ቡናማ ሩዝ ፒላፍ ከዶሮ ጋር፡ ግብዓቶች፣ የማብሰያ አማራጮች፣ የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የፒላፍ ቡናማ ሩዝ ከዶሮ ጋር ቀላል እና ጣፋጭ ምግብ ነው በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እና በነቃ አትሌት አመጋገብ ወይም ተጨማሪ ፓውንድ ማጣት ለሚፈልግ ሰው እኩል ተገቢ ነው። ይህን የፒላፍ ልዩነት ለማብሰል ቢያንስ ሦስት ምክንያቶች አሉ።

ኦሪጅናሊቲ

በሁሉም የፒላፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብዙ ጊዜ የሚታወቀው ስሪት በአሳማ ወይም በግ እና በነጭ ሩዝ ያበስላሉ። ከዶሮ ጋር ቡናማ ሩዝ ፒላፍ ቤተሰብዎን እና እንግዶችዎን ለማስደነቅ ፣ በአዲስ ጣዕም ስሜቶች ለማስደሰት ይረዳል ። ቡናማ ሩዝ በሚያስደንቅ ሁኔታ ከዶሮ ጋር በማጣመር ምግቡን ጥሩ ጣዕም ያለው እና ያልተለመደ ቀለም ይሰጠዋል ።

መጨፍለቅ

ነጭ ሩዝ ልዩ ዝግጅት እና ቁጥጥር የሚያስፈልገው በጣም ጣፋጭ እህል ነው። ትክክለኛውን የውሃ እና የሩዝ መጠን ካልያዙ ፣ እህሉን በደንብ ያጠቡ ወይም በእሳት ላይ ያጥሉት ፣ ከዚያ በፍርፋሪ ፒላፍ ፈንታ ፣ አጠራጣሪ ገጽታ እና ጣዕም ካለው ከአትክልቶች እና ከስጋ ጋር ተጣባቂ የሩዝ ገንፎ ያገኛሉ። ቡናማ ሩዝ በአወቃቀሩ ምክንያት አንድ ላይ አይጣመምም, ለጀማሪዎች እንኳን, ፒላፍ ከእሱ ጋር ሁልጊዜ ፍርፋሪ ይሆናል.

መገልገያ

ቡናማ ሩዝ ይዟልከነጭ አቻው የበለጠ ቫይታሚኖች ፣ ፋይበር እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች። ሁሉም ነገር በማቀነባበር ላይ ነው። እህሉን ከውጭው ሽፋን እና በእንፋሎት በሚጸዳበት ጊዜ ነጭ ሩዝ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያጣል. በተጨማሪም ቡናማ ሩዝ የበለጠ ዘገምተኛ ካርቦሃይድሬትስ ስላለው ሰውነቱን በተሻለ ሁኔታ ይሞላል እና ለረጅም ጊዜ የመርካት ስሜትን ይሰጣል ይህም በአመጋገብ ውስጥ ላሉ ሰዎች በጣም አስፈላጊ ነው. የዶሮ ሥጋ የአመጋገብ ምርቶች ነው, ከአሳማ እና የበግ ስጋ ያነሰ ከፍተኛ የካሎሪ እና የሰባ ነው.

ዲሾች

የተመረጠው የምግብ አሰራር ምንም ይሁን ምን፣ ቡናማ ሩዝ ፒላፍ ከዶሮ ጋር (እንዲሁም ሌላ ማንኛውም) በትክክለኛው ምግቦች ውስጥ ማብሰል አለበት። በቂ መጠን ያለው እና የምርቶቹን አንድ አይነት ማሞቂያ ማረጋገጥ አለበት. ስለዚህ, ድስት እና ድስት ዝቅተኛ ጎኖች እና ቀጭን ግድግዳዎች አይሰሩም, ፒላፍ በውስጣቸው አይገጥምም እና ብዙ ጊዜ ይቃጠላል. ወፍራም-ታች ግን ቀጭን-ግድግዳ ያላቸው ማብሰያዎች ምርጥ ምርጫ አይደሉም።

ምርጡ አማራጭ ጥራት ያለው ጎድጓዳ ሳህን ነው። ፍጹም የሆነውን ፒላፍ ለማዘጋጀት የተነደፈ ነው. ከፊል ክብ ቅርጽ ያለው የታችኛው ክፍል, ወፍራም ግድግዳዎች, ጥብቅ ክዳን በድምፅ ውስጥ አንድ አይነት ማሞቂያ ያቀርባል. ድስት ከሌለ ጥልቅ ድስት ፣ ዳክዬ ፣ የብረት ምጣድ ወይም ዘገምተኛ ማብሰያ መጠቀም ይችላሉ ፣ይህም ወጥ የሆነ የሙቀት ልውውጥ ይሰጣል።

ግብዓቶች

የዶሮ ብራውን ሩዝ ፒላፍ በርካታ ሊኖሯቸው የሚገቡ ንጥረ ነገሮችን ያካትታል፣ እያንዳንዱም በምግቡ የመጨረሻ ጣዕም ላይ ትልቅ ሚና ይጫወታል። ስለዚህ, ወደ ግዢያቸው በኃላፊነት መቅረብ አለብዎት. ሌላም አለ?አማራጭ ተጨማሪዎች፣ ነገር ግን ፒላፍን ቅመም እና ጣዕሙን ሊያበለጽጉ ይችላሉ።

ቡናማ ሩዝ። ጥራቱ በጥራጥሬው መልክ ሊታወቅ ይችላል. ቀለል ያለ ቡናማ ቀለም ያለው, ተመሳሳይ መጠን ያለው እና ያልተነካ መሆን አለበት. በጣም ጥቁር ወይም በጣም ቀላል ቀለም የውሸት ምርት ምልክት ነው. በተጨማሪም ቡናማ ሩዝ ለረጅም ጊዜ ወይም አግባብ ባልሆነ መንገድ ሲከማች በፍጥነት ስለሚበላሽ በሱቁ ውስጥ የማለቂያ ቀናትን ይመልከቱ እና ወዲያውኑ ይጠቀሙ ወይም በቤት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ስጋ። ቡናማ የሩዝ ፒላፍ ከዶሮ ጋር ከዶሮ እግሮች ፣ ጭኖች ፣ ከበሮ እንጨቶች ፣ ጡቶች ወይም ሙላዎች ማብሰል ይቻላል - ምንም አይደለም ። በስጋ ውስጥ አጥንቶች ካሉ, ከዚያም ሳህኑ የበለጠ ሀብታም ይሆናል. አጥንት የሌለበት ስጋ ደረቅ ነው, ግን ለመብላት የበለጠ አመቺ ነው. ዋናው ነገር ትኩስ ዶሮ መግዛት ነው, እና ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቅባት እና ጎጂ ቆዳን ከእሱ ያስወግዱ.

አትክልት። ካሮት, ነጭ ሽንኩርት, ሽንኩርት - ለፒላፍ ክላሲክ አትክልት triumvirate. ለዕቃው መዓዛ, ቀለም እና ጣዕም ተጠያቂ ናቸው. ስለዚህ, የቻይና ነጭ ሽንኩርት ወይም ደረቅ ካሮትን ማዳን እና መግዛት የለብዎትም. ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው አትክልቶችን መክፈል የተሻለ ነው, ወጪዎቹ በታላቅ ፒላፍ ይከፈላሉ.

ዘይት። እውነተኛ ፒላፍ በጥጥ ዘር ዘይት ውስጥ ብቻ ይዘጋጃል የሚል አከራካሪ አስተያየት አለ። ነገር ግን በሩሲያ ውስጥ ማግኘት አስቸጋሪ ነው, በተጨማሪም, ልምምድ እንደሚያሳየው ፒላፍ በተለመደው የአትክልት ዘይት ውስጥ እንኳን ጣፋጭ ይሆናል. እንዲጣራ ይፈለጋል ማለትም የዘር ሽታ የለውም።

ወቅቶች። ለፒላፍ ከ ቡናማ ሩዝ ከዶሮ ጋር ፣ እነዚያእንደ ክላሲክ ተመሳሳይ ቅመሞች. እነዚህ ባርበሪ, ኮሪደር, የግድ ዚራ, ፓፕሪክ, ቱርሜሪክ, ሳፍሮን, ጥቁር እና ትኩስ ቀይ በርበሬ ናቸው. ለምግብነት ሙከራዎች ትልቅ መስክ አለ. ይሁን እንጂ ቅመማ ቅመሞችን በጥንቃቄ መያዝ አለብህ ምክንያቱም ሌሎች ጣዕሞችን ሁሉ ሊያሰጥሙ ወይም ምግቡን በጣም ቅመም ስለሚያደርጉ።

ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች። ደወል በርበሬ፣ ዘቢብ፣ ቃሪያ በርበሬ፣ አረንጓዴ አተር፣ ቲማቲም፣ ሽምብራ፣ የደረቀ ፍራፍሬ፣ ኲንስ፣ ትኩስ የውሻ እንጨት፣ ክራንቤሪ በመጨመር የፒላፍ ጣዕምን ማወሳሰብ እና ልዩ ኦርጅናሊቲ መስጠት ይችላሉ።

አልጎሪዝም እና የማብሰያ መሰረታዊ መርሆች

ከቡናማ ሩዝና ከዶሮ ላይ ፒላፍ ለማብሰል ብዙ አማራጮች አሉ። በእሳት ላይ፣ በምድጃ ላይ ወይም በዝግታ ማብሰያ ውስጥ፣ ከፋይሌት ወይም ከበሮ እና ጭኑ ላይ ማብሰል ይቻላል፣ በትንሹ የሚፈለጉትን ምርቶች ይጠቀሙ ወይም ሳህኑን ባልተለመዱ ንጥረ ነገሮች ያሞቁ። ነገር ግን፣ ማንኛውም ጥሩ ፒላፍ የሚዘጋጀው በግምት በተመሳሳይ ስልተ-ቀመር መሰረት እና በርካታ በሚገባ የተመሰረቱ መርሆዎችን በማክበር ነው፡

• የምርት ሬሾ። እያንዳንዱ ሰው የራሱ ምርጫዎች አሉት-አንድ ሰው በፒላፍ ውስጥ ብዙ ስጋን ያስቀምጣል, አንድ ሰው ካሮትን በትክክል አይወድም እና መጠኑን ይቀንሳል. ነገር ግን ብዙ ልምድ ያካበቱ አብሳይዎች ቀለል ያለ ፎርሙላ በመጠቀም ይመክራሉ፡- የካሮትን፣ የደረቀ ሩዝና ስጋን እኩል ውሰድ።
• የምርት ዝግጅት። በመጀመሪያ ቡናማውን ሩዝ በደንብ ማጠብ እና እርጥብ ማድረግ ያስፈልግዎታል. ከነጭው ረዘም ያለ የበሰለ ነው, ስለዚህ ረዘም ላለ ጊዜ መታጠብ ያስፈልገዋል: ከሶስት እስከ አራት ሰአታት አካባቢ, እና ሌሊቱን ሙሉ በውሃ ውስጥ መተው ይሻላል. ሽንኩርት በተግባር በፒላፍ ውስጥ ይሟሟል, ስለዚህ የመቁረጥ ዘዴ ምንም አይደለም.በሌላ በኩል ካሮቶች ወደ ትላልቅ ገለባዎች መቁረጥ አለባቸው, ስለዚህ ተጨማሪ ጭማቂዎችን ይይዛል. ዶሮው በክፍሎች ይቀመጣል ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቆርጣል።
• ስጋ እና አትክልት ዕልባት ያድርጉ። በመጀመሪያ ዶሮውን ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስቀምጡት. ዘይቱ በደንብ መሞቅ አለበት, ስለዚህም በውስጡ ያለው ስጋ ወዲያውኑ ወደ ቅርፊት የተጠበሰ እና ጭማቂውን አይጥልም. ዶሮው ቡናማ ሲሆን, ቀይ ሽንኩርት ይጨመርበት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል. በመቀጠልም ካሮት ይፈስሳል, ይህም ለስላሳነት ያመጣል. ከዚያም የጨው መዞር, የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት እና ቅመሞች ይመጣሉ. ጣዕማቸውን እንዲገልጹ ሁለት ደቂቃዎች ያስፈልጋቸዋል፣ እያነቃቁ፣ ከዚያም ላብ።
• ሩዝ ዕልባት ያድርጉ። ብዙውን ጊዜ ፒላፍ በሚዘጋጅበት ጊዜ የአትክልት እና የስጋ ድብልቅ በውሃ ይፈስሳል እና ዚርቫክ የሚባል ልዩ ኩስ ለግማሽ ሰዓት ያበስላል. ነገር ግን ዶሮው በፍጥነት ያበስላል፣ ስለዚህ ወዲያውኑ ሩዙን ማስቀመጥ ይችላሉ።
• የንብርብሮች መርህ። ፒላፍ በእሳት ላይ እያለ, መቀላቀል የተለመደ አይደለም. የታችኛው ሽፋን ስጋ እና አትክልቶችን ያቀፈ ነው ፣ በላዩ ላይ ሩዝ ይተኛል ፣ ውሃ ጠጥቶ ለእንፋሎት ዝግጁ ይሆናል።
• የውሃ እና ሩዝ መጠን። ብዙውን ጊዜ ሁለት የውሃ ክፍሎችን ወደ አንድ የሩዝ ክፍል ለመውሰድ ይመከራል. ነገር ግን ቡናማ ሩዝ ከነጭ ሩዝ የበለጠ ጠንካራ እና ለማብሰል ጊዜ ይወስዳል። ስለዚህ የውሃውን መጠን ከ 3 እስከ 1 ሬሾን መጨመር የተሻለ ነው. በሌላ መንገድ ሊያደርጉት ይችላሉ-የሩዝ ንብርብሩን በድስት ውስጥ ደረጃውን ያስተካክላል እና ውሃው በ 2 ገደማ እንዲሸፍነው በውሃ ይሙሉት- 3 ሴንቲሜትር።
• ከፈላ ውሃ በኋላ፣ ከሳህኖቹ ስር ያለው እሳቱ በትንሹ በትንሹ ይቀንሳል። የፒላፍ ዝግጁነት የሚወሰነው በሩዝ ዝግጁነት ነው. ሁሉም መርሆዎች እና መጠኖች ከታዩ ከግማሽ ሰዓት በኋላ በድስት ውስጥ ምንም ውሃ የለም ፣ እና ቡናማ ሩዝ ለስላሳ ይሆናል ፣ ምንም እንኳን አሁንምበውስጡ ያለውን የብርሃን ግትርነት ይይዛል።

ንዑስ ጽሑፎች

የጀማሪ ስህተቶችን ለማስወገድ እና ቡናማ ሩዝ እና የዶሮ ፒላፍ በተለይ ጣፋጭ ለማድረግ የሚያግዙ በርካታ የምግብ አሰራር ዘዴዎች አሉ፡

የፒላፍ ጣዕም እንደ ውሃ ጣዕም ይወሰናል። ብዙዎች ሩዝ ለማቅለጫ የቧንቧ ውሃ ሲጠቀሙ ይህን ወሳኝ ነገር ችላ ይላሉ። እህሎቹ በውስጣቸው ያለውን ፈሳሽ ጣዕም እና ሽታ ይቀበላሉ. ስለዚህ ሩዝ በተለመደው ውሃ ማጠብ ይችላሉ ነገር ግን በተጣራ ውሃ ውስጥ እና እንዲያውም በተሻለ በምንጭ ወይም በጉድጓድ ውሃ ውስጥ ማጠብ ያስፈልግዎታል

• ሽንኩርቱ ለዘይቱ ጣዕም እና ለሩዝ ቀለም ተጠያቂ ነው። ብዙ በተጠበሰ መጠን ፒላፍ የበለጠ ቢጫ እና ብሩህ ይሆናል።
• ከዋና ዋና ቅመሞች በተጨማሪ አንድ ቁንጫ ስኳር ወደ ፒላፍ መጨመር አለበት። የምድጃውን ጣዕም ያሻሽላል።
• በድስት ውስጥ ያለ ሩዝ በሚፈላ ውሃ መፍሰስ አለበት ፣ይህም ምግብ ማብላቱ እንዳይቆም እና ውሃው በፍጥነት እንዲፈላ።
• ፒላፍ እንዲበስል መፍቀድ አለበት፡ እሳቱን ያጥፉ፣ ድስቱን በብርድ ልብስ ተጠቅልለው ወይም ክዳኑ ስር ለግማሽ ሰዓት ወይም ለአንድ ሰአት ብቻ ይተዉት እና ከዚያ በኋላ ፒላፍ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ።

ፒላፍ ከዶሮ እና ቡኒ ሩዝ ጋር በሳጥን ውስጥ

ግብዓቶች፡

• የዶሮ ቅጠል ወይም ከበሮ እና ጭን - 500 ግራም።
• ቡናማ ሩዝ - 500 ግራም።
• የተላጠ ካሮት - 500 ግራም።
• ሽንኩርት - 2 ሽንኩርት።
• አንድ ራስ ነጭ ሽንኩርት።
• ቅመሞች፣ስኳር፣ ጨው ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ስጋውን በሙቅ ዘይት ውስጥ እስኪጣራ ድረስ ይቅሉት።
2. በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩበት፣ከደቂቃዎች በኋላ ካሮት፣የተከተፈ ገለባ።
3. ካሮቶቹን ለስላሳነት አምጡ፣ ከዚያም ጨው፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ነጭ ሽንኩርትን ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩ እና የምድጃውን ይዘት ለሁለት ደቂቃዎች አጥብቀው ይቀላቅሉ።
4. በቅድመ-የተጠበሰ ሩዝ በስጋ እና በአትክልት ሽፋን ላይ አፍስሱ እና በቀስታ ደረጃ ያድርጉት። የሞቀ ውሃን ከላይ በማፍሰስ እህሉን ከ2-3 ሴንቲሜትር እንዲሸፍን ያድርጉ።
5. ውሃው አፍልቶ እሳቱን በመቀነስ ሩዝ እስኪዘጋጅ ድረስ ፒላፉን ያብስሉት።

የፒላፍ ቡኒ ሩዝ ከዶሮ ጋር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ግብዓቶች፡

• የዶሮ ሥጋ - 300 ግራም።
• ካሮት - 300 ግራም።
• ቡናማ ሩዝ - 300 ግራም።
• አንድ መካከለኛ ሽንኩርት።
• ቅመም እና ጨው ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል፡

1. መልቲ ማብሰያውን ወደ "መጥበስ" ሁነታ ያብሩት፣ ዘይት ወደ ሳህኑ ውስጥ ያፈሱ እና በደንብ እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ።
2. የዶሮውን ጥብስ።
3. ሽንኩርቱን ጨምሩበት፣ እስኪጨርስ ድረስ ይቅቡት።
4. ካሮት ወደ ረጅም ቁርጥራጮች የተቆረጠ ይጨምሩ ፣ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።
5. ቅመማ ቅመሞችን ወደ መልቲ ማብሰያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ጨው ፣ ስኳር እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
6. የታጠበ ሩዝ በላዩ ላይ አፍስሱ ፣የፈላ ውሃን ያፈሱ የውሃው መጠን ከእህል ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሴንቲሜትር በላይ ይሆናል።
7. እንደ መልቲ ማብሰያው ሞዴል ለ30 ደቂቃ የ"ሩዝ"" ወጥ" ወይም "ፒላፍ" ሁነታን ያብሩ።