የስጋ ኳስ ሾርባ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ ሰዎች ከልጅነታቸው ጀምሮ ቀለል ያለ ግልፅ ሾርባ ከስጋ ኳስ ጋር ያውቃሉ። የተዘጋጀው በእናቶቻችን እና በአያቶቻችን ነው, እና ይህ የምግብ አሰራር ለብዙ አመታት ሳይለወጥ ቆይቷል. ይህን የመጀመሪያ ኮርስ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የታወቀ የልጅነት ሾርባ

በመጀመሪያ ደረጃ ብዙዎች "ከልጅነት ጀምሮ" ከስጋ ቦልሶች ጋር የሾርባ ፎቶ ያለበት ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይፈልጋሉ። የሚከተሉትን ክፍሎች ይፈልጋል፡

• 3፣ 5-4 ሊትር የተጣራ ውሃ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው፤
• 6-8 መካከለኛ ድንች፣ የተከተፈ፤
• 3 መካከለኛ ካሮት፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• 1/2 ኩባያ ቀጭን ፓስታ (አማራጭ)፤
• 1/2 የተከተፈ ሽንኩርት፤
• 2 ትላልቅ የሰሊጥ እንጨቶች፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• 1 ትልቅ እንቁላል፣ በትንሹ ተመታ፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ዲል፣ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ፤
• አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

ለሥጋው ክፍል፡

• 1 ኪሎ ግራም የተፈጨ የአሳማ ሥጋ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ሁሉን አቀፍ ቅመም፤
• 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• ትልቅ የጨው ቁንጥጫ፤
• 1 ትልቅ እንቁላል፤
• 1/2 ሽንኩርት፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ።

ይህን ዲሽ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የስጋ ቦል ሾርባ አሰራር እንደሚከተለው ነው። የሚፈለገውን የውሃ መጠን በትልቅ ድስት ውስጥ ይጨምሩ እና በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ። አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው እና ሁሉንም የተከተፉ ድንች አስገባ።

ቀቅለው ለ10 ደቂቃ ያብስሉት። እስከዚያው ድረስ ካሮትን ቆርጠህ እዚያም አስቀምጣቸው።

1/2 ስኒ ቀጭን ፓስታ ወይም የተፈጨ ስፓጌቲን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ። ይህ አካል አማራጭ ነው፣ ግን ብዙ ሰዎች ይህን የምርት ጥምረት ይወዳሉ።

ሽንኩርቱን ይቁረጡ (ግማሽ ራሶች በስጋ ድብልቅ እና በሾርባ ውስጥ ይካተታሉ)።

የስጋ ኳስ ዝግጅት

የተፈጨውን የአሳማ ሥጋ በትልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት (ተዘጋጅቶ መግዛት ወይም እራስዎ ማድረግ ይችላሉ)። ግማሽ የተከተፈ ሽንኩርት, አንድ የሻይ ማንኪያ ጣዕም, ጥቁር ፔይን, ጨው እና እንቁላል ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቀሉ።

የስጋ ኳሶችን በእጆችዎ በማንከባለል ይስሩ። እነሱ በቅርጽ ፍጹም መሆን የለባቸውም ፣ ክብ ብቻ። አንዴ ሁሉንም ማይኒዝ በእነሱ ላይ ከተጠቀሙ በኋላ, በተመሳሳይ ጊዜ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጥሏቸው. ቢያንስ ለ10 ደቂቃዎች ቀቅላቸው፣ ወይም ፈሳሹ ላይ እስኪንሳፈፉ ድረስ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ድስቱን በመካከለኛ ሙቀት ያሞቁ። የአትክልት ዘይት, በጥሩ የተከተፈ ሰሊጥ እና ሽንኩርት ይጨምሩ. ለስላሳ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ከዚያ ይህን ድብልቅ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ።

1 የተከተፈ እንቁላል በስጋ ቦል ሾርባ ውስጥ አፍስሱ፣ ቁርጥራጭ እንዳይኖርዎ ያለማቋረጥ በማነሳሳት። ይህ አካል እንዲሁ አማራጭ ነው። እንቁላሉን ካልወደዱት, መተው ይችላሉ. በሾርባ ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይ ዲዊትን ያስቀምጡ. አገልግሉ።ሙቅ።

ስለዚህ ዲሽ ማወቅ ምን ይጠቅማል?

የሴሊሪ ጠረን ባትወድም ለማንኛውም ለማከል ሞክር። በዚህ ሾርባ ውስጥ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ጣዕም ያሟላል, ነገር ግን ጠንካራ ስሜት አይሰማውም.

የዚህን ምግብ የአመጋገብ ስሪት መስራት ከፈለጉ ከአሳማ ሥጋ ይልቅ ዶሮ ወይም ቱርክ መጠቀም ይችላሉ። ወደ ሾርባው ከመጨመራቸው በፊት ሽንኩርት እና ሴሊሪ ሳይጠበሱ ሊቆዩ ይችላሉ.

የጣሊያን ሾርባ

ከሶቪየት ሾርባ ከስጋ ቦልቦች ጋር፣ ከልጅነት ጀምሮ በደንብ የሚታወቀው፣ የዚህ የመጀመሪያ ኮርስ ሌሎች ብዙ ስሪቶች አሉ። ስለዚህ የጣሊያን ሾርባ ከበሬ ሥጋ ኳስ እና አትክልት ጋር ብዙዎችን ይማርካል። የሚከተለው ያስፈልገዋል፡

• 0.5kg ዘንበል ያለ የበሬ ሥጋ፤
• ½ ኩባያ የዳቦ ፍርፋሪ፤
• ¼ ኩባያ የተጠበሰ ፓርሜሳን አይብ፤
• 1 ሙሉ እንቁላል፤
• 2 የሻይ ማንኪያ የጣሊያን ማጣፈጫ (የተደባለቀ እፅዋት)፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• 1 ሽንኩርት፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• 3 መካከለኛ ካሮት በትንሽ ኩብ፤
• 3 የሰሊጥ ግንድ - ቀጭን ቁርጥራጮች;
• 2 ትልቅ የተከተፈ ድንች፤
• 3 ቅርንፉድ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፤
• 6 ኩባያ የበሬ ሥጋ መረቅ፤
• 500 ግራም ቆዳ የሌለው ቲማቲም፤
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ Worcestershire sauce፤
• ጨው እና በርበሬ፤
• የፓርሜሳን አይብ እና ባሲል፣ ከተፈለገ ለማገልገል።

በዚህ መሰረት ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻልማዘዣ?

በዚህ ስሪት ውስጥ የስጋ ኳስ ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል? የተፈጨውን የበሬ ሥጋ፣ የዳቦ ፍርፋሪ፣ አይብ፣ እንቁላል እና 1 የሻይ ማንኪያ የጣሊያን ቅመማ ቅመም በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ለማጣመር ቅልቅል. ከዚያም የተፈጨውን ስጋ ወደ እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉት እና ፋሽን ትናንሽ ወይም መካከለኛ የስጋ ቦልሶችን ያድርጉ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ የአትክልት ዘይት በትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ። የስጋ ቦልሶችን በእሱ ላይ ይጨምሩ, በአንድ ንብርብር ውስጥ እንዲገቡ ያድርጉ. ከነሱ ብዙ ከሆኑ, በሁለት ክፍሎች ውስጥ ማዘጋጀት አለብዎት. በሁለቱም በኩል ለ 3-4 ደቂቃዎች የስጋ ቦልሶችን በአማካይ እሳት ይቅሉት. ከዚያ የስጋ ኳሶችን ከምጣዱ ላይ ያስወግዱት።

ሽንኩርት፣ ካሮት፣ ሴሊሪ እና ድንች አሁኑኑ ያስገቡ። ለ 3-4 ደቂቃዎች ይቅቡት. በቂ የተረፈ የስጋ ኳስ ቅቤ ከሌልዎት, ትንሽ ተጨማሪ ይጨምሩ. ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ድብልቁ ላይ ጨምረው ለሌላ ደቂቃ ይቅቡት።

የመጨረሻ የምግብ አዘገጃጀት ደረጃዎች ከፎቶ ጋር

ሾርባ ከስጋ ቦል ጋር እንደዚህ ተዘጋጅቷል። በትልቅ ድስት ውስጥ ስቶክን፣ ቲማቲሞችን፣ ቅመማ ቅመሞችን፣ የባህር ቅጠሎችን እና የ Worcestershire መረቅን ያዋህዱ። ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። የስጋ ቦልቦቹን ወደ ሾርባው ላይ ይጨምሩ እና ለሌላ 15 ደቂቃ ያብስሉት ወይም እስኪዘጋጅ ድረስ እና ድንቹ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።

ሾርባውን ትኩስ ከፓርሜሳን አይብ እና ባሲል ጋር ያቅርቡ (ጣዕም ማከል ከፈለጉ)።

ጠቃሚ ምክሮች

በዚህ ሾርባ ላይ ሁለቱንም ድንች እና ፓስታ ማከል ይችላሉ። ይሁን እንጂ ድንች በእነሱ ምክንያት ለፓስታ ጥሩ ምትክ ነውየጤና ጥቅሞች. ይህ አትክልት በፋይበር፣ ፕሮቲን እና ቫይታሚን ሲ የበለፀገ ነው።ሙዝ ያህል ፖታስየም ይዟል።

እዚህ ላይ የሚታየው የጣሊያን የስጋ ቦል ሾርባ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እራስዎ ሲያዘጋጁ ጣፋጭ ነው። እንዲሁም ምስጢሩ ወርቃማ ቅርፊት እና ጥሩ መዓዛ ለማግኘት የስጋ ቦልሶች በእያንዳንዱ ጎን ለሁለት ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ይጠበሳሉ። በመጨረሻ በሾርባ ውስጥ ቀድሞውኑ ይበስላሉ, ይህም ለስላሳ ያደርጋቸዋል, እንዲሁም ሾርባውን ያጣጥመዋል. ጊዜዎ አጭር ከሆነ ሁል ጊዜ የቀዘቀዙ ወይም በሱቅ የተገዙ የስጋ ቦልሶችን ከቱርክ ወይም ከቀይ ስጋ ጋር መጠቀም ይችላሉ። አስቀድመው ማዘጋጀት የተሻለ ነው. በማንኛውም ነፃ ጊዜ የስጋ ቦልሶችን ከተፈጨ ስጋ ያዘጋጁ፣በኮንቴይነር ውስጥ ያስቀምጡ እና ያቀዘቅዙ።

የድርጊቶቹ ቅደም ተከተልም አስፈላጊ ነው። ሁሉንም የውሳኔ ሃሳቦች ደረጃ በደረጃ መከተል አለብህ, እና በስጋ ቦልሶች (ፎቶ ተያይዟል) ያለው ሾርባ ሀብታም እና ጣፋጭ ይሆናል. በመጀመሪያ የስጋ ቦልቦቹን ይቅፈሉት, ከምድጃው ውስጥ ያስወግዱ እና ከዚያም አትክልቶቹን እዚያ ያስቀምጡ. ስለዚህ የስጋ ጭማቂን ወስደው የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ. የበሬ ሥጋ መረቅ እና የተከተፈ ቲማቲሞች በአንድ ጊዜ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨመራሉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት እና ከዚያ በኋላ የተጠበሰውን የስጋ ኳስ ይጨምሩ።

ይህን ሾርባ በአዲስ ባሲል እና አይብ ያቅርቡ። እንዲሁም በነጭ ሽንኩርት ዳቦ መብላት ይመከራል።

የሜክሲኮ የምግብ አሰራር

ይህ በስጋ ቦልሶች፣አረንጓዴ ባቄላ፣ሽንኩርት እና የዶሮ መረቅ የተሰራ የሚታወቅ የሜክሲኮ ሾርባ ነው። ተስማሚመላውን ቤተሰብ ለመመገብ. የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከሜክሲኮ የስጋ ቦል ሾርባ ፎቶ ጋር ከዚህ በታች ቀርቧል።

ቀላል የሾርባ መሰረት በሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ መረቅ እና ቲማቲም ተዘጋጅቷል። በሚፈላ ድብልቅ ውስጥ ከበሬ ወይም ከተፈጨ ቱርክ እና ከሩዝ ጋር የተሰሩ የስጋ ቦልሶችን መጣል አለብዎት። ወደ ሾርባው ተጨማሪ ጣዕም ይጨምራሉ. ካሮት፣ አረንጓዴ ባቄላ እና አተር በብዛት ወደዚህ ሾርባ ይታከላሉ።

ይህን የስጋ ቦል ሾርባ ከሌሎች አማራጮች የሚለየው ሚንት ከተጠበሰው ስጋ ጋር መጨመር ነው። አንተ, እርግጥ ነው, ይህን ክፍል መጠቀም አይችሉም, ትኩስ oregano ወይም cilantro አነስተኛ መጠን ጋር በመተካት, ነገር ግን ከዚያም የወጭቱን ጣዕም ፈጽሞ የተለየ ይሆናል. ትኩስ ሚንት ለእርስዎ የማይገኝ ከሆነ፣ ሁለት የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የደረቀ የእፅዋት ሻይ መጠቀም ይችላሉ።

በተጨማሪም እንደ ወቅቱ እና እንደ ምርጫዎችዎ የተጨመሩትን አትክልቶች መጠን እና ስብጥር መቀየር ይችላሉ። ከጠቅላላው አተር ይልቅ የፀደይ አተርን በፖዳዎች ውስጥ መጨመር ይችላሉ. እንዲሁም የተከተፈ ትኩስ ዚቹቺኒ ወይም በቆሎ ወደ መረቅ ማከል ይችላሉ።

ለዚህ ምግብ ምን ያስፈልገዎታል?

የሜክሲኮ የስጋ ቦል ሾርባ ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• 1 ትልቅ ሽንኩርት ተቆርጧል፤
• 1 ትልቅ ነጭ ሽንኩርት ተፈጭቷል፤
• 3 ሊትር የዶሮ ወይም የበሬ መረቅ ወይም ውሃ ወይም የሁለቱም ቅይጥ (የስጋ ቦልሶች ለሾርባው ተጨማሪ ጣዕም ስለሚጨምሩ አንድ ሊትር ተኩል ውሃ እና መረቅ መጠቀም ይመከራል)።
• 1/2 ኩባያ የቲማቲም መረቅ፤
• 250 ግራም አረንጓዴ ባቄላ ቆርጠህ ቆርጠህ
• 2 ትልቅ ካሮት፣ ተላጥቶ ተቆርጧል፤
• 1/3 ኩባያ ያልበሰለ ነጭ ሩዝ፤
• 0.5 ኪሎ ግራም የተፈጨ የበሬ ሥጋ፤
• 1/4 ኩባያ የተከተፈ ትኩስ የአዝሙድ ቅጠል፤
• 1/4 ኩባያ የተከተፈ parsley፤
• 1 ጥሬ እንቁላል፤
• 1 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ፤
• ትንሽ ካየን በርበሬ (አማራጭ)፤
• 1 1/2 ኩባያ የቀዘቀዘ ወይም ትኩስ አተር፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ኦሬጋኖ ወይም 1 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ፤
• 1/2 ኩባያ የተከተፈ ትኩስ cilantro።

ይህን ዲሽ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ደረጃ በደረጃ የስጋ ቦል ሾርባ አሰራር እንደሚከተለው ነው። በሽንኩርት ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በሾርባ ፣ በቲማቲም መረቅ ፣ ካሮት እና አረንጓዴ ባቄላ የሾርባ መሠረት ያዘጋጁ ። ይህንን ለማድረግ ዘይቱን በትልቅ ደረቅ ድስት (5 ሊትር አቅም) በመካከለኛ ሙቀት ያሞቁ. ቀይ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና እስኪዘጋጅ ድረስ, ለ 5 ደቂቃዎች ያህል. ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለሌላ ደቂቃ ያዘጋጁ. ከዚያ በኋላ የሾርባውን ድብልቅ እና የቲማቲን ሾርባን ያፈስሱ. ወደ ድስት አምጡ እና ሙቀትን ይቀንሱ. ካሮት እና ባቄላ ይጨምሩ።

የስጋ ቦልሶችን አዘጋጁ፡ ሩዝ ከስጋ፣ ከአዝሙድና ቅጠል እና ፓሲስ፣ ጨው እና በርበሬ ጋር ቀላቅሉባት። ከጥሬ እንቁላል ጋር ይደባለቁ. የተፈጠረውን ብዛት ወደ ትናንሽ የስጋ ቦልሶች ያዙሩት ። ወደ ሾርባው ያክሏቸው, ያፈሱ, አተር ያስቀምጡ. የስጋ ቦልሶችን ቀስ በቀስ አንድ በአንድ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ. ማሰሮውን ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት። ይህ ጊዜ እንዳለቀ, ኦሮጋኖውን ያስቀምጡ, በፔፐር እና ጨው ይቅቡት. የስጋ ቦል ሾርባዎን ለማጣፈጥ ከፈለጉ ፣ትንሽ የካያኔን ፔፐር ይጨምሩ. በጥሩ የተከተፈ ትኩስ cilantro ያቅርቡ።

ቀደም ሲል እንደተገለፀው በዚህ ምግብ ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን እና የተለያዩ አትክልቶችን በመጨመር ማንኛውንም ሙከራ ማድረግ ይችላሉ ። በተጨማሪም የስጋ ቦልሶች ከበሬ ብቻ ሳይሆን ከመረጡት ማንኛውም ስጋ ሊዘጋጁ ይችላሉ።