የተጋገረ ዱባዎች የምግብ አሰራር። የቻይንኛ ዱባዎችን ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዱፕሊንግ ይወዳሉ? ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል ይህንን ጥያቄ በአዎንታዊ መልኩ ይመልሳል። ይህ ያልተወሳሰበ ምግብ በባችሎች፣ የቤት እመቤቶች እና ልጆች ዘንድ ተወዳጅነቱን ከረዥም ጊዜ ጀምሮ አግኝቷል።

ከስጋ የተሰራ እና ያልቦካ ሊጥ፣ በውሃ የተቀቀለ - ምን ቀላል ሊሆን ይችላል? ይህ ጽሑፍ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ዱባዎችን በማፍላት ላይ ያተኩራል። ጽሑፉ ለቻይና ሽሪምፕ ዱባዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያም ያቀርባል።

የቆሻሻ መጣያ ሊጥ በማዘጋጀት ላይ

የምግብ እና ጣፋጭ ዱባዎችን ማዘጋጀት በዱቄው ይጀምራል። ለእሱ የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• የስንዴ ዱቄት - 450 ግ;
• እንቁላል - 2 pcs.;
• ቀዝቃዛ ውሃ - 200 ሚሊ;
• ጨው - 5 ግ.

የዱቄት ዝግጅት ደረጃዎች፡

1. ዱቄቱን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። በዱቄት ክምር መሃል ላይ የውሃ ጉድጓድ ስራ።
2. እንቁላሎቹን ወደ የተለየ ምግብ ሰንጥቀው በሹካ ይምቷቸው። ቀዝቃዛ ውሃ ጨምር እና አነሳሳ።
3. ውሃ እና እንቁላል በዱቄት ውስጥ በተሰራው ጉድጓድ ውስጥ አፍስሱ።ጨው ጨምር. ዱቄቱን በሹካ ያሽጉ ፣ ቀስ በቀስ ከእረፍት ጠርዝ ላይ ዱቄት ይጨምሩ።
4. በመቀጠል ዱቄቱን በእጆችዎ መቦካከር ይጀምሩ። ተመሳሳይነት ያለው እና የመለጠጥ ብዛትን ያግኙ። በጣም ጥሩው ሊጥ ስንጥቆች እና እጥፋት የሌለበት መሆን አለበት።
5. ከሊጡ ውስጥ ኳስ ይስሩ። ወደ ድስህ ውስጥ አስቀምጠው በፎጣ ተሸፍነህ ለ30 ደቂቃ ያህል ተወው።
6. ሊጡን እንደገና ይቅቡት። ውጤቱ በእጆችዎ ላይ የማይጣበቅ ሊጥ መሆን አለበት።

እቃውን በማዘጋጀት እና ዱባዎችን መስራት

ለቆሻሻ መሙላት፣የተፈጨ የአሳማ ሥጋ፣ዶሮ፣የበሬ ሥጋ፣ዓሳ ወይም ሽሪምፕ ጥቅም ላይ ይውላሉ። በተጠበሰ ስጋ ላይ ጨው፣ በርበሬ እና ማንኛውንም ቅመማ ቅመም በአንተ ምርጫ ማከል ትችላለህ።

ዱምፕሊንግ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. አንድ ቁራጭ ሊጥ ቆርጠህ 5 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ወዳለው ገመድ ተንከባለል። የቱሪኬቱን 2 ሴንቲሜትር ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ቁራጮቹን በዱቄት ውስጥ ይንከሩት እና በሚጠቀለል ሚስማር ይንከባለሉ።
3. በውጤቱ ኬክ መሃል ላይ የተፈጨውን ስጋ ሙላ አስቀምጡ።
4. ኬኩን በግማሽ አጣጥፈው ጠርዞቹን ያገናኙ።
5. ኳስ የሚመስል ቅርጽ ለመመስረት የዱምፕዎቹን ጫፎች ያገናኙ።

ዱባዎችን ማብሰል። የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር

ዱባዎችን ለማብሰል፣ ያስፈልግዎታል፡

• ዱምፕሊንግ - 250 ግራም፤
• በርበሬ - 9 አተር፤
• የአትክልት ዘይት - 10 ml;
• የባይ ቅጠል - 4 ሉሆች፤
• የደረቀ የፓሲሌ ሥር - 12 ግራም፤
• ኮምጣጤ 9% - 10 ml;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 5 ግራም;
• ጎምዛዛ ክሬም - 50 ግራም።

የእንፋሎት መፍቻ አሰራር

1. የእንፋሎት ሰሃን በአትክልት ዘይት ይቀቡ። የቆሻሻ መጣያ መልክ ልበሱ።
2. አንድ ሊትር የፈላ ውሃን ወደ መልቲ ማብሰያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ የበርች ቅጠል ፣ በርበሬ እና የፓሲሌ ሥርን ያድርጉ።
3. የእንፋሎት ማሽኑን በቀስታ ማብሰያው ውስጥ ያድርጉት። "የእንፋሎት ማብሰል" ሁነታን ያብሩ. ዱባዎችን በእንፋሎት የሚተነፍሱት ለምን ያህል ጊዜ ነው? ከ15-18 ደቂቃ ያብስሉ።
4. ዳምፕሊንግ በቅመማ ቅመም፣ ኮምጣጤ እና ጥቁር በርበሬ መረቅ ወዲያውኑ ሊቀርብ ይችላል።

የቻይና የእንፋሎት ዱባዎች፣ ወይም siajiao

የቻይና ዱፕሊንግ ከሩሲያ ዶምፕሊንግ በዱቄቱ አሞላል እና ቅንብር ይለያል።

ለመሙላት ግብዓቶች፡

• ሽሪምፕ - 350 ግራም፤
• የተፈጨ የአሳማ ሥጋ - 100 ግራም፤
• አረንጓዴ ቀስት - 2 ቀስቶች፤
• ዝንጅብል - 5 ግራም፤
• Shaoxing ወይን - 8 ግራም፤
• የሰሊጥ ዘይት - 3 ግራም፤
• የሲቹዋን በርበሬ - 8 ግራም፤
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 4 ግራም;
• የዶሮ መረቅ በጥራጥሬ - 4 ግራም፤
• ጨው - 3 ግራም፤
• ነጭ ስኳር - 3 ግራም።

ሊጥ ለመሥራት የሚረዱ ግብዓቶች፡

• ስንዴ ስታርች - 180 ግራም፤
• የበቆሎ ስታርች - 60 ግራም፤
• የፈላ ውሃ - 300 ሚሊ;
• ጨው - 4 ግራም።

የመጥመቂያ ኩስን ለመስራት ግብአቶች፡

• ጥቁር ሩዝ ኮምጣጤ - 10 ml;
• የተቀመመ የሰሊጥ ጥፍ - 8 ግራም፤
• ቀላል አኩሪ አተር - 35 ml.

ምግብ ማብሰል፡

1.ውሃውን አዘጋጁእቃውን ለማራስ. ዝንጅብሉን በደንብ ይቁረጡ እና በትንሽ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡት, የሲቹዋን ፔፐር ይጨምሩበት እና የፈላ ውሃን ያፈሱበት. ውሃውን ለማፍሰስ ይተዉት።

2። ድብሩን ያዘጋጁ. የሳባውን ንጥረ ነገር በትንሽ ሳህን ውስጥ በደንብ ያዋህዱት እና እቃውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

3። ቀጣዩ ደረጃ ዱቄቱን በማዘጋጀት ላይ ነው. በትልቅ ሰሃን ውስጥ ለድስት (ከፈላ ውሃ በስተቀር) ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ. የፈላ ውሃ ቀስ በቀስ መፍሰስ አለበት እና በተመሳሳይ ጊዜ የምድጃውን ይዘት ያለማቋረጥ ማነሳሳት ያስፈልግዎታል።

4። ዱቄቱ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ እና በእጆችዎ ይቅቡት። ነጭ ላስቲክ እና ለስላሳ ሊጥ ማግኘት አለብዎት. መልሰው ወደ ድስዎ ውስጥ ያስገቡት ፣ ይሸፍኑት እና ለ 15 ደቂቃዎች ያቆዩት።

5። ሽሪምፕን ይላጡ, የሆድ እና የጀርባ ደም መላሾችን እና ጅራትን ያስወግዱ. ሽሪምፕን በሁለት ግማሽ ይከፋፍሉት. የሽሪምፕን አንዱን ክፍል በደንብ ይቁረጡ እና እስኪፈጨው ድረስ ሌላውን ይቁረጡ።

6። አረንጓዴ ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ. በአንድ ሳህን ውስጥ ሽሪምፕ እና የተከተፈ ስጋ፣ ደረቅ የዶሮ መረቅ፣ ሽንኩርት፣ ጨው፣ ነጭ ስኳር፣ የሰሊጥ ዘይት፣ የሻኦክሲንግ ወይን እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. ሁለት የሾርባ ማንኪያ የዝንጅብል ውሃ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቅሉ። አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ የዝንጅብል ውሃ ይጨምሩ. ለ 20 ደቂቃዎች ለመቅመስ የዱቄት ሙላውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

7። መሙላት በሚሰበሰብበት ጊዜ ዱቄቱን ይንከባከቡ. በ 4 ክፍሎች ይከፋፍሉት. እያንዳንዱን ክፍል 4 ሴንቲሜትር የሆነ ዲያሜትር ባለው ፍላጀለም ውስጥ ይንከባለል። እያንዳንዱን ፍላጀለም ወደ 3 ሴንቲሜትር ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

8። የዱቄት ቁርጥራጮችን ያውጡክብ ኬክ ለመስራት 2 ሚሊሜትር ውፍረት እና 8 ሴንቲሜትር በዲያሜትር።

9። በኬኩ መሃል ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ መሙላት ያስቀምጡ. ዱፕሊንግ ያድርጉ።

10። ዱባዎቹን በእንፋሎት ሰሃን ውስጥ ያስቀምጡ ። በእንፋሎት የተሰሩ ዱባዎች በማብሰያው ምጣድ ላይ ሊጣበቁ ይችላሉ. ይህንን ለማስቀረት ሳህኑን በሶላጣ ቅጠል ወይም በንፁህ የጥጥ ጨርቅ ያስምሩት።

11። 300 ሚሊ ሜትር የፈላ ውሃን ወደ መልቲ ማብሰያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ዱባዎቹን ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅሉ።

የቻይንኛ ዱባዎችን በዳይፕ መረቅ ወይም በተለመደው አኩሪ አተር ያቅርቡ።

በመዘጋት ላይ

የቱንም ዓይነት ዱባ ማብሰል ቢመርጡም - ቻይንኛ ወይም ባህላዊ ሩሲያኛ፣ በውጤቱም ጥሩ መዓዛ ያለው እና በጣም ጥሩ ምግብ ያገኛሉ። በነገራችን ላይ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ወዲያውኑ ዱባዎችን ሁልጊዜ መቅረጽ አስፈላጊ አይደለም ። ዝግጅት ለማድረግ እና ምርቱን ለማቀዝቀዝ ብቻ በቂ ነው - ስለዚህ ሁል ጊዜ በፍጥነት እና በአጥጋቢ ሁኔታ ለመብላት እድሉን ያገኛሉ።