Aldente አትክልቶች፡ እንዴት ማብሰል እና ምን ግምት ውስጥ ማስገባት እንዳለብን

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ጣሊያን በአመጋገባችን ውስጥ በተለይ ትጠቀሳለች። እና አንዳንድ ጊዜ በአብዛኛዎቹ የአገሬ ሰዎች እይታ, የጣሊያን መገኘት በፒዛ እና ፓስታ ብቻ የተገደበ መሆኑ እንኳን አሳፋሪ ነው. በዚህ አገር ውስጥ እንደ አትክልት "አልደንቴ" እንደዚህ ያለ ድንቅ ምግብ አለ - እና ጥቂት ሰዎች ስለ እሱ ያውቃሉ. ብዙ ሰዎች በመርህ ደረጃ ምን እንደሆነ እንኳ አያውቁም። አንዳንድ ጊዜ ቃሉ እንደ ዲሽ ስም ነው የሚታወቀው፣ በእውነቱ እሱ የምግብ አሰራር ዘዴን ሲያመለክት ነው።

"aldente" ምንድን ነው

ይህ ቃል በሩሲያኛ ፈሊጥ "በጥርስ" ሊተረጎም ይችላል. በመሠረቱ, ይህ ዘዴ በፓስታ (ማለትም, ፓስታ) ላይ ይሠራበታል. ሁለተኛው በጣም የተለመደው የአተገባበር ዘዴ በለስ ነው. ሆኖም ፣ በጣሊያን ውስጥ ፣ “አልደንቴ” አትክልቶች እንዲሁ በጣም ተወዳጅ ናቸው ፣ ምክንያቱም ብዙ “ጠቃሚነታቸውን” ስለሚይዙ አስደሳች ናቸው ፣ ከተመሳሳይ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ በተቃራኒ።ሁኔታ።

"aldente" ምንድን ነው? ይህ የምግብ አሰራር ባለሙያ ከፍተኛው ክህሎት ነው, እቃዎቹ ለስላሳ እና ሙሉ በሙሉ በሚበስሉበት ጊዜ ሳህኑን ወደ እንደዚህ አይነት ሁኔታ ማምጣት የቻለው ነገር ግን በውጭው ላይ የተጣራ ቅርፊት አለ. ስለዚህ ተመሳሳይ "aldente" አትክልቶች በማብሰያው ሂደት ውስጥ ቫይታሚኖችን አያጡም. ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጭማቂ, ለስላሳ እና የምግብ ፍላጎት. የአል ዴንት አትክልቶችን መሞከር ከፈለጉ የማብሰያ ዘዴው በጣም ቀላል ነው - ከሙቀት ሕክምና በኋላ በፍጥነት ይቀዘቅዛሉ ለምሳሌ በበረዶ ውሃ ውስጥ በመጥለቅ ወይም በበረዶ ተሸፍኗል.

ልዩነቶች እና ጥቃቅን ነገሮች

ብዙ ጊዜ "aldente" መፍላትን ያካትታል። ይሁን እንጂ እንዲህ ያሉ አትክልቶችን በድስት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ. ዋናው ነገር በውስጡ ትንሽ ዘይት መኖር አለበት, እና ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ ከተጠበሰ በኋላ, አንድ ማንኪያ የበለሳን ኮምጣጤ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. ሁሉም ነገር በፍጥነት ከተሰራ የታሰበውን ምግብ ያገኛሉ።

“አልደንቴ” ከትኩስ አትክልት ከተሰራ ሁሉም የተለያየ የማብሰያ ጊዜ ስላላቸው ለየብቻ ማብሰል አለባቸው። ስለዚህ፣ አላስፈላጊ ችግሮችን ለማስወገድ ብዙ አብሳሪዎች ድብልቁን ያቀዘቅዙታል - በዚህ መንገድ የማብሰያው ጊዜ እኩል ይሆናል።

የእርስዎ al dente አትክልቶች በመፍላት ከተበስሉ፣ ከመጨመራቸው በፊት ግማሽ የሻይ ማንኪያ ስኳር ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ይህ መጠን ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ አይጎዳውም ፣ ከዚያ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ደማቅ ቀለማቸውን ይይዛሉ።

ክላሲክ አልደንቴ አትክልቶች

እንደማንኛውም ንግድ፣ በቀላል መጀመር ያስፈልግዎታል። ስለዚህ፣ የአል ዴንት አትክልቶችን ታቅደሃል። እንዴት ማብሰል እንደሚቻልባህላዊ ስብስብ? 300 ግራም ብሩካሊ ተወስዷል እና በጣም በፍጥነት - አንድ ደቂቃ ተኩል - በጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ የተቀቀለ. የፈሰሰ የወይራ ዘይት ጋር መጥበሻ (ጣሊያን ውስጥ ነን!) ሞቅ ነው. በጣም በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል በላዩ ላይ ይረጫሉ እንዲሁም ከሙን፣ ነጭ የእህል ሰናፍጭ እና የሰሊጥ ዘሮች ይረጫሉ። ብስኩት መሰማት እንደጀመረ, የስንዴ ቡቃያ, 100 ግራም አተር በፖድ ውስጥ እና የተቀቀለ ብሩካሊ ይጨመራል. ለ 7 ደቂቃዎች ያህል አትክልቶችን ይቅቡት; የባህሪው መሰባበር እንዲቀር፣ "አልደንቴ" አትክልቶች የተቀመጡበት ጎድጓዳ ሳህን በበረዶ ተሸፍኗል።

Aldente ragout

በእርግጥ የአትክልት ስብስብ በጣም የተለየ ሊሆን ይችላል። በመርህ ደረጃ, የአልደን አትክልቶች የአትክልትዎን አጠቃላይ ሰብል ሊያካትቱ ይችላሉ. ያስታውሱ: እዚህ ዋናው ነገር የዝግጅት ዘዴ ነው. በጣም ደስ የሚሉ "አልደንቴ" አትክልቶች ናቸው, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ዚኩኪኒን ያካትታል. ይህ አትክልት ወደ ረዥም ባርዶች, እና ካሮት - ተመሳሳይ ረጅም ገለባዎች መቁረጥ አለበት. ሊክ እንደ ካሮት ይንቀጠቀጣል። ካሮት በሙቅ መጥበሻ ውስጥ በወይራ ዘይት ውስጥ በጣም በፍጥነት ቡናማ ይሆናል። ከእሱ በኋላ, ሽንኩርት ለአንድ ደቂቃ ያህል ይለሰልሳል, እና ዚቹኪኒ, በደረቁ ማርጃራም የተረጨ, በእነዚህ አትክልቶች ላይ ይቀመጣል. በማነሳሳት, ሳህኑ ለአራት ደቂቃዎች ያህል በእሳት ላይ ይንጠለጠላል, በሳህኑ ላይ ተዘርግቷል, እና ከዚያ በኋላ ብቻ ጨው እና በርበሬ ይደረጋል. በትክክል "አልደንቴ" አትክልቶችን ማብሰል ከፈለጉ ይህ ቅድመ ሁኔታ ነው - የማብሰያ ዘዴው በመጥበስ ጊዜ ጨው መጨመርን አያካትትም.

አትክልትaldente ሰላጣ ከ ሽሪምፕ ጋር

የቀዘቀዘ የአበባ ጎመን፣ ባቄላ እና ብሮኮሊ በእኩል መጠን ይወሰዳሉ እንዲሁም ግማሽ ቡልጋሪያ በርበሬ ይጨምሩ። ለሁለት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በቆርቆሮው ውስጥ ይንጠጡ እና በድንገት በበረዶ ውሃ ውስጥ ይጠመቃሉ - “አልደንት” አትክልቶች የሚገኙት በዚህ መንገድ ነው። አሁን ከእነሱ እንዴት ሰላጣ መስራት እንደሚችሉ እንነግርዎታለን።

ዘይት (በእርግጥ የወይራ ዘይት) በምጣድ ውስጥ ይሞቃል፣ እና በውስጡ ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ሳህኖች ፣ የተከተፈ ትንሽ ትኩስ በርበሬ እና ጥንድ የቲም ቅርንጫፎች ይጠበሳሉ። ዘይቱ ጥሩ መዓዛ ሲኖረው, የተላጠ ሽሪምፕ ወደ ውስጥ ይቀመጣል እና ለሁለት ደቂቃዎች ይጠበሳል. Thyme sprigs ይወገዳሉ, አንድ ሳህን ውስጥ aldente አትክልቶችን ሽሪምፕ ዘይት ጋር አፈሳለሁ (አስፈላጊ ከሆነ, የወይራ ዘይት ጋር ሊሞላ ይችላል), በትንሹ የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ ጋር ይረጨዋል. ከወይራ እና ከኬፕ ጋር የተቀላቀለ ሽሪምፕ በእንደዚህ አይነት ትራስ ላይ ይደረጋል. ሰላጣው ለመብላት ዝግጁ ነው።

እናም ሾርባ

የ"አልደንት" አትክልቶች የሚሳተፉባቸው የተለያዩ ምግቦች መታወቅ አለበት። ከእነሱ ጋር የሾርባ አሰራር በጣም ቀላል ነው. የቀዘቀዙ አትክልቶች 300 ግራም ጥቅል ይወሰዳል. በውስጡ የተካተተው በጣም አስፈላጊ አይደለም, ዋናው ነገር ድብልቅ በቆሎ እና አተር ይዟል. አትክልቶች በግማሽ ይቀልጣሉ, የተቆራረጡ, በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨመርላቸዋል, እና ሁሉም ነገር በአንድ ላይ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጣላል. እንደገና በሚፈላበት ጊዜ ሶስት ደቂቃዎች ይታወቃሉ ፣ ከዚያ በኋላ ድብልቁ ወደ ኮላንደር ውስጥ ይጣላል እና በበረዶ ውሃ ውስጥ ይወርዳል። ሾርባው እንደ መሠረት ሆኖ ለብቻው ይዘጋጃል - ሁለቱም አትክልቶች እና ስጋ ተስማሚ ናቸው። አንዱበጣም ሳቢው አማራጮች የእንጉዳይ ሾርባ ሊሆኑ ይችላሉ - ያለ እንጉዳዮቹ እራሳቸው ወይም ከእነሱ ጋር በብሌንደር ውስጥ አልፈዋል ። አትክልቶች በጥልቅ ሳህኖች ላይ ተዘርግተው በሾርባ ይፈስሳሉ። ወዲያውኑ መብላት ያስፈልግዎታል! "አልደንቴ" በሙቅ ፈሳሽ ውስጥ ቢተኛ, በእሱ ይሞላሉ እና ይለሰልሳሉ. ምንም አይነት ክራክ አይኖርም፣ የተለመደውን ተራ የአትክልት ሾርባ ያግኙ።