Ferghana pilaf፡ የደረጃ በደረጃ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

አስገራሚ Ferghana pilaf! የምግብ አዘገጃጀቱ ለሁሉም የምስራቅ ሀገሮች ነዋሪዎች ይታወቃል. ከሁሉም በላይ የጠንካራው የሰው ልጅ ግማሽ ተወካዮች የዚህን ምግብ ዝግጅት ይቋቋማሉ. ይህ ማንንም ሰው ግዴለሽ የማይተው ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ነው።

ቅንብር

የዚህ ምግብ ክላሲክ የምግብ አሰራር ጥቂቶቹን ብቻ ያካትታል፡ በግ፣ ሩዝ፣ አትክልት እና ቅመማ ቅመም። እውነተኛ Ferghana pilaf ለማግኘት, ልዩ የሆኑ ጥራጥሬዎችን መጠቀም አለብዎት, የዚህ ሩዝ ዝርያ ዲቪዚራ ይባላል. በምርጫዎ ላይ በማተኮር ማንኛውንም ቅመማ ቅመም መጠቀም ይችላሉ ነገርግን የምስራቃዊ ሀገራት ነዋሪዎች ባብዛኛው ባርበሪ፣የተፈጨ በርበሬ፣ከሙን፣ ኮሪደር ይጠቀማሉ።

Ferghana pilafን ከትኩስ አትክልቶች፣ ከተለያዩ ዕፅዋት፣ የሮማን ዘሮች ጋር ያቅርቡ። ቅመማ ቅመም ለሚወዱ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ካፕሲኩምን በሳህኑ ጠርዝ ላይ ማድረግ ይችላሉ።

የታወቀ Ferghana pilaf፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

የፒላፍ ባህላዊ የምግብ አሰራር በምንም መልኩ የተወሳሰበ አይደለም። ዋናው ነገር በትክክል የተመረጠው ሩዝ እና ቅመማ ቅመም ነው. በተጨማሪም የፌርጋና ፒላፍ በተለይ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ሆኖ ስለሚገኝ ድስቱን ማዘጋጀት የተሻለ ነው.ጥሩ መዓዛ ያለው።

ግብዓቶች

• የበግ ሥጋ - ኪሎ.
• ሩዝ "ዴቭዚራ" - ኪሎ.
• ጨው - እንደ ጣዕምዎ ይመሩ ትልቅ ሳይሆን ትንሽ ቢጠቀሙ ይመረጣል።
• የመሬት ኮሪደር - ማንኪያ ያለ ስላይድ።
• Barberry - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• ዚራ - ግማሽ ትልቅ ማንኪያ።
• ትልቅ ካሮት - 4 ቁርጥራጮች።
• ሽንኩርት - 4 ቁርጥራጮች።
• የአትክልት ዘይት - 350 ሚሊ. በጥሩ ሁኔታ, በቅቤ ፋንታ, ወፍራም ጭራ ቅባት ይጠቀሙ. ማግኘት ከቻሉ፣ ወደ 400 ግራም ያስፈልግዎታል።
• ወጣት ነጭ ሽንኩርት - ሶስት መካከለኛ ራሶች።
• የሾለ በርበሬ - 3 ቁርጥራጮች።
• መካከለኛ ሮማን - 1 ቁራጭ።
• አረንጓዴዎች - ዲል፣ parsley፣ cilantro።

ምግብ ማብሰል

Ferghana pilaf እንዴት ማብሰል ይቻላል? በቀላሉ! ደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን ይከተሉ - እና ማንም ሊቋቋመው የማይችል ጣዕም እና መዓዛ ያለው አስደናቂ ምግብ ያገኛሉ።

1። በሩዝ ይጀምሩ. ምግብ ከማብሰያው በፊት ቡቃያ ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት በውሃ ውስጥ መቀመጥ አለበት ።

Devzira ሩዝ ማግኘት ከቻሉ፣ ከንፁህ የራቀ መሆኑን ያያሉ፣ ስለዚህ በብዙ ውሃ ውስጥ በደንብ ማጠብ ያስፈልግዎታል። ሩዝ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ውሃ ይቅቡት ፣ ሩዙን ያጠቡ ፣ ሁሉንም ብቅ-ባዮችን ይያዙ ። ከድስት ውስጥ የሚወጣው ውሃ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይድገሙት። ከዚያ ሩዝውን በአዲስ ፣ ትንሽ ጨዋማ ውሃ ይሙሉ እና ለ 3-4 ሰአታት እንዲጠጣ ያድርጉት። በዚህ ጊዜ, ትንሽ እና በፒላፍ ውስጥ ያብጣልወደ ተጠናቀቀው ሁኔታ በፍጥነት ይደርሳል።

2። Ferghana pilaf ማብሰል የሚጀምረው በእህል ዝግጅት ብቻ ሳይሆን በበግ ምርጫም ጭምር ነው. ስጋው ትኩስ እንጂ ያልቀዘቀዘ፣ ያለ ደም መላሽ ቧንቧዎች መሆን አለበት።

የታጠበውን ስጋ ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ። በግ እያዘጋጁ ሳሉ የተከተፈ የስብ ጅራት ስብ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ስቡ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት፣ከዚያም የተሰነጠቀውን ከድስዎ ውስጥ ያስወግዱት እና በጣም ያልተቆራረጠውን ሽንኩርት ወደ ስብ ውስጥ ዝቅ ያድርጉት።

ሽንኩርቱ ያማረ ወርቃማ ሲሆን ወደ ሳህን ውስጥ አውጥተህ የተዘጋጀውን የበግ ቁርጥራጭ ቦታ አስቀምጠው። ስጋውን በሁለቱም በኩል ይቅቡት ፣ በቀጭኑ የተከተፉ ካሮቶችን እና ቀደም ሲል የተጠበሰ ሽንኩርት ይጨምሩበት ። ስጋውን ከአትክልት ጋር ይቅሉት ወይም - ኡዝቤኮች እንደሚሉት - ዚርቫክ ፣ ለ10 ደቂቃ ያህል።

3። ስጋው ዝግጁ ነው፣ ቅመሞችን ለመጀመር ጊዜው አሁን ነው፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና ፌርጋና ፒላፍ በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነውን ጣዕም ያገኛል።

ስለዚህ በድስት ድስት ውስጥ ዚርቫክ ፣ከሙን ፣ቆርቆሮውን እና ባርበሪውን በመዳፍዎ ያፈሱ ፣ከዚያም በጥሩ የተከተፈ ትኩስ በርበሬ ያድርጉ (በጣም ቅመም የበዛባቸውን ምግቦች ካልወደዱ በመደበኛው ጥቁር በርበሬ ይለውጡት). ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብሱ።

4። ካሮቶች ዝግጁ ሲሆኑ የተቀቀለ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ስለሆነም ሁለት ሴንቲሜትር ብቻ አትክልቶቹን ይሸፍኑ ። ከአሁን በኋላ, አለበለዚያ የኡዝቤክ ፒላፍ "ፌርጋና" በሚፈለገው መንገድ አይወጣም, ነገር ግን በጣም የተጣበቀ, ልክ እንደ ገንፎ. ሶስት ወይም አራት ነጭ ሽንኩርት ወደ ስጋው ጣለው እና ጨው ይጨምሩ.ሁሉንም ነገር በተዘጋ ክዳን ስር ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት።

5። ስለዚህ, የእህል ጊዜ ነው. ሩዝውን እንደገና ያጠቡ, ውሃው እንዲፈስስ ያድርጉ. እህሉን ወደ ዚርቫክ አፍስሱ ፣ አይቀላቅሉ ፣ ግን በትንሹ ደረጃ ያድርጉት። ሁሉንም ነገር በተፈላ ውሃ ይሙሉት, ምርቶቹን በአንድ ጣት ብቻ መሸፈን አለበት. ለ 7-10 ደቂቃዎች ያህል ፒላፍን በከፍተኛ ሙቀት ላይ አፍስሱ።

6። በሩዝ ውስጥ የመንፈስ ጭንቀት በመፍጠር የምድጃውን ዝግጁነት ማረጋገጥ ይችላሉ: ፈሳሹ ከጠፋ, ሳህኑ ዝግጁ ነው. ማሰሮውን በክዳን ይሸፍኑት እና ሳህኑ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት ። ጊዜው ካለፈ በኋላ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ።

ማጌጫ

የተጠናቀቀውን ፒላፍ ማስጌጥ እንጀምር። ለመጀመር እውነተኛውን ምግብ በሳህን ላይ ባለው ስላይድ ውስጥ ያስቀምጡ. የሮማን ፍሬውን ያጽዱ, ጥራጥሬዎችን ከፍሬው ውስጥ ያስወግዱ, ፒላፍ ከነሱ ጋር ይረጩ. እንዲሁም የተከተፉ አረንጓዴዎችን ወይም የዶልት እና የፓሲስ ቅርንጫፎችን መጠቀም ይችላሉ. ፒላፍ ተጨማሪ የጎን ምግብ የማይፈልግ ገለልተኛ ምግብ ነው። ወደ እሱ ማከል የሚችሉት ብቸኛው ነገር ትኩስ አትክልት ነው።

Ferghana pilaf፡ የደረጃ በደረጃ አሰራር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ይህ የኡዝቤክኛ ፒላፍ የምግብ አሰራር ድስት ለሌላቸው ወይም ጊዜ ለሌላቸው ሰዎች ምርጥ ነው። ለመዘጋጀት የሚያስፈልጉት ምርቶች ከቀዳሚው የምግብ አሰራር ጋር ተመሳሳይ ናቸው ፣ ግን መጠኑ ትንሽ የተለየ ካልሆነ በስተቀር ፣ ባለብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን በጣም ሰፊ ስላልሆነ።

ምርቶች

• 100 ግራም የጅራት ስብ ወይም 100 ሚሊ የአትክልት ዘይት።
• ኪሎግራም ጠቦት።
• ሁለት ባለብዙ ብርጭቆ ሩዝ።
• ሁለት ትላልቅ ሽንኩርት።
• ሁለትትንሽ ካሮት።
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት።
• አንድ ትኩስ ካፕሲኩም።
• ስኳር - አንድ ማንኪያ ያለ ስላይድ።
• ጨው፣ አዝሙድ፣ በርበሬ፣ ካርዲሞም፣ ባርበሪ - የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው።

እንዴት ማብሰል

Ferghana pilafን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ልክ እንደ በርበሬ ቀላል ነው። መመሪያዎቹን ይከተሉ - እና እርስዎ ይሳካሉ።

1. እና በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ሩዝ ያዘጋጁ። ያጠቡት ፣ ቆሻሻዎችን ያስወግዱ ፣ ለ 3 ሰዓታት ያህል በውሃ ውስጥ እንዲፈላ ያድርጉ።
2. ካሮቱን ቆርጠህ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች በመቁረጥ ቀይ ሽንኩርቱን በቀጭኑ ሩብ ቀለበቶች ቁረጥ። ነጭ ሽንኩርቱን ብቻ እጠቡ እና የዛፉን የላይኛውን ሽፋን ያስወግዱት, ወደ ቅርንፉድ መለየት አያስፈልግም.
3. የበግ ጠቦትን እጠቡ፣ደረቁ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. ዚርቫክን ማብሰል ጀምር። ይህንን ለማድረግ በባለብዙ ማብሰያው ላይ “መጥበስ” ሁነታን ያዘጋጁ ፣ የተከተፈ ቤከን ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስገቡ። ስቡ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅለሉት ፣ ከዚያ በኋላ ግሪዎቹ ከሳህኑ ውስጥ ሊወገዱ ይችላሉ።
5. ስኳር ወደ ስብ ውስጥ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ። አሸዋው ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይጠብቁ, ከዚያም የተዘጋጀውን በግ ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስቀምጡት. በሁለቱም በኩል ይቅቡት እና የሚጣፍጥ ክሬም ከተፈጠረ በኋላ ስጋውን ከሳህኑ ውስጥ ወደ ተለየ መያዣ ያስወግዱት።



6. በጉ በተጠበሰበት ስብ ውስጥ የተከተፈውን ሽንኩርት አስቀምጡ። አትክልቱ ደስ የሚል ወርቃማ ቀለም እንዳገኘ ወዲያውኑ ስጋውን ወደ ቦታው ይመልሱ. ዚርቫክን ለ 5 ደቂቃዎች ይቅሉት ፣ አልፎ አልፎ በእንጨት ስፓቱላ ማነሳሳትዎን አይርሱ።
7. የተከተፈ ካሮትን በስጋ ፣ጨው እና በርበሬ ላይ በእኩል መጠን ያሰራጩ ። ሁሉንም 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
8. ጊዜው ካለፈ በኋላ ሁሉንም ነገር በማነሳሳት የተቀቀለ ውሃ አፍስሱ ለሁለት ሴንቲሜትር የሚሆን ንጥረ ነገር እንዲሸፍን ያድርጉ። በተመሳሳይ ጊዜ ነጭ ሽንኩርት እና ካፕሲኩም መጨመር አለባቸው, ምግቡን ሹልነት እና ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል. ከነጭ ሽንኩርት ጋር አንድ አስደሳች ነጥብ አለ: ሙሉ በሙሉ መፋቅ እና ወደ ክሎቭስ መከፋፈል አያስፈልግም, ሙሉ ጭንቅላትን ወደ ድስ ይጨመራል. ጣዕሙን ሳይቀይር በፒላፍ ላይ መዓዛ ይጨምራል። በመቀጠል ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ: ካም, ባርበሪ, ካርዲሞም, የኣሊየስ አተርን መዘርጋት ይችላሉ. ሁሉንም ነገር ይደባለቁ፣ በቀስታ ማብሰያው ላይ የ"ማጥፋት" ሁነታን ለ15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
9. የቀረውን ውሃ ከተቀቀለው ሩዝ ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና ያጠቡት። እህሉን በተቀሰቀሰው ዚርቫክ ላይ አፍስሱ ፣ ደረጃውን ያኑሩ ፣ ትንሽ የተቀቀለ ውሃ ይጨምሩ ፣ በትክክል 100 ሚሊ ሊት እና ለ 20 ደቂቃዎች በ “ገንፎ” ወይም “ፒላፍ” ሁነታ በርቶ ያብስሉት።
10. የማብሰያው ምልክት እንደሰማ ፒላፉን በማነሳሳት ክዳኑ ተዘግቶ ለ15-20 ደቂቃዎች እንዲፈላ ይተዉት። ምግብዎን በሳህኖች ላይ ያቅርቡ፣ በሮማን ዘሮች እና ቅጠላ ቅጠሎች ያጌጡ።

አሁን በምግብዎ መደሰት ይችላሉ። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!