ባህላዊ የፈረንሳይ ምግቦች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፈረንሳይ ለረጅም ጊዜ ታዋቂነቷ በሥነ-ሕንጻ እይታዎቿ ብቻ ሳይሆን በምግብ አሰራርም ጭምር ነው። የአካባቢው ምግብ መሰረት የሆነው አትክልት፣ ዓሳ፣ የባህር ምግብ፣ የዶሮ እርባታ፣ አይብ፣ መረቅ፣ ቅጠላ እና የደረቁ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እፅዋት ናቸው። በዛሬው ሕትመት፣ የእርስዎ ትኩረት በጣም ተወዳጅ ለሆኑ የፈረንሳይ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይቀርባል።

አይብ ኦሜሌት

ይህ ምግብ በብዛት የሚቀርበው በአገር ውስጥ የቤት እመቤቶች ለቁርስ ነው። ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 3 የተመረጡ የዶሮ እንቁላል።
• 50g ጠንካራ አይብ።
• 1 tsp የላም ወተት።
• ጨው፣ቅቤ እና በርበሬ።

ይህ የፈረንሳይ ምግብ ምግብ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ተዘጋጅቷል። እንቁላሎቹ ከወተት, ከጨው, ከፔፐር ጋር ተጣምረው እና በብርቱነት በዊስክ ይደበድባሉ. የተፈጠረው ድብልቅ ከተቀላቀለ ቅቤ ጋር በብርድ ድስት ውስጥ ይፈስሳል እና በትንሽ እሳት ላይ ይበቅላል። ምድጃውን ከማጥፋትዎ ትንሽ ቀደም ብሎ ኦሜሌውን በተጠበሰ አይብ ይረጩ። ከዚያ በኋላ፣ በግማሽ ታጥፎ ክዳኑ ስር አጥብቆ ይጠበቃል።

የአሳማ ሥጋ በክሬም መረቅ

ይህለስላሳ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ስጋ ከድንች ድንች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል እና ለቤተሰብ እራት ጥሩ አማራጭ ይሆናል ። አንድ ጎርሜት የፈረንሳይ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• የአሳማ ሥጋ ቁራጭ።
• 50ml ክሬም።
• ½ ሽንኩርት።
• 2 tbsp። ኤል. አፕል cider ኮምጣጤ።
• ጨው፣የወይራ ዘይት፣የቅመማ ቅጠል፣ቅመማ ቅመም እና ቅመም።

ሂደቱን በዋናው ንጥረ ነገር ዝግጅት መጀመር ያስፈልግዎታል። የታጠበ እና የደረቀ የአሳማ ሥጋ በጨው እና በቅመማ ቅመም ይረጫል, ከዚያም በተቀባ ድስት ውስጥ ይጠበሳል. ከስድስት ደቂቃዎች በኋላ, ቡናማ ቀይ ሽንኩርት, ፖም ሳምባ ኮምጣጤ, ጠቢባ, የተከተፈ ዕፅዋት እና ክሬም እዚያ ይጨመራሉ. ስጋው ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይህ ሁሉ በተከፈተ ሳህን ውስጥ ይበቅላል።

ክሮሳንስ ከቸኮሌት ጋር

ይህ ብሄራዊ የፈረንሳይ ምግብ በጣም ረጅም ታሪክ አለው። በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን በ 70 ዎቹ ውስጥ የተፈለሰፈ ሲሆን ከዚያን ጊዜ ጀምሮ የባህላዊ ቁርስ ዋነኛ አካል ሆኗል. ይህን ኬክ ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 500g እርሾ ፓፍ ኬክ።
• የተመረጠ የዶሮ እንቁላል።
• 20g ስኳር።
• 20 ግ ማርጋሪን።
• የወተት ቸኮሌት ባር።

በቀጭኑ የተጠቀለለው ሊጥ ወደ ትሪያንግል ተቆርጧል። ትናንሽ የቸኮሌት ቁርጥራጮች በእያንዳንዳቸው መሠረት ይቀመጣሉ። የተገኙት ባዶዎች ወደ ቦርሳዎች ተጣጥፈው በዘይት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተው በተቀጠቀጠ ጣፋጭ እንቁላል ይቀባሉ። ክሪሳንስ በመደበኛ የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል ይጋገራል።

Quish

ይህ በጣም ተወዳጅ ፈረንሳይ ነው።ብዙዎቻችሁ ደጋግማችሁ የሰማችሁት ሳህኑ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው አይብ የሚሞላ ክፍት ኬክ ነው። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 175 ግ የስንዴ ዱቄት።
• 75g ቅቤ።
• 250g ቸዳር።
• 5 የተመረጡ የዶሮ እንቁላል።
• 200g ቤከን።
• 4 የበሰለ ቲማቲሞች።
• 200 ሚሊ ክሬም።
• 100 ሚሊ ላም ወተት።
• 2 tbsp። ኤል. የተጣራ ውሃ።
• ጨው፣ thyme እና ጥቁር በርበሬ።

የጨው ዱቄት ከቅቤ እና በጣም ቀዝቃዛ ውሃ ጋር ይቀላቀላል። ሁሉም ነገር በከፍተኛ ሁኔታ ተንከባለለ, በፊልም ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣው ውስጥ ይጸዳል. ከግማሽ ሰዓት በኋላ የተጠናቀቀው ሊጥ በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ ይንከባለላል እና በተቀባው ቅጽ ስር ይሰራጫል። ደረቅ ባቄላዎችን በላዩ ላይ አፍስሱ እና ሁሉንም ወደ ምድጃ ይላኩት። ከሃያ አምስት ደቂቃዎች በኋላ ኬክ ከባቄላ ይለቀቃል ፣ በተጠበሰ አይብ ይረጫል ፣ በቲማቲም ቁርጥራጮች እና በቢከን ቁርጥራጮች ተሸፍኗል ። በመጨረሻው ደረጃ ላይ, የወደፊቱ ኩዊች ከእንቁላል, ከጨው ክሬም, ወተት, ጥቁር ፔይን እና ቲም ድብልቅ ጋር ይፈስሳል. ኬክን በ160 ዲግሪ ለአርባ ደቂቃ ያብስሉት።

የሽንኩርት ሾርባ

የጎርሜት መመገቢያ ወዳጆች ይህን የፈረንሳይ የምግብ አሰራር በእርግጠኝነት ያደንቃሉ። የሽንኩርት ሾርባ ፎቶ ትንሽ ቆይቶ ይገኛል, አሁን ግን በውስጡ ምን አይነት ክፍሎች እንደሚካተቱ እናገኛለን. ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 350g Gruyère።
• 6 ትልቅ ሽንኩርት።
• 1.5L የበሬ ሥጋ መረቅ።
• ትኩስ baguette።
• 1 tbsp ኤል. ዱቄት።
• 5g ቅቤ።
• ጨው።

ቅቤው በሙቅ ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ይቀልጣል እና በቀጭኑ የተከተፉ ቀይ ሽንኩርቶች ይጎርፋሉ። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ዱቄቱ ይጨመርበታል እና ለተጨማሪ ሶስት ደቂቃዎች ይጋገላል. ከዚያም ይህ ሁሉ በሾርባ ይፈስሳል, ወደ ድስት ያመጣሉ, ጨው, በርበሬ እና በትንሽ እሳት ላይ ይበቅላሉ. የተጠናቀቀው ሾርባ ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይፈስሳል ፣ ከታች ከተጠበሰ ግሩየር አይብ ጋር የተረጨ የከረጢት ቁርጥራጮች አሉ።

Ratatouille

ይህ አስደሳች የፈረንሳይ ምግብ፣ ፎቶው ከታች የሚቀርበው በአንድ ወቅት የገበሬ ምግብ ተደርጎ ይወሰድ ነበር። በጊዜ ሂደት, በሀብታም ጎርሜቶች ዘንድ ተወዳጅነት አግኝቷል እና አሁን በአገሪቱ ውስጥ ባሉ ምርጥ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይቀርባል. እሱን ለመፍጠር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 2 ደወል በርበሬ (ቢጫ እና ቀይ)።
• ዙኩቺኒ።
• እንቁላል።
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• ½ አምፖሎች።
• 200g የቲማቲም ፓኬት።
• ጨው፣ የወይራ ዘይት እና ቲም።

ሙቀትን የሚቋቋም ቅርጽ የታችኛው ክፍል በብራና ተሸፍኗል እና በቲማቲም ፓቼ ይቀባል። ከላይ ከተቆረጠው ሽንኩርት እና ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር. ይህ ሁሉ በወይራ ዘይት ይረጫል እና በተቆራረጡ አትክልቶች የተሸፈነ ነው. የወደፊቱ አይጥ ጨው ተጨምሮበት፣ በቲም ይረጫል፣ በፎይል ተጠቅልሎ በ190 ዲግሪ ለአርባ ደቂቃ ያህል ይጋገራል።

ዶሮ በወይን

ይህ የፈረንሳይ ምግብ አሰራር ለስላሳ የዶሮ ስጋ በሚወዱ ሰዎች ዘንድ በጣም ይፈለጋል። ቤት ውስጥ ለመድገም የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• ዶሮ።
• አንድ አቁማዳ የደረቀ ቀይ ወይን።
• 3 መካከለኛ ሽንኩርት።
• 200ግሴሊሪ።
• 300g ካሮት።
• 50g ቅቤ።
• አንድ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት።
• ጨው፣ ሮዝሜሪ፣ ቲም እና የወይራ ዘይት።

ካሮት፣ ሴሊሪ እና ቀይ ሽንኩርት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተው በተመጣጣኝ የሙቀት መጠን ይጋገራሉ። ከሩብ ሰዓት በኋላ አትክልቶቹ ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ይላካሉ ፣ በውስጡም ቀድሞውኑ የዶሮ ቁርጥራጮች አሉ ፣ በቅቤ እና በወይራ ዘይት ድብልቅ ውስጥ የተጠበሰ። የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋቶች፣ ጨውና ወይን እዚያም ይጨመራሉ። ይህ ሁሉ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይጋገራል, እና ከግማሽ ሰዓት በኋላ ወደ ምድጃው ይላካሉ እና በ 100 ዲግሪ ለአርባ ደቂቃ ያህል ይጋገራሉ.

የጉበት እርባታ

ይህ ጣፋጭ የፈረንሳይ ምግብ ደስ የሚል መዓዛ እና ለስላሳ ይዘት አለው። በቶስት ላይ ሊሰራጭ ወይም ለ tartlets እንደ መሙላት ሊያገለግል ይችላል። ይህንን ፓኬት ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 500g የዶሮ ጉበት።
• ትንሽ ሽንኩርት።
• 100 ሚሊ ከባድ ክሬም።
• ደረቅ ነጭ ወይን።
• 50g ቅቤ።
• የነጭ ሽንኩርት ሽንኩርት።
• ጨው፣ የወይራ ዘይት እና ቅመማ ቅመም።

ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በዘይት በተቀባ መጥበሻ ውስጥ ይቀመጣሉ። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ, የታጠበውን እና የደረቀውን ጉበት ጨምረው በመካከለኛ ሙቀት ማብሰል ይቀጥላሉ. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, ይህ ሁሉ ጨው, በቅመማ ቅመም, በወይን እና ክሬም ፈሰሰ. በአምስት ደቂቃ ውስጥ ምጣዱ ከምድጃው ላይ ይወጣና ይዘቱ በብሌንደር ተዘጋጅቶ በልዩ መልክ ተቀምጦ በተቀባ ቅቤ ተሸፍኖ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል።

ዳውፊኖይዝ ድንች

ይህ ያልተለመደ ስም ያለው የፈረንሳይ ምግብ ነው።ቀላል እና በቀላሉ ሊደረስባቸው የሚችሉ ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ ተራ ሳህን ነው። ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 1kg ዝቅተኛ የስታርች ድንች።
• 300 ሚሊ ክሬም።
• 300 ሚሊ የላም ወተት።
• 1 tsp ሰናፍጭ።
• 30g ቅቤ።
• ቺቭ፣ ጨው፣ ቅጠላ እና የተፈጨ nutmeg።

የተላጠው ድንች ታጥቦ አራት ሚሊሜትር ውፍረት ባለው ቁራጭ ተቆርጧል። ከዚያም በድስት ውስጥ ተዘርግቷል, ጨው, dopolnenyem nutmeg እና ሰናፍጭ, ወተት እና ክሬም ጋር ፈሰሰ እና ከፈላ ቅጽበት ጀምሮ ከእንግዲህ ወዲህ ከሰባት ደቂቃ በላይ የተቀቀለ. የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ የሳባው ይዘት በጥልቅ መልክ ይቀመጣል፣ በነጭ ሽንኩርት ይቀባል እና በዘይት ይቀባል እና ጣፋጭ የሆነ ቅርፊት እስኪመጣ ድረስ በመጠኑ የሙቀት መጠን ይጋገራል። የተጠናቀቀው ምግብ በአዲስ እፅዋት ያጌጠ ነው፣ እና ከዚያ ብቻ ይቀርባል።

ፕሮቨንስ ቱና

የዚህ የፈረንሣይ ምግብ አዘገጃጀቱ ያለ ዓሳ ሙሉ ምግብ ማሰብ ለማይችሉ ሰዎች ስብስብ እንደሚጨምር እርግጠኛ ነው። በእራስዎ ኩሽና ውስጥ ለመድገም የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 4 የቱና ስቴክ።
• ትንሽ ቀይ ሽንኩርት።
• ዙኩቺኒ።
• 2 ጣፋጭ በርበሬ (ቢጫ እና ቀይ ይመረጣል)።
• 3 ትላልቅ ቲማቲሞች።
• ሎሚ።
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• ½ ኩባያ ጥቁር የወይራ ፍሬ።
• ጨው፣ የወይራ ዘይት፣ ቲም፣ ባሲል እና ሮዝሜሪ።

ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በዘይት በተቀባ መጥበሻ ውስጥ ይበቅላሉ። ግልጽ ሲሆኑ በርበሬ ይጨመርላቸዋል።zucchini, ቲማቲም, የወይራ ፍሬ, thyme እና ሮዝሜሪ. ይህ ሁሉ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ለብዙ ደቂቃዎች ይቅቡት ፣ ከዚያም በተቀባ መልክ ይሰራጫሉ። የታጠበ እና የተቀመመ የዓሳ ስቴክ እና የሎሚ ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ይቀመጣሉ። ፕሮቨንስ ቱና በ 200 ዲግሪ ይጋገራል. ከማገልገልዎ በፊት ከተቆረጠ ባሲል ጋር ይረጩ።

የበሬ ሥጋ በርገንዲ

ከዚህ በታች በተገለፀው ቴክኖሎጂ መሰረት በጣም ጨዋማ እና ለስላሳ ስጋ ከቅመማ ቅመሞች እና እንጉዳዮች ጋር በወይን ወጥቶ ይገኛል። ከተፈጨ የድንች ድንች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል እና በቤተሰብዎ የተለመደው ምናሌ ላይ ልዩነትን ይጨምራል። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 900g የበሬ ሥጋ።
• 150g ቤከን።
• 10 ሻሎቶች።
• 300ml የተጣራ ውሃ።
• 2 ብርጭቆ ደረቅ ቀይ ወይን።
• 10 በርበሬ ኮርን።
• 7 እንጉዳዮች።
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• 3 ላውረል።
• 3 ቅርንፉድ።
• 2 tbsp። ኤል. ዱቄት።
• ጨው፣የወይራ ዘይት፣የቲማቲም ለጥፍ፣ስኳር፣ሮዝመሪ፣ቲም እና ፓሲስ።

ቀድሞ የታጠበ እና የደረቀ ስጋ በአምስት ሴንቲሜትር ኪዩብ ተቆርጦ በዱቄት ተንከባሎ በተቀባ መጥበሻ ውስጥ ይጠበስ። ልክ እንደ ቡኒ ወደ ንጹህ ሳህን ይተላለፋል, እና ቤከን, የተከተፈ ሽንኩርት እና የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ወደ ባዶ ቦታ ይላካሉ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ስጋው ወደ አትክልቶቹ ይመለሳል. የቲማቲም ፓኬት ፣ ሮዝሜሪ ፣ ቲም ፣ ፓሲስ ፣ አንድ ቁንጥጫ ስኳር ፣ ክሎቭስ ፣ በርበሬ እና የባህር ቅጠል እንዲሁ እዚያ ይጨመራሉ። ይህ ሁሉ በወይን እና በውሃ ፈሰሰ, በክዳኑ ተሸፍኖ ለሶስት ሰአታት ወደ ምድጃ ውስጥ ይላካል, እስከ 150 ድረስ ይሞቃል.ዲግሪዎች. የአሰራር ሂደቱ ከማብቃቱ 30 ደቂቃዎች በፊት የበሬ ሥጋ በሻምፒዮኖች ይሟላል እና ትንሽ ጨው ይደረጋል. የተጠናቀቀውን ምግብ በአትክልት ሰላጣ፣ ዱምፕሊንግ ወይም የተጠበሰ ጥብስ ያቅርቡ።

Clafoutis

ይህ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የፈረንሳይ የቤሪ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 150 ግ ስኳር።
• 4 የተመረጡ የዶሮ እንቁላል።
• 50 g hazelnuts ወይም almonds።
• 10 ሚሊ ላም ወተት።
• 100 ሚሊ ከባድ ክሬም።
• 2 tbsp። ኤል. ዱቄት።
• 350g የቀዘቀዙ ብሉቤሪ፣ ቼሪ ወይም ቼሪ።
• ጨው እና ለስላሳ ቅቤ።

የተቀባውን ቅፅ በትንሹ በዱቄት ይረጩ እና የቀለጠ ፍሬዎችን ይሸፍኑ። ከላይ ከተደበደቡ እንቁላል, ስኳር, ጨው, ዱቄት, የተፈጨ ለውዝ, ክሬም እና ወተት የተሰራውን ሊጥ ያሰራጩ. ቀለል ያለ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በተለመደው የሙቀት መጠን ጣፋጭ ጋግር. በሙቅ እና በቀዝቃዛ ይቀርባል።