በቤት ውስጥ የኮመጠጠ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ የኮመጠጠ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ነገር ግን ሁሉም ልምድ ያለው እና በጣም አስተናጋጅ ያልሆኑ አያውቋቸውም. እንደ አንድ ደንብ, በጦር መሣሪያዎቻቸው ውስጥ ጥቂት ዘዴዎች ብቻ አላቸው. የመጀመሪያ እና ኦሪጅናል እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመልከት ። ዝግጁ? ከዚያ እንሂድ!

አጠቃላይ መርሆዎች

የኮምጣጤ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ከማጥናትዎ በፊት እንደዚህ አይነት ምግቦችን ስለመፍጠር መሰረታዊ መርሆችን ማወቅ አለቦት። እንደ አንድ ደንብ, ይህ ሾርባ በስጋ ሾርባ ይዘጋጃል. ሆኖም ግን, ወፍራም የአሳማ ሥጋን በዶሮ እርባታ መተካት ይችላሉ. በተጨማሪም ለስላሳ ሾርባዎችን ለማዘጋጀት የሚረዱ ዘዴዎች ይታወቃሉ. በዚህ ጊዜ የአትክልት ወይም የእንጉዳይ መረቅ እንደ መሰረት ይወሰዳል።

ገብስ ግን ለብቻው ይዘጋጃል። ከሁሉም በላይ, ይህ ጥራጥሬ, በሙቀት ሕክምና ወቅት, ኮምጣጤን ሊያበላሹ የሚችሉ ቀጭን ንጥረ ነገሮችን ይለቀቃል. ገብስ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው. ለረጅም ጊዜ ጥራጥሬዎችን ላለማብሰል, ለ 3-4 ሰአታት ይሞላል. ነገር ግን ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች ገብስ በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና በአንድ ሌሊት እንዲያቆዩ ይመክራሉ።

ከጥራጥሬ በተጨማሪ የተለያዩ አትክልቶች ወደ ኮምጣጤ ይጨመራሉ። እነዚህ ድንች፣ ካሮት፣ ኮምጣጤ፣ ቲማቲም፣ ሽንኩርት፣ ቅጠላ ቅጠሎች፣ ሁሉም አይነት ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ናቸው።

ይህ ሾርባ በድስት ውስጥ ተዘጋጅቷል። ግን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችም አሉ.ኮምጣጤ፣ ለዝግተኛ ማብሰያ የተስተካከለ። በአማካይ, ሂደቱ 3 ሰዓታት ይወስዳል. ሳህኑ በአትክልት ወይም በእንጉዳይ መረቅ ውስጥ ከተበስል፣ የሚፈጀው ጊዜ ትንሽ ነው - 1 ሰዓት ያህል፣ ግን ገብሱ በአንድ ሌሊት ከተጠመቀ ብቻ ነው።

ከኮምጣጤ ክሬም እና ከዕፅዋት የተቀመመ ኮምጣጤ ያቅርቡ። ይህ ምግብ ትኩስ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በደንብ ይሄዳል።

የሚታወቀው ስሪት ከቲማቲም sauté ጋር

ምናልባት ብዙዎች ይገረማሉ፡ ለምንድነው ክላሲክ የኮመጠጠ አሰራር አመጡ? ደግሞም ሁሉም ሰው ያውቀዋል. እና እንፈትሽ! ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ስጋ በአጥንት ላይ (የበሬ ሥጋ ተስማሚ ነው እንዲሁም የአሳማ ሥጋ) - 400 ግ;
• ድንች (ትልቅ) - 3 ሀረጎችና;
• የእንቁ ገብስ - 150 ግ፤
• ሽንኩርት - 2 pcs. (1 የሾርባ ጭንቅላት);
• ከበርሜል የተቀዳ ዱባዎች - 3 pcs. (ከእንግዲህ የለም)፤
• ካሮት (መካከለኛ መጠን) - 1 ሥር አትክልት፤
• የተመረተ የቲማቲም ፓኬት - 50 ግ፤
• ነጭ ሽንኩርት፣ቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም።

ስለዚህ እንጀምር…

የደረጃ በደረጃ የኮመጠጠ አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ስጋውን በክሎሪን ባልሆነ ውሃ አፍስሱ። 3 ሊትር በቂ ይሆናል. በዚህ ላይ የተከተፈውን ሽንኩርት ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በምድጃ ላይ ያድርጉት እና ሾርባውን ቀቅለው።
2. በሌላ ኮንቴነር አስቀድመህ የተቀቀለ የእንቁ ገብስ አስቀምጡ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ገንፎውን ማብሰል. በተመሳሳይ ጊዜ እህሎቹ ቅርጻቸውን እንደያዙ እና እንዳይዝሉ ያረጋግጡ።
3. ስጋው ሲበስል ሾርባውን አፍስሱ እናለማብሰል ምድጃው ላይ ያድርጉት።
4. ድንቹን ይላጡ እና ወደ ኪዩቦች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የስር አትክልቶችን በስጋው ላይ ወደሚቃጠለው ሾርባ ያስተላልፉ. ጨው ጨምሩ, ግን ብዙ አይደሉም. በቃሚው ላይ ኮምጣጤ እንደምትጨምሩ አትዘንጉ።
5. ሽንኩርቱን ይላጡ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት እና ትንሽ ዘይት ይጨምሩ. ሲሞቅ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርቱን ቀላቅሉባት።
6. ካሮቱን ቀቅለው ወደ ሽንኩርቱ ይጨምሩ። አትክልቶቹ ቡናማ ሲሆኑ, የተከተፉ ዱባዎችን ይጨምሩ. ንጥረ ነገሮቹን ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
7. የቲማቲሙን ፓስታ በትንሽ ክሎሪን ባልሆነ ውሃ ቀቅለው ቀላቅሉባት ከዚያም አትክልቶቹ ውስጥ አፍስሱ። ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
8. የተዘጋጁ ገብስ እና ቡኒ አትክልቶች ከፓስታ ጋር ወደ መረቅ ከድንች ጋር ይጨምሩ። ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብሱ።
9. ስጋውን ከአጥንት ያስወግዱ እና ይቁረጡ። ማሰሮ ውስጥ በሾርባ ወይም በተከፋፈሉ ሳህኖች ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ - ከፈለጉ።
10. እስከመጨረሻው ሾርባውን ይሞክሩ። አስፈላጊ ከሆነ ጨው, እንዲሁም ቅመማ ቅመሞችን, ቅጠላ ቅጠሎችን እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.

እንደምታየው በቤት ውስጥ ኮምጣጤ የማዘጋጀት ዘዴው አስቸጋሪ አይደለም። ዋናው ነገር በቅደም ተከተል መከተል ነው።

የምስር ሾርባ

ከስጋ ውጭ የኮመጠጠ አሰራርን ሁሉም ሰው የሚያውቀው አይደለም። ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የእንቁ ገብስ - 120 ግ፤
• ድንች (ትልቅ) - 3 ሀረጎችና;
• በርበሬ - 1 ፖድ፤
• ካሮት - 1 ሥር አትክልት፤
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ቲማቲም (የበሰለ) - 4ቁራጭ፤
• ዘይት - ወደ 3 tbsp ገደማ። l.;
• ኪያር - 3 ቁርጥራጮች፤
• የላውረል ቅጠል፣ቅጠላ ቅጠል፣የተፈጨ በርበሬ።

እንጀምር

የሚቀጥለው የምግብ አሰራር በቤት ውስጥ የተሰራ ኮምጣጤ አሰራር ምስላቸውን ለሚከተሉ ሰዎች ይማርካቸዋል። ስለዚህ እንጀምር፡

1. ቀድሞ የተጨመቀውን የእንቁ ገብስ በድስት ውስጥ አስቀምጡ 2.5 ሊትር ውሃ አፍስሱ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።
2. ድንቹን ይላጡ እና ይታጠቡ። ሁለት ቱቦዎችን በገለባ, እና ሶስተኛውን በግሬድ መፍጨት. ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። በዚህ ላይ የተጠበሰ ድንች አክል. ያበስላል, እና የእርስዎ ሾርባ የበለጠ አርኪ ይሆናል. ፈሳሹ ሲፈላ ቀሪውን ድንች እና ጥቂት ጨው ይጨምሩ።
3. ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና በምድጃው ላይ ያሞቁ። ለመጠበስ ሽንኩርት እና ካሮትን ይላጡ እና ይቁረጡ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አትክልቶችን ቀቅሉ።
4. ዱባዎቹን ቀቅለው ወደ መጥበሻው ይጨምሩ። ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና አትክልቶቹን ለሌላ 5 ደቂቃ ያብስሉት።
5. ቲማቲሙን ቀቅለው ወደ መጥበሻው ይጨምሩ። ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው፣ ግን ያለ ክዳን።
6. ገብስ እና ጣፋጭ በርበሬን ከድንች ጋር ጨምሩበት። ዱባው በሚፈላበት ጊዜ ድስቱን ወደ ውስጥ ይጨምሩ። ሾርባውን ለሌላ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው በመቀጠል ቅጠላ ቅጠሎችን, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት.

ይህን ሾርባ በቅመማ ቅመም እና ቡናማ ዳቦ ያቅርቡ። ከላይ በቀረበው የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው መረጭ ከገብስ ጋር ጣፋጭ እና ጣፋጭ ይሆናል።

ሐሳዊ ኮክሌ

ከዕንቁ ገብስ ጋር ለመዋሃድ ጊዜ ከሌለ ከሩዝ ጋር ሾርባ (ኮምጣጤ) አሰራርን ትኩረት መስጠት አለቦት። ለዚህ አንተያስፈልጋል፡

• መረቅ (ማንኛውም ያደርጋል) - 2.5 l;
• የድንች ሀረጎችና - በግምት 250 ግ፤
• ያልተፈጨ ሩዝ - 100ግ፤
• ካሮት - ወደ 80 ግ;
• ሽንኩርት - 100 ግ;
• በርሜል ዱባዎች - 200 ግ;
• በቲማቲም ላይ የተመሰረተ ጥፍ - 50ግ፤
• ቅመሞች - ለመቅመስ፤
• ስብ ወይም ዘይት - 30 ml.

ከተፈለገ የቲማቲም ፓኬት በሶስ ሊተካ ይችላል። ነገር ግን፣ እንዲህ ዓይነቱን ሾርባ ለመሥራት የሚያስፈልገው አካል ከ50 ግራም በላይ ያስፈልገዋል።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በቤት ውስጥ የኮመጠጠ ሾርባ የማዘጋጀት ዘዴ ሁሉም ሰው ሊያውቀው ይችላል። ዋናው ነገር መመሪያዎቹን መከተል ነው፡

1. ድንችውን ይላጡ፣ ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ እና በሚፈላ መረቅ ላይ ይጨምሩ በተለይም ስጋ።
2. ሩዙን እጠቡ እና ከድንች ከ 7 ደቂቃ በኋላ ወደ ሾርባው ይጨምሩ። ትንሽ ጨው መጨመርን አይርሱ።
3. ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ቀቅሉ። የተከተፉ ዱባዎችን ለእነሱ ይጨምሩ። ከሽፋኑ ስር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ምግብ ይቅቡት።
4. የቲማቲም ፓስታውን በውሃ በመቀባት ልክ እንደ ኬትጪፕ መካከለኛ ወጥነት እንዲኖረው ያድርጉ። ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱት. ክፍሎቹን ለሌላ 5 ደቂቃ ያብስሉት።
5. የምጣዱን ይዘት በሾርባ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ቃሚው የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ለጥቂት ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ።

እስከመጨረሻው ሾርባውን ይሞክሩ። በቂ ጨዋማ ካልሆነ, ተጨማሪ ጨው ይጨምሩ. ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን መጨመርን አይርሱ።

በእንጉዳይ

ይህ የኮመጠጠ አሰራር (የምድጃው ፎቶ ከዚህ በታች ቀርቧል) የእንጉዳይ አድናቂዎችን ይማርካልምግቦች. ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ሾርባ - 3 l;
• የእንቁ ገብስ - 120 ግ፤
• ድንች - 200 ግ፤
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• የተጠበሰ፣ጨዋማ የሆነ እንጉዳይ (በተለይ ሻምፒዮናዎች) - 200 ግ፤
• የጨው ዱባዎች - 150 ግ፤
• ካሮት - 1 pc.;
• ቲማቲም - 3 ቁርጥራጮች

አስፈላጊ ከሆነ ቲማቲሞችን በቲማቲም ፓኬት መተካት ይችላሉ። ይህ ክፍል ከ 3 tbsp በላይ አያስፈልግም. l.

የማብሰያ ደረጃዎች

እንዲህ አይነት ሾርባ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ደረጃዎች ማከናወን አለቦት፡

1. ዕንቁ ገብስ እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅሉ። እህሎቹ ቅርጻቸውን እንዳያጡ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ማድረቅዎን ያረጋግጡ።
2. ድንቹን ይላጡ እና ይቁረጡ እና በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ። ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ ያብሱ።
3. መጥበሻውን በእሳት ላይ አድርጉ የአትክልት ዘይት ወደዚያ ውስጥ አፍስሱ። እንጉዳዮቹን ቆርጠህ ጥብስ ውስጥ አስቀምጣቸው።
4. ኮምጣጤዎቹን ይቁረጡ እና ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ (ምግብ ማብሰል ከጀመረ 3 ደቂቃዎች በኋላ)። ለ10 ደቂቃ ምግብ ይቅሉት።
5. ዘይት ወደ ሌላ ምጣድ ላይ ጨምሩና ያሞቁት። የተቀቀለውን ሽንኩርት እና ካሮት ይቁረጡ. አትክልቶቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡ እና ይቅሉት።
6. የተጠበሰውን ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ። የተከተፉ ቲማቲሞችን እዚህም አስቀምጡ. በደንብ አውጣው።
7. የእንቁውን ገብስ ከድንች ጋር ወደ መረቅ ውስጥ አስቀምጡ፣ለደቂቃዎች ምግብ በማብሰል፣ከዚያም የአትክልቱን ድብልቅ ከእንጉዳይ ጋር ወደ ቃሚው ላይ ይጨምሩ።
8. ሾርባን ቀቅለው በመቀጠል ሙቀቱን በትንሹ በመቀነስ ለሌላ 15 ደቂቃ ያቀልሉት።

በማጠቃለያ፣ መረጩን መሞከርዎን ያረጋግጡ እና በመጨመር ጣዕሙን ያስተካክሉየጨው እና የቅመማ ቅመሞች አስፈላጊነት. ከማገልገልዎ በፊት በእፅዋት ይረጩ።

የጨው ቲማቲሞችን መጨመር እችላለሁ?

Rassolnik ብዙውን ጊዜ የሚበስለው በኮምጣጣ ነው። ያልተለመደ እና በትንሽ ኮምጣጣነት ይለወጣል. ነገር ግን ጥቂት ሰዎች የጨው ቲማቲሞች ወደ እንደዚህ አይነት ሾርባ ሊጨመሩ እንደሚችሉ ያውቃሉ. ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ጨዋማ ቲማቲም - 300 ግ;
• ሾርባ፣ ቢቻል ስጋ - 3 l;
• ድንች - 200 ግ፤
• ሽንኩርት - 100 ግ;
• ካሮት - 100 ግ፤
• ቅመሞች፣እፅዋት፤
• ዘይት።

የማብሰያ ሂደት

እንዲህ አይነት ሾርባ ማዘጋጀት ቀላል እና ቀላል ነው፡

1. የተላጠውን እና የተከተፉትን ድንች ወደ መረቅ ውስጥ ያስገቡ። ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው በመቀጠል የተቀቀለ ገብስ ይጨምሩ።
2. ሽንኩርቱን ቆርጠህ ጥብስ። ካሮትን ይቅፈሉት. ወደ ሽንኩርት ጨምሩበት. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አትክልቶችን አብስል።
3. ከጨው ቲማቲሞች ላይ ያለውን ቆዳ ያስወግዱ ፣ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ ወደ አትክልቶች ይጨምሩ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያሽጉ ።
4. የተጠበሰውን መረቅ ውስጥ አስቀምጡ፣ጨው፣ቅመማ ቅመም ጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ አብሱ።

የንግዱ ብልሃቶች

አንዳንድ ጊዜ የሚጣፍጥ ኮምጣጤ ለማዘጋጀት ምን አይነት ምርቶች እንደሚጨመሩ ማወቅ በቂ አይደለም። እንደዚህ አይነት ምግብ የማብሰል ጥቂት ሚስጥሮችን እናግለጥ፡

1. በጣም የሚጣፍጥ ምግብ የሚገኘው አጥንት ከገባ ስጋ ነው። ለዚህ ምርት ምስጋና ይግባውና ሾርባው ሀብታም እና አርኪ ሆኖ ይወጣል. የማብሰያ ጊዜን ለመቀነስ ብዙ ሰዎች ስጋን ወደ ቁርጥራጮች ይጠቀማሉ. እንደ አለመታደል ሆኖ፣ ከእንዲህ ዓይነቱ አካል ጋር፣ ቃርሚያው እንደ አጥንት ጣፋጭ አይደለም።
2. ብዙከወጣት እንስሳት ሥጋ ውስጥ ያለው ሾርባ በፍጥነት ይዘጋጃል። ይሁን እንጂ ይህ የተጠናቀቀውን ምግብ ጣዕም ይነካል. ከአሮጌ እንስሳ ሥጋ ኮምጣጤ የበለጠ መዓዛ እና የበለፀገ ነው።
3. የኮምጣጤው በጣም የላላ ከሆነ እና ሾርባው የአሲድነት መጠን ከሌለው በኮምጣጤው ላይ ጥቂት የሎሚ ጭማቂ ማከል ይችላሉ። ይህ አካል ወደ ድስት ወይም ወደ ሳህኖች ውስጥ ይፈስሳል - ይህ አማራጭ ነው. እና የመጀመሪያውን ኮርስ ለማስዋብ ቀጭን የሎሚ ቁርጥራጮች መጠቀም ይችላሉ።
4. የቃሚው መረጩ ብሩህ እና የተስተካከለ ጥላ እንዲኖረው ለማድረግ፣የተጠበሰ beetsን ማከል ይችላሉ። ይሁን እንጂ አትክልቱ መገኘቱ ብዙም እንዳይታወቅ በደንብ ማሸት ያስፈልግዎታል።

በመጨረሻ

Rassolnik በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው የመጀመሪያ ኮርስ ነው፣ እሱም በሾርባ ላይ ተዘጋጅቷል። የኋለኛው በተግባር ማንኛውም ሊሆን ይችላል: ስጋ, እንጉዳይ, አትክልት. ነገር ግን ኮምጣጤን ለመሥራት የዓሳ ሾርባን አለመጠቀም የተሻለ ነው. ከኮምጣጤ በተጨማሪ ዕንቁ ገብስ እንዲህ ባለው ሾርባ ላይ መጨመር የተለመደ ነው, አስፈላጊ ከሆነ ግን በሩዝ መተካት ይችላሉ. ለማንኛውም፣ መረጩ በጣም ጣፋጭ እና አርኪ ነው።