የበረዶ ወይን ምንድን ነው? ባህሪያት, ታዋቂ አምራቾች, ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

“የበረዶ ወይን” የሚለውን ቃል ስትሰማ ምን ማህበር አለህ? ምናልባትም, ከወይኑ ጭማቂ የተሠራ በደንብ የቀዘቀዘ መጠጥ ይሆናል. ይሁን እንጂ ይህ በጣም እውነት አይደለም. ማንኛውም ወይን ማቀዝቀዝ ይቻላል, ምንም እንኳን ጣዕሙ እና መዓዛው በትክክል መቅመስ የሚቻለው መጠጡ በክፍል ሙቀት ውስጥ, በሰፊ ብርጭቆ ውስጥ ከሆነ ብቻ ነው. ስለዚህ ይህ ሐረግ የተለየ ትርጉም አለው. ስለዚህ የበረዶ ወይን ምንድን ነው? ይህ ቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ የሚሰጠን ስጦታ ነው. ዛሬ ይህንን ጣፋጭ ምግብ ለመሞከር ከቀረቡ ምን እንደሚጠብቁ ለማወቅ የዝግጅቱን ቴክኖሎጂ በዝርዝር እንመለከታለን. የምር ትኩረት ሊሰጠው ይገባል።

የክረምት እስትንፋስ - የበረዶ ወይን

የወይን እርሻዎችን አስቡ። በእርግጠኝነት፣ በፀሐይ የደረቀ የሣር ሜዳ፣ ለምለም አረንጓዴ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ስብስቦች ወዲያውኑ ከዓይኖችዎ በፊት ይታያሉ። ግን ሌላ ሥዕል አለ-በነጭ በረዶ ላይ ጥቁር ወይን ጠጅ እና ጥቁር ቡናማ ፍሬዎች ፣ ከዘቢብ ጋር በጣም ተመሳሳይ። የበረዶ ወይን የተገኘባቸው ጥሬ ዕቃዎች ናቸው. በተመሳሳይ ጊዜ እያንዳንዱ ወይን ለየት ያለ መጠጥ ለማምረት ተስማሚ አይደለም. ወይን ሰሪዎች በመላውበማደግ ላይ በሚሆንበት ወቅት የትኞቹ ፍሬዎች በወይኑ ላይ እንደሚቀመጡ ይወስኑ. ከበረዶ ወይን የተሰራ ወይን በኩራት "ፈሳሽ ወርቅ" ይባላል. እና በእርግጥ, እሱን ማብሰል ቀላል አይደለም. ወይን ጠጅ ሰሪዎች በረዶ እስኪገድላቸው ድረስ ቤሪዎቹን በቅርንጫፎቹ ላይ መተው አለባቸው። ከዚህም በላይ በጣም ዝቅተኛ የሙቀት መጠኖች ለእሱ ጎጂ ናቸው. ቴርሞሜትሩ ወደ -8 ዲግሪ ሲወርድ ለመሰብሰብ በጣም ጥሩ ነው።

የቀዘቀዘ የወይን ጭማቂ ባህሪዎች

ባህሪያቱ የሚተገበሩት በወይኑ ውስጥ ለቀዘቀዙ ፍሬዎች ብቻ መሆኑን በድጋሚ አፅንዖት መስጠት እፈልጋለሁ። የበለጠ ኢኮኖሚያዊ አማራጭ - በምርት ውስጥ እነሱን ለማቀዝቀዝ - በጥራት ረገድ ብዙ ያጣሉ ፣ ስለሆነም በዚህ መንገድ ርካሽ የውሸት ብቻ ሊዘጋጅ ይችላል። የበረዶ ወይን ጭማቂ በጣም ጣፋጭ ነው. ስኳር አይቀዘቅዝም ፣ ይህ የበለጠ የተከማቸ እና የበለፀገ የወይን ፍሬ ለመጭመቅ ያስችልዎታል። ውጤቱ ትንሽ መጠን ያለው በጣም ጣፋጭ ጣፋጭ ወይን ጠጅ ነው, ይህም ጎርሜቶች ያደንቃሉ. በተመሳሳይ ጊዜ, ቀደምት, ከባድ ቅዝቃዜዎች እና ሌሎች ምክንያቶች ለምርት ተስማሚ የሆኑ የቤሪ ፍሬዎች በጣም ትንሽ ይሰበሰባሉ. በዚህ ምክንያት የበረዶ ወይን ዋጋ ከሌሎቹ የጣፋጭ ወይን ዓይነቶች ብዙ ጊዜ ይበልጣል. ብዙውን ጊዜ የሚሸጠው በትናንሽ ጠርሙሶች ሲሆን ይህም የሸማቾችን ፍላጎት የበለጠ የሚያቀጣጥል እና ፍላጎትን ያነሳሳል።

የበረዶ ወይንን የሞከሩ ጣፋጭ ምግቦች ምን ይላሉ (ግምገማዎች)

በእውነቱ፣ የላቁ የወይን ብራንዶችን ለማወቅ፣ ለመቅመስ እና ለመሰብሰብ የሚፈልጉ ብዙ አስተዋዋቂዎች የሉም። በአውታረ መረቡ ላይ በዚህ ግብረመልስ ምክንያት ነውአነስተኛ መጠን. ነገር ግን ቀደም ብለው የሞከሩት የበረዶ ወይን ጠጅ ቀዝቃዛ ትኩስ ይሸታል ይላሉ. ግን ጣዕሙ ለመግለፅ ትንሽ አስቸጋሪ ነው. በበለጸገ ጣፋጭነት በልግስና የተሞላው ለስላሳ የፍራፍሬ ጣዕሞች እና ትኩስ መራራነት አስደናቂ ሚዛን ነው።

ስለዚህ መጠጥ አመጣጥ አፈ ታሪኮች አሉ ነገር ግን ይበልጥ አስተማማኝ የሆነው ስሪት ወይን ሰሪዎች በቀላሉ ወይኑን በጊዜ ውስጥ አልሰበሰቡም, ምክንያቱም መኸር በጣም ሞቃት ነበር, እና ከዚያም ውርጭ በከፍተኛ ሁኔታ ተመታ. መከሩን ለመቆጠብ ቤሪዎቹ በምሽት ተመርተው ወዲያውኑ ወደ ምርት ገብተዋል. በተመሳሳይ ጊዜ, ከማፍላቱ ሂደት በኋላ, ሙሉ ለሙሉ አዲስ, ልዩ የሆነ ወይን እንደተቀበለ ተገነዘቡ. እስካሁን ድረስ የምርት ቴክኖሎጂው ብዙም አልተለወጠም. ውስብስብ ሆኖ ይቆያል፣ ግን አስደናቂ ውጤቶችን ይሰጣል።

የሀንጋሪ ዝርያዎች

ይህ ታሪካዊ የወይን ጠጅ ቤት ነው። የሚመረተው እንደ ኢገር, ቪላን, ቶካያ, ሶፕሮን ባሉ ወይን ክልሎች ብቻ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ የበረዶ ወይን (ሃንጋሪ) በዚህ መለኮታዊ መጠጥ አፍቃሪዎች ዘንድ ከፍተኛ ዋጋ አለው. የምርቱ ወጎች እዚህ መቆየታቸው በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚያስደንቅ ነው ፣ እና ይህ በጣም ቀላሉ ነገር ነው። ወይን ጠጅ ሰሪዎች በዝናባማ የአየር ጠባይ ወቅት የቤሪ ፍሬዎች ሊበላሹ እንደሚችሉ ሁልጊዜ ያጋልጣሉ። አየሩ ግልጽ ከሆነ ቅዝቃዜው ሊዘገይ ይችላል, ከዚያም ወፎቹ ወይኑን ይበላሉ. እና የመጀመሪያው በረዶ በሚመታበት ጊዜ ቤሪዎቹ የበረዶውን ቅርፊት እንዳያበላሹ በእጅ በትክክል እንደቀዘቀዙ መምረጥ አለባቸው። ወዲያውኑ የተሰበሰበው ሰብል በፕሬስ ስር ይሄዳል, የበረዶ ቅንጣቶች በፕሬስ ውስጥ ይቀራሉ, እና ወፍራም ጭማቂ ብቻ ይወጣል. መጠኑትንሽ, ከ 50 ቶን የወይን ፍሬዎች 2 ቶን ወይን ብቻ ማግኘት ይችላሉ. እንደምታየው በሃንጋሪ ውስጥ እውነተኛ ድንቅ ስራዎች ተዘጋጅተዋል. በጣም ታዋቂዎቹ ብራንዶች ቪሊያን ፒንሴዜት ቪሊያን ጄግቦር ፣ ቫርጋ ፒንሴዜት ጂግቦር ፣ አዳም ፒንሴዜት SILENOS ጂግቦር ናቸው። ጠያቂዎች የሃንጋሪ ወይን ልዩ ብለው ይጠሩታል። በግምገማዎች መሰረት, በጣም ኃይለኛ እቅፍ አበባ እና የፍራፍሬ ጣዕም ያላቸው እነዚህ ዝርያዎች ናቸው. የኮክ እና ማንጎ ማስታወሻዎች በተለይ በዕቅፍ አበባው ላይ ብሩህ ናቸው።

ጀርመን ልዩ

በእርግጥ ሃንጋሪ ብቻ አይደለችም የበረዶ ወይን የምታመርተው። ጀርመን ብዙም የራቀች አይደለችም እናም ለገበያ ጥሩ ዝርያዎችን ያመጣል. ከዚህም በላይ በአጋጣሚ ቢሆንም የማምረቻው ቴክኖሎጂ የተገኘው ለመጀመሪያ ጊዜ እዚህ ነበር. በፍራንኮኒያ, በ 1794, ያልተጠበቁ በረዶዎች ተመቱ, ይህም የጣፋጭ ወይን ለማምረት እንዲህ ዓይነቱ ዘዴ መክፈቻ ሆኖ አገልግሏል. ጎረቤቷን በመከተል ኦስትሪያ የምግብ አዘገጃጀቱን በፍጥነት ተቀብላ የበረዶ ወይን ማምረት ጀመረች።

የቅምሻ ንዑስ ክፍሎች

በእርግጥ ሁሉም ዓይነቶች የቴክኖሎጂ ሂደት አንድነት ቢኖራቸውም አንዳቸው ከሌላው ይለያያሉ። ስለዚህ፣ የሚወዱትን ለማግኘት፣ ከነሱ በላይ መሞከር ይኖርብዎታል። የጀርመን አይስ ወይን እውነተኛ ክላሲክ ነው፣ አሳሳች ጣፋጭነት እና ረቂቅ ውስብስብነት ያለው። ጣዕሙ ቀስ ብሎ ይወጣል, አንድ በአንድ ማር እና አፕሪኮት, ፒች እና ማንጎ, ሐብሐብ ወደ ማስታወሻዎች ያመጣል. መጨረሻው በለውዝ እና በአበባ መዓዛዎች የተሞላ ዱካ ያሳያል። በተመሳሳይ ጊዜ, ወይኑ ወፍራም ነው, ልክ እንደ መጠጥ ነው, "ፈሳሽ" ተብሎ የሚጠራው በከንቱ አይደለም.ወርቅ." እስከዛሬ ድረስ, በጣም ዝነኛ የሆነው ከቪዳል ወይን ፍሬ ነው, እሱም ኢስዌይን ይባላል. በረዶ የቀመሰው በአብዛኞቹ የጀርመን ወይን ይመረጣል. በግምገማዎቹ ስንገመግም የእነዚህ መጠጦች ጣዕም በእውነት አስደናቂ፣ ወፍራም፣ ሀብታም እና የማይረሳ ነው።

የአይስዋን ቅምሻ ከኦስትሪያ

ኦስትሪያውያን የበረዶ ወይን አመራረት ቴክኖሎጂን ከመጀመሪያዎቹ መካከል ነበሩ። በሁለቱ ጎረቤት አገሮች መካከል ያለው የሸቀጦች ልውውጥ በጣም ጥሩ ስለነበር ይህ የሚያስገርም አይደለም. በተመሳሳይ ጊዜ የክራቸር ወይን ፋብሪካው ከተመሠረተበት ጊዜ ጀምሮ በሚያስደንቅ ጣፋጭ ወይን ጠጅ ታዋቂ ነው. መላው ዓለም ስለዚህ ትንሽ ወይን ጠጅ የሚያበቅል ክልል የተማረው ለጣፋጭ ወይን ምስጋና ነው ። ከ Kracher ስብስብ የበረዶ ወይን በጣም ውድ በሆኑ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይቀርባል እና በሚያስደንቅ ጣዕም ይደሰታል. እንደ እውነቱ ከሆነ, ስለዚህ የወይን ምርት ስም በጣም ጥቂት ግምገማዎች አሉ, ምክንያቱም የወይኑ ዋጋ በጣም ከፍተኛ ስለሆነ እና ሁሉም ሰው ሊገዛው አይችልም. በግምገማዎች መሰረት, ከዚህ ስብስብ የወይን ጣዕም በጣም ጣፋጭ ነው, እና ስለዚህ በአብዛኛው በጣፋጭ ወይን አፍቃሪዎች ይወዳሉ እና ከዋናው ምግብ በኋላ ይጠጣሉ.

ፋናጎሪያ

በሩሲያ ውስጥ ካሉ ትልልቅ የወይን ፋብሪካዎች አንዱ። የወይን እርሻዎቿ ወደ 3,000 ሄክታር አካባቢ ይይዛሉ. ኩባንያው ሙሉ የምርት ዑደት እና ጠርሙሶች በሀገር ውስጥ ብቻ ሳይሆን በውጭ አገር ዋጋ ያላቸውን እጅግ በጣም ብዙ የአልኮል ምርቶችን ያካሂዳል. የኩባንያው ቅድሚያ የሚሰጠው ከፍተኛ ጥራት ነው. እንደ "Saperavi" ያሉ የንግድ ምልክቶች ለሥራቸው ለዚህ አመለካከት ምስጋና ይግባውና"Cabernet", "Sauvignon" እና ሌሎች ብዙ. ነገር ግን, በታላቅ ምርቶች ዝርዝር ውስጥ የተለየ መስመር የበረዶ ወይን ነው. ሩሲያ ወይን ለማምረት በጣም ተስማሚ አይደለችም, እና ቀደምት እና ከባድ በረዶዎች ሁሉንም ስራዎች በቀላሉ ሊያበላሹ ይችላሉ, ይህም ጣፋጭ ምግቦችን ያለ ተወዳጅ መጠጥ ይተዋል. ነገር ግን ባለሙያዎች ተስፋ አይቆርጡም, በየዓመቱ በ "ፈሳሽ ወርቅ" ያስደስቱናል. በግምገማዎቹ መሠረት፣ ከዚህ ስብስብ ውስጥ ያሉት የበረዶ ወይን ጠጅ የበለጠ ስስ የሆነ ጣዕም አላቸው፣ ይህም ማለት ብዙ ገዢዎችን ይማርካሉ ማለት ነው።

ICE ወይን ሪስሊንግ

ይህ ከታዋቂው የፋናጎሪያ ወይን ፋብሪካ ሌላ ድንቅ ስራ ነው። እ.ኤ.አ. በ 2010 ሶስት ዓይነት የበረዶ ወይን ማምረት በአንድ ጊዜ ተጀመረ. ይህም አዲስ የስኬት ዙር ሰጠ። የበረዶ ወይን "Riesling" የሩሲያ ወይን ጠጅ አሠራር አፈ ታሪክ ሆኗል. ወርቃማ ቀለም ያለው በረዷማ ብልጭታ ብሩህ፣ የክረምት ጸሀይ እና ስስ፣ የአበባ መዓዛ፣ ወይኑ በጣፋጭ ጭማቂ የተሞላበትን ሞቃታማውን የበጋ ወቅት ያስታውሳል። ይህ ዝርያ በቡልጋሪያ በተካሄደው ዓለም አቀፍ ውድድር እና በ 16 ኛው ዓለም አቀፍ ኤግዚቢሽን "ቪኖረስ, ቪኖቴክ" ላይ ወርቅን ጨምሮ እጅግ በጣም ብዙ ሽልማቶችን አግኝቷል. በሸማቾች ግምገማዎች ስንገመግም "ራይስሊንግ" የዘውግ እውነተኛው ክላሲክ ነው፡ ወይኑ ብሩህ፣ ጣፋጭ፣ መዓዛ ያለው እና በጣም ውድ አይደለም፣ በሩሲያ እንደሚመረተው።

የአገር ውስጥ አምራቾችን ማጤን እንቀጥላለን።

የበረዶ ወይን "Myskhako" ሌላው ታላቅ የሩሲያ ወይን ጠጅ አሰራር ነው። መጀመሪያ ላይ ይህ ልዩነት ልዩ የምዕራባውያን ፈጠራ ከሆነ፣ እንግዲህዛሬ በሩሲያ ውስጥ ብዙም ጣፋጭ ዝርያዎች አይመረቱም, ይህም ለጎርሜቶች ደስታን ይሰጣል. ይሁን እንጂ አምራቹ ልዩ ልዩ ማስታወሻዎችን የሰጡ ጥቃቅን ማስተካከያዎችን አድርጓል. ቢያንስ ለ 12 ወራት በኦክ በርሜል ውስጥ ያረጀ ጣፋጭ የጠረጴዛ ወይን ነው. በእውነቱ, ይህ ዘግይቶ የመኸር ወቅት Riesling ነው. መዓዛው በታሸገ ኮክ ፣ አናናስ እና ሲትረስ ቶን በጣም ስስ ነው። እና ጣዕሙ እውነተኛ ህክምና ነው. ደስ የሚል እና የሚያድስ አሲድነት ከፍሬያማ ጣፋጭነት ጋር አብሮ ይሄዳል። በተመሳሳይ ጊዜ የፒር, አፕሪኮት እና አናናስ ጣዕም ይገለጣል. በጣም ጣፋጭ, ግን በጣም ውድ ነው. በግምገማዎቹ ስንገመግም ይህ በጣም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ካለው ወይን አንዱ ነው።

ይህን መጠጥ እንዴት መጠጣት እንደሚቻል

ከምግብ በፊትም ሆነ በኋላ ወይም እንደ ጣፋጭ ምግብም ሊቀርብ ይችላል። በክፍሉ የሙቀት መጠን 12-14 ዲግሪ ማገልገል ይመከራል. በጠረጴዛው ላይ ትንሽ የወይን ብርጭቆዎችን ወይም ብርጭቆዎችን እንኳን ማስገባት ጥሩ ነው. ነገር ግን ወይን ከምግብ ጋር ከጠጡ ፣ ከዚያ ሳህኑ ከመጠጥ የበለጠ ጣፋጭ አለመሆኑን በእርግጠኝነት ማረጋገጥ አለብዎት። የበረዶ ወይን ከለውዝ እና ከፍራፍሬ፣ ከቸኮሌት እና ከቺዝ ጋር ጥሩ ነው። የተከፈተ ጠርሙስ ለረጅም ጊዜ እንደማይከማች መታወስ አለበት, ይህም ማለት ከጠጡ በኋላ, እንደገና ቡሽ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ስለዚህ ወይኑ እስከ ሁለት ሳምንታት ድረስ ይቆማል. ይህ ዓይነቱ ወይን በ 0.3 ሊትር በትንሽ ጠርሙሶች ውስጥ የታሸገ በመሆኑ በዚህ ጊዜ መጠጡ አስቸጋሪ አይሆንም. ጠርሙሱ ከፀሀይ ብርሀን እና ከፍተኛ ሙቀት (ከ 20 ዲግሪ በላይ) የተጠበቀ መሆን አለበት. ስለዚህ ጠርሙሱን ወደ መነፅር ካፈሰሱ በኋላ ወዲያውኑ ወደ ማቀዝቀዣው እንዲመለሱ ማድረጉ የተሻለ ነው።

ማጠቃለል

ስለ በረዶ ወይን ነግረንዎት በሆነ ምክንያት። የእነሱ አስደናቂ እቅፍ አበባ በጣም ማራኪ ከመሆኑ የተነሳ ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ሰዎች የዚህ መጠጥ አድናቂዎች እየሆኑ ነው። የጣፋጭ ወይን ጠጅዎችን ከወደዱ ፣ ምናልባት ፣ እዚህ ከሚቀርበው ቁሳቁስ ጋር መተዋወቅ ፣ እርስዎም ለመሞከር ወስነዋል ። ዛሬ በሽያጭ ላይ ከሚገኙት አብዛኛዎቹ ወይን ጋር ሲነፃፀሩ, በጣም ውድ ናቸው. ስለዚህ አንድ ትንሽ ጠርሙስ 100 ሩብልስ ያስወጣልዎታል, እና ከዚያ በኋላ እንኳን, ስለ ታዋቂ ምርቶች ካልተነጋገርን.

"ፋናጎሪያ"(የበረዶ ወይን "Riesling") የሚጣፍጥ እና የተጣራ ማጣጣሚያ ሲሆን ለማንኛውም ክብረ በዓል ድንቅ ስጦታ ነው። ስለዚህ, ለመጎብኘት የሚሄዱ ከሆነ, በተለይም የገና በዓላት ከፊታቸው ከሆነ, በስጦታ ቅርጫት ውስጥ እንደዚህ ያለ ጠርሙስ መኖሩን ያረጋግጡ. እስቲ አስበው፡ በረዶ የበዛበት ምሽት፣ ከመስኮት ውጭ ያለው አውሎ ንፋስ፣ እና በመስታወትህ ውስጥ የበረዶ ወይን አለህ… ስለ በረዶው ንግስት በተረት ውስጥ እንዳለህ ለመገመት ጊዜው አሁን ነው!