ኦሪጅናል እና ቀላል የተመሰቃቀለ ምግብ። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ ምግብ ከመካከለኛው እስያ ወደ ኩሽናችን መጣ። እዚያ ኩርዳክ ወይም ኳርድክ ይባላል። በሩሲያኛ ቅጂ, ካቫርዳክ የሚለው ቃል, ከእሱ ጋር ተነባቢ, ነገር ግን ለጆሮዎቻችን የበለጠ ለመረዳት የሚቻል, ሥር ሰድዷል. ሆኖም፣ ምስቅልቅል ሲዘጋጅ ተቀባይነት የለውም።

ይህ ወፍራም እና ጣፋጭ ምግብ ሾርባውን እና ሁለተኛውን በተሳካ ሁኔታ ይተካል። የተበላሸው ወጥነት ከድስት ጋር ይመሳሰላል። የሩሲያ ምግብ ለካቫርዳክ የምግብ አዘገጃጀቱን ያውቃል - እንደ ዝግጅት ዘዴ እነሱ okroshka የሚመስሉ ናቸው, ነገር ግን ከእሱ በተቃራኒ ሙቅ ሆነው ያገለግላሉ. ውጥንቅጥ ለማድረግ እንዲሞክሩ እንመክርዎታለን። ለዚህ ጽሑፍ የተመረጡት የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም ውስብስብ አይደሉም. ልምድ የሌለው ምግብ ማብሰያ እንኳን ሊያደርጋቸው ይችላል።

የኡዝቤክ ስሪት

በኡዝቤኪስታን ውስጥ ካቫርዳክ ከአውራ በግ ፈረስ የተሰራ ምግብ ነው። ልብ, ጉበት, ኩላሊት, ሳንባ እና ጅራት ስብ አዲስ, ከሬሳ አዲስ መሆን አለበት. ኩላሊቶቹ በመጀመሪያ በበርካታ ውሃዎች ውስጥ በደንብ መታጠብ አለባቸው።

የስብ ጅራት ስብ በድስት ውስጥ መቅለጥ አለበት ፣ ልብ ፣ ኩላሊት እና ሳንባዎች በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።ቁርጥራጮች እና በሚፈላ ስብ ውስጥ ይንከሩ። ሁለት የሽንኩርት ጭንቅላትን ቆርጠህ ወደዚያ ላክ. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ይቅቡት. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, ቀይ ሽንኩርቱ የማይታይ ከሆነ, ጉበቱን ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ጨው እና በትንሽ መሬት በርበሬ ይረጩ። በደንብ ይቀላቀሉ. አንድ ብርጭቆ የፈላ ውሃን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ልክ እንደፈላ, የበርች ቅጠልን ይጣሉት. ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያቀልሉት። ትኩስ ያቅርቡ።

ሳህኑ የሰባ ስለሆነ፣ ፍርፋሪ ሩዝ እንደ የጎን ምግብ ቢያቀርቡት በጣም ጣፋጭ ይሆናል እና ብዙም አይቀባም። የባክሆት ገንፎ ከእንደዚህ አይነት ቆሻሻ ጋር ጥሩ አይደለም. የበግ ዝንቦች ከሌሉ ተስፋ አትቁረጡ! የበሬ ሥጋ ውሰድ. እንዲሁም ከእነሱ ውስጥ እውነተኛ ውዥንብር መፍጠር ይችላሉ። በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው የምግብ አሰራር በትክክል ተመሳሳይ ይሆናል. በእስያ, ቆሻሻው የሚዘጋጀው ከፈረስ ሥጋ ነው. Fat tail fat በተሳካ ሁኔታ ያልተጣራ የአትክልት ዘይት ይተካል።

ቶንዱርማ ኩርድክ

ይህ የዘላኖች "ወጥ" ለተለያዩ ሾርባዎችና ዋና ዋና ምግቦች ዝግጅት ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል። የአትክልት እና የስጋ ምግብ በፍጥነት ማዘጋጀት ከፈለጉ ቶንዱርማ kuurdyk ለእሱ ተስማሚ መሠረት ይሆናል። ቶንዱርማ ኩርዳይክ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ በዘፈቀደ ለረጅም ጊዜ ተከማችቶ እንደ አስፈላጊነቱ ለተለያዩ ምግቦች ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል የጥበቃ አይነት ነው።

አምስት ኪሎ ግራም ጥሩ እንጂ በጣም የሰባ ስጋን መውሰድ አለቦት። በግ ከሆነ ጥሩ ነው. ሁለት ወይም ሶስት ኪሎ ግራም የስብ ጅራት ስብ ይቀልጡ, እና ስንጥቆችን ያስወግዱ. ለጣዕም, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በተመሳሳይ ስብ ውስጥ ይቅሉት. በተጨማሪም ማውጣት ያስፈልጋቸዋል. ስጋውን ወደ ትናንሽ ኩብ እናስብ ውስጥ ይንከሩ. ጨውና በርበሬ. ለአንድ ሰዓት ያህል ቀቅለው. የፈላ ውሃን ከጊዜ ወደ ጊዜ ማከል ይችላሉ, ትንሽ ብቻ. የተጠናቀቀውን ስጋ ከስብ ጋር ወደ ማሰሮዎች ያስተላልፉ እና በጥብቅ ይዝጉ። በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።

ሁሉም ሰው በእንደዚህ አይነት የተመሰቃቀለ ጣዕም ያለው የአትክልት ወይም የእህል ምግብ ይወዳሉ።

የሩሲያ ስሪት

በጣም ብዙ የሩስያ የተለያዩ የተዝረከረከ ልዩነቶች አሉ። በተለያዩ አካባቢዎች, ትኩስ ወይም የደረቁ ዓሳዎች, የሾላ ገንፎ ወይም የሾላ ብስኩት እንዴት እንደሚሰራ ይነግሩዎታል. በታምቦቭ ክልል ከቢራ፣ ከማርና ከውሃ የሚጠጣ መጠጥ ቆሻሻ ይባላል።

በጣም ተወዳጅ የሆነው የስጋ እና የአትክልት መበላሸት ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው. ምግቡ የበሬ ሥጋ፣ ድንች፣ ካሮት፣ ሽንኩርት እና የሚወዷቸውን ቅመሞች ያካትታል። የበሬ ሥጋ በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ መቀቀል አለበት። ቡናማ ሲሆን ከተቆረጠ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ጋር ይደባለቁ. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ድንቹን ወደ ተመሳሳይ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ሁለት ወይም ሶስት ኩባያ የሚፈላ ውሃን ያፈስሱ. ልክ ውሃው እንደፈላ እሳቱን, ጨው እና ፔጃውን ይቀንሱ, የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ እና ድንቹ ሙሉ በሙሉ እስኪፈላ ድረስ, ማለትም ለአንድ ሰአት ያህል እንዲበስል ያድርጉት. በጣም ጣፋጭ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ቀላል ሆኖ ተገኝቷል።

የእንቁላል ምስቅልቅል

የዚህ ምግብ የበለፀገ ቅንብር አስተናጋጇ በቂ ነፃ ጊዜ እንዳላት ይጠቁማል፣ ስለዚህ ቅዳሜና እሁድ እንዲሞክሩት እንመክራለን። የእንቁላል ፍሬን አንዴ ብቻ ካበስልህ በኋላ ይህን ኦሪጅናል እና አፍን የሚያጠጣ ምግብ ለዘላለም ትወደዋለህ።

ከስጋ በተጨማሪ (ከዳቦ መውሰድ ይሻላልየአሳማ ሥጋ), ድንች, ቡልጋሪያ ፔፐር, ጎመን, ካሮት, ቀይ ሽንኩርት, ቅመማ ቅጠሎች እና, በእርግጥ, ኤግፕላንት ያስፈልግዎታል. Eggplant ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ እና የጨው የፈላ ውሃን ማፍሰስ አለበት. ከዚያም ውሃውን በምሬት እንዲሞቁ በፕሬስ ስር ይልኩዋቸው. በተጨማሪም ጎመንን መቁረጥ, በቆርቆሮ ውስጥ ማስቀመጥ እና ለጥቂት ደቂቃዎች በፈላ ውሃ ውስጥ መጨመር ያስፈልገዋል. ይህ የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል እና ደስ የማይል ጣዕምን ያስወግዳል።

ስጋው እንደ ትልቅ እንጆሪ መጠን ተቆርጦ በከባድ ምጣድ ውስጥ አስቀምጡ እና በከፍተኛ ሙቀት መቀቀል አለበት። ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና ከስጋው ጋር ይቅቡት. ካሮቹን በጥራጥሬው ላይ ይቅፈሉት እና ወደ ተመሳሳይ ድስት ይላኩት። ድንች፣ ኤግፕላንት እና ጎመን ወደ ስጋው ውስጥ ይገባሉ። በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ። በደንብ ይቀላቀሉ, እና ልክ እንደፈላ, ጨው, ፔሩ, የከርሞ እህል እና የበርች ቅጠል ይጨምሩ. ስጋው እና ድንቹ ሙሉ በሙሉ እስኪለሰልሱ ድረስ ሳህኑን እንዲበስል ይተዉት። በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ቡልጋሪያ ፔፐር, የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት እና አረንጓዴ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ሳህኑን ወደ ድስት አምጡ እና ወዲያውኑ እሳቱን በእሱ ስር ያጥፉ። ከ20 ደቂቃ በኋላ ቆሻሻው በመጨረሻዎቹ ንጥረ ነገሮች መዓዛ ሲሞላ እና ትንሽ ሲቀዘቅዝ ሊቀርብ ይችላል።

የቲማቲም ምስቅልቅል

የዶሮ ቆሻሻ ብዙም ጣፋጭ አይደለም። ለዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም የተወሳሰበ አይደለም. አጥንት የሌለው ዶሮ፣ ዱባ፣ ቲማቲም፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቡልጋሪያ ቃሪያ፣ ዲዊት፣ ፓሲስ፣ ቂላንትሮ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምራል። አንድ ሙሉ የዶሮ ሥጋ ከአጥንት በቀላሉ እስኪለይ ድረስ መቀቀል ይኖርበታል። ወደ ሾርባው ውስጥ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩየባህር ዛፍ ቅጠል. ዶሮው ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ከድስት ውስጥ ያስወግዱት እና ሾርባውን ያጣሩ። ስጋውን ከቆዳው ጋር ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ. በዶሮ መረቅ ውስጥ ድንች እና ዱባዎች ቀቅለው. ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት ፣ ያፅዱ ፣ ያፈጩ እና ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡ ። ድንቹ እና ዱባው እንደተቀቀሉ የተከተፈ አረንጓዴ ነጭ ሽንኩርት እና ቡልጋሪያ በርበሬ ይጨምሩባቸው። ከፈላ በኋላ ወዲያውኑ ያጥፉ። ስጋውን በሳህኖች ላይ አዘጋጁ እና ወፍራም የዶሮ ሾርባን ከአትክልቶች ጋር በጥንቃቄ ያፈስሱ።

የስተርጅን ምስቅልቅል

ስተርጅን በውሃ ውስጥ በትንሽ ጨው እና በርበሬ ቀቅለው። ሾርባውን ያጣሩ. ዓሳውን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ድንቹን በሾርባ ውስጥ ቀቅለው. በበቂ ሁኔታ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ መፍጨት አለበት - መረቁሱ ወፍራም እና ተመሳሳይ ይሆናል.

ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በአትክልት ዘይት በ መጥበሻ ውስጥ ይቅሉት። በመጨረሻው ላይ ጥቂት ቲማቲሞችን ያለ ቆዳ እና ዘሮች እዚያ ያስቀምጡ. ለሰባት ደቂቃ ያህል ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ላብ።

ሳህኑን በጠረጴዛው ላይ በማቅረብ የዓሳውን ቁርጥራጭ በሳህኑ ላይ ያድርጉት ፣የተጠበሱ አትክልቶችን በላያቸው ላይ ያድርጉ እና ወፍራምውን የዓሳ ሾርባ ከድንች ጋር በጥንቃቄ ያፈሱ።

ስተርጅንም ጥሩ ቅዝቃዜ ነው። በማንኛውም ሌላ ቅባት እና ዝቅተኛ አጥንት ባለው አሳ ሊተካ ይችላል።