የወይን ኬሚካላዊ ቅንብር፡ ቀለም፣ ጣዕም፣ ጠቃሚ እና ጎጂ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በዘመናዊው አለም ብዙ ሺህ ቀይ እና ነጭ ወይን ዝርያዎች አሉ። የወይን ጠጅ ሥራ ታሪክ ከጥንት ጀምሮ ነው. ለብዙ መቶ ዘመናት, የዚህ መጠጥ አስደናቂ ጥቅሞች የህዝብ አስተያየት ተጠብቆ ቆይቷል. ሆኖም, ይህ በተወሰነ ደረጃ እውነት ነው. የወይኑን ስብጥር በመተንተን በቀላሉ ይህንን ማረጋገጥ ይችላሉ።

ባህሪያት እና አይነቶች

ጥላው ከቀላል ቢጫ እስከ የበለፀገ ክሪምሰን፣ ወደ ጥቁር ይቀየራል። የተጠናቀቀው ምርት ዋጋ የሚወሰነው ወይኑ በሚበቅልበት ቦታ፣ በአይነቱ እና በእርጅና ወቅት ነው።

የቀይ የወይን ዝርያዎች በጣፋጭነት፣ በጠረጴዛ እና በአፐርታይፍ ይከፈላሉ:: አንዳቸው ከሌላው ዋናው ልዩነት የስኳር እና የአልኮል ይዘት ነው. እንዲሁም sepazhny እና varietal ዓይነት መጠጥ አሉ. የኋለኛው የሚሠሩት ከአንድ ዓይነት ወይን ነው, እና sepazhny - ከበርካታ. ቀይ ወይን ለማምረት ከሚያስፈልጉ ምርጥ የወይን ፍሬዎች አንዱ Cabernet Sauvignon ነው።

ቀይ ምን ይደርቃልን ያካትታል

በወይን ኬሚካላዊ ውህድ ውስጥ በቂ መጠን ያለው ቫይታሚን ፒ፣ሲ እና ቡድን ቢ ይገኛሉ።እያንዳንዳቸው የራሱ የሆነ ዋጋ አለው። ለምሳሌ, ቫይታሚን ፒ የደም ቧንቧዎችን በእጅጉ ያጠናክራል እና መርከቦቹ እንዲለጠጥ ያደርጋሉ. ቡድን B በሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋል እና የጨጓራና ትራክት አካላትን ይፈውሳል ፣ እና ሲ ጉንፋንን ለመቋቋም ይረዳል ። ያለምክንያት አይደለም, በቀይ ወይን መሰረት, መድሃኒቶች ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጁት በባህላዊ መድሃኒቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ነው, በቀዝቃዛው የመጀመሪያ ምልክት ላይ ይወሰዳሉ. ከቀረፋ እና ከሎሚ ቁራጭ ጋር ሞቅ ያለ መጠጥ የአፍንጫ ፍሳሽ ፣ የጉሮሮ መቁሰል እና ሳል በጣም ጥሩ መከላከያ ነው። ከመከታተያ አካላት ውስጥ የሚከተሉት ተለይተዋል፡

• የልብ ጡንቻን የሚያጠናክር ማግኒዚየም።
• ዚንክ፣ ይህም በወንዶች እና በሴቶች ብልት አካባቢ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል። የዚህ መከታተያ ንጥረ ነገር እጥረት አንዳንድ ጊዜ ወደ መሃንነት ይመራል።
• በቂ የሆነ ከፍተኛ መጠን ያለው ክሮሚየም ከቆዳ ስር ያለ ስብን ይሰብራል እና ክብደትን ይቀንሳል።

ብዙውን ጊዜ ራዲዮአክቲቭ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ በአደገኛ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ለሚሰሩ ሰዎች ቀይ ወይን ይመከራል። እንደ ሩቢዲየም ላሉ ያልተለመደ ማይክሮኤለመንት ምስጋና ይግባውና ይህንን ንብረት ተቀብሏል።

በደረቅ ቀይ ወይን ብዙም ዋጋ የሌላቸው ታኒን፣ታኒን፣ፍላቮኖይድ እና ካቴኪን ናቸው። እያንዳንዳቸው የራሳቸው ጠቃሚ ተግባር አላቸው፡

• አንቶሲያኖች እንደ ተፈጥሯዊ አንቲባዮቲክ እና መከላከያ ይሠራሉ። የወይኑ መጠጥ ፈንገሶችን ስለማይፈራ ለእርሱ ምስጋና ነው.
• ፍላቮኖይዶች የፀረ-ተህዋሲያን ባህሪ አላቸው። ያድሳሉየሰውነት አካል፣ የሕዋስ አተነፋፈስን ወደነበረበት ይመልሳል እና በክፍላቸው ውስጥ ይሳተፉ።
• Catechins ተመሳሳይ ንብረት አላቸው።

በተለመደው ወይን ውስጥ የአልኮል መጠኑ ከ 11% አይበልጥም, የተቀረው ምርት በውሃ ተይዟል. ኦርጋኒክ አሲዶች ጎምዛዛ ጣዕም ይሰጣሉ፡ ማሊክ፣ ሱቺኒክ፣ ላቲክ እና አሴቲክ።

ቀይ ከፊል ጣፋጭ

በውስጡ ያለው የአልኮል መጠን ብዙውን ጊዜ ከ14% አይበልጥም። ጣዕሙ በጣም ጣፋጭ ነው ፣ የሚያምር የበለፀገ ቀለም እና ጥሩ መዓዛ አለው። ከማዕድናት ውስጥ፣ በከፊል ጣፋጭ ወይን ስብጥር ውስጥ ያለው ትልቁ መጠን የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ነው፡

• ፍሎራይድ፣ ለጥርስ እና ለአጥንት ጥሩ።
• ፖታሲየም፣ ያለዚህ ጤናማ ጡንቻዎችን መገመት ከባድ ነው።
• ማግኒዥየም። ጉድለቱ ወደ እጅና እግር ቁርጠት ይመራል።
• ካልሲየም ለሙዘር ሴል ጤና።
• Gland፣ እሱም በሂሞቶፖይሲስ ውስጥ የተሳተፈ።
• ሴሊኒየም፣ዚንክ እና መዳብ፣ ይህም በጂዮቴሪያን ሲስተም ስራ ላይ ተጽእኖ የሚያሳድሩ እና ሜታቦሊዝም ሂደቶችን መደበኛ ያደርጋሉ።

በተገቢው ትልቅ መጠን ያለው ፎሊክ አሲድ አለው። ይህ ንጥረ ነገር ፅንሱን ለመጠበቅ ከእርግዝና በፊት እና በእርግዝና ወቅት እንዲጠጣ ይመከራል. ከቫይታሚን አንድ ሰው ኤች፣ፒ፣ሲ እና ቡድን ቢን መለየት ይችላል።

ይህ ምርት በቂ መጠን ያለው ኪሎካሎሪ (83) ይይዛል፣ይህም በወይኑ ውስጥ ስኳር በመኖሩ ሊገለጽ ይችላል። ምንም ስብ የለውም, እና የፕሮቲን መጠን እዚህ ግባ የሚባል አይደለም. ነገር ግን ይህ መጠጥ ከግሉኮስ የተገኘ ካርቦሃይድሬትስ ይዟል።

የቀይ ጥቅሞች

አለውፀረ-ፈንገስ ባህሪያት ተገኝተዋል. እንዲሁም ጥርስን በደንብ ያጸዳል, ቆሻሻን ከነሱ ያጥባል እና የካሪስ እና የፔሮዶንታል በሽታ እንዳይከሰት ይከላከላል. ይህ የአልኮል መጠጥ ዘና ለማለት ይችላል, ለዚህም ምስጋና ይግባውና አንድ ሰው ጭንቀትን ለማስወገድ እና የአእምሮ ሰላምን ለመጠበቅ ይረዳል. ለወይን ፍሬዎች ምስጋና ይግባውና ወይን በጣም ብዙ መጠን ያለው ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን ይዟል. አንዳንድ ንጥረ ነገሮች በጣም ጥቂት ናቸው እና በጣም ትንሽ በሆኑ ተክሎች ውስጥ ይገኛሉ. የጥርሶችን ጤንነት ለመጠበቅ ከምግብ በፊት ሳይሆን ከሱ በኋላ ጥቅም ላይ ይውላል።

ነጭ ወይን

ከቀይ የሚለየው ከነጭ ወይን በመሠራቱ ቆዳን በማንሳት ነው። ምክንያቱም ከተፈላ በኋላ ወዲያውኑ የታሸገ ስለሆነ ይህ መጠጥ የበለጠ የጠራ ነው።

አንዳንድ ጊዜ ለመስራት ነጭ ወይን ብቻ መጠቀም አያስፈልግም። ለምሳሌ በፈረንሣይ ከቀይ ፍሬ ነው የሚሠራው ነገርግን ልጣጩና ዘሩ ወዲያው ስለሚወገድ ፈሳሹ ወደ ጨለማ ለመሸጋገር ጊዜ አይኖረውም።

በነጭ ወይን ውስጥ ብዙ ቪታሚኖች አይቀሩም። ትልቁ መጠን የ B2 እና C ነው. በዚህ መጠጥ ውስጥ ከቀይ ይልቅ በትንሹ የበለጡ ካርቦሃይድሬቶች አሉ እና የፕሮቲን መጠኑ ተመሳሳይ ነው. እና የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ነው። ስለዚህ በ100 ግራም ምርቱ 65 ኪሎ ካሎሪዎች ብቻ ይገኛሉ።

ጠቃሚ ንብረቶች

ወይን በመጠኑ መጠጣት በደም ውስጥ ያለውን የኮሌስትሮል መጠን በእጅጉ በመቀነስ ልብን በማጠናከር የደም ሥሮችን ሁኔታ ማሻሻል ይችላሉ። ተስተውሏልየማስታወስ ችሎታን ለማሻሻል እና የአረጋዊ የአእምሮ ህመምን ለመዋጋት የወይኑ ንብረት. ህዝቡ ይህን መጠጥ ለመጠጣት በሚመርጥባቸው አገሮች ውስጥ በጣም ትንሽ የሆነ የካንሰር አይነቶች።

በቀን አንድ ብርጭቆ ምንም እንኳን የስኳር ይዘት ቢኖርም ብዙ ጥቅሞችን ያስገኛል። ወይኑ ራሱ በጣም ጠቃሚ የቤሪ ነው ፣ እና በማፍላቱ ሂደት ውስጥ አንዳንድ ንብረቶቹ በደንብ ይሻሻላሉ። በልዩ ስብጥር እና ከፍተኛ መጠን ያለው የተለያዩ አሲዶች በመኖራቸው ይህ መጠጥ ጉንፋንን በትክክል ይዋጋል እና ጎጂ ማይክሮ ሆሎራዎችን ያጠፋል ።

የወይን ጉዳት

ቀይ ወይን በጣም ብዙ ኪሎ ካሎሪዎችን ይዟል። ይህንን መጠጥ በመደበኛነት ከጠጡ, በጸጥታ ክብደት መጨመር ይችላሉ. ነጭ በጣም ብዙ አሲዶች አሉት, ይህም የጥርስን ሁኔታ ይጎዳል. በተጨማሪም, ይህ ምርት እንደ ሪህ, አርትራይተስ, የጉበት ለኮምትሬ እና የስኳር በሽታ የመሳሰሉ በሽታዎችን ሊያመጣ ይችላል. ማንኛውም ወይን - ቀይ ወይም ነጭ - በቂ መጠን ያለው አልኮል እንደያዘ መዘንጋት የለብንም. ምንም እንኳን ከቮዲካ ያነሰ ቢሆንም, ብዙ ሰዎች, መለኪያውን ሳያውቁ, ሙሉ በሙሉ እስኪሰክሩ ድረስ ይሰከሩበታል.

ማነው የተከለከለ

በመጀመሪያ የአልኮል መጠጥ በመኖሩ በህጻናት እና ነፍሰ ጡር እናቶች መብላት የለበትም። ለመድኃኒትነት ዓላማዎች እንኳን, ተመሳሳይ ባህሪያት ያለው ሌላ ባህላዊ መድሃኒት ማግኘት ይፈለጋል. እንደ አለመታደል ሆኖ አንዳንድ ወላጆች ለአካለ መጠን ያልደረሱ ልጆቻቸውን በማቅረብ ይቅር የማይባል ስህተት ይሠራሉልጆች የቀዘቀዙ ቀይ ወይን እንደ ቀዝቃዛ መድኃኒት ይጠቀማሉ. ለእነሱ በጣም ጥሩው አማራጭ የሻሞሜል እና የሊንዳ አበባዎችን ከማር እና ከአሎዎ ጭማቂ ጋር ማስጌጥ ነው ። አረንጓዴ ወይም ጥቁር ሻይ ከ Raspberry jam እና የሎሚ ቁራጭ ጋር እራሱን በደንብ አረጋግጧል. በአንድ ቃል፣ ልጆችን ለማከም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

ከመጠን በላይ ከተወሰደ ራስ ምታት ሊያስከትል ይችላል። ለአንዳንድ ሰዎች, የዚህ መጠጥ አንድ ብርጭቆ እንኳን ከባድ ህመም ሊያመጣ ይችላል. ነገሩ የወይኑ ስብጥር ሃይድሮክያኒክ አሲድን ያጠቃልላል, እሱም በራሱ መርዝ ነው. ወይን በሚዘጋጅበት ጊዜ ዘሮቹ እና ቅርፊቱ ወዲያውኑ ከተወገዱ, ይህ ንጥረ ነገር እንደ ደንቡ, በምርቱ ስብጥር ውስጥ አይኖርም. ብዙውን ጊዜ ሁሉም ቀይ ወይን ይህን የማይፈለግ አካል ይይዛል. የኩላሊት, የሄፐታይተስ እጥረት, እንዲሁም የአለርጂ በሽተኞችን መጠቀም የለበትም. በዚህ መጠጥ ውስጥ ለተካተቱት አካላት የግለሰብ አለመቻቻል ያላቸው ሰዎች አሉ።

በአንድ ቃል የወይን ጥቅም የማይካድ ነው። አንዳንድ የአጠቃቀም ደንቦችን ከግምት ውስጥ ማስገባት እና ከሚመከረው መጠን መብለጥ የለብዎትም።