ማሪናዴ ለኪያር። ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የራስህ የተከተፈ ዱባ ለመስራት አስበህ ታውቃለህ? ምንም እንኳን ዛሬ ማንኛውንም ምርቶች በተጠናቀቀ ቅፅ ውስጥ መግዛት ቢችሉም ፣ ምንም እንኳን ከቤት ውስጥ ምርቶች ጋር ሊወዳደር አይችልም። ለክረምቱ እንዲህ ዓይነቱን ዝግጅት በእራስዎ ለማዘጋጀት ንጹህ ማሰሮዎች እና ለኩሽ የሚሆን ማሪንዳ ያስፈልግዎታል።

ማብሰያ የት መጀመር?

በመጀመሪያ በቂ አቅም ያላቸው ማሰሮዎችን ማግኘት አለቦት። በማራናዳው የላይኛው ሽፋን እና በማሰሮው አናት መካከል የተወሰነ ቦታ ይተዉት።

የኩከምበር ኮክ፡ የምግብ አሰራር እና ግብዓቶች

• 3 የሾርባ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘር።
• 14 ጭንቅላት ትኩስ የዶልት ግንድ።
• 4 ½ የሾርባ ማንኪያ የዶልት ዘር።
• 4 ኪግ መካከለኛ መጠን ያላቸው ዱባዎች።
• 7 ሊትር ውሃ።
• 1¼ ኩባያ ደረቅ ጨው።
• 1 ½ ሊትር ኮምጣጤ (5 በመቶ)።
• 1/4 ኩባያ ስኳር በ2 ሊትር ውሃ።
• 2 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ቅመማ ቅመም።

መሳሪያ፡

• ትልቅ ድስት ክዳን ያለው።
• የቆርቆሮ ማሰሮዎች እና ክዳኖች።
• ከፈላ ውሃ የሚያወጡትን ማሰሮዎች።
• ጣሳዎችን ለመሙላት ፈንጠዝያ።

ማስታወሻ፡ ጥቂት አትክልቶችን እየሰበሰቡ ከሆነ፣ የኩኩምበር ማሪንዶን ለ 1 ሊትር ውሃ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፣ ይህም እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት የሌሎችን ንጥረ ነገሮች መጠን በማስላት።

የመሰብሰብ መመሪያዎች

1። ዱባዎቹን እጠቡ እና ጫፎቹን በአንድ በኩል ይቁረጡ ፣ ግን ከግንዱ 5 ሚሜ ያህል ይተዉ ። በ 5 ሊትር ውሃ ውስጥ ¾ ኩባያ ጨው ይቅለሉት። ድብልቁን በዱባዎቹ ላይ አፍስሱ እና ለ 12 ሰዓታት ያህል እንዲቆዩ ያድርጉ ፣ ከዚያ ያጥፉ። ኮምጣጤ ፣ ½ ኩባያ ጨው ፣ ስኳር እና 2 ሊትር ውሃ ይቀላቅሉ። የተቀላቀሉ ደረቅ ቅመሞችን ይጨምሩ።

2። የተዘጋጀውን የኩምበር marinade ወደ ድስት ያሞቁ። ትኩስ ፣ ቀድሞ የተጣራ ማሰሮዎችን በኪያር ይሙሉ። በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘር እና 1½ ራሶች ትኩስ ዲዊትን ይጨምሩ እና ዱባዎቹን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን በበቂ የሚፈላ ማሪናዳ ውስጥ አፍስሱ። በፈሳሹ የላይኛው ደረጃ እና በጠርሙ የላይኛው ክፍል መካከል አንድ ተኩል ሴንቲሜትር የሚሆን ነፃ ቦታ ሊኖርዎት ይገባል. ከእያንዳንዱ ንጹህ ብረት ያልሆነ ማንኪያ ወይም ስፓትላ ውስጥ በመግባት ማናቸውንም የአየር አረፋዎች ከማሰሮዎቹ ውስጥ ያስወግዱ። እያንዳንዱን ማሰሮ በንፁህ የወረቀት ፎጣ ይጥረጉ እና በሙቅ እና በጥንቃቄ በተጸዳዱ ክዳኖች ይዝጉ።

3። ከዚያም በትልቅ የፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ በማስቀመጥ በማሰሮው ውስጥ ያሉትን ዱባዎች ማምከን ያስፈልግዎታል። እቃዎቹ እንደ ድምፃቸው በ 10-15 ደቂቃዎች ውስጥ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ መሞቅ አለባቸው. ለማምከን የሚያገለግለው ድስት ማሰሮዎቹ እንዲኖሩት ጥልቅ መሆን አለበት።ከ2-2.5 ሴ.ሜ ብቻ ጎልቶ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከ 2-2.5 ሴ.ሜ ብቻ ይወጣል ።ከዚያም በቤት ውስጥ የተሰራውን የታሸገ ምግብ ከእንቁላጣ ጋር ያውጡ ፣ ክዳኑን ላለመንካት ይጠንቀቁ ። ማሰሮዎች በመደርደሪያዎች ወይም ፎጣዎች ላይ ተዘርግተው ለ 24 ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ ማቀዝቀዝ አለባቸው።

4። ከ 24 ሰአታት በኋላ, እያንዳንዱን መሃከል በመጫን ሽፋኖቹን ማያያዝን ያረጋግጡ. ክዳኑ ከተቀዘቀዘ, በደንብ አልተስተካከለም እና እንደዚህ አይነት ዱባዎች መበላት የለባቸውም. በዚህ ሁኔታ ማሰሮውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለማከም እና እንደገና ለማጣበቅ መሞከር ይችላሉ ። የተከተፉ ዱባዎችን በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ያከማቹ። ክዳኑ ሳይበላሽ እስካልቆየ ድረስ እንዲህ ያሉት ኮምጣጣዎች ለመብላት ደህና ናቸው. ማሰሮውን ከከፈቱ በኋላ በግማሽ የተበላሹ ክፍሎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት አስፈላጊ ይሆናል. ዱባዎች ከተጠቀለሉ ቢያንስ 24 ሰዓታት በኋላ መብላት መጀመር ይችላሉ። ይሁን እንጂ በተቻለ መጠን በቅመማ ቅመም እንዲሞሉ ረዘም ላለ ጊዜ መጠበቅ የተሻለ ነው. እያንዳንዱን ማሰሮ ሲከፍቱ መመዝገብ ጥሩ ነው፣ ይህ የኩሽ ማሪናዳ ምን ያህል ጊዜ እንደሚጣፍጥ ለማወቅ ይረዳል።

የፈጣን የምግብ አሰራር አማራጭ

ዱባዎችን ለረጅም ጊዜ እንዲያዘጋጁ የሚያስችልዎ የምግብ አሰራር ነበር። ይሁን እንጂ ብዙዎቹ በአጭር ጊዜ ውስጥ የጨው አትክልቶችን ለመደሰት የሚያስችል ፈጣን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይመርጣሉ. ለምሳሌ፣ ብዙ ሰዎች ሳንድዊች ከዶልት ጋር እና ቀለል ያለ የጨው ዱባዎችን ይወዳሉ። እንዴት ታበስላቸዋለህ?

በመጀመሪያ ዱባዎቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ጥቅም ላይ የሚውሉ ከሆነሳንድዊቾች በትንሽ ማዕዘን ላይ ወደ ክብ ቀጭን ኦቫሎች መቁረጥ የተሻለ ነው, እና ወደ ቁመታዊ ቁርጥራጮች አይደለም. በተጨማሪም ፣ ለቀላል የጨው ዱባዎች marinade መደበኛ ጠረጴዛ ወይም የባህር ጨው በመጠቀም መዘጋጀት አለበት። ጣዕሙ፣ አዮዲዝድ እና ፍሎራይዳድ ለዚህ የምግብ አሰራር ተስማሚ አይደሉም፣ ምክንያቱም ያልተለመደ ጣዕም ሊጨምሩ ይችላሉ። ይህ ዘዴ ዱባዎችን በፍጥነት ለመሰብሰብ ለሚፈልጉ ሰዎች ይማርካቸዋል. ማሪናድ መፍላትን እና ልዩ መሳሪያዎችን መጠቀም አያስፈልገውም።

የሚከተለው የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ከሆኑት ውስጥ አንዱ ሲሆን አትክልቶችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ብቻ ይፈልጋል። በዚህ ምክንያት ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የሚይዝ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዱባዎች ያገኛሉ።

ማሪናዴ ለጨው ዱባዎች። ምን ይፈልጋሉ?

• 1 ሊትር ማሰሮ ከክዳን ጋር።
• ጥቂት ትኩስ ዱባዎች (ማሰሮ ውስጥ ማስገባት የምትችለውን ያህል)።
• 5 ቅርንጫፎች ትኩስ ዲል (ወይም 1 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ)።
• 2-4 ቅርንፉድ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት (ወይም ነጭ ሽንኩርት ዱቄት)።
• 3 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ኮምጣጤ።
• ½-1 የሾርባ ማንኪያ የጠረጴዛ ጨው ወይም ለመቅመስ የባህር ጨው።
• ማሰሮ ለመሙላት የተጣራ ወይም የተጣራ ውሃ።
• 20 ጥቁር በርበሬ (አማራጭ)።
• ¼ የሻይ ማንኪያ ቀይ በርበሬ (አማራጭ)።

የማብሰያ ዘዴ

ዱባዎቹን ወደ ቀለበት ፣ ኦቫል ወይም ርዝመቱ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ማሰሮ ውስጥ ከውሃ በስተቀር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያኑሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። ሁሉም ነገር ካለ በኋላየታጠፈ እና የተደባለቀ, የማሰሮውን ይዘት ወደ ላይኛው ክፍል በተጣራ ወይም በተጣራ ውሃ ይሙሉት እና በዊንዶ ካፕ በጣም በጥብቅ ይዝጉት. ማሰሮውን ለምርጥ ቅመማ ቅመሞች ያናውጡ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለአስራ ሁለት ሰዓታት ይተዉ ። ከዚህ ጊዜ በኋላ የዱባው marinade ወደ አትክልቶቹ በተሻለ ሁኔታ እንዲዋሃድ እንደገና በደንብ ያናውጡት እና ለሌላ 12 ሰዓታት ተገልብጠው ይተዉት። ከዚያ በኋላ ዱባዎቹ ለመብላት ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ናቸው ፣ እነሱ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ሆነው ይቆያሉ። በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው, ምርቱ ምንም አይነት የጥራት ደረጃ ሳይበላሽ ለአንድ ወር ሊበላ ይችላል.

ተጨማሪ አጋዥ ምክሮች

ከላይ ያለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አንድ 1 ሊትር ኮምጣጤ ለኪያር የምታዘጋጁባቸውን ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ይዟል። በሚታዩት ምርቶች መጠን ላይ በመመስረት ማንኛውንም መጠን ማድረግ ይችላሉ።

እንዲሁም የ cucumber marinade (ከላይ ያለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ) ከማንኛውም አትክልት ጋር እንድትጠቀሙበት ይፈቅድልሃል፣ ስለዚህ እርስዎ በኩሽ ብቻ አይወሰኑም። ሁሉም ማለት ይቻላል የአትክልት ሰብሎች ከነጭ ሽንኩርት እና ዲዊች ጋር ይጣመራሉ: ቲማቲም, ጣፋጭ ፔፐር እና ሌሎች ብዙ. ከተፈለገ ሌሎች ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ማከል ይችላሉ, መጠኖቻቸውን እራስዎ በማስተካከል.

የተቀቀለ ዱባዎችን እንዴት ረዘም ላለ ጊዜ ማቆየት ይቻላል?

አትክልቶቹን በማሰሮው ውስጥ አጥብቀው ካሸጉትና የማርንዳዳው መጠን ትንሽ ከሆነ ወደ ማሰሮው ለመጨመር አዲስ ክፍል ማዘጋጀት አለብዎት። ያለበለዚያ በትንሹ የጨው ዱባዎች አይቀመጡም።ከጥቂት ቀናት በላይ. በአማራጭ፣ ትንሽ የተጣራ ወይም የተጣራ ውሃ በትንሽ ኮምጣጤ ሲጨመር ማከል ይችላሉ።

ኮምጣጤ ለረጅም ጊዜ ካከማቹ እና ጨዋማ ጣዕሙ አላስፈላጊ ከሆነ፣ ትንሽ በተጣራ ውሃ ውስጥ መቀባት ይችላሉ። እንደ አንድ ደንብ በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ በውኃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀመጣሉ.