የሚጣፍጥ የዶሮ አሥፒካ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

Jelly፣ Jelly፣ aspic - በማብሰያ ዘዴ በጣም ተመሳሳይ የሆኑ ምግቦች። የሁለቱም የስላቭ ምግብ እና የምዕራብ አውሮፓ ምግቦች ባህሪያት ናቸው. በጣፋጭ የበሰለ፣ በመጀመሪያ ያጌጠ፣ ጄሊ ለማንኛውም የበዓል ጠረጴዛ ጥሩ ጌጥ ሆኖ ቆይቷል።

መሠረታዊ መስፈርቶች

ምግቡ ከዶሮ እርባታ፣ አሳ እና ሌሎች ስጋዎች መክሰስ ምድብ ውስጥ ነው። ሼፍ በወጥኑ ውስጥ በሚያስቀምጡት ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ላይ በመመርኮዝ ቅመም እና ቅመም ሊሆን ይችላል. ብዙውን ጊዜ ነጭ ሽንኩርት አስገዳጅ ከሆኑት ንጥረ ነገሮች መካከል አንዱ ነው - በዚህ ረገድ የዶሮ ጄሊ በተለይ አመላካች ነው. ከተለያዩ ሥሮች ፣ ካሮት ጋር ሾርባ ማብሰል ። ይሁን እንጂ ፈሳሹ ወደ ሳህኖች ሲፈስ ብዙዎቹ በ "yushechka" ላይ ብቻ የተገደቡ ናቸው. የካሮት ቁርጥራጮችም ሆኑ ሌሎች የሾርባው ክፍሎች ወደ ጄሊ ውስጥ አይገቡም። የምድጃው ዋና መስፈርት ግልጽ፣ ቀላል፣ የበለፀገ አምበር ቀለም ያለው መሆን ነው።

በ ምን ይበላሉ

በጣም ወቅታዊ ጥያቄ፡ ቀዝቃዛ ከምን ጋር ነው የሚቀርበው? በርካታ አማራጮች ሊኖሩ ይችላሉ። አሲድ የምድጃውን ጣዕም ያስወግዳል ፣ ስለሆነም የጠረጴዛ ኮምጣጤ ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛው ላይ ይቀመጣል ፣በቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ በትንሹ ተበርዟል እና በጣም ለጋስ በሙቅ በርበሬ (ጥቁር)። Horseradish ለምግብ ምግቦች በጣም ጥሩ ነው - በቤት ውስጥ ወይም በሱቅ የተገዛ። ብዙውን ጊዜ እንደ ልብስ መልበስ ያገለገለው እሱ ነበር። ነገር ግን በተለይ የዶሮ አንገት ጀምሮ የአመጋገብ Jelly የሚመርጡ gourmets, ለረጅም ጊዜ ለእሱ ሰናፍጭ ማቅረብ የተለመደ ነበር, ነገር ግን spicier. አስገዳጅ "አጃቢ" ምግብ እንደ ጎመን ሰላጣ ተደርጎ ይወሰድ ነበር - ቀይ ወይም ተራ, ነጭ. ለአባቶቻችን ለጄሊ ሌላ ሰላጣ ማዘጋጀት እንደ አሳፋሪ አልተወሰደም ነበር: ጥቁር ራዲሽ, ጨው, የአትክልት ዘይት አፍስሱ እና በሆምጣጤ ይረጩ, ይህን ግርማ በአረንጓዴ ሽንኩርት ወይም በነጭ ሽንኩርት ላባዎች ይረጩ.

ቀዝቃዛ ዶሮ

የእርስዎ የዶሮ ጄሊ በደንብ እንዲቀዘቅዝ በቂ የሆነ ስብ ያለው ሬሳ መውሰድ ያስፈልግዎታል። እርግጥ ነው, ያለ ጄልቲን ለማብሰል ካቀዱ ይህ ነው. በሌላ በኩል ደግሞ ወጣት ስጋ (ወዮ ዘንበል) በተሻለ ሁኔታ ይቀቅላል, ለስላሳ, ለስላሳ እና በቀላሉ በአፍ ውስጥ ይቀልጣል. ሆኖም ጥርሶች የማይጣበቁበት ከጎልማሳ ወፍ ሬሳ እንዲህ ዓይነቱን የዶሮ ጄል መሥራት ይቻላል ። ሾርባውን ረዘም ላለ ጊዜ መቀቀል ብቻ ያስፈልግዎታል. ለስብ, አስከሬኑ ከእግሮቹ ጋር, አንዳንዴም ከጭንቅላቱ ጋር ይቀመጣል. እንሞክር?

የምግብ አሰራር 1፡ ከእንቁላል ጋር

ይህን የምግብ አሰራር ለመተግበር ከዋናው ምርት በተጨማሪ ጥቂት የባህር ቅጠል፣ ጥቂት ቅርንፉድ፣ አንድ እፍኝ የቅመማ ቅመም እና ትኩስ በርበሬ፣ 5-6 ነጭ ሽንኩርት፣ ትኩስ እፅዋት፣ 1 ያስፈልግዎታል።ሽንኩርት, ጨው (ለመቅመስ) ጥቂት እንቁላል (ለጌጣጌጥ). የዶሮ አስፕሪን በዚህ መንገድ ተዘጋጅቷል: ወፉን እጠቡ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በጥልቅ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ, ቀዝቃዛ ውሃ (3 ሊትር ወይም ከዚያ በላይ) ያፈሱ. አንድ ሙሉ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, በከፍተኛ ሙቀት ላይ እንዲፈላስል ያድርጉ. ከዚያም ሚዛኑን ያስወግዱ, ጨው, እሳቱን ወደ መካከለኛ መጠን ይቀንሱ እና ስጋው ከአጥንት እራሱን መለየት እስኪጀምር ድረስ ያበስሉ. የዶሮ ጄሊዎ (ከፎቶው ጋር የተያያዘው የምግብ አሰራር) ብዙ እንዳይፈላ ወይም እንዳይፈላ ማድረግ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ግን በውጫዊ መልኩ ደመናማ, የማይመኝ ይሆናል. ስጋው ሲዘጋጅ, እና የሾርባው መጠን በሩብ (ወይም በግማሽ) ይቀንሳል, ፈሳሹን ሁለት ጊዜ ያጣሩ. ከዶሮው ላይ ያለውን ቆዳ ያስወግዱ. ስጋውን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይለፉ ወይም ደግሞ "ፔትስ" ይቁረጡት. ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎች ፣ ቀዝቃዛ ፣ ልጣጭ ፣ ወደ ኦቫል ፣ ክበቦች ፣ ቁርጥራጮች ወይም ግማሾች ይቁረጡ - እንደፈለጉት። ስጋን, ነጭ ሽንኩርትን በልዩ ሳህኖች ወይም ቅጾች ውስጥ ያስቀምጡ, ትንሽ ሾርባ ያፈስሱ. ቀድሞውኑ ቀዝቃዛ ከሆነ እቃዎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ጄሊው “ሲይዝ” እንቁላሎቹን ያሰራጩ ፣ በሚያምር ሁኔታ በፓሲሌ እና በዶልት ቅርንጫፎች ያጌጡ እና ተጨማሪ ሾርባ ይጨምሩ። ሳህኖቹን ወደ ቀዝቃዛው ይመልሱ እና ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ጣፋጭ እና በጣም ደስ የሚል መክሰስ ዝግጁ ነው!

የምግብ አሰራር ቁጥር 2፡ ከካሮት ጋር

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ያለ የዶሮ ጄሊ በሚያስደንቅ ሁኔታ እንደሚገለጥ ልብ ይበሉ። መሣሪያው ለዚህ ምግብ በተለየ ሁኔታ የተነደፈ ይመስላል-ትክክለኛውን ሁነታ በሚመርጡበት ጊዜ ሾርባው አይቀልጥም, ደመናማ አይሆንም, ስጋው በእርጋታ ለራሱ ይዳከማል, ወደሚፈለገው ሁኔታ ይደርሳል.በደንብ ይቀልጣል. እና አዎ, ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው! አስከሬኑ በ 4-5 ክፍሎች መቆረጥ, በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መጨመር, አንድ ሳንቲም ኮሪደር, አልስፒስ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን, ካሮትን ወደ ቁርጥራጮች እና 50 ግራም የሴሊየስ ሥር መጨመር አለበት. ውሃ ይጨምሩ እና ይዘቱን ወደ ድስት ለማምጣት ያብሩት። የወደፊት የዶሮ ጄሊዎ በቂ ጨዋማ መሆኑን ለማየት ይሞክሩ. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ "ማጥፋት" ሁነታን ያዘጋጁ እና ለ 2 ሰዓታት ይተዉ ። ሁሉም ነገር ዝግጁ ሲሆን ስጋውን ከአጥንቱ ውስጥ ያስወግዱት, ሾርባውን በ 3 የጋዝ ሽፋኖች ያጣሩ, ያሰራጩ, ሁሉንም ነገር ወደ ሳህኖች ያፈስሱ እና ጠንካራ ያድርጉት. ከተፈለገ ጥቂት ሙሉ ካሮትን ለየብቻ ቀቅለው ይላጡ ፣ ወደ ቅርጾች (አስቴሪስኮች ፣ ትሪያንግል ፣ ወዘተ) ይቁረጡ እና በቀዝቃዛ ሳህኖች ላይ ያድርጓቸው ። ግሩም፣ የበለጸገ ጄሊ ለእርስዎ ዋስትና ተሰጥቶዎታል!

አዘገጃጀት 3፡ ቱርሜሪክ

ይህ ምግብ ከዶሮ የተሻለ እንደሆነ ይታመናል። ከዚያም በእርግጠኝነት በደንብ ይጠነክራል እና አስተናጋጆቹ በትጋት የሚያገኙት በጣም "ጸሐያማ" ቀለም ይኖረዋል. ግን ከደከመ ዶሮ ማብሰል ካለብዎትስ? በዚህ ሁኔታ የአሳማ ሥጋ እግሮች በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ። በአጥንታቸው ውስጥ በቂ የተፈጥሮ ጄልቲን አለ, እሱም ወደ ሾርባው ውስጥ መግባቱ, ለጠንካራነቱ አስተዋጽኦ ያደርጋል. በተጨማሪም, በማብሰያው መጨረሻ ላይ ወይም ድስቱ ቀድሞውንም ከሙቀት ሲወገድ, ወደ ፈሳሽ ትንሽ ቱሪም ይጨምሩ. ምግቡን ለስላሳ መዓዛ ብቻ ሳይሆን አስደናቂ የበለጸገ ቀለምም ይሰጠዋል. በቀሪው የተገለጹትን ምክሮች ይከተሉ።