ማይሲሊየም (ሾርባ ከ እንጉዳይ) እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የእንጉዳይ ሾርባዎች (በተለምዶ "የእንጉዳይ እንጉዳዮች ይባላሉ") - በትክክል የተለመደ እና በብዙ ምግቦች ተወዳጅ። ከየትኛው ክልል እንደመጣ ማንም በትክክል ሊወስን ስለማይችል ዜግነት የላትም። በየቦታው፣በየሰፊው መሬታችን በተለያዩ ቦታዎች ይበራል።

እጅግ የበለፀጉ እና ገንቢ ሾርባዎች የሚዘጋጁት ከሻፍሮን እንጉዳዮች እና ፖርቺኒ እንጉዳዮች ፣መዓዛ እና ቅመማ ቅመም - ከማር እንጉዳይ እና ከሞሲኒዝ እንጉዳይ ነው። ነገር ግን ከተመረቱ እንጉዳዮች (ኦይስተር እንጉዳዮች ፣ ሻምፒዮናዎች) ፣ አንዳንድ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች እንደሚሉት ፣ mycelium ትኩስ እና ብዙም አጥጋቢ አይሆንም። ምንም እንኳን እውነተኛ ጎርሜትቶች በዚህ አስተያየት ሊከራከሩ ይችላሉ።

የእኛ ጽሑፋችን ማይሲሊየምን ከምግብ እንጉዳይ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር እና ጎጂ ጣዕሞችን ሳይጠቀሙ ይገልፃል። በነገራችን ላይ የመጀመሪያውን ምግብ በጾም መጠቀም ይቻላል.

አመጋገብ የእንጉዳይ እንጉዳይ ሾርባ

የጥንታዊው የምግብ አሰራር ሾርባን ከደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች ብቻ ማዘጋጀትን ያካትታል። ለስላሳ ምግብ ፣ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ስብስብ እንፈልጋለን-አንድ መቶ ግራም የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ፣ ሽንኩርት ፣ ሁለት ካሮት ፣ አራት ድንች። ቅመሞች፡- ላቭሩሽካ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ጥቁር በርበሬ እና ዲል።

ደረጃ በደረጃ ቴክኖሎጂ

የደረቁ እንጉዳዮችን እጠቡ ፣ የሚፈስ ውሃን ያፈሱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይተዉ ። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, እንጉዳዮቹ የሚገኙበትን ፈሳሽ እናጣራለን, በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ እናጥፋለን እና ለማፍላት ምድጃ ላይ እናስቀምጠዋለን. የተከተፉ ድንች ወደ ውስጥ ይጥሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

የሱፍ አበባ ዘይት ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ በጥሩ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርቱን ይጣሉ - ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅለሉት እና የተከተፉትን ካሮት በፖርኪኒ እንጉዳዮች ይቀንሱ። ጅምላውን ይቅሉት እና ወደ ድንች ሾርባው ያስተላልፉ። ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው. ማቃጠያውን ከማጥፋቱ አንድ ደቂቃ በፊት ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ያስቀምጡ, በቅመማ ቅመም ያቅርቡ. እና አሁን ማይሲሊየምን በወተት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንነግርዎታለን - የምግብ አዘገጃጀቱን ይፃፉ።

ክሬሚ ሾርባ

ግብዓቶች አምስት መቶ ግራም የስብ ክሬም 33%፣ አንድ ሊትር ወተት፣ የደረቀ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ (ግማሽ ኪሎ ግራም)፣ የሽንኩርት ጭንቅላት፣ ቅቤ (መቶ ግራም)፣ ዱቄት (30 ግ)፣ ጨው።

ማይሲሊየምን እንዴት ማብሰል ይቻላል - ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

እንጉዳዮቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ ፣ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ (መረቡን አያፍሱ) ። በብርድ ድስት ውስጥ አንድ ቅቤን ያሞቁ ፣ የተከተፈውን ሽንኩርት በውስጡ ያስቀምጡ እና በትንሹ ይቅሉት። እንጉዳዮች በትንሽ እንጨት ወይም ገለባ ተቆርጠው ከሽንኩርት ጋር ያዋህዱ - ለ 10 ደቂቃ ያህል ይቀቅሉ እና ዱቄት ይጨምሩ።

ፈሳሹን ከእንጉዳይ ያሞቁ ፣ ፍራሹን ወደ እሱ ያስገቡ። ከዚያም ወተት በክሬም ውስጥ አፍስሱ እና ከድፋማ ጋር ይቀላቅሉ - ለ 20 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት. እንጉዳይ ሾርባ በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ይቀርባል. በተጠበሱ የእንጉዳይ ቁርጥራጮች ማጌጥ ይቻላል።

የማር እንጉዳይ ሾርባ

ግብዓቶች ለሶስት ሊትር የዶሮ መረቅ: ድንች (ሶስት ሥር ሰብሎች),ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት፣ አንድ ብርጭቆ የቀዘቀዘ እንጉዳይ፣ 150 ሚሊ ክሬም፣ የተከተፈ አይብ (50 ግ)፣ ትንሽ ጨው፣ አንድ ነጭ ሽንኩርት፣ nutmeg።

ማይሲሊየምን ከማብሰልዎ በፊት የዶሮውን ሾርባ ማብሰል ያስፈልግዎታል። ከተፈለገ ስጋውን መተው ይችላሉ - የበለጠ የሚያረካ ይሆናል. እንጉዳዮቹን ቀቅለው በሚፈላ ውሃ ያፈሱ። የተከተፈ ድንች ከ እንጉዳይ ጋር ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡ።

ሁለት አይነት ቀይ ሽንኩርት ከተጠበሰ ካሮት ጋር በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ቀቅለው ወደ ሾርባ ይላኩ። የተጣራ የተጠናቀቁ ምርቶችን በብሌንደር, ሙቀት, nutmeg, grated አይብ, ክሬም, ነጭ ሽንኩርት ያክሉ. አንድ የጎማ ምግብ በዲል ያጌጡ። ያልተለመደ ጣፋጭ ምግብ በጣም የሚሻውን ጎርሜትን ያሟላል።

አዘገጃጀት ከካም እና ከጨው እንጉዳይ ጋር

የሚያስፈልግዎ-አንድ መቶ ግራም የሚያጨስ ካም ወይም ወገብ ፣ የጨው እንጉዳዮች (አንድ ብርጭቆ) ፣ ሴሊሪ (ሁለት ቅርንጫፎች) ፣ ላቭሩሽካ ፣ ድንች (ሁለት ሥር ሰብሎች) ፣ ሽንኩርት ፣ የቲማቲም ፓኬት (ትልቅ ማንኪያ) ፣ ጎምዛዛ ክሬም (50 ሚሊ ሊትር) እና የቻይና ሰላጣ ቅጠል. ቅመሞች፡ ነጭ ሽንኩርት፣ ጨው፣ በርበሬ።

ማይሲሊየም በጨው እንጉዳይ እንዴት ማብሰል ይቻላል? እንጉዳዮችን እራስዎ መሰብሰብ ወይም ዝግጁ የሆኑትን መግዛት ይችላሉ. ሽንኩርትውን ከሻም ፣ እንጉዳይ እና ከቲማቲም ፓኬት ጋር ይቅቡት ። በወጥኑ ላይ በርበሬ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ጨው ይጨምሩ።

ሁለት ሊትር ውሃ ወይም የስጋ መረቅ ቀድመው ቀቅለው የጅምላውን ብዛት ከድንች ጋር ያሰራጩ። ማሰሮውን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ለ 15 ደቂቃዎች እንዲሞቅ ያድርጉት. ሾርባውን በክፍሎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ የተከተፈ ሰሊጥ እና ሰላጣ ይጨምሩ ። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በጾም ቀናት እና በዐቢይ ጾም ወቅት የማይፈለግ ነውዝቅተኛ-ካሎሪ፣ ጤናማ እና ገንቢ።

እና በመጨረሻም፣ በቅመም የእንጉዳይ ሰሃን ሾርባ እናስደንቅዎታለን። ምን መውሰድ እንዳለበት-የሻምፒዮናስ ፣ የማር እንጉዳይ ፣ chanterelles እና የኦይስተር እንጉዳዮች ግማሽ ኪሎግራም የእንጉዳይ ድብልቅ (ማንኛውንም መውሰድ ይችላሉ - ወደ ጣዕምዎ) ፣ ትኩስ ዚቹኪኒ (2 pcs.) ፣ ካሮት ፣ ቀይ ሽንኩርት ፣ ሁለት ድንች ፣ cilantro ፣ ሴሊሪ ፣ ጨው።

ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ፣በድስት ውስጥ በቅቤ ይቀቡት። አትክልቱ ወርቃማ ቀለም እንዳገኘ ወዲያውኑ የእንጉዳይ ድስቱን ያስቀምጡ - ጥብስ. ድንቹን ቀቅለው, ካሮት ይለውጡ, ወደ ክበቦች ይቁረጡ, እና ዚቹኪኒ ወደ ሥሩ ሰብል. ከዚያም የእንጉዳይ ቅልቅል እና ቅመማ ቅመሞችን ይጣሉት. ምግቡን ለ 7 ደቂቃዎች አጨልም. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ሴላንትሮ ይቁረጡ. በቅመማ ቅመም እና ዳቦ ያቅርቡ. እና የተፈጨ ሾርባን ለሚመርጡ፣ ምርቶቹን በብሌንደር እንዲሰባብሩ እናቀርባለን።

ስለዚህ myceliumን በተለያዩ ትርጓሜዎች እንዴት ማብሰል እንደምትችል ነግረንሃል። በደስታ ይፍጠሩ፣ በምርቶች ቅዠት ያድርጉ እና ግንዛቤዎችዎን ያጋሩ።