ቪጋን ማዮኔዝ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በእንቁላል እና በአትክልት ዘይት ላይ የተመሰረተ ባህላዊ ማዮኔዝ ለቬጀቴሪያኖች ተስማሚ አይደለም። ታዋቂውን ተክል-ተኮር የፈረንሳይ ኩስን ማዘጋጀት ይመርጣሉ. አለበለዚያ ዘንበል ተብሎም ይጠራል. ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን አልያዘም እና በቪታሚኖች እና ማዕድናት መልክ ለሰውነት ልዩ ጥቅሞችን ማምጣት ይችላል. ጽሑፋችን ያቀርባል ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት ጣፋጭ የቬጀቴሪያን ማዮኔዝ. እርስዎ እራስዎ በቤት ውስጥ በማዘጋጀት የዚህን ሾርባ ምርጥ ጣዕም በግል ማረጋገጥ ይችላሉ. እንሞክር?

ከአትክልት እንቁላል ነፃ የሆነ ማዮኔዝ

ማንኛውም ማዮኔዝ ቬጀቴሪያን ሊባል ይችላል ምክንያቱም ስጋም ሆነ አሳ ለዝግጅቱ ጥቅም ላይ አይውልም። ነገር ግን ከተክሎች ምርቶች ብቻ ወይም አልተሰራም, እንዲህ ዓይነቱ ኩስ ቪጋን እና ተራ ነው.

ከዚህ በታች የቬጀቴሪያን ማዮኔዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በላም ወተት ላይ የተመሰረተ 3.2% የስብ ይዘት ያለው ነገር ግን እንቁላል ሳይጨመርበት ነው። የእንደዚህ አይነት መረቅ የደረጃ በደረጃ ዝግጅት እንደሚከተለው ነው፡-

1. የማዮኔዝ ግብዓቶች በውሃ ውስጥ ይገረፋሉበአንድ ረዥም ብርጭቆ ውስጥ ማደባለቅ. በውስጡ ነው 100 ሚሊ ሊትር ወተት በቤት ሙቀት ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል.
2. ስኳር (1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ)፣ ጨው እና የተዘጋጀ ሰናፍጭ (¼ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው) ይጨምሩ።
3. በ200 ሚሊር የአትክልት ዘይት አፍስሱ።
4. የማስመጪያውን መቀላቀያ ወደ መስታወቱ ይንከሩት እና ከስር ሳያነሱት ማዮኔዙን በከፍተኛ ፍጥነት መግረፍ ይጀምሩ።
5. በአንድ ደቂቃ ውስጥ ጅምላው ተመሳሳይ ፣ ነጭ እና ወፍራም ይሆናል። ከፈለጉ የሎሚ ጭማቂ ወደ ሾርባው ውስጥ መጨመር ይችላሉ. ነገር ግን ያለዚህ ንጥረ ነገር እንኳን በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

የቬጀቴሪያን መራራ ክሬም ማዮኔዝ አሰራር

ይህ ኩስ እንዲሁ የተዘጋጀው እንቁላል ሳይጠቀም ነው። ነገር ግን ከቀድሞው የቬጀቴሪያን ማዮኔዝ የምግብ አሰራር በተለየ እዚህ ያለው ዋናው ንጥረ ነገር ወተት ሳይሆን መራራ ክሬም ነው።

በቤት የተሰራ ኩስን በማዘጋጀት ሂደት የሚከተሉትን ቅደም ተከተሎች መከተል አስፈላጊ ነው፡

1. ጎምዛዛ ክሬም(250 ሚሊ ሊትር)፣ ፈሳሽ ማር እና የሎሚ ጭማቂ (እያንዳንዱ የሻይ ማንኪያ ማንኪያ)፣ አፕል cider ኮምጣጤ (1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ) እና መደበኛ ሰናፍጭ (2 የሻይ ማንኪያ) በአንድ ጥልቅ ብርጭቆ ውስጥ ይቀላቅላሉ።
2. ጨው (¾ የሻይ ማንኪያ) እና ጥቁር በርበሬ (½ የሻይ ማንኪያ) ማከልዎን እርግጠኛ ይሁኑ።
3. በመጨረሻም 80 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት ከዕቃዎቹ ጋር ወደ መስታወት ይፈስሳል።
4. ማዮኔዝ በመጥለቅለቅ ይገረፋል። ከመብላትህ ወይም ወደ ሰላጣ እና ሌሎች ምግቦች ከመጨመርህ በፊት ቢያንስ ለአንድ ሰአት ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠው።

የለም አኩሪ አተር ወተት ማዮኔዝ

በተለያዩ ምክንያቶች ምግብ ለመመገብ ፈቃደኛ ያልሆኑ ሰዎችየእንስሳት አመጣጥ ብዙውን ጊዜ ምግባቸውን ለማዘጋጀት አኩሪ አተር ፣ ወተት እና አይብ ይጠቀሙ ። ከዚህ በታች ለአኩሪ አተር ማዮኔዝ የሚሆን ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ. በማብሰያው ሂደት ውስጥ የእርምጃዎች ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ይሆናል-

1. በረጅም መስፈሪያ ስኒ ውስጥ 80 ሚሊ የአኩሪ አተር ወተት እና 150 ሚሊር የበቆሎ ወይም የወይራ ዘይት ለመምታት የኢመርሽን ብሌንደር ይጠቀሙ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በአንድ ክፍል ሙቀት ውስጥ መሆናቸው አስፈላጊ ነው።
2. ከዚህም በላይ ቅመማ ቅመሞች ወደ ጣዕም ይጨመራሉ፡ አንድ ቁንጥጫ ጨው፣ ስኳር እና ሰናፍጭ (1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ)፣ ጥቂት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ።
3. ዝግጁ የሆነ ማዮኔዝ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል እና ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል። እንደ ማጥመቂያ ማቅረብ ወይም ለሰላጣ አልባሳት ወይም ሌሎች ምግቦች መጠቀም ይቻላል።

እንዴት ማዮኔዝ ዘር መስራት ይቻላል?

በቬጀቴሪያኖች ዘንድ ተወዳጅ የሆነው የሚከተለው የሾርባ አሰራር ጥሬ ምግብ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። የአትክልት ዘይት እንኳን በዝግጅቱ ውስጥ ጥቅም ላይ አይውልም. ይህ ማለት እንዲህ ዓይነቱ ማዮኔዝ ያለው የካሎሪ ይዘት ከባህላዊው በጣም ያነሰ ነው, እና ለሰውነት ስላለው ጥቅም ማውራት አያስፈልግም.

ጥሬ እና ቀድሞ የተላጠ የሱፍ አበባ ዘሮች መረቅ በማዘጋጀት ላይ። ማዮኔዜን ከማዘጋጀትዎ በፊት አንድ ብርጭቆ ዘሮች በውሃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ይፈስሳሉ ፣ ታጥበው ወደ ማቀፊያው ቾፕተር ይላካሉ ። በመቀጠል ዘሩን ወደ መለጠፍ ሁኔታ ማምጣት ያስፈልግዎታል. ይህንን በብሌንደር ወይም በቡና መፍጫ ሊያደርጉት ይችላሉ።

የሎሚ ጭማቂ በተቀጠቀጠ የሱፍ አበባ ዘሮች ላይ ይጨመራል (2የሾርባ ማንኪያ), አንድ የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ እና አንድ ነጭ ሽንኩርት. ለመብላት ትንሽ ጨው እና ጥቁር ፔይን ይረጩ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች እንደገና ይደመሰሳሉ, ከዚያ በኋላ ማዮኔዝ ወደ ጸዳ ማሰሮ ይዛወራሉ. ለሁለት ሳምንታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ትችላለህ።

Lenten Bean Mayonnaise Recipe

ይህ ኩስ ስስ ሸካራነት እና ደስ የሚል ጣዕም አለው። በውስጡ ያሉት እንቁላሎች ሙሉ በሙሉ በነጭ ባቄላ ይተካሉ. የተቀሩት ንጥረ ነገሮች በተለመደው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አንድ አይነት ናቸው. በቤት ውስጥ የተሰራ የቬጀቴሪያን ማዮኔዝ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት, የሚከተሉትን ደረጃዎች መከተል አስፈላጊ ነው:

1. ነጭ ባቄላ በውሃ ታጥቦ በአንድ ሌሊት ይቀራል። ጠዋት ላይ በጨው ውሃ ውስጥ መቀቀል እና ማቀዝቀዝ አለበት. ማዮኔዜን ለማዘጋጀት 400 ግራም የተጠናቀቀ ባቄላ ያለ ፈሳሽ ያስፈልግዎታል. እንዲሁም የታሸገ ምርትን ከጠርሙ ውስጥ ውሃውን ካጠቡ በኋላ መጠቀም ይችላሉ።
2. ባቄላ፣ሰናፍጭ (1 የሻይ ማንኪያ) እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ጨው በአንድ ትልቅ ሳህን (መስታወት) ውስጥ ይቀመጣሉ። የአትክልት ዘይት ይፈስሳል (200 ሚሊ ሊትር)።
3. የማስመጪያው ማደባለቅ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ወደ አንድ ወጥ የሆነ የስብስብ ወጥነት ይለውጣቸዋል።
4. ማዮኔዝ ለመቅመስ አንድ ክላቭ ነጭ ሽንኩርት፣የተከተፈ ፓስሊ ወይም ዲዊት፣ጥቁር በርበሬ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ። ሾርባው በጣም ወፍራም ከሆነ በላዩ ላይ የባቄላ ፈሳሽ ማከል ይችላሉ።

ቬጀቴሪያን አኳፋባ ማዮኔዝ

የሾርባው የምግብ አሰራር በሚከተለው የምግብ አሰራር ውስጥ ቀርቧል ጣዕሙ አንድ ነው።ሱቅ ገዛው ማዮኔዝ. በቤት ውስጥ, የቬጀቴሪያን መረቅ የሚዘጋጀው በአኩዋፋባ መሰረት ነው - የታሸገ አተር ፈሳሽ. ከእንቁላል ነጭነት ባልተከፋ መልኩ ወደ ለምለም እና ጥቅጥቅ ያለ አረፋ ስለሚመታ በቪጋን ምግብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል።

እንዲህ ያለ ማዮኔዝ በሚከተለው መንገድ ማዘጋጀት ይችላሉ፡

1. አኳፋባ (5 የሾርባ ማንኪያ) ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል።
2. በመቀላቀያ፣ከታሸገ አተር የሚወጣው ፈሳሽ ወደ ለስላሳ አረፋ ይገረፋል።
3. የአትክልት ዘይት (150 ሚሊ ሊትር) ቀስ በቀስ ወደ ጥቅጥቅ ያለ ነጭ ጅምላ በቀጭን ጅረት ውስጥ ይፈስሳል።
4. ማዮኔዝ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መምታቱን ይቀጥላል።
5. ሰናፍጭ (1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ)፣ የሎሚ ጭማቂ (1 የሾርባ ማንኪያ)፣ ጨው እና ስኳር (½ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው) ወደ ድስቱ ይጨመራሉ።
6. ማዮኔዜ በድጋሜ በከፍተኛ ሁኔታ ይገረፋል፣ከዚያም የአትክልት ዘይት (50-100 ሚሊ ሊትር) የበለጠ ወደ ውስጥ ይፈስሳል። መጠኑ በሚፈለገው የሾርባ ውፍረት ይወሰናል።

ማዮኔዝ በአተር ላይ እንዴት እንደሚሰራ?

ይህ ኩስ የሚዘጋጀው በአተር ንጹህ ነው። በመጀመሪያ መቀቀል, ማቀዝቀዝ እና ከዚያም ቬጀቴሪያን ማዮኔዝ ለመሥራት መጠቀም አለበት. እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ, በዚህ ጉዳይ ላይ የእርምጃዎች ቅደም ተከተል እንደሚከተለው መሆን አለበት:

1. የአተር ንፁህ (2 የሾርባ ማንኪያ) ወደ ረጅም የብሌንደር ብርጭቆ ይፈስሳል።
2. የተጣራ ውሃ (6 የሾርባ ማንኪያ) ይፈስሳል። ድብልቁ በመቀላቀያው እግር ይገረፋል።
3. ቀስ በቀስ የአትክልት ዘይት (200 ሚሊ ሊትር) ወደ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ይፈስሳል። ጅምላው ወፍራም እና በቂ ብርሃን እስኪያገኝ ድረስ እንደገና በደንብ ይመታል።
4. ቅመሞች ተጨምረዋል፡ጨው እናስኳር (እያንዳንዱ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ)፣ ጥቁር በርበሬ (½ የሻይ ማንኪያ)፣ የሰናፍጭ ዱቄት (2 የሻይ ማንኪያ)፣ ቱርሜሪክ (1 የሻይ ማንኪያ)።
5. በተጨማሪም ቀይ ወይን ኮምጣጤ (2 የሻይ ማንኪያ) ወደ ሾፑ ውስጥ አፍስሱ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት መጨመር ይመከራል።
6. ማዮኔዝ በቀላቃይ ዊስክ ለመጨረሻ ጊዜ ይገረፋል ከዚያም ወደ ንጹህ ማሰሮ ተወስዶ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል። ሾርባው እንደ መጀመሪያው የምግብ አሰራር ወፍራም አይደለም፣ ግን በጣም ጣፋጭ ነው።

ጥሬ አቮካዶ ማዮኔዝ

ይህ ኩስ ሰላጣ ለመልበስ እና ሳንድዊች ለመስራት ሊያገለግል ይችላል። ለመጋገርም ጥሩ ነው።

ቪጋን አቮካዶ ማዮኔዝ እንዴት እንደሚሰራ በሚከተለው የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች፡

1. የበሰሉ አቮካዶዎች ተላጥነው ጉድጓድ ተጥለው ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል።
2. የተዘጋጀው ፍሬ ወደ ቾፕር መቀላቀያ ሳህን ውስጥ ይገባል።
3. የግማሽ የሎሚ ጭማቂ ከላይ ተጨመቀ።
4. የጨው እና የወይራ ዘይት (3 የሾርባ ማንኪያ) እንዲሁም ሰናፍጭ (½ የሻይ ማንኪያ) እና አንድ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። የመጨረሻዎቹ ሁለት ንጥረ ነገሮች ከምግብ አዘገጃጀቱ ሊወገዱ ይችላሉ ነገርግን ማዮኔዜን የበለጠ ብሩህ እና ቅመም ያደርጉታል።
5. ስኳኑ በመደባለቅ ክሬም እስኪሆን ድረስ ይገረፋል። እንደ አማራጭ፣ የተለያዩ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እፅዋትን እና ቅመማ ቅመሞችን ወደዚያ ማከል ትችላለህ።

የሚጣፍጥ የካሼው ማዮኔዝ አሰራር

የዚህ ኩስ ይዘት እና ወጥነት ሙሉ ለሙሉ ከባህላዊው ጋር ተመሳሳይ ነው።በማንኛውም መደብር ሊገዛ የሚችል. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ቬጀቴሪያን ማዮኔዜን ከሁለቱም ካሽ እና የሱፍ አበባ ዘሮች ጋር ማድረግ ይችላሉ. ነገር ግን በኋለኛው ሁኔታ የዋናው ንጥረ ነገር መጠን በእጥፍ መጨመር አለበት።

ማዮኔዝ ለማዘጋጀት ካሼው (1 tbsp.) በአንድ ሌሊት በውሃ ይታጠባል። ጠዋት ላይ ፈሳሹ ይፈስሳል, እና ፍሬዎቹ አንድ ክሬም እስኪገኝ ድረስ በማቀቢያው ውስጥ ይደቅቃሉ. አስፈላጊ ከሆነ, መጠኑ በጣም ደረቅ ከሆነ, ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ. ከዚያም የሰናፍጭ ዱቄት (1 የሾርባ ማንኪያ)፣ ጨው (½ የሻይ ማንኪያ)፣ 2 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት፣ 70 ሚሊ ሊትር የሎሚ ጭማቂ ወደ ድስዎ ይጨመራሉ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች እንደገና አንድ ላይ ይቀላቀላሉ. በርበሬ ፣ የደረቁ እፅዋት ፣ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ ወዘተ ጨምሮ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ማከል ይችላሉ ።

ቪጋን ቶፉ ማዮኔዝ

የሚከተለው የቪጋን አትክልት አትክልት አትክልት መረቅ ለየትኛውም ሰላጣ ልብስ መልበስ ተስማሚ ነው። የእንስሳት ምንጭ የሆኑ ምርቶችን አልያዘም እና ለሰውነት ልዩ ጥቅሞችን ይሰጣል።

Vegan mayonnaise ለመሥራት ቀላል ነው፡

1. 1 ኩባያ የአኩሪ አተር ቶፉን በጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ።
2. አንድ የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ጨምሩ።
3. የአትክልት ዘይት አፍስሱ፣ እንደ በቆሎ ወይም የሱፍ አበባ ዘይት (¼ ኩባያ)።
4. ቅመሞችን ጨምሩበት ለዚህም ምስጋና ይግባውና ማዮኔዝ ልዩ ጣዕም ይኖረዋል። ሰናፍጭ (1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ)፣ ኮምጣጤ እና የሎሚ ጭማቂ (እያንዳንዳቸው 2 የሾርባ ማንኪያ)፣ ጥቁር በርበሬ እና ጨው (½ የሻይ ማንኪያ) ለዚህ ተስማሚ ናቸው።
5. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ወደ ቶፉ ሳህን ይታከላሉ። በብሌንደርጅምላው ወደ ተመሳሳይ እና ወደሚችል ወጥነት ይመጣል።
6. ቶፉ ላይ የተመሰረተ ማዮ በጣም ወፍራም ሊሆን ይችላል። ስለዚህ የሚፈለገውን ወጥነት ለማግኘት ውሃውን በደህና ማከል ይችላሉ።
7. የተጠናቀቀው መረቅ ወደ ማሰሮ ተወስዶ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል። ለሁለት ሳምንታት ያህል ከሽፋኑ ስር ማከማቸት ትችላለህ።