የዩክሬን እንጀራ ለሰዎች ምርጡ ዳቦ ነው።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

እያንዳንዱ ሀገር እንጀራ ለመጋገር የራሱ የሆነ አሰራር አለው። ሁሉም ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ናቸው እና በውሃ እና ዱቄት አጠቃቀም ላይ የተመሰረቱ ናቸው. በጥንት ጊዜ እንጀራ የሚጋገርበት መንገድ እንዲህ ነበር። ዱቄትን ከውሃ ጋር ቀላቅሉባት እና ጠፍጣፋ ኳስ ይፍጠሩ. እስከዛሬ ድረስ የተለያዩ የዱቄት ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ: ስንዴ, አጃ, በቆሎ - ወይም ቅልቅልዎቻቸው ጥቅም ላይ ይውላሉ. ምርቱን ድንቅ ለማድረግ, እርሾን ይሠራሉ, ለዚህም እርሾ ይጠቀማሉ. ዳቦ ብቻውን ወይም በቅቤ፣ጃም፣ማር፣ጄሊ እና በመሳሰሉት ሊበላ ይችላል። ዛሬ ከጦርነቱ በፊት በጣም ተወዳጅ የነበረው እና አሁንም በሰዎች ዘንድ ተፈላጊ የሆነውን የዩክሬን ዳቦ እንዴት እንደሚጋገር እንነጋገራለን ።

Rye-የስንዴ ዳቦ

ይህ ምርት በትክክል ጠንካራ መሰረት እና ጠንካራ ቅርፊት አለው። እንዲህ ዓይነቱ ዳቦ በቅድመ-ጦርነት ጊዜ ውስጥ ከፍተኛ ተወዳጅነት አግኝቷል, እና ከዚያን ጊዜ ጀምሮ የዝግጅቱ ቴክኖሎጂ ሳይለወጥ ቆይቷል. የምግብ አዘገጃጀቱ እንደ ስንዴ (40%) እና ራይ (60%) ዱቄት የመሳሰሉ ክፍሎችን መጠቀምን ያካትታል. እርሾን በሚዘጋጅበት ጊዜ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ይህ ያደርገዋልምርቱ በተለይ ጣፋጭ እና ከሌሎች የስንዴ-አጃ ዳቦ ዓይነቶች የተለየ ነው. ክፍሎችን ለመደባለቅ ብዙ አማራጮች አሉ፣ ይህም የተጠናቀቀውን ምርት የካሎሪ ይዘት አይነካም።

የዩክሬን ዳቦ፡ ቅመሱ

የዚህ ዳቦ ጣዕም ከባህላዊ ነጭ እንጀራ በጣም የተለየ ነው። በጣም ጣፋጭ እና የበለጠ አርኪ ነው. በመልክ, ይህ ምርት የበለጠ ጠንካራ ነው. ወፍራም ሸካራ ቅርፊት፣ የሚለጠጥ ባለ ቀዳዳ ፍርፋሪ አለው። በራሱ, ዳቦው ከባድ ነው, ወፍራም እና የበለጸገ የሱል ጥሬ እቃዎች መዓዛ አለው. በሁለተኛው ቀን, ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል, ይህም የሩዝ ዱቄት ለሚጠቀሙ ምርቶች የተለመደ ነው. በተጨማሪም ይህ ዳቦ ከሌሎች የምርት ዓይነቶች በተለየ በቆርጡ ላይ የሚለጠፍ ፍርፋሪ የሚባል ነገር የለውም። በሶቪየት የግዛት ዘመን እነርሱን መብላት ይወዳሉ፣ እስከ ዛሬ ድረስ በደስታ ይጠቀሙበት ነበር።

የዩክሬን ዳቦ፡ ካሎሪዎች፣ የአመጋገብ ዋጋ፣ ቅንብር

ይህ ምርት ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው። ዳቦ "ዩክሬንኛ" ለጤንነታቸው ለሚጨነቁ ሰዎች በጣም ጥሩ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው. የኢነርጂ ዋጋው 833 ኪ.ሰ., አንድ መቶ ግራም እንደዚህ ያለ ምርት 199 ኪ.ሰ. ልዩ ባህሪው ከፍተኛ መጠን ያለው ካርቦሃይድሬት (83%) ያለው ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ነው. በዳቦ ውስጥ ያለው ስብ 2.5% ፣ እና ፕሮቲኖች - 13.9% ይይዛል። የዳቦው ስብስብ ቪታሚን ቢ እና ፒፒ, አሚኖ አሲዶች, እንዲሁም ከፍተኛ መጠን ያለው ዚንክ, ብረት, አዮዲን, ክሎሪን እና ፖታስየም, ሶዲየም ያካትታል. በምርቱ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው የፋይበር ይዘት የምግብ መፍጫ ስርዓቱን መደበኛ እንዲሆን አስተዋጽኦ ያደርጋል. ጎጂ ንጥረ ነገሮችራይ ዳቦ "ዩክሬንኛ"፣ የካሎሪ ይዘቱ ዝቅተኛ ነው፣ አልያዘም።

የቤት እንጀራ አሰራር

ይህ የምግብ አሰራር በተቻለ መጠን ለቅድመ-ጦርነት ቅርብ ነው። ማቅለሚያዎች እና ተጨማሪዎች የሉትም, ለዚህም ነው ለጤና በጣም ጥሩ የሆነው.

ግብዓቶች፡- አራት መቶ ሚሊ ሊትር ብቅል kvass፣ አስራ አንድ ግራም እርሾ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ጨው፣ ሰባት የሾርባ የሻይ ማንኪያ የሻይ ስኳር፣ ስምንት ግራም ነጭ ወይን ኮምጣጤ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ጃክዳው ቡና መጠጥ፣ ሶስት መቶ ግራም ስንዴ ዱቄት, ሶስት መቶ ግራም የሩዝ ዱቄት, ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት.

ከአጃ ዱቄት በስተቀር ሁሉም የደረቁ ንጥረ ነገሮች ይቀላቀላሉ፣ውሃ ይጨመራሉ እና ዱቄቱ ተቦካ። በመቀጠልም የተጣራ የሾላ ዱቄት, ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት ያፈሱ እና በመጨረሻም ሁሉንም ነገር ያሽጉ. ዱቄቱ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል ፣ በምግብ ፊልሙ ተሸፍኖ ለሁለት ሰዓታት ያህል ይነሳል ። በዚህ ጊዜ, መጠኑ በእጥፍ መጨመር አለበት. ከዚያም ዱቄቱ ይንቀጠቀጣል, ከእሱ ኳስ ይሠራል, እሱም በሻጋታ ውስጥ ይቀመጣል እና ለሌላ ሰዓት ተኩል ይቀራል. የዩክሬን ዳቦ, ከዚህ በላይ የቀረበው ጥንቅር, በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ በደንብ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይጋገራል. የተጠናቀቀው ምርት ተወስዶ በፎጣ ተሸፍኖ ለብዙ ሰዓታት እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል. ዳቦ በመጀመሪያ ኮርሶች ይቀርባል, ቤከን, የተጨሱ ስጋዎች, ሳንድዊቾች ከእሱ ተዘጋጅተዋል.

ዳቦ በ GOST

ይህ አሰራር ለሁለት ዳቦ ነው።

ግብዓቶች ለዱቄ፡- ሁለት መቶ አርባ ግራም የሩዝ እርሾ (የዱቄት እና የውሃ እኩል ይዘት)፣ አንድ መቶ ሃያ ግራም የሩዝ ዱቄት፣ አራት መቶ ሚሊ ሊትል ሙቅ።ውሃ ። የዱቄው ግብዓቶች ሊጥ፣ አንድ መቶ ስድሳ ግራም የአጃ ዱቄት፣ ስምንት መቶ ግራም የስንዴ ዱቄት፣ አስራ ስምንት ግራም ጨው፣ ሶስት መቶ ዘጠና ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃ።

የዩክሬን ዳቦ ዝግጅት ፣በ GOST መሠረት ከዚህ በላይ የቀረበው ጥንቅር ፣ በሾርባ ማብሰል ይጀምራሉ። ይህንን ለማድረግ ሁሉም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ተቀላቅለው በሠላሳ ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ውስጥ ለሦስት ሰዓት ተኩል እንዲፈኩ ይፈቀድላቸዋል. ከዚያም ከላይ ከተጠቀሱት ክፍሎች ሁሉ ዱቄቱን ያዘጋጁ. ዱቄቱ እንደ ድብሉ በተመሳሳይ የሙቀት መጠን ለሁለት ሰዓታት ይቀራል. በዚህ ጊዜ፣ መጠኑ በእጥፍ ይጨምራል።

በ GOST መሰረት እንጀራን መቅረጽ እና መጋገር

ሊጡ በቡጢ ተመትቶ፣ ለስላሳ ጎን በዱቄት ሻጋታ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጦ ለዘጠና ደቂቃ ያህል ለመፈተሽ ይቀራል። በዚህ ጊዜ, በእጥፍ ይጨምራል. የዩክሬን ዳቦ በደንብ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል (ለፒሳ ልዩ ድንጋይ ላይ ተቀምጧል) እና በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች በእንፋሎት እና በእንፋሎት ሌላ ግማሽ ሰአት ይጋገራል. የተጠናቀቀው ምርት በሽቦ መደርደሪያ ላይ ተዘርግቶ በክፍል ሙቀት እንዲቀዘቅዝ ተፈቅዶለታል።

የአጠቃቀም አመላካቾች እና ተቃራኒዎች

ከታዋቂ እምነት በተቃራኒ ክብደታቸውን መቀነስ ለሚፈልጉ እንጀራን መከልከል አይመከርም። "ዩክሬንኛ" በዚህ ሁኔታ ውስጥ በጣም ተስማሚ ነው, ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው, ብዙ ቪታሚን ቢ, ፋይበር ይይዛል, ይህም የምግብ መፍጫውን መደበኛ እንዲሆን አስተዋጽኦ ያደርጋል, እና አሲዶች እና ፕሮቲን የሴሉቴይትን ገጽታ ይቃወማሉ.ጡንቻዎቹ በጥሩ ሁኔታ ላይ እንዲሆኑ መርዳት. ይሁን እንጂ የጨጓራ የአሲድነት መጨመር ያለባቸው ሰዎች ይህን ዳቦ መጠቀም የተከለከለ ነው.