ክሬም ለቲራሚሱ በቤት ውስጥ። ክሬም ለኬክ "ቲራሚሱ" ከ mascarpone ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በእኛ ጽሑፉ ስለ ጣሊያን ጣፋጭ ቲራሚሱ ማውራት እንፈልጋለን። ብዙ የቤት እመቤቶች ቲራሚሱ ክሬም በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት ይፈራሉ. እና ሙሉ በሙሉ በከንቱ ነው, ያን ያህል አስቸጋሪ አይደለም. ግን ምን ውጤት አስገኝቷል! የምግብ አሰራርን እንመርምር።

ክሬም ለቲራሚሱ ከማስካርፖን ጋር፡ ግብዓቶች

ቲራሚሱ በጣም የሚያምር ጣፋጭ ምግብ ነው, ነገር ግን ከፍተኛ-ካሎሪ. ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት ሁልጊዜ የማይገኙ ሁለት ምርቶችን መጠቀም ይጠይቃል. የ mascarpone አይብ እና ሳቮያርዲ ብስኩት ነው። ሊያገኟቸው ካልቻሉ, በመርህ ደረጃ, mascarpone በአሲድ ባልሆነ ቅባት በቤት ውስጥ በተሰራ ክሬም ሊተካ ይችላል. ነገር ግን በኩኪዎች, ሁኔታው ይበልጥ የተወሳሰበ ነው. ከ savoiardi ይልቅ ደረቅ ብስኩት መሞከር ትችላለህ፣ ግን በእርግጠኝነት ተመሳሳይ ውጤት ላይሆን ይችላል።

የቲራሚሱ ክሬም ለመስራት የሚያስፈልጉን ነገሮች፡

1. የዱቄት ስኳር - 80ግ
2. Savoiardi ኩኪዎች - 30 pcs
3. Mascarpone (አይብ) - 250ግ
4. የዶሮ እንቁላል - 2 pcs.
5. ቡና (ይመረጣል ጠንካራ) - 200 ሚሊ ሊትር።
6. የቡና ጣዕም ያለው ሊኬር - 4 tbsp.l.
7. ኮኮዋ - 80ግ

የክሬም ቲራሚሱ ዝግጅት

Tiramisu ክሬም ከማስካርፖን ጋር ለመዘጋጀት ያን ያህል አስቸጋሪ አይደለም።

Mascarpone በሰፊው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በመትከል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዊስክ ወይም ስፓቱላ ይመቱ። አይብ ለስላሳ ክሬም ሸካራነት ሊኖረው ይገባል።

በመቀጠል ነጩን ከእርጎቹ መለየት ያስፈልግዎታል። በተለየ ማሰሮ ውስጥ የዱቄት ስኳር ከ yolks ጋር እስከ ነጭ ድረስ ይምቱ. በሹክሹክታ መምታት ሳያቋርጡ ቀስ ብሎ ወደ mascarpone የተፈጠረውን ብዛት ይጨምሩ።

በመቀጠል አራት የሾርባ ማንኪያ ሩም ከቀዝቃዛ ቡና ጋር ቀላቅሉባት። ይህንን ለማድረግ በዝቅተኛ ጠርዞች አንድ ዓይነት ሰፊ ምግቦችን ይውሰዱ. መያዣው ምቹ መሆን አለበት. በውስጡ ኩኪዎችን እናስገባዋለን።

Savoiardi ውሰዱ እና ወደ ሩም-ቡና ድብልቅ ውስጥ ይንከሩት። ከዚያም የተጨመቁትን ኩኪዎች ከሻጋታው በታች እናስቀምጠዋለን, እና ከላይ ከ mascarpone የተሰራውን ክሬም ሶስተኛውን ክፍል እናፈስሳለን. በመቀጠል ሁለተኛውን የ savoiardi ክፍል ወስደህ ወደ ፈሳሽ ውስጥ አስገባ እና በክሬሙ ላይ ጥቅጥቅ ባለ ሽፋን ላይ አስቀምጣቸው. Mascarpone እንደገና በላዩ ላይ አፍስሱ እና ኩኪዎቹን ያስቀምጡ። በቀሪው ክሬም የላይኛውን ሽፋን ይሙሉ. የውስጠኛው ሽፋኖች እንኳን ወጥተው እና ሳቮየርዲ ወደ ክሬም ውስጥ እንዲሰምጥ የሻጋታውን ጎኖቹን ቀስ አድርገው መታ ማድረግ ይችላሉ. በመቀጠልም ጣፋጩ ቢያንስ ለሶስት ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት እና ከሁሉም የተሻለ በአንድ ሌሊት።

ቲራሚሱን ከማገልገልዎ በፊት ኮኮዋ ከላይ ይረጫል። ይህንን በወንፊት ማድረጉ የተሻለ ነው፣ ከዚያ በጣፋጭቱ ላይ ምንም እብጠቶች አይኖሩም።

ቲራሚሱን በቀጭኑ ስለታም ቢላዋ ቆርጠህ ሳህኖች ላይ አስተካክል። ጣፋጭ መሆን አለበትበክፍል ሙቀት በትንሹ ይቀልጡ።

ቲራሚሱ ያለ እንቁላል

ከፈለግክ ለቲራሚሱ የሚሆን ክሬም ያለ እንቁላል መስራት ትችላለህ።

ግብዓቶች፡

1. Mascarpone - 0.5 ኪግ።
2. ክሬም (ቢያንስ 33% ቅባት) - 170-180 ml.
3. የዱቄት ስኳር - 120ግ
4. የተፈጥሮ ቡና (የተጠመቀ) - አንድ ኩባያ።
5. አማረቶ ወይም ኮኛክ - 2 tbsp። l.
6. Savoyardi - 20 ቁርጥራጮች

የቀዘቀዘ ክሬም በብርድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በዱቄት ስኳር ይምቱት። ነጭ ጫፎች መፈጠር አለባቸው. ክሬም ክሬም በትንሽ ክፍሎች ወደ mascarpone ይጨመራል. በመቀጠል የቲራሚሱ ክሬም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

የተፈጥሮ ቡና አፍልተን እንዲቀዘቅዝ እናድርግ። ከተፈለገ አማሬቶ ወይም ሌላ የአልኮል መጠጥ ይጨምሩበት። እያንዳንዱን የ savoiardi ኩኪ ወደ ፈሳሽ ውስጥ ይንከሩት. በጣም እርጥብ እንዳይሆን ይህን በፍጥነት ማድረግ ያስፈልግዎታል።

የኩኪዎች ንብርብር በሻጋታው ግርጌ ላይ ያድርጉ። በላዩ ላይ ለቲራሚሱ ክሬም እንተገብራለን ፣ እና ከዚያ እንደገና savoiardi። በመቀጠል የክሬሙን ሁለተኛ ክፍል አስቀምጡ እና ንጣፉን ደረጃ ይስጡ. በተጠናቀቀው ጣፋጭ ላይ ኮኮዋ ወይም የተከተፈ ቸኮሌት ይረጩ። ከዚያም ቲራሚሱ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀቀል ያስፈልገዋል, ይህም ሳቮየርዲ በክሬም እንዲጠጣ ያድርጉ.

ቲራሚሱ ክሬም ያለ mascarpone

ማስካርፖን ካላገኙ ቲራሚሱን ያለሱ ማብሰል ይችላሉ።

ግብዓቶች፡

1. ስኳር - 300ግ
2. የዶሮ እንቁላል - 8 pcs
3. የስንዴ ዱቄት - 130 ግ
4. ክሬም (ስብ ብቻ) - ½ ሊ.
5. ወተት - 100ግ
6. Gelatin - 1 tbsp. l.

ስለዚህ፣ በ savoiardi ምግብ ማብሰል እንጀምር። በመደብሩ ውስጥ ማግኘት ካልቻሉ፣ ቤት ውስጥ ተመሳሳይ የሆነ ነገር ማብሰል ይችላሉ።

አራት አስኳሎች በስኳር (200 ግራም) መምታት አለባቸው። ነጭ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ እንቁላል ነጮችን በግማሽ የሎሚ ጭማቂ ይምቱ።

በመቀጠል ዱቄት (120 ግራም) ወደ እርጎዎቹ ይጨምሩ። የተገረፈ እንቁላል ነጭዎችን ወደ ተመሳሳይ ድብልቅ ይጨምሩ. እዚህ የእኛ የኩኪ ሊጥ እና ዝግጁ ነው። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና እንሸፍናለን እና በላዩ ላይ ዱቄቱን በከረጢት ከረጢት ጋር እናሰራጨዋለን ። ኩኪዎችን በዱላዎች መቅረጽ ያስፈልጋል. በላያቸው ላይ ትንሽ ዱቄት ይረጩ እና ወደ ምድጃ ይላኩት።

ኩኪዎቹ እንደጨረሱ፣ የቲራሚሱ ክሬም መስራት መጀመር ይችላሉ።

Gelatin (አንድ የሾርባ ማንኪያ) በወተት (100 ግራም) ውስጥ መሟሟት አለበት። እርጎቹን በስኳር ይምቱ። ጄልቲን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እስኪቀልጥ ድረስ መሞቅ አለበት እና እርጎዎቹን በስኳር ይጨምሩበት።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ሁለት ፕሮቲኖችን በቫኒላ ደበደቡት እና ወደ እርጎዎቹ ይጨምሩ። በድስት ውስጥ ክሬሙን መግረፍ ይጀምሩ እና ቀስ በቀስ የእንቁላል ድብልቅን ይጨምሩ ፣ ማነቃቃቱን ሳያቆሙ።

አሁን ሁሉም ንጥረ ነገሮች ዝግጁ ሲሆኑ ወደ ጣፋጩ ዝግጅት መቀጠል ይችላሉ።

ቅርጹን ያዙ እና በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ። ጠንከር ያለ ቡና እንስራ እና ተፈጥሯዊ መሆንዎን ያረጋግጡ። ከሻጋታው በታች ሁለት ሴንቲሜትር ክሬም ያድርጉ እና በላዩ ላይ የኩኪዎችን ንብርብር ያድርጉ። እና እያንዳንዱን ብስኩት ተአምር በቀዝቃዛ ቡና ውስጥ መንከር አይርሱ።

በመቀጠል የክሬም ንብርብር እንደገና ያስቀምጡ እና እንደገና - ኩኪዎች። ከዚያም ቲራሚሱን ሙሉ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በላይማጣጣሚያ በኮኮዋ እና በክሬም ማስዋብ ይችላል።

ቲራሚሱ ኬክ፡ ግብዓቶች

ቲራሚሱ በጣም የሚያምር ጣፋጭ ምግብ ነው። በክፍል ሊቀርብ ይችላል ወይም በኬክ መልክ ሊዘጋጅ ይችላል።

ክሬም ለ "ቲራሚሱ" ኬክ የተሰራው ቀደም ሲል ከተጠቀሱት የምግብ አዘገጃጀቶች በአንዱ መሰረት ነው። የሚወዱትን ማንኛውንም አማራጭ መምረጥ ይችላሉ።

ግብዓቶች፡

1. Mascarpone - 0.5 ኪግ።
2. ቀዝቃዛ ኤስፕሬሶ - 300 ሚሊ ሊትር።
3. የዱቄት ስኳር - 5 tbsp. l.
4. አንድ ብርጭቆ የማርሳላ ወይን (ጣፋጭ)። እንዲሁም ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ኮኛክ ወይም አማሬትቶ መጠቀም ይችላሉ።
5. Savoyardi - 200 ግ.
6. ኮኮዋ፣ ጥቁር ቸኮሌት።

የቲራሚሱ ኬክን በማዘጋጀት ላይ

ነጮቹን ወደ ወፍራም አረፋ ይምቱ። አረፋው የበለጠ ተከላካይ እንዲሆን, መጨረሻ ላይ የዱቄት ስኳር መጨመር ያስፈልግዎታል. የአረፋው ጥንካሬ ክሬሙ ይፈስ እንደሆነ ወይም እንዳልሆነ ይወስናል።

በተለየ ሳህን ውስጥ እርጎዎች በዱቄት ስኳር ነጭ ይቀጠቀጣሉ። በመቀጠልም mascarpone ይጨመርላቸዋል እና በደንብ ይደባለቃሉ. ከዚያም በቀስታ የተገረፉ እንቁላል ነጮች ወደ ክሬም ይጨመራሉ እና ይደባለቃሉ።

በቀዝቃዛ ቡና ላይ አልኮልን ጨምሩ እና በአማራጭ ወደ ሳቮያርዲ ድብልቅ ውስጥ ይንከሩት። የኬክ ቅርጹን በደረቁ ኩኪዎች እናስቀምጠዋለን ፣ በላዩ ላይ አንድ ወፍራም ክሬም ይተግብሩ። ከዚያም የሚቀጥለው የ savoiardi ንብርብር. የቀረውን ክሬም በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን. ኬክን በበዓላ እና በሚያምር ሁኔታ ለማስጌጥ ከፈለጉ የፓስታ ቦርሳ በመጠቀም በላዩ ላይ ባለው ክሬም ማስጌጥ ይችላሉ (የ "ኮከብ" አፍንጫን ይጠቀሙ)። በተጠናቀቀው ጣፋጭ ላይ ኮኮዋ ይረጩ።

እንዲህ አይነት ኬክ በቤት ውስጥ ማዘጋጀት መጋገር አያስፈልግም። እና በተመሳሳይ ጊዜ እንደ ድንች ኬክ ለፈጣን እጅ ከሌሎች ጣፋጭ ምግቦች ጋር ሊወዳደር አይችልም. ይህ ከመለኮታዊ ጣዕም ጋር የሚጣፍጥ ጣፋጭ ምግብ ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛ ያስውባል።

ከኋላ ቃል ይልቅ

ቲራሚሱ የጣሊያን መለያ ነው። ጣፋጩ የተፈለሰፈው ከጥቂት ጊዜ በፊት አይደለም ፣ ከሰባ ዓመታት በፊት ብቻ ፣ በትንሽ ምግብ ቤት ሼፍ። እና የምግብ አሰራር ባለሙያው የሩስቲክ mascarpone እንደ ዋናው ንጥረ ነገር መርጧል. በእርግጥ ለሩሲያ ሰው አይብ ብሎ መጥራት ይከብደዋል ለኛ ይልቁንስ ወፍራም ኮምጣጣ ክሬም ነው።

በርግጥ፣ እውነተኛ ቲራሚሱ የሚቀምሰው ጣሊያን ውስጥ ብቻ ነው፣ ሬስቶራንቶች በየሶስት ሰአቱ ከሚዘጋጁት ትኩስ ምግቦች ያዘጋጃሉ። ሁሉም ሰው ይህን ውብ አገር ለመጎብኘት እድል ስለሌለው, በአንዱ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት የራስዎን ቲራሚሱ ክሬም ማዘጋጀት ይችላሉ. እመኑኝ፣ የእርስዎ ጣፋጭ አሁን በሁሉም ቦታ ከሚቀርቡት ተመሳሳይ ስም ያላቸው ጣፋጮች የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።