ወይን "ፋናጎሪያ ሳፔራቪ" - የምርት ቴክኖሎጂ እና ጣዕም

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የታማን ባሕረ ገብ መሬት ነዋሪዎች ከጥንት ጀምሮ ወይን ያመርታሉ። የአየር ንብረቱ፣ በዓመት የጸሃይ ቀናት ብዛት እና የአፈር ውህደቱ በታማን ላይ የሚበቅሉትን ወይኖች በጣዕማቸው ልዩ ያደርገዋል። እንደ ፋናጎሪያ ሳፔራቪ፣ Cabernet Sauvignon፣ Aligote፣ Merlot እና Pinot Noir፣ የሊቀ ግሩ ለርሞንት ወይን፣ 100 ሼዶች እና የደራሲው ወይን ተከታታይ ወይን ተዘጋጅተዋል።

የፋናጎሪያ ታሪክ

ከብዙ መቶ አመታት በፊት በታማን ባሕረ ገብ መሬት በ539 ዓክልበ አካባቢ የተመሰረተ ጥንታዊ የግሪክ ሰፈር ፋናጎሪያ ነበር። ከተማዋ ከታላቁ የብሔሮች ፍልሰት መትረፍ ችላለች, በ 7 ኛው ክፍለ ዘመን የታላቋ ቡልጋሪያ ዋና ከተማ ነበረች እና በኋላ የባይዛንታይን ግዛት አካል ሆነች. ነዋሪዎቹ ሰፈራውን የለቀቁት በ 10 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ብቻ ነው. እና በዚህ ጊዜ ሁሉ የከተማው ሰዎችስንዴ ማምረት ብቻ ሳይሆን ከዚያም ወደ ብዙ የግሪክ ከተሞች ይመጣ ነበር, ነገር ግን በወይን ጠጅ ሥራ ላይ ተሰማርቷል. በቁፋሮው ወቅት ጥንታዊ የወይን እቃዎች እና የወይን ዘለላ ያላቸው ሳንቲሞች ተገኝተዋል።

ስለዚህ ከ50 ዓመታት በፊት በዚህ ድረ-ገጽ ላይ የወጣው የወይን ፋብሪካው አስተዳደር "ፋናጎሪያ" የሚለውን ስም መምረጡ የሚያስደንቅ አይደለም።

ባለፈው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ወይን ሰሪዎች ከፈረንሳይ የመጡ የወይን ዝርያዎችን ወደ ኩባን ሁኔታ ለማስማማት ሞክረዋል። ወይኑ በደንብ ሥር ሰድዷል እና አሁን እንደ ሳፔራቪ፣ ካበርኔት ሳውቪኞን እና ፒኖት ኖየር ያሉ የደረቁ የፋናጎሪያ ወይን የሚመረቱት ከእነዚህ ዝርያዎች ድብልቅ ነው።

ግሩ ለርሞንት ወይን ስብስብ

የፋናጎሪያ ደረቅ ወይን የአንድ ነጠላ ወይን ወይን ነው - ለምርታቸው የሚውለው አንድ ወይን ብቻ ነው። የወይኑ ቁሳቁስ በእጅ የሚሰበሰብ ሲሆን ይህም በመሰብሰቢያው ሂደት ወቅት ቤሪዎችን ለመለየት, ያልበሰሉ ወይም የተበላሹትን በመጣል. ለዚህም ነው እንደ ፋናጎሪያ ሳፔራቪ ወይም Cabernet ያሉ ወይን ልዩ በሆነው እቅፍ አበባቸው እና በትንሽ ጣዕማቸው የታወቁት።

ከግሩ ለርሞንት ስብስብ የመጡ ደረቅ ወይን በኦክ በርሜል ያረጁ ናቸው። እያንዳንዱ አይነት ወይን የራሱ የሆነ ቴክኖሎጂ ይጠቀማል፣ ይህም ለስላሳ ቬልቬቲ እቅፍ ረጅም ጣዕም ያለው ጣዕም እንዲኖረው ያስችላል።

የፕሪሚየም የወይን ጠርሙሶችን ለመቦርቦር የሚያገለግሉት ተፈጥሯዊ ኮርኮች ብቻ ናቸው ይህ ደግሞ የመጠጥ ጣዕሙን ለረጅም ጊዜ ለማቆየት ይረዳል።

ስብስብ "100 ጥላዎች"

በፋብሪካው የሚገኘው የፕሪሚየም ወይን መስመር "100 ሼዶች" ማምረት የጀመረው ከጥቂት አመታት በፊት ነው። አሁን ስብስቡ ሶስት አይነት ቀይ ወይን (ፋናጎሪያ ሳፔራቪ እና የካበርኔት ዝርያዎች) እና ነጭ ቻርዶናይ ይገኙበታል።

የዚህ ተከታታይ ቀይ ወይኖች በደማቅ ፣ ክፍት መዓዛ ፣ የበለፀገ ጣዕም እና የበለፀገ የሩቢ ቀለም ተለይተው ይታወቃሉ። እቅፉ የፕሪም ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች እና ቸኮሌት ቀለል ያሉ ማስታወሻዎች አሉት። ነጭ "ቻርዶኒ" ፀሐያማ የገለባ ቀለም እና የፍራፍሬ እና የሎሚ ማስታወሻዎች አሉት. ይህ ወይን ለጥቁር ባህር ዓሳ ምግቦች ተስማሚ ነው።

ክምችቱ ከተለቀቀ በኋላ ብዙም ሳይቆይ፣ በ2015፣ ወይኖቹ በለንደን በሚገኘው በታዋቂው ዓለም አቀፍ ውድድር Decanter ቀርበዋል። 219 አለም አቀፍ ደረጃቸውን የጠበቁ ባለሞያዎች ከተገመገሙ በኋላ የፋናጎሪያ "ሳፔራቪ 100 የቀይ ሼዶች" ቪንቴጅ 2015 የውድድሩን የፕላቲኒየም ሜዳሊያ በማሸነፍ 95 ነጥብ በማግኘቱ

ይህ ስኬት የፋናጎሪያ ፋብሪካ ደረቅ ወይን ከመካከለኛው እና ምስራቅ አውሮፓ ምርጥ ወይን ጋር እንዲጣጣም ያደርገዋል።

ስብስብ "የደራሲ ወይን"

ከጎበዝ ወይን ሰሪዎች ልምድ በመነሳት ተክሉ በራሳቸው የምግብ አሰራር መሰረት የተሰሩ ብቸኛ የደራሲ ወይኖችን ማምረት ጀመረ። እንደ Tsimlyansky Black፣ Krasnostop Zolotovsky እና Platovsky Grapes ከመሳሰሉት በጣም ታዋቂ ካልሆኑ የሀገር ውስጥ ዝርያዎች ጋር መሰረታዊ የወይን ዝርያዎችን በማዋሃድ መርህ ላይ የተመሰረተ ነው።

ለዚህ አመት፣ "የደራሲ ወይን" መስመር ያካትታልቀድሞውኑ 13 ወይን, 6 ነጭ እና ቀይ እና አንድ ሮዝ ከ Cabernet ፍራንክ. ሁሉም ወይኖች የሚሠሩት ከአካባቢው ወይን ነው፣ እና የእያንዳንዳቸው ልዩነታቸው የሚስጥር ይዘት ያላቸው ንጥረ ነገሮች እና የውህድ ውህዶች መጠን የሚሰጠው ማንም ወይን ሰሪ የማይናገረው ነው።

ከዚህ ስብስብ በጣም ብሩህ ተወካዮች መካከል "የደራሲ ቁጥር 1" በመባል የሚታወቀው የፋናጎሪያ ወይን "Saperavi ደራሲ" የሚለውን ልብ ማለት ያስፈልጋል. ጥልቅ ጣዕም "Cabernet Sauvignon" ወይን ዝርያዎችን ያስከትላል. በጣዕም እና በበለጸገ ቀይ ቀለም ለደማቅ የቤሪ ድምፆች ተጠያቂው እሱ ነው. ለ "ደራሲ ቁጥር 1" ምን ሌሎች የወይን ዝርያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ, ወይን ሰሪዎች ሚስጥር ይይዛሉ. ነገር ግን ይህ ሃሳብ በጣም ጥሩ ከመሆኑ የተነሳ በ 2012 በ XVI ዓለም አቀፍ የወይን እና የመንፈስ ሙያዊ ውድድር ይህ ወይን አንደኛ ደረጃን አግኝቷል. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ፣ በርካታ ተጨማሪ የተከበሩ ሽልማቶች በወይን መታወቂያዎች ግምጃ ቤት ውስጥ ታይተዋል።

ሌላው የተከታታዩ ግኝት የፋናጎሪያ "Cabernet Saperavi" ቀይ ወይን ነው። ክላሲክ ዓለም አቀፍ የወይን ዝርያ "Cabernet Sauvignon" እና ሀብታም የካውካሰስ "ሳፔራቪ" ድብልቅ ነበር. ብዙውን ጊዜ የ Cabernet ዝርያዎች ጥቅም ላይ በሚውሉበት ወይን ውስጥ, ይህ ጣዕም የበላይ ሆኖ የሚቀረው ነው. ነገር ግን በዚህ ውህድ ውስጥ፣ ሁለት ኃይለኛ ጣዕሞች እርስ በርሳቸው ይስማማሉ፡ የሳፔራቪ የቤሪ ጣዕም በሚያስደንቅ ሁኔታ ከ Cabernet ቅመም ጋር ይስማማል።

ይህ ወይን ለመጀመሪያ ጊዜ እ.ኤ.አ. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በየዓመቱ "Cabernet Saperavi" ወይን በአለም አቀፍ ውድድሮች ላይ ሽልማቶችን ይቀበላል.

የተለመደ መስመርወይን

ከበርካታ ምርጥ የደረቅ ወይን ስብስቦች በተጨማሪ ፋብሪካው ብዙ ተመጣጣኝ መጠጦችን ያመርታል። ምርታቸው የተመሰረተው በሊቃውንት መስመሮች ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውሉት ተመሳሳይ ዝርያዎች ወይን ነው እና የጣዕም ባህሪያት ብዙም አይለያዩም.

እነዚህ ወይኖች በሚያምር እና በስምምነት የወይኑን ጣዕም ይገልጣሉ፣ፍፁም ሚዛናዊ ናቸው እና ለእራት ተጨማሪ ድንቅ ይሆናሉ። በነገራችን ላይ, መሰብሰብ ደረቅ ወይን በደንብ ቢቆይም, ትኩስ እና ወጣትን መቅመስ የተሻለ ነው. በአስደናቂው የፋናጎሪያ ወይን ጣዕም ሙሉ ለሙሉ ለመደሰት ብቸኛው መንገድ ይህ ነው።