የቀዘቀዘ ስጋ እንዴት ይበላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙውን ጊዜ ተራ ደንበኞች በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ የቀዘቀዘ ስጋን ለማብሰያ መጠቀም አለባቸው። የዚህ ምርት ልዩ የሆነው ምንድን ነው እና እንዴት ማብሰል አለበት?

ምርቱን እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል መግለጫ

የአብዛኞቹ ሰዎች አመጋገብ የግድ የስጋ ምርቶችን ያካትታል። በመካከላችን ያን ያህል የሌሉ ቬጀቴሪያኖች ናቸው። ትኩስ ስጋ ለሰውነት በጣም ጠቃሚ የሆነው ሚስጥር አይደለም, ነገር ግን ጥቂት ሰዎች በየቀኑ ለምግብነት የመጠቀም እድል አላቸው. እንደነዚህ ያሉ ምርቶች በብዛት በብዛት ይመረታሉ ከዚያም ሊበላሹ የሚችሉ ነገሮችን ለመከላከል በአግባቡ ይከማቻሉ. እንደ አንድ ደንብ, በጣም ታዋቂው አማራጭ ለዚህ ጥቅም ላይ ይውላል - ማቀዝቀዣ. የእሱ በርካታ ዓይነቶች አሉ፡

1. ማቀዝቀዝ። በዚህ ሁኔታ ስጋው ከ 0 እስከ +4 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይከማቻል. በላዩ ላይ ትንሽ ደረቅ ቅርፊት አለው. በተመሳሳይ ጊዜ በውስጡ ያሉት የቲሹዎች የመለጠጥ ችሎታ ተጠብቆ ይቆያል።
2. ማቀዝቀዝ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን የማቀነባበሪያ ዘዴ ሲሆን ምርቱ ከ25 በመቶ በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ የሚቀዘቅዘው።
3. የቀዘቀዘ። ስጋው ቀዝቅዟልእስከ ቁራሹ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ከ8 ዲግሪ እንዳይበልጥ።

ብዙውን ጊዜ የቀዘቀዘ ስጋን መጠቀም አለባቸው። ይህ የራሱ ማብራሪያዎች አሉት. በመጀመሪያ እንዲህ ዓይነቱ ምርት ረዘም ላለ ጊዜ ይከማቻል. በሁለተኛ ደረጃ, ከትኩስ በጣም ርካሽ ነው. ያ ማለት ግን የከፋ ነው ማለት አይደለም። ዋናው ነገር በማከማቻ ጊዜ የተወሰኑ ሁኔታዎች እና የንፅህና አጠባበቅ ደረጃዎች መከበራቸው ነው።

ጥሩ የቀዘቀዘ ስጋ በውጫዊ ምልክቶች እንኳን ሊታወቅ ይችላል፡

1. የበለፀገ ቀይ ቀለም ሊኖረው ይገባል። አሰልቺ ግራጫ ቦታዎች የአገዛዙን ጥሰቶች ያመለክታሉ።
2. በጨርቆቹ ውስጥ ሮዝ ክሪስታሎች እንዲሁም በረዶ እና በረዶ ላይ ላይ መኖራቸው ተቀባይነት የለውም።

እራስህን ከችግር ለመጠበቅ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች አለመግዛት ጥሩ ነው።

የማቀዝቀዝ ህጎች

አንዳንዶች የቀዘቀዘ ስጋ ከአሁን በኋላ ጥሩ እና ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት የማይቻልበት ምርት እንደሆነ ያምናሉ። ከቀለጠ በኋላ, ሊፈታ እና የቀድሞ ጭማቂውን ሊያጣ ይችላል. ግን ይህ አስተያየት የተሳሳተ ነው. እንደዚህ አይነት መዘዞች ሊፈጠሩ የሚችሉት ስጋው በተሳሳተ መንገድ ከተከማቸ ወይም በረዶውን ለማራገፍ አስገዳጅ ሁኔታዎች ከተጣሱ ብቻ ነው. ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል ምን ማድረግ እና ምን ማድረግ እንደሌለብዎት አስቀድመው ማወቅ ያስፈልግዎታል. በእርግጥ የቀዘቀዘውን ቁራጭ በማይክሮዌቭ ውስጥ ወይም በሞቀ ውሃ ውስጥ በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ። ነገር ግን እንደ ባለሙያዎች ምክር ማድረጉ የተሻለ ነው. በመጀመሪያ የተመረጠው ቁራጭ ከማቀዝቀዣው ውስጥ መወገድ እና በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ መቀመጥ አለበት. እዚህ የሙቀት መጠኑ አለብዙውን ጊዜ ከዜሮ በላይ. ሂደቱ ቀርፋፋ መሆን አለበት. እንደ ቁራሹ መጠን የሚወሰን ሆኖ ቢያንስ አንድ ቀን ይወስዳል። በሚቀልጥበት ጊዜ እርጥበት በእርግጠኝነት ይለቀቃል, ስለዚህ ምርቱን በሳጥን ላይ ማስቀመጥ የተሻለ ነው.

የማብሰያ ሚስጥሮች

ብዙ ጊዜ ጀማሪ የቤት እመቤቶች ተመሳሳይ ጥያቄ ይጠይቃሉ። የቀዘቀዘ ስጋን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ፍላጎት አላቸው? ደግሞም ሁለት ነገሮችን ማድረግ ትችላለህ፡

1. የተመረጠውን ቁራጭ ቀድመው ያርቁት እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቀቅሉት።
2. ወዲያው ስጋውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ዝቅ ያድርጉት።

ማንኛውም ልምድ ያለው ሼፍ የመጀመሪያው አማራጭ ተመራጭ እንደሆነ ይቆጠራል። ለዚህ ተጨባጭ ምክንያቶች አሉ።

በመጀመሪያ የቀዘቀዘው ምርት ለማብሰል ጊዜ ይወስዳል። ይህም ጥራቱን በእጅጉ ይቀንሳል. በእርግጥም ስጋ, እንደምታውቁት, በከፍተኛ ሙቀቶች ተጽእኖ ስር የመበስበስ ችሎታ ያላቸው ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ምርቱ በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ በቆየ መጠን, ምግብ ማብሰል ካለቀ በኋላ የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ያነሰ መጠን ይቀራሉ. በሁለተኛ ደረጃ, በከፍተኛ የሙቀት መጠን መቀነስ ምክንያት የስጋ ቃጫዎች የተበላሹ መሆናቸውን ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል. በቀላሉ ፈነዱ እና ቀደም ሲል በውስጡ የነበረው ጭማቂ ወደ ውጭ ይወጣል. ምግብ ካበስል በኋላ እንዲህ ያለው ምርት ደረቅ ይሆናል. ተፈጥሯዊ ጭማቂውን ያጣል እና ጣዕም የሌለው ይሆናል።

የስጋ ምርቶችን እንዴት በአግባቡ ማከማቸት ይቻላል?

ስለ ምግብ ማብሰል ዘዴዎች ከመናገርዎ በፊት በመጀመሪያ የምርቶቹን ትክክለኛ የጥገና ሁኔታ ማረጋገጥ አለብዎት።

የቀዘቀዘ ስጋን ማከማቸት የራሱ ህግጋት ያለው ልዩ ሂደት ነው፡

1. ሁሉም ምርቶች በደንብ መደርደር አለባቸው። ይህ ለእነሱ መለያ ማድረግ እና አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ እነሱን መጠቀም ቀላል ያደርገዋል።
2. በረጅም ጊዜ ማከማቻ ሂደት ውስጥ የቀዘቀዙ የስጋ ቁርጥራጮች እንደ አንድ ደንብ ክብደት እንደሚቀንስ ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል። ይህ የሆነበት ምክንያት የአየር ሁኔታ እና የውጪው ንጣፎች መድረቅ ምክንያት ነው. ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል እያንዳንዱን ቁራጭ በልዩ ጨርቅ ወይም በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማሸግ አስፈላጊ ነው. እንደነዚህ ያሉ ድርጊቶች የምርቱን ጥራት ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ሳያሳድሩ አላስፈላጊ የእርጥበት ብክነትን ለመከላከል ይረዳሉ.
3. አንፃራዊ የእርጥበት መጠን በሚጨምርበት ጊዜ በክፍሉ ውስጥ ያለውን የአየር ዝውውር በተቻለ መጠን መቀነስ ያስፈልጋል።
4. የመደርደሪያ ሕይወትን ያክብሩ። በጊዜ ሂደት, የማይቀለበስ ለውጦች በምርቱ ውስጥ እንደሚከሰቱ መታወስ አለበት. በስብ ይዘት ምክንያት, ስጋው ደስ የማይል ሽታ ያገኛል. የቀዘቀዘ ፈሳሽ ክሪስታሎች በሚሠሩበት ጊዜ የጡንቻ ቃጫዎች መበላሸት እና መጥፋት ይከሰታል። ቫይታሚኖች በተመሳሳይ መንገድ ይጎዳሉ. ይህ የምርቱን የአመጋገብ ዋጋ ይቀንሳል።

የባለሙያ ምክሮች

የቀዘቀዘ ስጋን እንዴት ማብሰል እንደምትችል የምትማርባቸው አንዳንድ ጠቃሚ ነጥቦች እና ትንንሽ ሚስጥሮች አሉ። እነሱ በጥብቅ መከበር አለባቸው. ከዚያ በኋላ ብቻ የተፈለገውን ውጤት ማግኘት ይቻላል. ከእንደዚህ አይነት ብዙ ሚስጥሮች መካከል ብዙዎቹ በጣም አስፈላጊዎቹ ሊለዩ ይችላሉ፡

1. አይምርቱን በውሃ ውስጥ በቅድሚያ ለማቅለጥ. በመጀመሪያ በትንሹ መታጠብ አለበት ከዚያም በተዘጋ ዕቃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለብዙ ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
2. ምግብ ለማብሰል የሚያስፈልገውን የምርት መጠን በትክክል መቁረጥ ያስፈልጋል። ተደጋጋሚ ቅዝቃዜ በጣም ጎጂ ነው. ወደ ጥራት ማጣት እና በቀጣይ መበላሸት ይመራል።
3. ሾርባውን ለማዘጋጀት ስጋውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያድርጉት። ይህ የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል. ነገር ግን ለሁለተኛው ሰሃን, ወዲያውኑ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማስገባት የተሻለ ነው. ሾርባው የበለፀገ አይሆንም, እና ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል.
4. ከቀዘቀዘ ስጋ ምግብ ለማብሰል አንድ ጊዜ ተኩል ተጨማሪ ጊዜ ይወስዳል።
5. ለስራ አነስተኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች መጠቀም የተሻለ ነው። ይሄ ሂደቱን በግልፅ ያፋጥነዋል።

ብዙ ተጨማሪ ጠቃሚ ምክሮች አሉ ነገርግን በመጀመሪያ በጣም አስፈላጊ የሆኑትን ማስታወስ ያስፈልግዎታል።

የማብሰያ ሁኔታዎች

አንዳንድ የቤት እመቤቶች የቀዘቀዘ ስጋን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አያውቁም እና ብዙ ጉልህ ስህተቶችን ያደርጋሉ። በዚህ ጉዳይ ላይ, በመጀመሪያ, ምን አይነት ምርት እየተሰራ እንደሆነ ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. በሁለተኛ ደረጃ፣ ከእሱ በትክክል ለማብሰል ምን እንደሚያስፈልግ መረዳት አለቦት።

ለምሳሌ የበሬ ሥጋ ከአንድ ሰአት በላይ መቀቀል የለበትም። ይህ ጊዜ በቂ ይሆናል. ለአሳማ ሥጋ ከ 1.5-2 ሰአታት ይወስዳል. ከዚህም በላይ የምርቱን ዕድሜ እና ሁኔታ ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል. ስጋውን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን በማሰሮው ውስጥ በቂ ውሃ መኖር አለበት. ይህም ሁሉም ክፍሎቹ መቀቀልን ያረጋግጣል. በተጨማሪም ጨው በጥበብ መጨመር ያስፈልግዎታል. ይህ አካልጭማቂን ከስጋ ወደ ሾርባ ማስተላለፍን ይከላከላል ። በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ካከሉት, ምርቱ ለስላሳ እና መዓዛ ይኖረዋል, እና ሾርባው ባዶ ይሆናል. ይህ ብዙውን ጊዜ ምርቱን ለቀጣይ ሂደት ለማዘጋጀት እና እንደ ሁለተኛ ኮርስ ለመጠቀም በሚያስፈልግበት ጊዜ ይከናወናል. ሾርባን ማብሰል ከፈለጉ በመጨረሻው ላይ ጨው ማድረጉ የተሻለ ነው።