የቅቤ ክሬም ለኬክ፡ ግብዓቶች እና የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኬኮች መሠረታቸው በሩቅ ውስጥ ነው። የዚህ ጣፋጭ አመጣጥ ብዙ ንድፈ ሐሳቦች አሉ, ነገር ግን ጣፋጭ ምግቦችን ለመጀመሪያ ጊዜ ያዘጋጀው ሰው ስም አይታወቅም. የኬክ ቅቤ ክሬም በጣሊያን በጣም ተወዳጅ ነበር ነገር ግን የማር ጣፋጮች በምስራቅ ሀገሮች የተለመዱ ናቸው.

ያለፉት እውነታዎች

በመካከለኛው ዘመን ክብ የተጠበሰ ዳቦ ኬክ ተብሎ ይጠራ ነበር እና የመጀመሪያዎቹ የኬክ ኬኮች በአሜሪካ ይደረጉ ነበር። ስለዚህም ስማቸውን ("ካፕ" በእንግሊዘኛ - ኩባያ) አግኝተዋል።

በፈረንሳይ ኬክ የስጋ ኬክ ነው። እና በጣም ውድ የሆነው ኬክ 30 ሚሊዮን ዶላር ፈጅቷል።

በጥንት ጊዜ አትሌቶች ከውድድር በፊት አይብ ኬክ ይመግቡ እንደነበር ይታወቃል።

የቼሪ ክሬም አይብ

የኬክ ቅቤን ከትኩስ ቼሪ ጋር ለመስራት ከ50-70 ግራም ቅቤ፣ አንድ ብርጭቆ ትኩስ ቼሪ፣ 200 ግራም ክሬም አይብ እና 4 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ስኳር ማዘጋጀት ያስፈልጋል። ቼሪዎች መዘጋጀት አለባቸው (ታጥበው አጥንቶችን ማውጣት). የቀዘቀዙ ቤሪዎችን መጠቀም ከፈለጉ ፣ ከዚያ ይቀልጣሉ እናጭማቂው ፈሰሰ።

የምግብ አዘገጃጀቱን ለማዘጋጀት የቤሪ ጭማቂን ብቻ መውሰድ ያስፈልግዎታል ነገርግን የቼሪ ንፁህ መጠቀም ይችላሉ። በተለየ መያዣ ውስጥ በብሌንደር, ቅቤ (ለስላሳ), አይብ እና ስኳር (ዱቄት) ይምቱ. ከዚያም ጭማቂው ተጨምሮ ሁሉም ነገር ይደባለቃል.

እመቤቶች ስለዚህ የምግብ አሰራር በደንብ ይናገራሉ። በጣም የመጀመሪያ እና ጠቃሚ ነው. በዚህ ክሬም ማንኛውንም ኬኮች መደርደር እና ኬኮች ማስዋብ ይችላሉ።

ቅቤ ክሬም

ይህ ለስላሳ ክሬም ለመዘጋጀት ፈጣን እና ቀላል ነው። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልገዋል-አንድ ፓኮ ቅቤ, 3 እንቁላል (ፕሮቲን), አንድ ብርጭቆ ዱቄት ስኳር (ትንሽ ያነሰ), 50 ግራም ውሃ.

ይህን ፓስታ የማዘጋጀት ሂደት ትኩረት የሚሻ ቢሆንም ትንሽ ጊዜ ይወስዳል። ቅቤው በክፍል ሙቀት እንዲለሰልስ ይተውት።

በዚህ ጊዜ ሽሮውን ከውሃ እና ከስኳር ዱቄት መቀቀል ያስፈልግዎታል።

ፕሮቲኖች አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ተገርፈው ቀስ በቀስ ወደ ሽሮፕ መፍሰስ አለባቸው። በዚህ ሁኔታ, ጅምላውን ያለማቋረጥ መምታት አስፈላጊ ነው. የሚያምር አንጸባራቂ ፓስታ እስኪፈጠር ድረስ ይህ ሂደት ይከናወናል።

ለስላሳ ቅቤ ከፕሮቲን ብዛቱ ጋር በመደባለቅ ክሬም ይፈጥራል። አንዳንዶች ቫኒሊንን ለጣዕም ያክላሉ።

ይህ ድብልቅ ብስኩት እና ፑፍ ኬኮች ለመደርደር ይመከራል። ኬኮች መሙላት እና ማንኛውንም ጥሩ ነገር ማስጌጥ ይችላሉ. ይህ ለኬክ ወይም ለሌሎች ጣፋጭ ምግቦች የሚሆን ቅቤ ክሬም ለመሥራት ቀላል ነው እና ብዙ ጊዜ ወይም ጥረት አይወስድም።

ከተጣራ ወተት ጋር

ምናልባት ቅቤ እና የተጨመቀ ወተት ከነዚህ ውስጥ አንዱ ሊሆን ይችላል።በምግብ ማብሰያ ውስጥ በጣም የተለመዱ ጥምሮች. እነዚህ ንጥረ ነገሮች እርስ በርስ ይሟገታሉ እና ጣዕሙን ይጨምራሉ. ለኬክ የሚሆን ቅቤ ክሬም ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች መውሰድ ያስፈልግዎታል: የተጣራ ወተት እና አንድ ጥቅል ቅቤ. ቫኒሊን ወደ ጣዕም ይጨመራል።

በተጨማሪም በማብሰል ሂደት አንድ የሾርባ ማንኪያ፣ማቀላቀያ ወይም ቀላቃይ እና ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ለጅራፍ ይጠቅማሉ። ይህ ሁሉ አስቀድሞ መዘጋጀት አለበት።

አየር የተሞላ እና ለስላሳ ክሬም እና ለኬክ የተጨመቀ ወተት ለማግኘት ቅቤው በክፍል የሙቀት መጠን ማለስለስ አለበት። ከዚያ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በኮንቴይነር ውስጥ አንድ በአንድ መምታት አለባቸው።

የመጀመሪያ ቅቤ፣ እና ከዚያም ቀስ በቀስ የተጨመቀ ወተት ወደዚያ ውስጥ አፍስሱ። የተገኘው ጥፍ በጣም ፈሳሽ ከሆነ ትንሽ ተጨማሪ ዘይት ይጨምሩ እና እንደገና ይምቱ።

የተጣራ ወተት ቢያንስ 8.5% ቅባት መሆን አለበት፣ይህ ካልሆነ ክሬሙ አይሰራም። እንዲሁም ለግርፋቱ ሂደት ትኩረት መስጠት ተገቢ ነው, በጣም ረጅም መሆን የለበትም. ያለበለዚያ ጅምላነቱ ይጠፋል።

ይህ ክሬም ለአጭር እንጀራ ወይም ለብስኩት ኬክ እንዲሁም ለሙፊን እና ለኤክሌይር ተስማሚ ነው። ማንኛውንም ጣፋጭ ማስጌጥ ይችላሉ. ክሬሙ ያልተለመደ እንዲሆን, የምግብ ቀለሞችን ማከል ይችላሉ. ጽጌረዳዎች፣ ቅጦች እና ጽሑፎች እንኳን ቆንጆ እና ጣፋጭ ይሆናሉ።

ክላሲክ የቅቤ ክሬም

ይህ የምግብ አሰራር ከመጀመሪያዎቹ ሼፎች መካከል ታየ። ቅቤ እና የወተት ኬክ ክሬም ማቅለሚያዎችን ወይም ተጨማሪዎችን አልያዘም. ጣዕሙ ተፈጥሯዊ እና ብሩህ የሆነው ለዚህ ነው።

ፓስታን ለማዘጋጀት አንድ ጥቅል መውሰድ አለቦትከፍተኛ ቅባት ያለው ቅቤ, አንድ ብርጭቆ ስኳር (150-180 ግራም የዱቄት ስኳር) እና 30-50 ሚሊ ሜትር የከብት ወተት. የኋለኛው ስብነት ችግር የለውም።

ምግብ ለማብሰል ከስኳር ክሪስታሎች ይልቅ ዱቄትን መውሰድ ጥሩ ነው። በቀላሉ በቀላሉ ይሟሟል, ይህም ማለት ጅምላው የበለጠ ተመሳሳይነት ያለው ይሆናል. ቅቤ በክፍል ሙቀት (በተለይ እስከ 25 ዲግሪዎች) ማለስለስ አለበት. ከዚያም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዱቄት ስኳር መምታት አለበት. በመጨረሻው ወተት ውስጥ እንዲፈስ ይመከራል።

ለክሬሙ የተወሰነ ጣዕም ለመስጠት ትንሽ ቡና፣ ሽሮፕ ወይም ኮኮዋ ማከል ይችላሉ። ሆኖም ይህ ከአሁን በኋላ የሚታወቅ ክሬም አይሆንም።

እንዲህ ዓይነቱ መፀነስ ብዙውን ጊዜ በዩኤስኤስአር ጊዜ በነበሩ መጋገሪያዎች እና ኬኮች ውስጥ ሊገኝ ይችላል። ዛሬ, በኢንዱስትሪ ጣፋጮች ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ክሬም ቅቤ ኬክ አዘገጃጀት እምብዛም ጥቅም ላይ አይውልም (የሕክምናውን ዋጋ በእጅጉ ይጨምራል). ይሁን እንጂ በቤት ውስጥ እመቤቶች ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ ይሠራሉ. ይህ ለኬኮች እና ለሌሎች መጋገሪያዎች የሚሆን ቅቤ ክሬም ጤናማ፣ ጣፋጭ እና ለመሥራት ቀላል ነው።

በየተቀቀለ ወተት

ይህ ኦሪጅናል ኬክ ማስጌጥ ከአጫጭር ኬክ እና ከማር ኬኮች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ለኬክ የሚሆን ቅቤ እና የተጨመቀ ወተት ለመስራት አንድ ጣሳ የተቀቀለ ወተት ፣ አንድ ፓኬት ቅቤ ፣ ግማሽ ሎሚ እና ፕሪም ለመቅመስ ያስፈልግዎታል ።

ምግብ ማብሰል የሚጀምረው ሁሉንም አካላት በማዘጋጀት ነው። ዘይቱ በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለበት. የተጣራ ፕሪም በሚፈላ ውሃ ውስጥ መፍሰስ እና በደንብ መታጠብ አለበት. ከዚያም የደረቁ ፍራፍሬዎችበፎጣ ወይም በቆርቆሮ ማድረቅ።

በመቀላቀያ ውስጥ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅቤውን ይምቱ። ከዚያም ፕሪም (በቅድሚያ ሊቆረጥ ይችላል) እና የተቀቀለ ወተት ይጨምሩበት. በመጨረሻ የግማሽ የሎሚ ጭማቂ ተጨምሮበት አጥንቶቹ እንዳይወድቁ በወንፊት ይጨመቃሉ።

ያለ የደረቁ ፍራፍሬዎች ክሬም መስራት ይችላሉ እና ኬኮች በሚረጩበት ጊዜ የሙዝ ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ያድርጉ። ጣፋጭ ያልተለመደ እና ጠቃሚ ይሆናል. ፍራፍሬ በተጠበሰ ምርቶች ላይ ጭማቂን ይጨምራል።

እመቤቶች ይህን የክሬሙን ስሪት ይወዳሉ። ዝግጁ የሆነ የተቀቀለ ወተት ከገዙ በቀላሉ ሊዘጋጅ ይችላል. እንዲሁም እርግዝናው ከፍራፍሬ እና ለውዝ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ይህም ጤናማ እና ኦርጅናል ያደርገዋል።

ካስታርድ

በርካታ የኩሽ ምግብ አዘገጃጀት ቅቤን ይይዛሉ። ለአንዳንዶች ይህ ይረብሻል። የቤት እመቤቶች እንዲህ ዓይነቱ ቅቤ እና ስኳር ኬክ ክሬም ጣዕሙን ያጣሉ ብለው ያስባሉ. እነዚህ ፍርሃቶች መሠረተ ቢስ ናቸው።

ከቅቤ(200 ግራም)፣አንድ ብርጭቆ ውሃ እና ስኳር እንዲሁም 50 ግራም ዱቄት ክሬም እየተዘጋጀ ነው። ሂደቱ የሚጀምረው ከግማሽ ብርጭቆ ውሃ እና ስኳር ሽሮፕ በማዘጋጀት ነው. የተቀረው ውሃ ዱቄቱን ለማጣራት ያስፈልጋል. ሽሮው ከፈላ በኋላ የዱቄት ዱቄቱን በቀጭኑ ዥረት ውስጥ አፍስሱ ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት።

ድብልቅው ከተወፈረ በኋላ እንዲቀዘቅዝ መፍቀድ ያስፈልግዎታል። ለስላሳ ቅቤ, በክፍሎች የተከፈለ, ከኩሽ ቤዝ ጋር ይደባለቃል እና ይገረፋል. ተመሳሳይ የሆነ ለምለም ሲመለከቱ ክሬሙ ዝግጁ ይሆናል።

ክሬሚ ቅቤ ክሬም

ለኬክ የሚሆን የቅቤ ክሬም እንዲሁ መራራ ክሬም ሊይዝ ይችላል። ይህ በጣም ያልተለመደ ጥምረት ነው፣ ግን ብዙ ጊዜ ይገኛል።

የፓስታው ስብጥር የሚያጠቃልለው፡- አንድ ጥቅል ቅቤ እና 350 ግራም የስብ መራራ ክሬም (በጥሩ ሁኔታ 25-30%)፣ እንዲሁም አንድ ብርጭቆ ስኳር እና ቫኒሊን ለመቅመስ። ሁሉም ክፍሎች በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለባቸው. የቅቤ እና የኮመጠጠ ክሬም ኬክ ክሬም እቃዎቹ ከቀዘቀዙ አየር አየር አይሆኑም።

ቅቤ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በስኳር ይገረፋል። ብዙውን ጊዜ ከ5-7 ደቂቃዎች ይወስዳል. ከዚያም በዚህ ድብልቅ ውስጥ መራራ ክሬም ተጨምሯል እና ማጭበርበሪያው ይደገማል. እባክዎን ያስታውሱ የወተት ተዋጽኦው በጣም ቀጭን ከሆነ ከዚያ ያነሰ ይጨምሩ።

ይህ ቅቤ እና መራራ ክሬም ኬክ ክሬም በመጠኑ ጣፋጭ ነው። ለብስኩት ኬኮች መጠቀም የተሻለ ነው. በእንደዚህ ዓይነት ንብርብር ፣ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናሉ።

በቸኮሌት

ቸኮሌት በምግብ አሰራር ውስጥ በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል። ብዙዎች እንደ ጌጣጌጥ ብቻ ሳይሆን እንደ መጋገሪያ ንጥረ ነገር ይጠቀማሉ. ለቸኮሌት ኬክ ቅቤ ክሬም ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች መንከባከብ አለብዎት-180 ግራም ጥቁር ቸኮሌት, 100-110 ግራም ቅቤ እና 75 ሚሊ ሜትር የከባድ ክሬም. የምግብ አዘገጃጀቱ ምንም ስኳር የለውም፣ ስለዚህ እንደ አመጋገብ ጣፋጭነት ፍጹም ነው።

የተፈጨ ቸኮሌት በክሬም ይፈስሳል እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀመጣል። ተመሳሳይ የሆነ ወተት-ቸኮሌት ድብልቅ ማግኘት አለብዎት. ወደ ክፍል የሙቀት መጠን መቀዝቀዝ አለበት። ከዚያም ገርፏት።ለስላሳ ቅቤ ጋር. የተጠናቀቀው ክሬም በምግብ ፊልም ተሸፍኖ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት እንዲቆም መፍቀድ አለበት.

ይህ ፓስታ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ኬኮች ለመደርደር ሳይሆን መጋገሪያዎችን ለማስጌጥ ነው። ኬክ ሙሉ በሙሉ በቸኮሌት ክሬም ሊሸፈን ይችላል. ይህ ለመጻፍ ወይም ለማስጌጥ በጣም ጥሩ የሆነ ወለል ያደርገዋል።

የክሬም ቅቤ ለኬክ፡ አዘገጃጀት ከጎጆ ጥብስ ጋር

የአመጋገብ ክሬም በቅቤ እና የጎጆ ጥብስ የወቅቱ ምርጥ አማራጭ ነው። በአመጋገብ ላይ ላሉት እንኳን ጣፋጭ ምግቦችን ለመደሰት ስለሚያስችል በዘመናዊው ዓለም በጣም ተወዳጅ ነው.

ለቅቤ ኬክ ክሬም ለመስራት ያስፈልግዎታል: 300 ግራም ዱቄት ስኳር እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ቅቤ, 500 ግራም የጎጆ ጥብስ እና ቫኒሊን (ለጣዕም የሎሚ ጣዕም መጠቀም ይችላሉ). የጎጆው አይብ ለስላሳ መወሰድ ወይም በብሌንደር መምታት አለበት። ከዚህ ቀደም ተመሳሳይ የሆነ ክብደት ለማግኘት በጥሩ ወንፊት ተላልፏል።

የክፍል ሙቀት ቅቤ በዱቄት ስኳር እና ቫኒሊን (ዚስት) ይገረፋል። በተጨማሪም የጎጆው አይብ ወደዚህ ስብስብ ተጨምሯል እና ሂደቱ ይቀጥላል. የተጠናቀቀው ክሬም ወፍራም እና አየር የተሞላ ይመስላል. ከለውዝ ፣ ከፍራፍሬ እና ከጃም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል። ለ eclairs, እንዲሁም ለብስኩት ኬኮች እንደ መሙላት ያገለግላል. የጎጆው አይብ ደረቅ እና ያልበሰለ የመሆኑን እውነታ ትኩረት መስጠት አለብዎት. የዚህ የወተት ምርት ከፍተኛው የስብ ይዘት ጣፋጭ እና ስስ ክሬም ለመስራት ይረዳል።

ዘይት እንዴት እንደሚመረጥ

ብዙ የቤት እመቤቶች ብዙ ጊዜ የቅቤ ክሬም ኬክን ጣፋጭ እና ጤናማ ለማድረግ እንዴት እንደሚሠሩ ያስባሉ። ለዚህ አስፈላጊ ነውሁሉንም ንጥረ ነገሮች በትክክል ይምረጡ በተለይም ዘይት።

ቅቤ ሲገዙ በጣም አስፈላጊው ነገር ማሸጊያውን በጥንቃቄ መመርመር ነው። አንዳንድ አምራቾች በእይታ ገዢውን ወደ ምርታቸው ግዢ ለመምራት ይሞክራሉ። በተመሳሳይ ጊዜ, "ዘይት" የሚለውን ቃል በትልልቅ ፊደላት ያመለክታሉ, ከዚያም ሌሎች ቃላትን በትንሽ ህትመት ይጨምራሉ. በውጤቱም፣ ማርጋሪን በትክክል መግዛት ይችላሉ።

አጻጻፉ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ብቻ መያዝ አለበት። የእውነተኛ ቅቤ የስብ ይዘት ቢያንስ 80% መሆን አለበት።

ለምርቱ እና ለማሸጊያው ዋጋ ትኩረት መስጠት ተገቢ ነው። በጣም ርካሽ ዘይት ማንቃት አለበት. ብዙውን ጊዜ, ብዙ የእፅዋት ክፍሎች አሉት. ማሸጊያው ያልተነካ እና የታሸገ መሆን አለበት. ሁለቱንም የምርት ቀኑን እና የሚያበቃበትን ቀን በግልፅ ማመልከት አለበት።

ለአምራቹ ትኩረት መስጠት ተገቢ ነው። ብዙ ጊዜ አቅራቢዎች ዘይት በትልቅ ፓኬጆች ሲገዙ እና ከዚያም በራሳቸው ብራንድ ሲያሽጉ ይከሰታል። በማጓጓዝ እና በማሸግ ወቅት, የማከማቻ ሁኔታዎች ተጥሰዋል, ይህም ማለት ጣዕሙ, ጥራቱ እና ጠቃሚነቱም ይጎዳል. ስለዚህ አንድን ምርት ከአንድ አምራች መውሰድ የተሻለ ነው።