የኩሬ ክሬም ለኬክ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የኬክ ንብርብሩን ለመቀባት የሚያገለግሉ እጅግ በጣም ብዙ አይነት ክሬሞች አሉ - ቅቤ፣ መራራ ክሬም፣ ኩስታርድ … ከነሱ መካከል ግን በተለይ ጣፋጭ፣ ስስ እና ቀላል አለ። ይህ ክሬም አይብ ነው. ለኬክ ብቻ ሳይሆን ለሌሎች ጣፋጭ ምግቦችም ጥቅም ላይ ይውላል - ዋፍል, ትርፍ, የፍራፍሬ ሰላጣ. ይህ ክሬም ብዙውን ጊዜ እንደ የተለየ ጣፋጭነት ያገለግላል. ከተሠራበት የጎጆው አይብ አወቃቀር እና የስብ ይዘት ላይ በመመርኮዝ ከኮምጣጤ ጋር ወይም ያለሱ ሊሆን ይችላል። ለዚህ ክሬም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ግን ኬክ ለመሥራት የሚያገለግሉ በጣም አስደሳች እና ተወዳጅ በሆኑት ላይ እናተኩራለን።

የታወቀ የኩርድ ክሬም አሰራር

አስደሳች፣ ስስ ጣዕም ያለው እና ለስላሳ ሸካራነት ለተለያዩ ጣፋጮች የሚሆን ጣፋጭ መሙያ ለመስራት እንሞክር። ይህንን ለማድረግ 300 ግራም ወፍራም የጎጆ ጥብስ ያስፈልገናል. በወንፊት ወይም በብሌንደር መታሸት አለበት። ከዚያም እርጎው ይደርሳልአየር የተሞላ ተመሳሳይነት ያለው መዋቅር, ለክሬም በጣም አስፈላጊ ነው, እና ትናንሽ እብጠቶች እንኳን ሳይቀር ይጠፋሉ.

አሁን ተራው የቅቤው ነው። ከ70-80 ግራም እንወስዳለን. በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለበት. ለስላሳ ቅቤ እና የተከተፈ የጎጆ ቤት አይብ ከቫኒላ ይዘት ጋር በዝቅተኛ ፍጥነት በቀላቃይ መምታት ይጀምሩ። ስለዚህ ተመሳሳይነት ያለው ለስላሳ መዋቅር እናገኛለን. ቀስ በቀስ 150 ግራም ዱቄት ስኳር መጨመር እንጀምራለን - ነገር ግን ሁል ጊዜ በትንሽ ክፍልፋዮች እርጎ ክሬማችን እንዳይራገፍ። መምታታችንን እንቀጥላለን። ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይህን ያድርጉ. አሁን ክሬም ዝግጁ ነው. ለመሞከር ጥሩ የሆነ መሰረታዊ የምግብ አሰራር ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. ለኬክም ሆነ ቱቦዎችን ለመሙላት ያገለግላል።

በአስክሬም

ይህ እርጎ ክሬም ለተለያዩ አጋጣሚዎች ተስማሚ ነው። ጣፋጭ ምግቦችን ያጌጡ እና ኬኮች ይቀባሉ, እንደ ገለልተኛ ምግብ ይጠቀማሉ እና እንዲያውም ያቀዘቅዛሉ. የዚህ ክሬም ዋና ሚስጥር ከንጥረቶቹ መካከል የኮመጠጠ ክሬም መኖሩ ነው።

ለማብሰል 400 ግራም ጥሩ የስብ የጎጆ ቤት አይብ መውሰድ አለቦት። የዚህን ምርት ግማሽ ኪሎ ግራም መጠቀም ይችላሉ. እንደ ሁልጊዜው, በወንፊት ውስጥ እናጸዳዋለን. አሁን 150 ግራም እውነተኛ መራራ ክሬም - 20 ወይም 30 በመቶ ቅባት እንውሰድ. እንዳይገለበጥ, ወፍራም መጨመር ይቻላል. ነገር ግን እርጎም ክሬምን በበርካታ የጋዝ ሽፋኖች ላይ በማድረግ እና በ whey መስታወት ላይ ማንጠልጠል የተሻለ ነው።

ከጥቂት ሰአታት በኋላ ምርቱ ወደሚፈለገው ጥግግት ይደርሳል። ከዚያም መራራ ክሬም, ከ 100 ግራም ዱቄት ስኳር, የቫኒሊን ከረጢት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር - እንደአንድ ቁንጥጫ የሻፍሮን, ካርዲሞም እና ቀረፋ - ወደ የተጠበሰ የጎጆ ጥብስ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ በአንድነት ያሽጉ. አሁን የተፈጠረውን ክሬም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ያስቀምጡት. ኬክን ለመብላት ወይም ለማስዋብ ዝግጁ ነው።

እንደ ገለልተኛ ምግብ መጠቀም ከፈለጉ ወደ ሳህኖች ሲገቡ በተጠበሰ ቸኮሌት በላዩ ላይ ቢረጩ ይሻላል። ብስኩት ኬኮች ከእንደዚህ ዓይነት እርጎ ክሬም ጋር ተጣብቀዋል. አንዳንድ ጊዜ የታሸጉ ወይም ትኩስ ፍራፍሬዎች እና ወቅታዊ ፍሬዎች ወደ ውስጥ ይጨምራሉ።

ክሪሚ

ምናልባት ለኬክ በጣም የሚጣፍጥ እርጎ ክሬም። በጣም አየር የተሞላ ነው የሚወጣው. እና ንጥረ ነገሮቹ በጣም ቀላል ናቸው. ይህ 300 ግራም የጎጆ ቤት አይብ ነው - የሚያገኙትን ሁሉ. እሱ ወፍራም ሊሆንም ላይሆንም ይችላል። በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደተገለጸው እናጸዳዋለን. አሁን ተመሳሳይ መጠን ያለው ክሬም ይውሰዱ. ቢያንስ 30% ቅባት መሆን አለባቸው. 150 ግራም ስኳር ወደ ክሬም አክል. ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪወጣ ድረስ ይምቱ. አሁን ተራው የቫኒላ ስኳር ከረጢት ነው። በእነዚህ ሁሉ ማታለያዎች ምክንያት ክሬሙ ወፍራም መሆን አለበት. እኛ ቀላቃይ አፍንጫ በታች ጥሩ ጥቅጥቅ የጅምላ አለን ጊዜ, ከዚያም የተፈጨ ጎጆ አይብ ጋር ማዋሃድ ጊዜ ነው. ይህ በጣም በጥንቃቄ መደረግ አለበት. ከዚያም ሁለቱም አካላት እርስ በርስ ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟሉ ሁሉንም ነገር በደንብ መቀላቀል ጠቃሚ ነው. ያ፣ በእውነቱ፣ ሁሉም ነው።

እርጎ

በቀደምት የምግብ አዘገጃጀት ላይ የተገለጹት እርጎ ክሬሞች ለምን ተስማሚ ነበሩ ብለው ያስባሉ? ለብስኩትኬክ ፣ ትላለህ ። እና ትክክል ትሆናለህ. ነገር ግን ይህ ክሬም ለአሸዋ ወይም ለዋፍ ኬኮች በጣም ጥሩ ነው. በአንድ ቃል, ቀጭን ኬኮች ላላቸው ለእነዚያ ጣፋጭ ምርቶች. በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በተጠቀሰው መጠን የጎጆ ጥብስ እና ክሬም እንወስዳለን. ይህም 300 ግራም ነው. በክሬሙ ውስጥ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ እና እስኪወፍር ድረስ ይምቱ። እርጎውን እናጸዳለን. ከ 250 ግራም የተፈጥሮ እርጎ ጋር እናዋህዳለን. መጠኑ ግምታዊ ነው እና በምርቱ የስብ ይዘት ላይ የተመሰረተ ነው. ጥቂት የቫኒላ ስኳር ይጨምሩ. የጎማውን አይብ በድብቅ ክሬም ያዋህዱ። በጥንቃቄ ይቀላቅሉ. መጠኑ ተመሳሳይ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር ይምቱ። ከዚያ በኋላ ክሬሙን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና ቢያንስ ለአንድ ሰአት ያቆዩት።

የጄሊ እርጎ ክሬም ለኬክ

ይህ የምግብ አሰራር ትንሽ የተወሳሰበ ነው፣ነገር ግን ጣፋጩ ለስላሳ ብቻ ሳይሆን በጣም የሚያምር ነው። ይህ ክሬም ለሁለቱም አጫጭር ዳቦ እና ብስኩት ኬኮች ተስማሚ ነው. ለእሱ አንድ ኪሎግራም በጣም ወፍራም የጎጆ ቤት አይብ እና 400 ግራም ከባድ ክሬም እንፈልጋለን. በደንብ ለመግረፍ ወፍራም መሆን አለባቸው እና ጅምላው በኬኩ ላይ አይሰራጭም።

አሁን ስኳር (አንድ የሾርባ ማንኪያ) በተፈጨ የጎጆ አይብ ላይ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ጭማቂውን ከሁለት ሎሚዎች ወደ አንድ የተለየ የመስታወት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። የቀረውን ልጣጭ በደንብ ይቁረጡ. አሁን የጎጆ ጥብስ እና የሎሚ ጭማቂ አንድ ላይ እናጣምራለን. አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ ፍራፍሬ ይጨምሩ። ከዚያም ክሬሙን በጥንቃቄ ያፈስሱ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።

አንድ የሾርባ ማንኪያ ጄልቲን በሞቀ ውሃ አፍስሱ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ይተዉት። ሲያብጥ, ያስፈልግዎታልፈሳሹን ትንሽ ትንሽ ብቻ እንዲቀር ያድርጉት. አሁን ጄልቲንን በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት እና እስኪቀልጥ ድረስ ያብስሉት። ዋናው ነገር ማፍላት አይደለም።

ምንም እብጠቶች በማይኖሩበት ጊዜ ጄልቲንን ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል። ከዚያም በትንሽ ዥረት ውስጥ ወደ ክሬም ስብስብ ውስጥ ይክሉት. እና አሁን ክሬሙን በማደባለቅ, በመጀመሪያ በዝቅተኛ ፍጥነት, ከዚያም በከፍተኛ ፍጥነት እና እንደገና በዝቅተኛ ፍጥነት መምታት እንጀምራለን. ጅምላ ከጨመረ በኋላ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲቆም ማድረግ የተሻለ ነው. እና ከዚያ በኋላ ብቻ ይህንን የኩሬ አይብ ለኬክ መጠቀም እና ከእሱ ጋር ቂጣዎችን መቀባት ይችላሉ. ጣዕሙን እና መልክን ለማሻሻል የፍራፍሬ ቁርጥራጮች ወደ ጅምላ ሊጨመሩ ይችላሉ።

የጄሊ ክሬም አማራጮች

ይህ የኬክ እርባታ በተለይ ለደስታ ወዳዶች የታሰበ ነው። ከጎጆው አይብ ክሬም እና የሎሚ ፍራፍሬዎች ጋር የኬክ ፎቶዎች በጣም ውጤታማ ናቸው, እና እንግዶች በቀላሉ እነዚህን ምርቶች ያሰራጫሉ. ጣዕማቸው, በአንድ በኩል, ለስላሳ ነው, በሌላኛው ደግሞ ሀብታም ነው. 350 ግራም የጎጆ ቤት አይብ እናጸዳለን, ከሎሚ እና ብርቱካንማ ጣዕም ጋር (ከእያንዳንዱ ዓይነት የሾርባ ማንኪያ), 50 ግራም የከረሜላ ፍራፍሬዎች ጋር እንቀላቅላለን. አሁን በጥንቃቄ 100 ሚሊ ሜትር አዲስ የተጨመቀ ጭማቂ ይጨምሩ. ከዚስ ጋር ለመስማማት የተሻለ ብርቱካንማ እና ሎሚ. 20 ግራም ፈጣን ጄልቲን በውሃ ያፈስሱ, ለማበጥ ይተዉት, ከዚያም ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. ሲቀዘቅዝ ወደ ክሬም ያፈስሱ. የስብ መራራ ክሬም - 300 ግራም - በ 150 ግራም የዱቄት ስኳር እና ቫኒላ በጅምላ ይምቱ. ወደ ክሬም ጨምሩ እና ቀስቅሰው. ኬክን ከማሰራጨትዎ በፊት ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያቀዘቅዙ።

የፒር ክሬም

ይህ ፅንስ የሚሠራው ያለ እርሾ ክሬም ነገር ግን ወተት ሲጨመር ነው። ከእሱ 120 ግራም እንፈልጋለን. ወተቱን ያሞቁ, ነገር ግን ወደ ድስት አያቅርቡ. በብሌንደር ሳህን ውስጥ አፍስሱ። እንዲሁም 300 ግራም ዝቅተኛ ቅባት ያለው የተከተፈ እርጎ አይብ, ትንሽ ቫኒሊን, ሶስት የሾርባ ማንኪያ ከስኳር ጫፍ እና 150 ግራም የፒር ንጹህ እንጨምራለን. የቸኮሌት ባር ወለሉን ማሸት ይችላሉ - ከዚያም ልጆቹ በክሬሙ ይደሰታሉ. ይህ ሁሉ ወደ ተመሳሳይነት እስከሚለውጥ ድረስ በብሌንደር ይገረፋል። ክሬሙን በማቀዝቀዣው ውስጥ ካስቀመጡት በኋላ ቂጣዎቹን በማሰራጨት ኬክን በካንዲ ፍራፍሬ፣ በለውዝ እና በቀሪው ቸኮሌት አስጌጡ።

ከተጣራ ወተት ጋር

ይህ ክሬም 400 ኩርዶች ይዟል። ደረቅ, ጥሩ የስብ ይዘት እና መራራ መሆን የለበትም. የጎማውን አይብ እናጸዳለን ፣ ከዚያም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ አንድ ክሬም እስኪገኝ ድረስ ከ 30% ቅባት ቅባት ክሬም ጋር እናዋህደው። ከዚያም ቀስ በቀስ የተጣራ ወተት (10 የሾርባ ማንኪያ) ያፈስሱ. እንደገና ይንፏቀቅ። 200 ግራም እውነተኛ ዘይት ወደ ክፍል ሙቀት አምጡ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማደባለቅ ይምቱ። በክፍሎች ውስጥ እርጎ ክሬም ይጨምሩ. መገረፉን አናቆምም። የተፈጠረውን ስብስብ በኬኮች መቀባት ይቻላል. ጣፋጭ፣ ጣፋጭ እና ጤናማ ነው።

ከለውዝ ጋር

ከእንደዚህ አይነት ክሬም ጋር ኬክ ለበዓልም ሆነ እሁድ እሁድ ለቤተሰብ የሻይ ግብዣ ሊቀርብ ይችላል። ለመዘጋጀት ሁለት ሰዓት ያህል ይወስዳል, ነገር ግን ጥረቱ ዋጋ ያለው ነው. አንድ ብርጭቆ ስኳር እንፈልጋለን. በዱቄት ሁኔታ ውስጥ እንጨፍራለን - ይህ በቡና መፍጫ ውስጥ ሊሠራ ይችላል. ለማበጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ጄልቲን ይተዉት።ግማሽ ብርጭቆ የሞቀ ውሃ።

አሁን ወተቱን ይውሰዱ። ከዚህ ፈሳሽ ጋር በግማሽ ብርጭቆ ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ. እንንቃ። ሌላ ግማሽ ኩባያ ወተት በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ. መሟሟቅ. ግማሽ ኩባያ ወተት በዱቄት ይጨምሩ እና ቀስ ብለው ወደ ድስት ያመጣሉ. ማቀዝቀዝ።

150 ግራም የጎጆ ቤት አይብ ይቀባል፣ከግማሹ ዱቄት ስኳር እና ሶስት የሾርባ ማንኪያ ለስላሳ ቅቤ ጋር ተቀላቅሏል። አሁን እርጎቹን ከ 4 እንቁላሎች እንለያቸዋለን. ከዱቄቱ ሁለተኛ አጋማሽ ጋር ነጭ እናደርጋቸዋለን. ወደ እርጎ ጨምሩ። በወተት ድብልቅ, ጄልቲን ውስጥ አፍስሱ. ጥቂት ቫኒላ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ።

አንድ ብርጭቆ ፍሬዎችን ይቁረጡ። እንዲሁም ከክሬም ጋር ይደባለቁ. አሁን የእንቁላል ነጭዎችን ወደ አረፋ ይምቱ. ወደ ክሬም ጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ. ለአንድ ሰዓት ተኩል በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ጣዕም ስለ ታዋቂው ቲራሚሱ በተወሰነ መልኩ ያስታውሰዋል. በኮኛክ፣ rum ወይም አረቄ ሊጣፍጥ ይችላል።