እንዴት በቤት ውስጥ mascarpone cheese: አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Mascarpone አይብ የበርካታ ጎርሜት ጣፋጮች ዋነኛ አካል ነው። በተመሳሳይ ጊዜ, የቤት እመቤቶች አዲስ የምግብ አሰራርን ለመሞከር የሚያቆመው ብቸኛው ነገር የዚህ ምርት ዋጋ ነው. በአንዳንድ መደብሮች ውስጥ, አልፎ አልፎ ነው የሚከሰተው, ምክንያቱም ወጪው ከፍተኛ የተጠቃሚዎች ፍላጎት ስለሌለው. ስለዚህ, በቤት ውስጥ mascarpone አይብ እንዴት እንደሚሰራ ጥያቄው ፈጥኖም ሆነ ዘግይቶ እያንዳንዱን ምግብ ማብሰል ፍላጎት ይኖረዋል. ይህ ቀደም ብሎ ከሆነ፡ ጽሑፋችን በተለይ ለእርስዎ ነው።

የዋና ስራዎች መሰረት

አንድ ስም አስቀድሞ መፍጠር ይፈልጋሉ! በቤት ውስጥ የተሰራ ክሬም ጣፋጭ በጣም ተወዳጅ እንግዶችን ሊያስደንቅ እና ሊያስደስት ይችላል. ግን ለዚህ በመጀመሪያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መግዛት አለብዎት ወይም በቤት ውስጥ mascarpone አይብ እንዴት እንደሚሠሩ ይማሩ። ወዲያውኑ ማረም. ይህ ብዛት በጭራሽ አይብ አይደለም። ግን ስለ ሁሉም ነገር በቅደም ተከተል እንነጋገር።

ስለዚህ ይህ የምግብ አሰራር የመጣው ከጣሊያን በXV አካባቢ ነው።ክፍለ ዘመን. እና ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ወደ ውጭ የሚሄዱ ወገኖቻችን የጣዕሙን ጣዕም ማድነቅ አላቆሙም. ምርቱ ወፍራም ክሬም ያካትታል. ነገር ግን ምንም ኢንዛይሞች እና የጀማሪ ባህሎች የሉም, ስለዚህ 100% አይብ ተብሎ ሊጠራ አይችልም. ክሬም ለመቅመስ እንደ የሎሚ ጭማቂ ያለ አሲድ ያስፈልገዋል።

ጉዳይ ተጠቀም

ብዙውን ጊዜ ጣፋጮች የሚዘጋጁት ከዚህ ጨረታ ክሬም ከሚመስለው ነው። ነገር ግን ከቀይ ዓሳ እና አንቾቪስ, ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች, ቲማቲሞች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. እንግዳ የሆኑ ፍቅረኞች የበለጠ ደፋር ጥምረት ሊሞክሩ ይችላሉ - በብርቱካን እና አናናስ ፣ ሽሪምፕ ፣ የተለያዩ ፍሬዎች። ለማንኛውም፣ ሰንጠረዡን ይቀይረዋል እና ምናሌውን የበለጠ አስደሳች ያደርገዋል።

ለቤት ውስጥ ለሚሰራ ቲራሚሱ ወይም በጣም ለስላሳ የቺዝ ኬክ፣ እርስዎ የሚፈልጉት ይህ ነው። እና አንድ ሰው ከአንድ ማሰሮ ውስጥ የ mascarpone ማንኪያ ብቻ ለመደሰት ይፈልጋል። ይሞክሩ ፣ ይሞክሩ - በእርግጠኝነት የራስዎን የአጠቃቀም ስሪት ያገኛሉ። እስከዚያው ድረስ የማስካርፖን አይብ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ እንማር።

በክሬም ላይ የተመሰረተ

ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ ተከታዮች እና ተገቢ አመጋገብ ማስጠንቀቂያ ተሰጥቷቸዋል-በጣም ጣፋጭ እና ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት አለው። ግን አንዳንድ ጊዜ አሁንም ሊደሰቱበት ይችላሉ። ምክንያታዊ ገደቦች ውስጥ. የዚህ ክሬም የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም ምርት በግምት 440 kcal ነው. ማለትም፣ ገደቦቹን በማክበር ልትጠቀምበት ይገባል።

እኛ ግን ገብተናል። በቤት ውስጥ mascarpone cheese እንዴት እንደሚሰራ እንመለስ. ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• ወፍራም ክሬም - 1 ሊትር።
• ሲትሪክ አሲድ - 0.25 የሻይ ማንኪያ ወይም 2የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ።

እንደምታየው የምርት ስብስብ ያን ያህል ትልቅ አይደለም። በተጨማሪም, ድስት, የጨርቅ ፎጣ (የተልባ እግር) እና ኮላደር ያስፈልግዎታል. ጋውዝ አለመጠቀም ጥሩ ነው፣ ምክንያቱም የፍላክስ መጥፋት የበለጠ ስለሚሆን ነው።

የማብሰያ ዘዴ

እና አሁን፣እንዴት mascarpone cheese መስራት እንደሚቻል፡

• ክሬሙን አራግፉ (ምርቱ ጥሩ ከሆነ ከዚያ አፍስሱት) ወደ ድስቱ ውስጥ።
• በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉ እና ይሞቁ። መፍላት መፍቀድ የለበትም፣ ስለዚህ በጥንቃቄ እንከተላለን።
• ሲትሪክ አሲድ በአንድ ማንኪያ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ክሬም ያፈሱ።
• ሙቀቱን ይቀጥሉ እና እስኪወፍር ድረስ ያነሳሱ። ብዙ ጊዜ 10 ደቂቃ በቂ ነው።
• የቆላ ማድረቂያውን በንጹህ የተልባ እግር ናፕኪን ሸፍነን ትልቅ ዲያሜትር ባለው ፓን ላይ ተጭነን የጅምላ ምድራችንን እናስገባዋለን።
• ሴሩ በአንድ ሰዓት ውስጥ ይጠፋል። አሁን ጅምላው ሊጥ ይመስላል። እንዲበስል ወደ ተስማሚ ምጣድ መዛወር እና ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት።

ወደ 500 ግራም ምርት ታገኛላችሁ። ምን ያህል ፈጥኖም ሆነ ዘግይተው ከሚዘኑ ቲሹ ለማውጣት እንደወሰኑ ወይም ይልቁንስ ምርቱ ምን ያህል ሴረም እንደያዘ ይወሰናል።

ለወፍራም አይብ

የተጠናቀቀው ምርት ለስላሳ እንዲሆን በፈለከው መጠን ቶሎ ቶሎ ከናፕኪን አውጥተህ ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠው። በዚህ ሁኔታ ውጤቱ ለ sandwiches እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ተስማሚ የሆነ ክሬም ይሆናል. እና እርስዎ እንዲችሉ mascarpone አይብ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራተቆርጦ ነበር? ይህንን ለማድረግ ለ 6-9 ሰአታት በናፕኪን ውስጥ እንዲንጠለጠል ያድርጉ, ከዚያ ሳያስወግዱት, ከጭቆና በታች ያስቀምጡት እና ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከጊዜ ወደ ጊዜ ጅምላውን ማውጣት እና መቀላቀል ያስፈልግዎታል. በውስጡ እብጠቶች ሊኖሩ ይችላሉ, ነገር ግን እንዲያደናግሩዎት አይፍቀዱላቸው. ክሬም መስራት ሲጀምሩ በቀላቃይ በትክክል ይሰበራሉ::

የጎጆ አይብ አሰራር

ይህ በጣም ትክክል አይደለም። ክሬም እንዲሁ በቅንብር ውስጥ ይታያል ፣ ግን የጎጆው አይብ እንዲሁ ለእነሱ ተጨምሯል። ውጤቱ ትንሽ ለየት ያለ ጣዕም ያለው ስብስብ ነው, ከአረንጓዴ ጋር ለመክሰስ ተስማሚ ነው. ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ክሬም - 200ግ
• የጎጆ ቤት አይብ - 500ግ
• ቅቤ - 250ግ

አሁን በቤት ውስጥ የማስካርፖን አይብ እንዴት እንደሚሰራ እንመልከት። ይህንን ለማድረግ ቅቤን ማለስለስ ያስፈልግዎታል, ስለዚህ አስቀድመው ከማቀዝቀዣው ውስጥ ይውሰዱት. ከረሱት, ለአንድ ደቂቃ ያህል ማይክሮዌቭ ውስጥ ያስቀምጡት. አሁን ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር በአንድ ማሰሮ ውስጥ ይደባለቁ, በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡት እና ሹካ ይጀምሩ. የማሞቂያው ሙቀት በግምት 50 ዲግሪ መሆን አለበት. ተመሳሳይ የሆነ ትንሽ ዝልግልግ እንደተገኘ መገረፉን ማቆም እና ምርቱን ወደ ሚከማችበት ማሰሮ ያስተላልፉ።

ጎምዛዛ ክሬም ወደ አይብ ይለውጡ

ይህ በጣም የበጀት ምቹ ከሆኑ የጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው። ይህንን ለማድረግ 0.5 ሊትር ጥሩ የስብ መራራ ክሬም ያስፈልግዎታል. እርግጥ ነው, ከገበሬዎች መውሰድ የተሻለ ነው, እና በመደብር ውስጥ አይደለም. በዚህ ሁኔታ, አትክልት ሳይጨምር እውነተኛ የተፈጥሮ ምርት እንደገዙ እርግጠኛ መሆን ይችላሉቅባቶች እና መከላከያዎች. የማብሰያው ዘዴም በጣም ደስ የሚል ነው. በአንድ ምሽት ላይ እርሾ ክሬም በጋዝ ውስጥ መስቀል ያስፈልግዎታል። ከ 500 ግራም ምርት 250 ግራም ምርጥ mascarpone ያገኛሉ።

በቤት የተሰራ አይብ ሳይበስል

በሥራ የተጠመዱ የቤት እመቤቶች አንዳንድ ጊዜ በኩሽና ውስጥ ተጨማሪ ጊዜ ማሳለፍ ስለሚያስፈራቸው ያስፈራቸዋል። አይጨነቁ፣ በዚህ ዙሪያ መዞር የሚቻልበት መንገድ አለ። በጣም ጥሩ የቤት ውስጥ የምግብ አሰራር እዚህ አለ. Mascarpone አይብ ለስላሳ እና በጣም ጣፋጭ ነው. ጎርሜትቶች እንኳን ከንፁህ ክሬም እንደተሰራ ሊከራከሩ ይችላሉ።

ምግብ ለማብሰል፣በቴትራፓክ ውስጥ የተጠበሰ የተጋገረ ወተት ጥቅል ያስፈልግዎታል። ወዲያውኑ ጥቂት መውሰድ ይችላሉ, ምክንያቱም ይህን አይብ ወዲያውኑ ይበላሉ. ስለዚህ, የተገዛውን ryazhenka በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ሙሉ በሙሉ በረዶ እስኪሆን ድረስ እንተወዋለን. ከአንድ ቀን በኋላ, እናወጣዋለን, የካርቶን ማሸጊያዎችን ቆርጠህ የቀዘቀዘውን የተጋገረ ወተት በቼዝ ጨርቅ ላይ, በቆላ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ዊትን ለመሰብሰብ እና አወቃቀሩን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማስወገድ በእሱ ስር አንድ ድስት እንተካለን. ስለዚህ የማፍሰስ ሂደቱ ቀርፋፋ ይሆናል. በአንድ ቀን ውስጥ ዊሊው ይደርቃል, እና የሚጣፍጥ አይብ ስብስብ በጋዙ ላይ ይቆያል. እንደሚመለከቱት, mascarpone ለማዘጋጀት በጣም ጥቂት አማራጮች አሉ. የሚወዱትን የበለጠ መምረጥ ይችላሉ። አሁን በቤት mascarpone ምን ማብሰል እንደሚችሉ እንነጋገር።

በ ምን ይበላሉ

በፍሪጅዎ ውስጥ ትኩስ እና በጣም ጣፋጭ የሆነ ማሰሮ ሲኖርዎት ተፈጥሯዊ ጥያቄ ይነሳል-ከሱ ምን ሊዘጋጅ ይችላል? ጣሊያኖች ይህ አይብ ቲራሚሱ ብቻ እንደማይሠራ ከረጅም ጊዜ በፊት ተምረዋል። እና አሁን እሱ ከሆነበፍሪጅዎ ውስጥ መደበኛ እንግዳ፣ ለምን ከልምዳቸው አይማሩም? ክሬም ስብስብ ከቡና, ቫኒላ እና ቸኮሌት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. ትኩስ ፍራፍሬ, ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች, እንጉዳዮች, አሳ እና ካም ይሠራሉ. ከ mascarpone አይብ ጋር ምን ማድረግ እንደሚቻል እንይ. እጅግ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ፡

• ሳንድዊቾች። ይህ ልዩ ሥልጠና አያስፈልገውም. አንድ ማንኪያ ክሬም ያለው ጅምላ ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ብቻ ያዋህዱ እና በመጋገሪያው ላይ ያሰራጩ። ለጠዋት ቡና በጣም ጥሩ ተጨማሪ። የካም ቁራጭ እንዲሁ ተገቢ ይሆናል።
• ብዙውን ጊዜ ጀማሪ አብሳዮች ከማስካርፖን አይብ ጋር ክሬም እንዴት እንደሚሠሩ ለማወቅ ይፈልጋሉ። ምንም ቀላል ነገር የለም. አይብ በዱቄት ስኳር ይቀላቅሉ - እና በጣም ለስላሳ ክሬም ዝግጁ ነው። አጫጭር ዳቦን ወይም ብስኩት ኬኮችን ማለብስ፣ ትኩስ ዳቦዎችን መሙላት ይችላሉ።
• ፓይስ እና አይብ ኬኮች። እዚህ እንደ መሙላት ፣ ጣፋጭ መረቅ ወይም በአይስ ዝግጅት ላይ መሳተፍ ይችላል።
• ሪሶቶ። በዚህ ምግብ ውስጥ በቅቤ ምትክ mascarpone ማከል ይችላሉ. ውጤቱ የተሻሻለ ጣፋጭነት እና የካሎሪ ይዘት መጨመር ነው።

ክብደት መቀነስ የሚፈልጉ ሁሉ ይህን ጣፋጭ ምግብ መብላት እንደሌለባቸው እና ለምግብ ማብሰያነት መጠቀም እንደሌለባቸው መታወቅ አለበት። የካሎሪ ይዘቱ በጣም ከፍተኛ ነው፣ ነገር ግን በ mascarpone ውስጥ ያለው የፕሮቲን ይዘት በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ ነው።

የተጣራ ኬክ

ብዙውን ጊዜ የዚህን አይብ ዋጋ ሲመለከቱ የቤት እመቤቶች ብቻ ያልፋሉ። ነገር ግን ቤት ውስጥ ካዘጋጁት, ከ mascarpone አይብ ጋር ምን ማድረግ እንደሚቻል ጥያቄው ወዲያውኑ ይነሳል. ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ, ግን በጣም ከሚያስደስት አማራጮች አንዱ በጣም ጣፋጭ ኬክ ነውቼሪ. ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• እንቁላል - 3 pcs
• ዱቄት - 150ግ
• ስኳር - 300ግ
• ክሬም 33% - 0.25 l.
• አይብ - 0.25 ኪ.ግ.
• የወተት ቸኮሌት - 100ግ
• ቼሪ compote - 1 ይችላል።

እንቁላልን በስኳር ይምቱ ፣ዱቄቱን ይጨምሩ እና አንድ ቀጭን ሊጥ ያሽጉ። በተቀባ ቅፅ ውስጥ ያስቀምጡት እና በ +180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 25 ደቂቃዎች መጋገር. መሰረቱ ዝግጁ ነው. ተጨማሪ አሁንም ቀላል። ከሻጋታው ውስጥ ሳያስወግዱ, ኬክን ከኮምፖት ጋር ይንከሩት እና የቼሪስ ሽፋን ያስቀምጡ. ክሬሙን በ 150 ግራም ስኳር ይምቱ, አይብ ይጨምሩ እና ያነሳሱ. ቸኮሌት ለየብቻ ይቁረጡ. ክሬሙን በቼሪ ላይ ያሰራጩ ፣ በቸኮሌት ይረጩ እና በአንድ ሌሊት ያቀዘቅዙ። ጠዋት ላይ አንድ ድንቅ ጣፋጭ ዝግጁ ነው. አሁን የ mascarpone አይብ ኬክ እንዴት እንደሚሰራ ያውቃሉ. ይህን የምግብ አሰራር በሚቀጥሉት በዓላት መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ።

በቤት የተሰራ ራፋሎ

እና ለኬክ የሚሆን ጊዜ ከሌለ ነገር ግን ዘመዶችዎን በእውነት ለማስደሰት ከፈለጉ እነዚህን ድንቅ ጣፋጭ ምግቦች ያዘጋጁ. ብራንድ ከተሰጣቸው ለመለየት በጣም አስቸጋሪ ናቸው። የሚያስፈልግህ፡

• Mascarpone - 150g
• የኮኮናት ቅንጣት - 150g
• የዱቄት ስኳር - 60ግ
• አልሞንድ - 17 ቁርጥራጮች
• ቫኒላ tincture።

የመጀመሪያው እርምጃ የአልሞንድ ፍሬዎችን መንቀል ነው። ይህንን ለማድረግ ኑክሊዮሊዎችን በሚፈላ ውሃ ማፍሰስ ያስፈልጋል. አሁን የኮኮናት ቅርፊቶችን ከስኳር ዱቄት ጋር በማዋሃድ በቡና ማሽኖች ውስጥ መፍጨት. በጣም ጥሩ አቧራ, የተሻለ ይሆናል. በዚህ ፍርፋሪ ላይ አይብ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ከተፈጠረው ክብደት እና በእያንዳንዱ ውስጥ ኳሶችን እንሰራለንአንድ ነት ውስጥ ማስቀመጥ. ከዚያ በኋላ የኮኮናት ቅርፊቶችን ይንከባለሉ እና ወደ ድስ ያዛውሯቸው። ከማገልገልዎ በፊት ትንሽ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። እነዚህ ጣፋጮች ከማቀዝቀዣው ውስጥ ብቻ ሲቀርቡ እና ሲሞቁ የራሳቸው ጣዕም አላቸው።

እና፣ በእርግጥ፣ አጫጭር ዳቦ ታርትሌት፣ mascarpone እና የፈለጓቸውን ማናቸውንም ንጥረ ነገሮች በመጠቀም ስፍር ቁጥር የሌላቸው የምግብ አዘገጃጀቶችን መስራት ይችላሉ። አረንጓዴ፣ ቀይ አሳ፣ አትክልት፣ ያጨሰ ስጋ፣ ፍራፍሬ እና ቤሪ ሊሆን ይችላል።