በሩሲያ ውስጥ ያሉ ምርጥ የቋሊማ አምራቾች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዛሬ በሩሲያ ገበያ ላይ ህሊና ያላቸው የቋሊማ አምራቾች ስለመኖራቸው በጣም አስፈላጊ ጥያቄ መፈለግ አለብን። ይህንን ለማድረግ በዋጋው እና በቀረቡት ምርቶች ጥራት መካከል ያለውን ግንኙነት መመርመር አስፈላጊ ነው. በተገኘው መረጃ መሰረት በሩሲያ ውስጥ የሶሳጅ አምራቾችን ደረጃ መስጠት ይቻላል.

የቋሊማ ዓይነቶች

ስለዚህ ቋሊማ ከስጋ ውጤቶች ውስጥ አንዱ ሲሆን እሱም የተፈጨ ስጋ ወይም ዶሮን ያቀፈ በሰው ሰራሽ ወይም ተፈጥሯዊ (ቡንግ፣ ካሲንግ) ቅርፊት ውስጥ ይቀመጣል። በርካታ የቋሊማ አይነቶች አሉ፡

• የበሰለ ቋሊማ፣የተጠበሰ ስጋን ያካተተ፣በሙቀት ከ80-85°ሴ በማብሰል የተዘጋጀ። እንዲህ ዓይነቱ ምርት ብዙ ፈሳሽ ስላለው ያለ ሙቀት ሕክምና ወይም ቅዝቃዜ ከ3 ቀናት በላይ ማከማቸት ይችላሉ።
• የሚያጨሰው በግማሽ የተጨሰ፣የተቀቀለ፣የተጨሰ፣ጥሬ-ጭስ ተብሎ ይከፈላል። ግማሹን ያጨሰው የተጠበሰ, ከዚያም የተቀቀለ እና ከዚያም ያጨሳል. የተቀቀለ-ጭስ የተቀቀለ ፣ እና ከዚያሲጋራ ማጨስ, ይህ ዝርያ ከቀዳሚው የሚለየው ወተት, ቤከን, ስታርች እና ዱቄት በአጻጻፍ ውስጥ ሊኖረው ይችላል. ከስሙ እንደሚገምቱት ጥሬ ያጨሰው ቋሊማ ለቅድመ ሙቀት ሕክምና አይደረግም። በ20-25°ሴ ቅዝቃዜ ይጨሳል።
• የደረቀ-የተጠበሰ ከጥሬ-ጭስ የሚለየው ለተፈጨ ስጋ የሚውለው ስጋ በቅመማ ቅመም ቀድመው ስለሚዘጋጅ ብቻ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ቋሊማ በቀዝቃዛ ጭስ ውስጥ ለ 3 ቀናት ያህል ይደርቃል ፣ ከዚያም በ 15-20 ° ሴ የሙቀት መጠን ያጨሳል።
• Livernaya - በጣም ርካሹ የሳሳጅ አይነት። ከፎል (ዶሮ፣ አሳማ፣ የበሬ ጉበት፣ ልብ፣ ኩላሊት፣ አንጎል፣ ወዘተ.) የተሰራ።

Sausage ቅንብር በ GOST

ለቋሊማ ተቀባይነት ያለው ጥንቅር ምን እንደሆነ ለመረዳት የ GOST ደረጃዎች መሰጠት አለባቸው፡

በኢንተርስቴት ስታንዳርድ GOST 23670-79 መሰረት ለ 100 ኪሎ ግራም ቋሊማ አለ: የተከረከመ ከፍተኛ ደረጃ ያለው የበሬ ሥጋ - 25 ኪ.ግ; የተከረከመ ደማቅ የአሳማ ሥጋ - 70 ኪ.ግ; የዶሮ እንቁላል ወይም ሜላጅ - 3 ኪ.ግ; የከብት ወተት ዱቄት ሙሉ በሙሉ ወይም የተቀዳ - 2 ኪ.ግ; ቅመማ ቅመሞች እና ሌሎች ቁሳቁሶች (በ 100 ኪሎ ግራም ያልበሰለ ጥሬ እቃዎች): የጨው ጨው - 2090 ግራም; ሶዲየም ናይትሬት - 7.1 ግ; ጥራጥሬ ስኳር ወይም ግሉኮስ - 200 ግራም; የተፈጨ nutmeg ወይም የተፈጨ ካርዲሞም - 50 ግ. በ GOST ቋሊማ መሠረት የመደርደሪያው ሕይወት 72 ሰዓት ነበር

በእርግጥ ይህ የስጋ ምግብ ምርጥ ቅንብር አይደለም ምክንያቱም ቋሊማ ራሱ በመሠረቱ የተቀነባበረ ምርት ስለሆነ እና በማንኛውም ሁኔታ አንድ ቁራጭ ስጋ ከማንኛውም ቋሊማ የበለጠ ጠቃሚ ይሆናል. ግን በዚህ ጉዳይ ላይ ስለ ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት እየተነጋገርን ነውበገበያ ላይ ቀርቧል።

በሩሲያ ውስጥ የሳሳጅ አምራቾች

በየአመቱ የሚቀርቡት ምርቶች ብዛት እያደገ እና እየሰፋ ነው፣የበለጡ ጣዕሞች እና የሳዛጅ አይነቶች እየታዩ ነው። ሰፊ በሆነው ሀገራችን ሰፊው ክፍል ውስጥ ብዙ የሳዛዎች አምራቾች አሉ። አዳዲስ ኩባንያዎች በየቀኑ ማለት ይቻላል ይታያሉ, በዚህም ከአሮጌ ኩባንያዎች ጋር ከፍተኛ ውድድር ያደርጋሉ. ለገዢው የሚደረገው ትግል ሁል ጊዜ ይቀጥላል. የስጋ ምርቶች አምራቾች ዝርዝር ላልተወሰነ ጊዜ ሊቆይ ይችላል ፣ ምክንያቱም ሁሉም ማለት ይቻላል ፣ በሩሲያ ውስጥ ያለ ትንሽ ከተማ እንኳን ፣ ቋሊማ የሚያመርት የራሱ የስጋ ማቀነባበሪያ ተክል አለው። የምርቶቹ ጥራት በዋነኝነት የሚያመለክተው በአፃፃፉ ፣ በመደርደሪያው ሕይወት ፣ በመልክ ፣ በማሽተት እና በእውነቱ ጣዕም ነው። እኛ እንደ ሸማቾች ጥራት ያለው ምርት መምረጥ የምንችለው በእነዚህ መስፈርቶች ነው። ይሁን እንጂ በሩሲያ ውስጥ ያሉ ሁሉም የሳላ አምራቾች ሐቀኛ የንግድ ሥራ ያካሂዳሉ እና ለምርታቸው ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ጥሬ ዕቃዎች ይጠቀማሉ. ምርጥ ኩባንያዎች ምንድናቸው?

ከፍተኛ 30 ምርጥ አምራቾች

በመቀጠል፣በሩሲያ ውስጥ TOP-30 ምርጥ ቋሊማ አምራቾች ይታሰባሉ፡

• የባቫሪያ ቢራ ፋብሪካ (ቭላዲካቭካዝ)።
• የስጋ ማቀነባበሪያ ተክል "አንኮምኮልባሳ" (ሞስኮ)።
• የስታራ-ዛጎርስክ የስጋ ማቀነባበሪያ ተክል TM "StZ-Kozelki" (ሳማራ)።
• DIEV ኩባንያ (Smolensk)።
• VIT LLC (Yurgamysh)።
• የዶሮ እርባታ "Galichskoye" (Galych)።
• ሚኮያኖቭስክ የስጋ ማቀነባበሪያ ተክል (ሞስኮ)።
• OJSC ሚካሂሎቭስካያ የዶሮ እርባታ (ታቲሽቼቮ)።
• TM "Bakhrushin" (Dmitrov)።
• ጠባቂዎችየስጋ ማቀነባበሪያ ተክል (Gvardeysk)።
• TM "ግላዞቭስካያ ወፍ" (ግላዞቭ)።
• Egorievskaya sausage እና gastronomic ፋብሪካ በስሙ ተሰይሟል። K. Yu. Afanasiev (Egorievsk)።
• JSC "Bryansk Meat Processing Plant" (Bryansk)።
• የግብርና ይዞታ "TSAR-MYASO" (ብራያንስክ)።
• የሳሳ እና የወተት ተዋጽኦዎች አምራች "ዲሚትሮጎርስኪ ምርት" (የዲሚትሮቫ ጎራ መንደር)።
• የስጋ ማቀነባበሪያ ተክል "ስኔዝሃና" (ሞስኮ)።
• ኩባንያ "ቮልቭስኪ broiler" (ቮሎቮ)።
• የቦሮዲን ስጋ ቤት (ሞስኮ)።
• Simferopol Meat Processing Plant "Capital"(Simferopol)።
• Veles Meat Processing Plan (ኩርጋን)።
• Bashkir የዶሮ ኮምፕሌክስ (ሜሉዝ)።
• የስጋ ፋብሪካ "Bychkov"(Smolensk)።
• የአርጉን ስጋ ማቀነባበሪያ ተክል (አርጉን)።
• የስጋ ማቀነባበሪያ ተክል "ባላኮኖቭስኪ" (የኮቹቤቭስኮይ መንደር)።
• የስጋ ማቀነባበሪያ ኩባንያ "MYASOYAR" (Yaroslavl)።
• ABI PRODUCT (ቭላዲሚር)።
• LLC "Novouralsk Meat Yard" (Novouralsk)።
• Stolichny Sausage Factory (ሞስኮ)።
• Varaksino Poultry Farm LLC (Varaksino village)።
• ኩባንያ "ፔትሮቭስኪ እና ኬ" (ሞስኮ)።

ምርጥ ጥሬ ያጨሱ ቋሊማ አምራቾች

ብዙ ሰዎች ጥሬ ያጨሰ ምርት ይወዳሉ። በሩሲያ ውስጥ ከፍተኛ 10 የሚያጨሱ ቋሊማ አምራቾች፡

• Malakhovsky Meat Processing Plant (Lyubertsy)።
• VkusVill (ሞስኮ)።
• ኦስታንኪኖ - አዲስ መደበኛ LLC (ሞስኮ)።
• Dymovskoe sausage production LLC (ሞስኮ)።
• TVERSKOY LLCMPZ” (Tver)።
• Cherkizovsky Meat Processing Plan (ሞስኮ)።
• LLC MPZ Moskvoretsky ለ LLC TD Rublevsky (ሞስኮ)።
• LLC MPZ Rublevsky (ሞስኮ)።
• LLC MPK Chernyshevoj (የካዚንካ መንደር፣ ሊፕትስክ ክልል)።
• LLC "የስጋ ማሸጊያ ተክል "ኦሊምፒያ" (ጆርጂየቭስክ)።

ምርጥ የበሰለ የሳሳጅ ኩባንያዎች

በሩሲያ ውስጥ 10 ምርጥ የተቀቀለ ቋሊማ አምራቾች፡

• የስጋ ማቀነባበሪያ ተክል LLC (Podolsk)።
• Velikie Luki Meat Processing Plant (Velikie Luki)።
• Starodvorskie sausages (ቭላዲሚር)።
• TM "ኦክሬና" (ሞስኮ)።
• OJSC የሶቺ ስጋ ማቀነባበሪያ ተክል (ሶቺ)።
• ቶርጎቫ ፕላስቻድ LLC (ሞስኮ)።
• LLC "Rublevsky Meat Processing Plant" (ሞስኮ)።
• Yermolinsky Meat Processing Plant LLC (የርሞሊኖ ከተማ)።
• Cherkizovsky Meat Processing Plan (ሞስኮ)።
• LLC ንግድ ቤት Tsaritsyno-Ural (Ekaterinburg)።

ምርጥ የሞስኮ ኩባንያዎች

በሞስኮ እና በሞስኮ ክልል የተለያዩ አይነት ቋሊማዎችን የሚያመርቱ በርካታ የስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች አሉ። የአገራችን ዋና ከተማ በሩሲያ ውስጥ ከሚገኙት የሳዛዎች ምርጥ አምራቾች ውስጥ የተካተቱት ከፍተኛ ቁጥር ያላቸው ፋብሪካዎች አሉት. በሞስኮ ብቻ እጅግ በጣም ብዙ ቁጥራቸው አለ።

በሞስኮ ውስጥ 10 ምርጥ ቋሊማ አምራቾች፡

• ሚኮያኖቭስክ የስጋ ማቀነባበሪያ ተክል።
• OMK - የስጋ ማቀነባበሪያ Ostankino።
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("VELCOM")።
• የስጋ ማቀነባበሪያ ውስብስብ LLC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenskoye።
• የስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካ ቦሮዲን ስጋ ሀውስ።
• የስጋ ማቀነባበሪያ ተክል LLC።
• JSC Tsaritsyno Firm Trade House።
• JSC "ትሬዲንግ ኩባንያ AIC" ቼርኪዞቪስካይ"።
• Egoryevskaya የሳሳ እና የጨጓራ ምርቶች ፋብሪካ።

የሳሳዎች ጥቅምና ጉዳት

ስለ ቋሊማ ጥቅሞች እና ጉዳቶች በመናገር የቋሊማውን ርዕስ መጨረስ ይችላሉ። ቋሊማ ጎጂ እንደሆነ ሁሉም ሰው ከሰማ “ጥቅም” እና “ቋሊማ” የሚሉት ቃላት ጥምረት ለብዙዎች አዲስ ነገር ይሆናል። የሚገርመው ነገር የሶዲየም ናይትሬት ምንም ሳይጨምር ወይም በትንሹ ሲጨመርበት ምርቱ እንደጤና ሊቆጠር ይችላል ይህም ቀይ ቀለም ይሰጠዋል, እና የተለያዩ ፎስፌትስ, ይህም የተጠናቀቀውን ምርት ጣዕም ያሻሽላል. በዚህ ሁኔታ, ቋሊማ ከሥጋው የኃይል ዋጋ ጋር እኩል ይሆናል, ጠቃሚ በሆኑ ምርቶች ዝርዝር ውስጥ ይካተታል. ከእነዚህ ጠቃሚ ሰላጣዎች ውስጥ አንዱ እንደ ቱርክ ሊቆጠር ይችላል, አነስተኛ የስብ ይዘት እና 70% የተፈጥሮ ስጋ አለው. ግን እንደ አለመታደል ሆኖ የዚህ ዓይነቱ ቋሊማ ለአማካይ የሀገራችን ዜጋ ተመጣጣኝ አይደለም ፣ስለዚህ አምራቾች እንደዚህ አይነት የላቀ ምርቶችን ለማምረት አይቸኩሉም።

ጥራት ያለው ቋሊማ እንዴት መምረጥ ይቻላል?

በመጨረሻ፣ ጥራት ያለው ምርት ለመምረጥ ጥቂት ጠቃሚ ምክሮች፡

1። በጣም ጥሩው የሾርባ ዓይነት (በውስጡ ባለው የስጋ መቶኛ መሠረት) ይጨሳል። ከውጤቱ ጋር ሲነፃፀር በእጥፍ የሚበልጥ ጥሬ ዕቃን የሚጠቀም ብቸኛው የምርት ዓይነት ይህ ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት ከፍተኛ ጥራት ያለው ቋሊማ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ስለሚደርቅ ነው።

2። ጥሬ ያጨሰ ምርትን ለመምረጥ, በላዩ ላይ ላሉት ሽክርክሪቶች ትኩረት መስጠት አለብዎት. የበለጠ በተሸበሸበ መጠን የተሻለ ይሆናል።

3። አንድ የተቀቀለ ቋሊማ ጥራት ለመወሰን, ጥቂት ቁርጥራጮች ፍራይ. በሚጠበስበት ጊዜ የቁራጮቹ ጠርዝ ከተነሱ ይህ ጥራት ያለው ምርት ነው።

4። ለስላሳ መያዣው ትኩረት ይስጡ. በተፈጥሮ መያዣ ውስጥ ላለ ምርት ምርጫ ይስጡ።