንዳንዱ አስተናጋጅ ቢያንስ አንድ ጊዜ፣ነገር ግን ከበሬ ሥጋ አጥንት ላይ በፍጥነት እና ጣፋጭ ምን ማብሰል እንዳለበት አስበዋል? ልዩ ችሎታ እና ጊዜ የማይፈልግ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማዳን ይመጣል, ከጥጃው ጥጃ (በሬ) ስጋ ውስጥ የእንቴርኮት ቁርጥራጮችን መምረጥ አስፈላጊ ነው.

ግብዓቶች፡

• የተከፋፈለ ስጋ በአጥንት ላይ።
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ።
• የወይራ ዘይት።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. ስጋው ከማቀዝቀዣው ውስጥ መውጣት እና "እንዲተነፍስ" መተው አለበት. በቂ 10 ደቂቃዎች. ከፊልም እና ደም መላሽ ቧንቧዎች ነፃ በሆነ ውሃ ስር ያጠቡት ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
2. ቅቤ እያንዳንዱን ቁራጭ፣ጨው እና በርበሬ፣እንትሪኮቱን ለማርባት ለግማሽ ሰዓት ያህል ይተዉት።
3. በጣም በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ስጋውን በተቻለ መጠን ወደ ሙቀቱ ያቅርቡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይያዙ እና ያውጡት።
4. ቁራጮች ተገለባብጠው ለ5 ደቂቃ ያህል መያዝ አለባቸው።

ሳህኑን ወደ ጠረጴዛው ከማቅረቧ በፊት አስተናጋጇ ለጥቂት ደቂቃዎች እንድትጠጣ ትመክራለች። ሳህኑ በፍጥነት ይዘጋጃል, ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ ነው. ዋናው ነገር የአንድ ጥጃ ሥጋን መምረጥ ነው።

የበሬ ሥጋ ከድንች ጋር በምድጃ ውስጥ የሚዘጋጅ አሰራር

በአጥንት ላይ የበሬ ሥጋ ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።ጣፋጭ ምግቦችን ለመፈለግ ማንኛውንም ቅዠት ማርካት ይችላሉ. ጽሑፉ ከሼፍ ምንም ልዩ እውቀት የማይጠይቁትን በጣም ጥሩ አማራጮችን ያብራራል።

የበሬ ሥጋ ከድንች ጋር ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ተጨማሪ ማስጌጥ የማይፈልግ ሙሉ ምግብ ተብሎ ሊጠራ ይችላል።

የማብሰያው ግብዓቶች፡

• የበሬ ሥጋ (ይመረጣል ዘንበል)።
• ድንች።
• የወይራ ዘይት።
• ነጭ ሽንኩርት።
• ሮዘሜሪ።
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

የማብሰያ ሂደት፡

1. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የበሬ ሥጋ አስቀድሞ ወደ ክፍልፋዮች መከፋፈል አያስፈልግም። ስጋውን በቀዝቃዛ ውሃ ማጠብ፣ፊልሞቹን ነቅሎ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማድረግ ያስፈልጋል።
2. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ዘይት ከፔፐር፣ጨው እና ሮዝሜሪ ጋር ቀላቅሉባት (ማንኛውንም ቅመማ ቅመም፣ የተከተፉ አትክልቶችን ወደ ጣዕምዎ ማከል ይችላሉ)።
3. ስጋውን በሁሉም በኩል በተፈጠረው ድብልቅ ይቀቡት። ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያኑሩ፣ መፋቅ አያስፈልግም።
4. ድንቹ ተላጥ፣ግማሽ ተቆርጦ በደንብ ጨው፣በስጋው ዙሪያ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማድረግ አለበት።
5. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በፎይል ይሸፍኑ፣ ጠርዞቹን በመጋገሪያ ወረቀቱ ዙሪያ በደንብ ያስተካክሉት።
6. ለመጋገር በምድጃ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ከ140-150 ዲግሪዎች መድረስ አለበት። ስጋው ለ 4 ሰዓታት ያህል ያበስላል. ከዚያም ፎይል መወገድ አለበት, እና የሙቀት መጠኑ ወደ ከፍተኛው ምልክት ይጨምራል. በከፍተኛ ሙቀት፣ ሳህኑ ከ10 ደቂቃ ያልበለጠ ዝግጁነት ይመጣል።

የተዘጋጀ የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ ከድንች ጋር እጅግ በጣም ለስላሳ ነው፡ ከረጅም ጊዜ ጋር የመታከም ሂደትዝቅተኛ የሙቀት መጠን እንዲደርቅ አይፈቅድም. በዚህ ጊዜ ድንቹ በስጋ እና በነጭ ሽንኩርት ጭማቂ ውስጥም ይታጠባሉ. በቅመም የጨረታ ጣዕም ዋስትና አለው!

ትክክለኛው የበሬ ሥጋ ስቴክ

በምድጃ ውስጥ የሚበስል ስጋ ሁል ጊዜ ጓሮውን ያገኛል። ስቴክን ለማዘጋጀት ልዩ ትኩረት መስጠት አለበት. ጥራት ያለው የተጠበሰ ሥጋ የማንም ሰው ህልም ነው።

ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ አስፈላጊ ነው። ለዚህ ዓላማ በጣም የሚስማማው በእብነ በረድ የተሰራ የበሬ ሥጋ ወይም በእህል ማድለብ ላይ የተቀመጠ የበሬ ሥጋ ነው። ዋናው ነገር ትኩስ ስጋን መምረጥ አይደለም. ውጤቱ አሳዛኝ ይሆናል።

ግብዓቶች፡

• የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ (ፎቶ ከላይ)።
• የወይራ ዘይት።
• ነጭ ሽንኩርት፣ ሮዝሜሪ።
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

ስቴክን ማብሰል፡

1. አንድ ቁራጭ ስጋ ቢያንስ ከ4-5 ሴንቲሜትር ውፍረት ሊኖረው ይገባል። ስቴክዎቹ በዘይት፣ በጨው እና በርበሬ በደንብ ይታሸሉ።
2. ስቴክው በጣም በጋለ መጥበሻ ላይ ተዘርግቶ ከላይ በሮዝሜሪ እና ነጭ ሽንኩርት ይረጫል። ለስጋው ቀለም ለመስጠት ብቻ ሳይሆን ጭማቂውን በሙሉ በውስጡ ለማቆየት ቁርጥራጩ በፍጥነት በከፍተኛ ሙቀት መቀቀል አለበት።
3. ስቴክ ከእሳቱ ውስጥ ተወግዶ በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ይቀመጥና ወደ ምድጃው ይላካል፣ እስከ ከፍተኛው የሙቀት መጠን ይሞቃል። የበሬ ሥጋ ለ 10-15 ደቂቃ ያህል ይጋገራል, ከዚያም የሙቀት መጠኑ ይቀንሳል, እና ስጋው ወደሚፈለገው የመፍላት ደረጃ ያመጣል.
4. የተጠናቀቀው ስቴክ ከመጋገሪያው ውጭ ባለው ፎይል ስር ማረፍ አለበት፣ለ10 ደቂቃ ያህል በቂ ነው።

ሳህኑ ምንም ጥርጥር የለውምለማንኛውም ጠረጴዛ ማስጌጥ. በትክክል የተመረጠ ስጋ፣ ያለ አላስፈላጊ እቃዎች ተዘጋጅቶ፣ ልዩ ጣዕም እና ጭማቂነት አለው።

የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ ለሾርባ

የቀይ ሥጋ ዋና ምግቦች ሁል ጊዜ እንግዶችን በጠረጴዛው ላይ ይቀበላሉ። ለስጋ አጥንት ከሚሰጡት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መካከል ብዙ ሾርባዎች አሉ. በበሬ ሥጋ ውስጥ ለመጀመሪያው ኮርስ ትክክለኛውን የስጋ ቁራጭ መምረጥም አስፈላጊ ነው።

በጣም መሠረታዊ ምክሮች እነሆ፡

1. የአመጋገብ ዲሽ ለማብሰል ካላሰቡ የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ ያንሱ።
2. በስጋው ውስጥ ያለው የስኳር አጥንት ለሾርባው ጥሩ ጣዕምና መዓዛ ይሰጠዋል::
3. ስጋን ከአጥንት ጋር ብቻ ሳይሆን ከስብ ሽፋን ጋር እንዲመርጡ ይመከራል ይህም ስጋውን ለሾርባው ለስላሳ እና ብሮሹሩ ገንቢ ያደርገዋል።

ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች የጎድን አጥንት፣ ጡት ወይም የትከሻ ምላጭ በአጥንት ላይ ለሾርባ የተሻሉ ናቸው ብለው በቀላሉ መልስ ይሰጣሉ።

የማብሰል ሚስጥሮች ለቤት እመቤቶች

እያንዳንዱ ሴት በምግብ አሰራር ችሎታዋ ለማስደነቅ ትጥራለች። የበሬ ሥጋን በሚያበስሉበት ጊዜ የስጋውን ለስላሳነት እና ጭማቂነት መጠበቅ አለብዎት ፣ ከዚያ ውጤቱ ከሚጠበቀው ሁሉ በላይ ይሆናል።

አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች፡

1. በምግብ ወቅት የምድጃውን ልስላሴ ለመጨመር የኖራ ወይም የሎሚ ጭማቂ በስጋው ላይ መጨመር ይመከራል።
2. የበሬ ሥጋ የተሻለው ከእህሉ ጋር ነው የሚቆረጠው እንጂ ማዶ አይደለም።
3. ስጋው ጥቁር ቀለም ካለው የስብ ሽፋኑ ነጭ ሳይሆን ቢጫ ቀለም ያለው ከሆነ እንዲህ ያለው ስጋ ለመጋገር ወይም ለመጋገር ተስማሚ አይደለም.መጥበሻ. አሮጌ የበሬ ሥጋ በተሻለ ሁኔታ የተቀቀለ ወይም የተጋገረ ነው።

ጥራት ያለው ስጋ እንዴት እንደሚመርጡ ከተማሩ እና አቅራቢዎን ካገኙ ስለ ምግቦቹ ጥራት መጨነቅ አያስፈልግዎትም። ትኩስ ስጋ በማብሰል ሂደት ውስጥ ትንሽ ፍቅር እና እንክብካቤን ይፈልጋል እንጂ ተጨማሪ ዘዴዎችን አይፈልግም።