የቲማቲም ወጥ ለክረምት - የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኬትችፕ የቲማቲም መረቅ ሲሆን በአለም ላይ በጣም ተወዳጅ ነው፡ ያለዚህ ጥሩ መዓዛ ያለው ተጨማሪ ምግብ አንድም ሀምበርገር ወይም ባርቤኪው አይጠናቀቅም።

እንደ አለመታደል ሆኖ በሱቅ የተገዛ ኬትጪፕ በጤናዎ እና በምስልዎ ላይ አሉታዊ ተጽእኖ አለው፣ እና በእርግጠኝነት ለልጆች መስጠት የለብዎትም።

"ልጄ ኬትጪፕ በጣም ስለሚወድ ምን ማድረግ አለብኝ?" - ትጠይቃለህ. መልሱ ቀላል ነው - የራስዎን የቲማቲም ሾርባ ያዘጋጁ. በእርግጥ እርስዎ በግል በሠሩት ምርት ውስጥ ምንም አይነት ጎጂ የሆኑ ተጨማሪዎች፣ ማቅለሚያዎች እና መከላከያዎች አይኖሩም።

ከዋናው ምግብ ላይ እንዲህ አይነት መጨመር ለአንድ ጊዜ ብቻ ሳይሆን ለክረምቱ የቲማቲም መረቅ ያዘጋጁ።

ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጋሉ

የቲማቲም መረቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ከማስተዋወቅዎ በፊት ምን አይነት ምግቦች እና ማሰሮዎች ለመጠምዘዝ እንደሚመርጡ እንነጋገር።

• ቲማቲም በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ነው። ትልቅ ሥጋ ያላቸው ፍራፍሬዎችን መምረጥ ተገቢ ነው, ግንከሌሉ ሌሎች ያደርጉታል። የወቅቱ ዋነኛ ጥቅም ሙሉ በሙሉ እና ቲማቲሞችን ብቻ ሳይሆን የተደበደበ, የተሰነጠቀ ወይም መደበኛ ያልሆነ ቅርጽ ያላቸው ቲማቲሞችን በዝቅተኛ ዋጋ መግዛት ይችላሉ (አሁንም ወደ ንጹህ ይለውጡ). ትኩስ መሆናቸው ብቻ አስፈላጊ ነው።
• የቲማቲም ልብስ ለቦርች እየሰሩ ከሆነ ከቲማቲም ውስጥ ያሉትን ዘሮች ማስወገድ አስፈላጊ አይሆንም ነገር ግን በሌሎች ሁኔታዎች ዘሮቹ በሶስቱ ውስጥ እንዳይገኙ ያረጋግጡ።
• ቅመሞች ከታች ባሉት ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ የአማራጭ ንጥረ ነገር ናቸው። ወደ መውደድዎ ያክሏቸው፡ ቅመም መውደድ - ተጨማሪ በርበሬ፣ መዓዛ - ተጨማሪ እፅዋት፣ ወዘተ.
• ለክረምት በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም መረቅ እየዘጉ ከሆነ ማሰሮዎቹን በደንብ አጽዱ እና መክደኛውን ቀቅሉ። እንዲሁም ምርቱን በጠርሙስ ጠርሙሶች ውስጥ በመጠምዘዝ ቆብ ውስጥ ማስገባት ይቻላል, ነገር ግን በዚህ ጊዜ, በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ.

ክላሲክ ሶስ

ይህ የቲማቲም መረቅ ገለልተኛ ቢሆንም ጣፋጭ ነው። ብዙ ሰዎች ወደውታል።

ግብዓቶች፡

• ቲማቲም - 1 ኪ.ግ.
• ትልቅ ሽንኩርት - 2 pcs
• ስኳር - 150ግ
• ጨው - 1 tbsp. l.
• ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ ሊትር።

የማብሰያ ዘዴ

የቲማቲም "ንዑስ ደረጃ" ከወሰዱ የተበላሹ እና የበሰበሱ ቦታዎችን በሙሉ ይቁረጡ ("ከደረጃ በታች" ያለ ጉድለት ከቲማቲም 1.5 እጥፍ የሚበልጥ መወሰድ አለበት)።

ቲማቲሙን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በወንፊት እናጸዳቸዋለን፣ ቆዳዎቹን እና ዘሩን እንጥላለን።

እንቆርጣለን።ሽንኩርት በትንሽ ኩብ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በቂ መጠን ባለው ዘይት ውስጥ ይቅቡት. የቲማቲም ንጹህ, ጨው እና ስኳር ወደ የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት እንልካለን. ቲማቲሙን በደንብ እስኪፈላ ድረስ እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ እስኪተን ድረስ ይቅቡት።

ድብልቁን በብሌንደር ይምቱት። እንደገና እንዲፈላ. ትኩስ ቲማቲሞችን በቅድመ-ማምከን በግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ እናስገባለን እና እንጠቀልላለን ። ማሰሮዎቹን መሬት ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ በፎጣ ተሸፍነው ፣ ክዳኖቹን ወደታች ፣ በብርድ ልብስ ውስጥ እንጠቀልላቸዋለን እና በዚህ ቅጽ ውስጥ በአንድ ሌሊት እንተወዋለን ። ጠዋት ላይ ማሰሮዎቹን በጨለማ ቦታ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን።

የቲማቲም ወጥ አሰራር ለሚያፈቅሩት ቅመም

ይህ ቅመም ለስሜታዊ እና ለሞቃታማ ተፈጥሮዎች ተስማሚ ነው - ቀልደኛ ፈላጊዎች። በነገራችን ላይ መጠነኛ ቅመም ያለው ምግብ ለሆድ እና ለደም ዝውውር ጥሩ ነው የሚል አስተያየት አለ. ይህን መረቅ በስጋ ወይም በፓስታ ያቅርቡ።

ግብዓቶች፡

• ቲማቲም - 4 ኪ.ግ.
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ትላልቅ ራሶች ወይም 3 መካከለኛ ራሶች።
• ስኳር - 6 tbsp. l.
• ጨው - 0.5 tbsp. l.
• በደንብ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - 1 tbsp። ኤል. ከስላይድ ጋር።
• Allspice - 10 አተር።
• ካርኔሽን - 10 አበባዎች።
• ኮምጣጤ - 2 tbsp. l.
• ትኩስ በርበሬ - 2 ፖድ።
• Paprika - 1 tbsp. l.

የሞቅ መረቅን እንዴት ማብሰል ይቻላል

የእኔ ቲማቲሞች ሁሉንም የበሰበሱ እና የተደበደቡ ቦታዎችን አስወግዱ። ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣቸዋለን. ወደ ጥልቅ ድስት አፍስሱ እና ወደ ድስት አምጡ።

ከተፈላ በኋላ እሳቱን ከምጣዱ በታች በመቀነስ የወደፊቱን አፍልሱየቲማቲም ሾርባ ግማሽ ሰአት።

በርበሬውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ወደ ቲማቲሞች ይላኩት። ቲማቲሞችን በሙቅ በርበሬ ለሌላ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ሁሉንም የተጠቆሙትን ቅመሞች ይጨምሩ እና ሾርባውን ለሌላ 15 ደቂቃ ያብስሉት።

ስሱ በሚዘጋጅበት ጊዜ ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ ውስጥ ይለፉ። ወደ ቲማቲሙ ድብልቅ ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና በወንፊት ውስጥ ይለፉ. ድብልቁን ወደ ድስት ይመልሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ። ኮምጣጤ ጨምሩ እና ለተጨማሪ 10 ደቂቃ ያብስሉት።

ማስቀመጫውን ቀድመው በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ይንከባለሉ። ማሰሮዎቹን ከሽፋኖቹ ጋር ወደ ታች በፎጣ በተሸፈነው ወለል ላይ እናስቀምጠዋለን እና ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ እንሸፍናቸዋለን ። በዚህ ቅጽ ውስጥ ለ 12 ሰአታት እንተወዋለን. ማሰሮዎቹን በጨለማ ቀዝቃዛ ቦታ ካስወገድን በኋላ።

ከተሰጠው የንጥረ ነገሮች መጠን፣ ወደ ሶስት ግማሽ ሊትር ማሰሮ ኬትጪፕ ማግኘት አለቦት። ከዚህ በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም መረቅ የበለጠ ማብሰል ከፈለጉ ከሁሉም ምርቶች ከ2-3 እጥፍ ተጨማሪ ይውሰዱ።

ጣፋጭ እና መራራ መረቅ

ለክረምት ያልተለመደ የቲማቲም መረቅ ማብሰል ይችላሉ። የዚህ ቅመም አሰራር ከዚህ በታች ቀርቧል።

ለያዙት ፍራፍሬ እና ማር ምስጋና ይግባውና ጣፋጭ ማስታወሻ ስላለው ከተጠበሰ ስጋ ጋር ፍጹም ነው። ይህ ኬትጪፕ የአሜሪካውያን ተወዳጅ የባርቤኪው ኩስን በተወሰነ መልኩ ያስታውሰዋል።

ግብዓቶች፡

• ቲማቲም - 5 ኪ.ግ.
• ጎምዛዛ ትላልቅ ፖም (ለምሳሌ አንቶኖቭካ) - 2 pcs.
• ትልቅ ጥቁር በርበሬ - 1 tsp
• ቀረፋ - በቢላ ጫፍ ላይ።
• Nutmeg - 0.5 tsp.
• ማር - 1 tspl.
• ትኩስ ቀይ በርበሬ - 1 tsp. ስላይድ የለም።
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ።
• ኮምጣጤ - 2 tbsp. l.

አሪፍ ቅመም ማብሰል

ቲማቲሞችን እናዘጋጅ - ታጥቦ ከተበላሹ ቦታዎች ንፁህ። ቲማቲሞችን ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ. ዋናውን ከፖም በዘሮች ያስወግዱ እና እንዲሁም ወደ ኩብ ይቁረጡ. ፖም እና ቲማቲሞችን በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ለ 30 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ላይ አስቀምጣቸው (ፖም እና ቲማቲሞች እስኪለሰልሱ ድረስ)።

የተገኘውን ድብልቅ በወንፊት ፈጭተው መልሰው ወደ ድስቱ ይላኩ። የቲማቲም ጭማቂን ለሌላ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው. ለማብሰያው ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ቀረፋ ፣ nutmeg እና ትኩስ ቀይ በርበሬ ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ለመቅመስ ይውጡ። ከዚያም ማር፣ ኮምጣጤ እና ነጭ ሽንኩርት ጨምሩ እና ለተጨማሪ 5 ደቂቃ ቀቅሉ።

ማስቀመጫውን ወደ ቅድመ-የተጸዳዱ ማሰሮዎች ያሰራጩ። እንጠቀልላቸው። ማሰሮዎቹን በክዳን ወለል ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ በፎጣ ተሸፍነው እና ሁሉንም ነገር በብርድ ልብስ ይሸፍኑ። እንደዚያ በአንድ ሌሊት እንተዋቸው። ጠዋት በጓዳው ወይም በጓዳው ውስጥ እናጸዳለን።

BBQ መረቅ

በዚህ ጽሁፍ ውስጥ የምናቀርበው የመጨረሻው የቲማቲም መረቅ የሁሉም ሰው ተወዳጅ የባርበኪው መረቅ ነው።

ይህ በአለም ላይ ታዋቂ የሆነ ድንቅ ስራ በሰሜን አሜሪካ የተፈለሰፈ ሲሆን የምግብ አዘገጃጀቱ በዓለም ዙሪያ ተሽጧል። ያለ እሱ USA ተሳትፎ አንድም ሽርሽር አልተጠናቀቀም።

የቲማቲም ባርቤኪው ኩስ ተወዳጅነቱን ያስደስተዋል ያልተለመደ እና ብሩህ ጣዕሙ ብቻ ሳይሆን ሁለገብነቱም ጭምር ነው፡ ለዋናው ኮርስ ተጨማሪ ምግብ እና ለስጋ፣ ለዶሮ እርባታ፣አሳ ወይም አትክልት እንኳን።

የዚህ መረቅ የሚታወቀው የምግብ አሰራር ይህ ነው፣ነገር ግን ለራስህ ጣዕም እና ያለህ ንጥረ ነገር እንዲስማማ ለማድረግ ነፃነት ይሰማህ።

ግብዓቶች፡

• ትኩስ ቲማቲም - 1 ኪ.ግ.
• የቲማቲም ለጥፍ - 200ግ
• ትልቅ ሽንኩርት - 2 pcs.
• ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት - 0.3 ኩባያ።
• ማር - 2 tbsp. l.
• የእህል ሰናፍጭ - 2 tbsp። l.
• የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት - 2 tbsp። l.
• የተፈጨ ቺሊ በርበሬ - 1 tsp. ከስላይድ ጋር።
• Worcester sauce - 30 ml.
• አፕል ኮምጣጤ - 100ግ
• አሎሌ እና ጨው ለመቅመስ።

የማብሰያ ሂደት

የቲማቲሙን ንጹህ (ያለ ጉድጓዶች እና ቆዳዎች) ቀቅለው ከመጠን በላይ እርጥበትን በሙሉ እንዲተን ያድርጉ። ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅሏቸው ። የሰናፍጭ ዘሮችን በሙቀጫ ውስጥ ይደቅቁ። ሰናፍጭ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ስኳር እና ቺሊ ወደ ሽንኩርት ይላኩ ። ድብልቁን በደንብ ይቀላቅሉ።

ማር እና የቲማቲም ፓቼ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ። እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። የተተነፈሰውን የቲማቲም ንጹህ ወደ ድብልቅው ውስጥ ጨምሩ እና ለ15-20 ደቂቃዎች ያቀልሉት።

ኮምጣጤ፣ Worcestershire መረቅ እና ጨው ጨምሩ። ድብልቁን ከተቀማጭ ጋር ያዋህዱት. ሾርባውን ለሌላ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው. የተጠናቀቀውን ምርት በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና ይዝጉ። በብርድ ልብስ ስር ወለሉ ላይ እንዲቀዘቅዝ ይተዉት ፣ ክዳኑ ወደ ላይ። ከአንድ ቀን በኋላ ማሰሮዎቹን በሴላ ውስጥ (የቀዝቃዛ ወቅት ከሆነ) ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።