E211 መከላከያ - ምንድን ነው? E211 በሰውነት ላይ ምን ጉዳት አለው? በሶዲየም benzoate አካል ላይ ተጽእኖ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሱፐርማርኬቶች ውስጥ ምግብ ስንገዛ እያንዳንዳችን ትኩረት እንሰጣለን አብዛኛዎቹ ምርቶች በ"ኢ" ፊደል የሚጀምሩ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ። ይህነው

ተጨማሪዎች፣ ያለዚህ የምግብ ኢንዱስትሪው አሁን መስራት አይችልም። በጣም ከተለመዱት አንዱ E211 - መከላከያ ነው. የምርቶችን የመደርደሪያ ህይወት ለመጨመር ሁሉም አምራቾች ይጨምራሉ. አንዳንድ ጊዜ ይህ ስም "ሶዲየም ቤንዞቴት" በሚሉት ቃላት ይተካል።

ይህ ማቆያ ምንድን ነው

ይህ የቤንዞይክ አሲድ ጨው ነው፣ እሱም የሚገኘው በካስቲክ ሶዳ (caustic soda) ምላሽ በመስጠት ነው። ለመጀመሪያ ጊዜ የተፈጠረው በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ነው. ሳይንቲስቶች በወቅቱ በስፋት ይገኝ የነበረውን የሳሊሲሊክ አሲድ ምትክ ለማግኘት ይፈልጉ ነበር, ነገር ግን ለማምረት ውድ ነበር. ሶዲየም ቤንዞት በቀላሉ የሚገኝ እና ርካሽ ሆኖ ስለተገኘ በኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል ጀመረ። ከዚያም በትንሽ መጠን ክራንቤሪ, ፖም, ቀረፋ, ቅርንፉድ እና ውስጥ ይገኛል.ፕሪም. ደህንነቱ የተጠበቀ እንደሆነ በመቁጠር በምግብ ምርት ውስጥ መጠቀም ጀመሩ።

E211(preservative) ነጭ ዱቄት ሲሆን በፍጥነት በውሃ ውስጥ ይሟሟል። በዚህ ቅጽ ውስጥ ወደ ማንኛውም ምርቶች ማስተዋወቅ ቀላል ነው. ዱቄቱ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው እና ምንም ሽታ የለውም. ስለዚህ የእሱ እና

ምግብ በሚመረትበት ወቅት የሚጨመር ጣዕሙና መዓዛው ከዚህ አይለወጥም። ግን በሌላ በኩል ለንግድ በጣም ጠቃሚ የሆነ ጥራት ተገኝቷል - ረጅም የመቆያ ህይወት. ይህ በጣም የተረጋጋ ንጥረ ነገር ነው - ሲፈላ አይፈርስም።

ቤንዞይክ አሲድ እራሱ መከላከያ ነው እና በ E210 ፊደላት ምልክት ተደርጎበታል። ከፖታስየም ፣ ካልሲየም እና ሶዲየም ጋር በሚገናኙበት ጊዜ ጨዎችን ከእሱ ይመሰረታሉ ፣ ይህም የምርቶችን የመደርደሪያ ሕይወት ለመጨመር ያገለግላሉ ። እነዚህ የምግብ ተጨማሪዎች E212 እና E213 ናቸው. ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ይህ ንጥረ ነገር ለምን በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል

E211 - የሻጋታ እና የእርሾችን ጠቃሚ እንቅስቃሴ የሚገታ መከላከያ። የአንቲባዮቲክ ባህሪያት ያለው ሲሆን ሴሎች ኢንዛይሞችን ለማምረት እንዳይችሉ ይከለክላል. በዚህ ምክንያት ማይክሮቦች ይሞታሉ, እና ባክቴሪያዎች አይራቡም. ግን በዚህ እና

የ E211 ጉዳት ነው - ምክንያቱም የሴሎች እንቅስቃሴን ስለሚከለክል እና ስብ እና ስታርች መሰባበር አይችሉም። ስለዚህ በባክቴሪያ እና በማይክሮቦች ላይ ብቻ ሳይሆን በሁሉም የሰውነት ሴሎች ላይም ይሠራል።

ነገር ግን የምግብ አምራቾች E211 (ፕሪሰርቬቲቭ) በብዛት ይጠቀማሉ። ሾርባዎችን ፣ ማቆየት እና ማቆየት ብቻ አይፈቅድልዎትምጣፋጮች ፣ ግን የቆዩ እና የተበላሹ ምግቦችን ጣዕም ያሻሽላል። ስለዚህ ብዙውን ጊዜ በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ለማምረት ያገለግላል።

ሶዲየም ቤንዞት ጥቅም ላይ የሚውልበት

ይህ መከላከያ ለምግብ ኢንደስትሪ፣ ፋርማኮሎጂ፣ መዋቢያዎች እና ሽቶዎች ውስጥ ያገለግላል። ርችቶች በሚተኩሱበት ጊዜ ከፍተኛ ድምጽ እንዲፈጠር ይረዳል፣ እና ትንባሆ በሲጋራ ውስጥ እንዳይቀረጽ ለመከላከል እና በኢንዱስትሪ ውስጥ ያሉ የአሉሚኒየም ክፍሎችን ለመከላከል ይጠቅማል።

ተጨማሪ ኢ211 በሻምፖዎች፣ የጥርስ ሳሙናዎች እና ሻወር ጄል ውስጥ ይገኛል። ነገር ግን በተለይ ብዙ ምግብ ውስጥ: ሁሉም የታሸገ ምግብ, ጠብቆ, ቋሊማ, ወጦች, ጣፋጮች እና ጣፋጮች, እንዲሁም carbonated መጠጦች የግድ ሶዲየም benzoate ይዘዋል. ይህ መከላከያ ምን እንደሆነ ማወቅ አለብህ, ምክንያቱም ወደ ሕፃን ምግብ እና ሳል ሽሮፕ እንኳን ተጨምሯል. የምግብ መበላሸትን ይከላከላል እና እንደ ቀለም ማበልጸጊያ ጥቅም ላይ ይውላል።

የትኞቹ ምግቦች E211 ይይዛሉ

የሚከተሉት ምርቶች የተገለጸውን መከላከያ ይይዛሉ፡

- አይብ፣ ቋሊማ እና የስጋ ውጤቶች፤

- አሳ ካቪያር፣ የታሸጉ ምግቦች እና የተጠበቁ ምግቦች፣ ሽሪምፕ እና ጨዋማ ዓሳ፤

- ጃም፣ ማርሚላድ፣ ጄሊ እና ሌሎች በከፊል ያለቀላቸው የፍራፍሬ እና የቤሪ ምርቶች፤

- ሁሉም አልኮሆል ያልሆኑ መጠጦች ወይም ከ15% ያነሰ የአልኮል ይዘት ያላቸው፤

- ማዮኔዝ፣ ማርጋሪን፣ ኬትጪፕ፣ መረቅ፤

- ቅመሞች እና ቅመሞች፣ ሰናፍጭ፣

- የተቀቀለ ወይም ጨዋማ አትክልት፤

- ጣፋጮች እና ጣፋጮች፤

- ሁሉም የተዘጋጁ ሰላጣ፤

- ወተት ላይ የተመረኮዙ ጣፋጭ ምግቦች፤

- ማኘክሙጫ እና የተሞላ ቸኮሌት;

- አመጋገብ ምግብ እና ክብደት ለመቀነስ የሚረዱ ምርቶች።

ይህ ማሟያ ጎጂ ነው

በአብዛኛዎቹ ግዛቶች ይህ መከላከያ ለምግብ ኢንዱስትሪ እንዳይውል ታግዷል። ነገር ግን በሩሲያ እና በአንዳንድ አገሮች ህዝቡን ስለ መብላት ስጋት ሳያስጠነቅቅ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል. የዓለም ጤና ድርጅት ምንም ጉዳት እንደሌለው የተገነዘበው ተቀባይነት ባለው መጠን ብቻ ነው። ነገር ግን የአለርጂ ምላሾች እና የጂኖቶክሲካል መዛባቶች በእንደዚህ ዓይነት አነስተኛ አጠቃቀምም እንኳን ሊሆኑ እንደሚችሉ ገልጻለች ። ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ሰዎች ስለ ጤንነታቸው ፍላጎት እየጨመሩ እና E211 ስለሚያስከትላቸው ጉዳቶች የበለጠ እያወሩ በመሆናቸው ምርቱ ቀስ በቀስ እየቀነሰ ይሄዳል። ግን አሁንም በመደብራችን መደርደሪያ ላይ ባሉ ብዛት ያላቸው ምርቶች ውስጥ ተካትቷል።

ሶዲየም ቤንዞቴት፡ በሰው አካል ላይ ያለው ተጽእኖ

ይህ ንጥረ ነገር በሰው ህዋሶች ላይ በማይክሮባይል ህዋሶች ላይ የሚያመጣው ተጽእኖ ተመሳሳይ ነው፡- ሪዶክክስ ሂደቶችን በተለይም የስብ እና የስታርች መሰባበርን ይከለክላል። ይህ ቀፎዎች ወይም ሌሎች የአለርጂ ምላሾችን, እንዲሁም ሥር የሰደደ በሽታዎችን ያባብሳል. ሶዲየም ቤንዞት እንዲሁ የነርቭ በሽታ አምጪ በሽታዎችን እንዲሁም የፓርኪንሰንስ በሽታን አልፎ ተርፎም የጉበት ጉበት (cirrhosis) ሊያስከትል ይችላል።

ተቀባይነት ያለው የአስተማማኝ አጠቃቀም መጠን በቀን 5 ሚሊግራም በኪሎ ግራም የሰውነት ክብደት ነው። ነገር ግን ይህ ንጥረ ነገር በሰውነት ውስጥ ሊከማች ይችላል. እና በጣም በተለመዱት ምግቦች ውስጥ ያለው ከፍተኛ ትኩረት ህጻናት እንኳን ትልቅ ፍጆታ ወደመሆኑ እውነታ ይመራሉየሶዲየም benzoate መጠን. በሰው አካል ላይ የሚያሳድረው ተፅዕኖም ጠቃሚ የሆነውን የዲ ኤን ኤ አካል ስለሚጎዳ ጎጂ ነው። ይህ ክፍል ህዋሱን በሃይል ያቀርባል. በዚህ ንጥረ ነገር ተጽእኖ ምክንያት ይስተጓጎላል።

E211ን ከአስኮርቢክ አሲድ ጋር ይጠቀሙ።

ሶዲየም ቤንዞአት በተለይ ከአንዳንድ ተጨማሪዎች ጋር ሲደባለቅ ጎጂ ነው። ብዙውን ጊዜ ከ ascorbic አሲድ - E300 ጋር አብሮ ጥቅም ላይ ይውላል. ከእሱ ጋር ምላሽ ሲሰጥ, ሶዲየም ቤንዞት ቤንዚን ይፈጥራል. ይህ ንጥረ ነገር ወደ ሰውነት ውስጥ በመግባት ካንሰርን ያስከትላል. የሚለቀቀው ሲትሪክ አሲድ እና ከፍተኛ ሙቀት ባለበት ሁኔታ እየጠነከረ ይሄዳል።

የቤንዚን ፍጆታ መጠን ሲያልፍ አንድ ሰው የማቅለሽለሽ እና የማዞር ስሜት ይሰማዋል እንዲሁም ሌሎች የመመረዝ ምልክቶች ይታያሉ። እና እነዚህን የአመጋገብ ማሟያዎች አንድ ላይ በቋሚነት ጥቅም ላይ ማዋል, በሰውነት ውስጥ ተከማች እና ካንሰርን ያመጣል. ቤንዚን በተለይ በደም ላይ ከፍተኛ ተጽእኖ እንዳለው ይታመናል. የሂሞግሎቢን እጥረት - የደም ማነስ እና ሉኪሚያ - የደም ካንሰር ያስከትላል።

ሶዲየም ቤንዞቴትን ከሌሎች ተጨማሪዎች ጋር በማጣመር

የተመጣጠነ ምግብ ማሟያዎችን ለብቻ መጠቀማቸው በጣም አልፎ አልፎ ነው። አብዛኛውን ጊዜ ብዙ መከላከያዎች, ማቅለሚያዎች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች በምርቶቹ ውስጥ ይጨምራሉ. ብዙውን ጊዜ እርስ በርስ ይገናኛሉ ወይም የአንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ተጽእኖ ያሳድጋሉ. ለምሳሌ, ሶዲየም ቤንዞቴት ብዙውን ጊዜ ከወተት ተዋጽኦዎች ጋር ከፖታስየም sorbate ጋር ይጨመራል, ምክንያቱም ይህ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎችን በጠንካራ ሁኔታ ይከላከላል. እና ከላቲክ አሲድ ጋር በማጣመር የ E211 መከላከያ ውጤት ይጨምራል።

ሶዲየም ቤንዞቴት፡ በልጁ አካል ላይ የሚኖረው ተፅዕኖ

ዘመናዊ ልጆች ይህን መከላከያ የያዙ ምግቦችን በብዛት ይጠቀማሉ። በተጨማሪም, ሌሎች ብዙ ተጨማሪዎችን ይጨምራሉ. የዩናይትድ ኪንግደም የምግብ ደረጃዎች ኤጀንሲ በ 2007 በሶዲየም ቤንዞት በልጆች ላይ ከመጠን በላይ እንቅስቃሴ ላይ ያለውን ተጽእኖ በተመለከተ ጥናት አድርጓል. ይህንን መከላከያ ከተወሰኑ እንደ ቢጫ፣ ቀይ ወይም ታርታዚን ካሉ ማቅለሚያዎች ጋር ማጣመርያስከትላል።

በልጁ ባህሪ ላይ ያሉ ረብሻዎች።

በህጻናት ላይ የትኩረት ጉድለት ሃይፐርአክቲቪቲ ዲስኦርደርን እንደሚያመጣ ይታመናል። በእርግጥ ይህ ለእንደዚህ አይነት የስነምግባር መዛባት ዋና ምክንያት አይደለም ነገር ግን ፕሮፌሰር ጂም ስቲቨንሰን ወላጆች E211 (መከላከያ) የያዙ ምግቦችን እና ከልጁ አመጋገብ ውስጥ የተለያዩ ማቅለሚያዎችን እንዲያስወግዱ መክረዋል። ብዙ የምግብ ኩባንያዎች የሶዲየም ቤንዞአትን አማራጭ ምትክ እየፈለጉ ነው እና በቅርቡ ሊያስወግዱት ይፈልጋሉ።

Preservative E211 በመዋቢያዎች

ቤንዚን ወደ ሰው አካል የሚገባው በምግብ ብቻ አይደለም። በቆዳው እና በመተንፈሻ አካላት ውስጥ መግባቱ በጣም ጎጂ ነው. በአየር ውስጥ ብዙ የምንተነፍሰው ከመሆኑ እውነታ በተጨማሪ, አብዛኛዎቹ መዋቢያዎች E211 (መከላከያ) ይይዛሉ. በቆዳው ውስጥ ከገቡ በኋላ የሚደርስባቸው ጉዳት በብዙ ሳይንቲስቶች ተረጋግጧል. ደግሞም እሱ ከመሆኑ እውነታ ጋር

የጎጂ ረቂቅ ተህዋሲያንን ወሳኝ እንቅስቃሴ በመግታት የመዋቢያዎችን የመቆያ ህይወት ይጨምራል፣ የቆዳ ጤንነትን የሚያረጋግጡ ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን መግደል ይችላል። አለርጂዎችን እና ካንሰርን ሊያስከትል ይችላል. በተጨማሪም ግንኙነቱ ተረጋግጧልከፈጣን እርጅና ጋር የሶዲየም benzoate አጠቃቀም።

E211 የያዙ ምርቶችን እና መዋቢያዎችን መጠቀም አለመቻል የሁሉም ሰው ነው። ነገር ግን ብዙ የአለም ሀገራት አጠቃቀሙን ትተው የተቀሩት ደግሞ ሌላ አማራጭ እየፈለጉ ልቀቱን እየቀነሱ መሆናቸው የዚህ ንጥረ ነገር በሰዎች ላይ ስላለው ጉዳት ይናገራል። እና ሶዲየም ቤንዞት የያዙ ምርቶችን ከተመገቡ በኋላ መጥፎ ስሜት ካልተሰማዎት ይህ ማለት ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ማለት አይደለም። በሰውነትዎ ውስጥ መከማቸት, ይህ ንጥረ ነገር ቀስ በቀስ ሴሎችን ያጠፋል. ይህ በተለይ ለሴቶች እና ህፃናት ጎጂ ነው፣ ምክንያቱም የጂን ሚውቴሽን ስለሚያስከትል።