2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16
የኤምሜንታል አይብ መለያ መለያው ትላልቅ ጉድጓዶቹ - "አይኖች" እና ወደር የለሽ ለስላሳ ጣፋጭ ጣዕም ነው። ኤምሜንታል አይብ በጣም ተወዳጅ ነው. ሰዎች ስዊዘርላንድ ብለው ይጠሩታል። እና ሁሉም የስዊስ ብሄራዊ ምግብ መሰረት ስለሆነ - የቺዝ ፎንዲው።
ስዊዘርላንድ የቺዝ መገኛ ናት
ስዊዘርላንድ ለቺዝ "የበለጸገች" አገር ተብላለች። በአልፕስ ሜዳዎች ውስጥ ሁል ጊዜ የላሞች መንጋ ማየት ይችላሉ ፣ ይህም ለረጅም ጊዜ የማይነገር የአገሪቱ ምልክት ሆኗል ። ከብቶች በስዊዘርላንድ መኖር በጣም ያስደስታቸዋል። አረንጓዴ የግጦሽ መሬቶች ለብዙ ኪሎ ሜትሮች የተዘረጋው ለአረም እንስሳት ተስማሚ ምግብ ሆኖ ያገለግላል። እንደሚያውቁት, የቺዝ ጥራት በቀጥታ በዋና ዋናው ክፍል ላይ የተመሰረተ ነው - ወተት. በተፈጥሮ የሜዳ ሳር በየቀኑ የሚመገቡ ላሞች እንዴት መጥፎ ወተት ይሰጣሉ? በጭራሽ! ስለዚህ በስዊዘርላንድ ውስጥ የሚመረቱ አይብ እና የወተት ተዋጽኦዎች ከፍተኛ ጥራት ያላቸው, ተወዳዳሪ የሌለው ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ናቸው. ኢምሜንታል አይብ ከዚህ የተለየ አይደለም።
የአይብ ምርት ለጤናማ አመጋገብ
በስዊዘርላንድ ውስጥ ያሉ ሁሉም አይብ ከሞላ ጎደል የሚዘጋጁት ከአዲስ ወተት ነው፣ስለዚህ እንደነሱ ይቆጠራልየውበት ፣ የጤና እና የስምምነት ምርቶች። ኢምሜንታል አይብ የቺስ ንጉስ ይባላል። በተጨማሪም በአልፓይን ላሞች ከሚሰጠው ትኩስ ወተት ይዘጋጃል, ከዚያም ወደ ዋሻዎች ለእርጅና ይላካል. የተጠናቀቀው አይብ በትልቅ ጉድጓዶች "ያጌጠ" እና ጣፋጭ, የለውዝ ጣዕም አለው. በነገራችን ላይ የወተት ተዋጽኦው ስሙን ያገኘው ከኤማ ወንዝ ነው. በሸለቆው ውስጥ የአውሮፓ አይብ መፈልፈያ ማዕከል - በርን አለ።
ካሎሪ ኢምሜንታል አይብ በ100 ግራም ምርት 380 kcal ነው። የቺዝ ጥራት በቀዳዳዎቹ ቅርፅ እና በ "ባህሪ" ሊወሰን ይችላል. የቼዝ ምርቱ በየጊዜው "ያለቅሳል" - የወተት ጠብታዎች በዓይኖቹ ውስጥ ከታዩ - ይህ ከፍተኛውን ጥራት ያሳያል. ግን ዛሬ "የሚያለቅስ" አይብ በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ እምብዛም ሊታይ አይችልም. ወደ ችርቻሮ መረቡ በሚደርሰው ጊዜ ሁሉም ጠብታዎች ይደርቃሉ።
Emmental cheese እንዴት እንደሚሰራ
ትኩስ ወተት ታዋቂውን የቺዝ ምርት ለማምረት ያገለግላል። በ + 34 ° ሴ የሙቀት መጠን ይሞቃል እና ከተፈላ ወተት ጋር ይቀላቀላል. የተፈጠረው እርጎ ወደ ጥራጥሬዎች ይቀጠቅጣል. ከዚያም ጅምላው እንደገና ይሞቃል, ትላልቅ ጭንቅላቶች ከእሱ ተፈጥረዋል, ለሶስት ቀናት ያህል በ brine ውስጥ ይቀመጣሉ. በመቀጠልም የቺዝ ምርቱ ለእርጅና ወደ ዋሻዎች ይላካል. አንድ ወር አይብ እርጥበት ባለው ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ነው, ከዚያ በኋላ ወደ ሞቃት ክፍል ይተላለፋል. የኤምሜንታል አይብ የማብቀል ጊዜ ከ2-2.5 ወራት ነው. በዚህ ጊዜ ማብቂያ ላይ ምርቱ እንደገና በቀዝቃዛ ዋሻ ውስጥ ይቀመጣል. የዚህ ዓይነቱ የማብሰያ ጊዜ ለ 15-20 ወራት ይቆያል. በጣም ቆንጆ እና የምግብ ፍላጎትኤምሜንታል አይብ. ከታች ያለው ፎቶ ይህን ያሳያል።
የኤምሜንታል አይብ ምን ሊተካ ይችላል
የስዊስ ደረቅ አይብ "Emmental" የተለያዩ ሰላጣዎችን፣ ጣፋጭ ምግቦችን እና ሁለተኛ ምግቦችን ለማዘጋጀት ይጠቅማል። ከወይን እና ፍራፍሬ ጋር በደንብ ይሄዳል. የስዊስ አይብ በፎንዲው ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር መሆኑን አይርሱ. ግን እያንዳንዱ ማቀዝቀዣ ኤምሜንታል አይብ የለውም። ታዋቂውን ምርት እንዴት መተካት ይቻላል? አንዳንድ የቤት እመቤቶች በእነዚህ አጋጣሚዎች Gouda, Mozzarella ወይም Maasdam cheeses እንዲጠቀሙ ይመክራሉ. ግን አሁንም ፣ ኢምሜንታል አይብ በሚታወቀው ስሪት ውስጥ ለቺዝ ፎንዲው ልዩ የበለፀገ ጣዕም እና እንከን የለሽ መዓዛ ይሰጠዋል ። ዛሬ የስዊስ ፎንዲው እንደ መኳንንት ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል። ለዝግጅቱ የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የኢምሜንታል አይብ, ወይን, ትኩስ ዳቦ ብቻ ያካትታል. ዛሬ, በፎንዲው ዝግጅት ውስጥ እነዚህ ንጥረ ነገሮች በቼሪ tincture, ርካሽ አይብ እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ይተካሉ. ድንች፣ ወይራ፣ ጌርኪን ብዙ ጊዜ ወደ ድስዉ ይጨመራሉ ነገርግን ይህ በፍፁም አንድ አይነት አይደለም …
የሚመከር:
ሻይ "Earl Gray" - የሻይ ንጉስ
በመቶ የሚቆጠሩ የተለያዩ መጠጦችን እናውቃለን። እና ሻይ, በእርግጥ, ከሁሉም በጣም ተወዳጅ ነው. ለ 3000 ዓመታት ይህንን መጠጥ የመጠጣት ባህል አለ, እና ለዘመናዊ ሰው ያለሱ ህይወቱን መገመት ቀድሞውኑ አስቸጋሪ ነው. Earl Gray ሻይ በጣም ተወዳጅ እና ተወዳጅ እንደሆነ ይቆጠራል
ከስብ ነፃ የሆነ የጎጆ ቤት አይብ፡ካሎሪ በ100 ግራም። የጎጆው አይብ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር: ካሎሪዎች በ 100 ግራም. Vareniki ከጎጆው አይብ ጋር: ካሎሪዎች በ 100 ግራም
የጎጆ አይብ የፈላ የወተት ተዋጽኦዎችን የሚያመለክት ሲሆን አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና ወተትን ኦክሳይድ በማድረግ የተገኘ ሲሆን በመቀጠልም ዊትን በማውጣት ይገኛል። እንደ ካሎሪ ይዘት ፣ ከስብ ነፃ የጎጆ ቤት አይብ (የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 70% ፣ የስብ ይዘት እስከ 1.8%) ፣ የጎጆ ቤት አይብ (19 - 23%) እና ክላሲክ (4 - 18%) ይከፈላል ። . ከዚህ ምርት መጨመር ጋር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ
ቼቺል (አይብ)። ያጨሰው አይብ "pigtail". የካውካሰስ አመጋገብ አይብ
ጥብቅ ሹራብ፣ ከላስቲክ አይብ ብዛት የተጠለፈ፣ በትክክል ከሌሎች አይብ ቀጥሎ ባለው የሱቅ መደርደሪያ ላይ ይተኛል። ቼቺል - የሱሉጉኒ ወንድም ፣ የተቀቀለ አይብ ፣ ግን የራሱ የሆነ ጣፋጭ ጣዕም አለው።
ብሪየ አይብ እና የንጉሶች አይብ ንጉስ ነው። brie የፈረንሳይ አይብ ከነጭ ሻጋታ ጋር
ፈረንሳይ የወይን እና የቺዝ አገር ነች። ይህ ህዝብ ስለሁለቱም ብዙ ያውቃል, ነገር ግን እያንዳንዱ ፈረንሳዊ የብሄራዊ ኩራት የምግብ ምርቶችን ስም መዘርዘር አይችልም. ይሁን እንጂ በፈረንሳይ ብቻ ሳይሆን በመላው ዓለም በብዙዎች ዘንድ የሚታወቅ እና የሚወደድ አይብ አለ
የጎጆ አይብ አይብ ኬኮች፣ እንደ ኪንደርጋርደን ያሉ። ጣፋጭ ለምለም አይብ ኬኮች: የምግብ አሰራር
Syrniki በጣም ተወዳጅ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ነው, የተዋጣለት የቤት እመቤት በፍጥነት እና በቀላሉ ያበስላል. ለዚህ ምግብ በትንሹ ምርቶች ሊኖሩዎት ይገባል, እና ሁለቱንም ለቁርስ እና ከሰዓት በኋላ መክሰስ, እንዲሁም ከሻይ, ቡና, ኮምፖስ, ወዘተ በተጨማሪ ማገልገል ይችላሉ
