የጎርጎንዞላ አይብ፡የምርት ቴክኖሎጂ ረቂቅነት፣የጣዕም ባህሪያት፣የጋስትሮኖሚክ ተኳኋኝነት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አይብ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ የምግብ ምርት ብቻ አይደለም። ዝርያዎቹን የመረዳት ችሎታ ፣ የጣዕም እና የድህረ-ጣዕም ጥላዎችን መገምገም ፣ ምን ዓይነት መቼ እንደሚቀርብ እና ከየትኞቹ ምግቦች እና መጠጦች ጋር እንደሚዋሃድ ማወቅ ፣ የጠረጴዛ ሥነ-ምግባር እና የምግብ አሰራር ጥበብ ጥልቅ እውቀት ይጠይቃል። ሁሉም ሰው ወዲያውኑ ልዩ የሆነ መዓዛ, የተወሰነ ዓይነት, ለምሳሌ ሰማያዊ አይብ ማድነቅ አይችልም. ወደ ሌሎች ዝርያዎች እራስዎን በትክክል መልመድ አለብዎት። እና ሌሎች፣ ከመጀመሪያው ጣዕም በኋላ፣ ተወዳጅ ጣፋጭ ምግቦች ይሆናሉ።

የጣሊያን ተአምር

የጎርጎንዞላ አይብ ከእንደዚህ አይነት የምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎች አንዱ ነው። የጣሊያን ብሄራዊ ምግብ ልጅ ፣ በመካከለኛው ዘመን የተፈጠረ ነበር ፣ እናም እስከ ዛሬ ድረስ በሰማያዊ አይብ ደረጃ ውስጥ ከፍተኛ ቦታዎችን በመያዝ እስከ ዛሬ ድረስ በጣም ዝነኛ የሆኑትን የተቀቀለ የወተት ተዋጽኦዎችን በከፍተኛ እና በልበ ሙሉነት ይይዛል።

ይህ አይብ ለመጀመሪያ ጊዜ የተመረተው በጣሊያን ሰሜናዊ ምዕራብ በሎምባርዲ ግዛት ነው። ስሙም ለእሱ የተሰጠው ለሚላን በጣም ቅርብ ለሆነች ትንሽ ከተማ ክብር ነው። ጎርጎንዞላ አይብ ከባህሪው ጋር ወዲያውኑሊታወቅ የሚችል ቅመም ጣዕም ለረጅም ጊዜ በኖቫራ ፣ ፓቪያ እና በሌሎች የሎምባርዲ ከተሞች ተመረተ ፣ ይህም የ gourmets የጅምላ ምግብ ለመብላት ፍላጎትን ያረካል። በትክክል እንደ ጣሊያን ተአምር ይቆጠራል!

የምርት ባህሪያት

የምርቱ መሰረት የፍየል ወይም የበግ ድብልቅ ያለ የላም ወተት ብቻ ነው። ለመጥመቂያው ሂደት, ልዩ ኢንዛይም ይጨመርበታል. ወተቱ በሚወፍርበት ጊዜ በትንሹ የተቀቀለ ነው, እና ከጣፋዎቹ ውስጥ ያለው እርጎም በጥሩ ሁኔታ እንዲፈስስ, በቀጭኑ ጨርቅ በተሸፈኑ ቅጾች ላይ ይንቀሳቀሳል. የቺዝ ጭንቅላት የተወሰነ እፍጋት ሲያገኝ ይገለበጣል። ይህ በ 2 ሳምንታት ውስጥ 4 ጊዜ ይከናወናል. የጎርጎንዞላ አይብ የሻገተ በመሆኑ የፔኒሲሊን የፈንገስ ባህል ለመብሰል ዝግጁ በሆነው ከፊል የተጠናቀቀ ምርት ላይ ይጨመራል።

የቅድሚያ፣ ጥንካሬን ለመስጠት የምርቱ ጭንቅላት በጨው ይረጫል። ስፖሮች ጥልቀት ያለው መዝራት ይሰጣሉ, ያድጋሉ, አይብውን በአረንጓዴ-ሰማያዊ የሻጋታ ጭረቶች ውስጥ ዘልቀው ይገባሉ. በተፈጥሮ, የተለመደው አይደለም - ሳህኑ ረጅም ጊዜ ያለፈበት መሆኑን ያመለክታል, ነገር ግን የተከበረው - ምግብ. በነገራችን ላይ የእብነ በረድ ንድፍ የሚመስል በጣም የሚያምር ይመስላል. የጎሮጎንዞላ አይብ ወደ ሙሉ ዝግጁነት በፍጥነት ይመጣል - በ 2 ወይም 4 ወራት ውስጥ። ልዩነቱ ከተለያዩ ዓይነቶች ጋር የተያያዘ ነው. ምርቱ "ወጣት" ይበላል - ለስላሳ ሸካራነት, ደካማ መዓዛ, ትንሽ ጣፋጭ. እና የበሰለ - ሸካራነት ውስጥ ጥቅጥቅ, በቅመም-ቅምም ጣዕም. ሥጋው ንጹህ ነጭ ወይም ሮዝ-ክሬም ነው. በጎርጎንዞላ አይብ የተሞላ (ፎቶግራፎች እንዴት እንደሚመስሉ ሀሳብ ይሰጣሉ) ከቀይ ቀለም ጋር።አየር እንዳይወጣ እና ከመጠን በላይ የሻጋታ እድገትን ለመከላከል የተጠናቀቁ ጭንቅላት በጥንቃቄ በፎይል ተጠቅልለዋል. ይሁን እንጂ ብዛቱ ጣዕሙን አይጎዳውም!

የአጠቃቀም ደንቦች

በሥነ-ሥርዓት መሠረት፣ ምርጥ አይብ ለጣፋጭነት ይቀርባል። በጣፋጭ, በፍራፍሬ, በቸኮሌት ጥሩ ናቸው. ጎርጎንዞላ ከቡና ጋርም ይቀርባል - ይህ ፋሽን በፈረንሣይ ገባ። እንደ ተጓዳኝ መጠጥ, ቀይ ወይን ለእሱ ተስማሚ ነው - ወፍራም, ጣፋጭ እና ከፊል ጣፋጭ. ሻጋታ ጋር ያለንን አይብ ጣዕም በቅመም ጀምሮ, በተጨማሪም ምግብ በፊት appetizer ሆኖ ያገለግላል - የምግብ ፍላጎት, የጨጓራ ጭማቂ የተትረፈረፈ secretion ለማነቃቃት. የቺዝ ሳህን እና በዋናው ጠረጴዛ ላይ ትልቅ መሙላት ይሆናል። ይሁን እንጂ የምግብ ፍጆታ ወሰን ከላይ ከተጠቀሰው በጣም ሰፊ ነው. ለነገሩ ክሬም ሾርባዎች፣ ለፓስታ ምግቦች የሚሆን መረቅ፣ ያው የጣሊያን ባህላዊ ፓስታ እና ብዙ ሌሎችም በመሰረቱ ተዘጋጅተዋል።

የምርቱ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ጎርንጎዞላ - አይብ በጣም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ነው። የምርቱ ብቸኛው አሉታዊ ነገር ከፍተኛ የስብ ይዘት ነው። ስለዚህ የምርቶችን ፍጆታ መገደብ ከመጠን በላይ ክብደት ላላቸው ሰዎች, ከፍተኛ የኮሌስትሮል መጠን ነው. ይህ መጀመሪያ ነው። በሁለተኛ ደረጃ, በከፍተኛ የሻጋታ መቶኛ ምክንያት, ምርቱ በአንጀት ማይክሮፋሎራ ላይ ለውጦችን ሊያደርግ ይችላል. እውነት ነው, በየቀኑ እና በከፍተኛ መጠን ከበሉ. ለተመሳሳይ ምክንያቶች የጎርጎንዞላ አይብ ለነፍሰ ጡር ሴቶች እና ለነርሶች እናቶች አይመከርም. እንዴት እንደሚተካ, እርስዎ ይጠይቃሉ. የተቋቋሙ የምግብ ባለሙያዎች እንደ ቀለጡ ያምናሉ"ቫዮላ" ወይም "ዶር-ሰማያዊ". ጣዕሙ ተመሳሳይ ነው፣ ነገር ግን እነዚህ አይብ ተጨማሪ የአመጋገብ ባህሪያት አሏቸው።