የገና ኬክ፡ የምግብ አሰራር። የገና አፕል ኬክ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የገና ኬክ እንዴት እንደሚሰራ ታውቃለህ? የዚህ ጣፋጭ ምግብ አሰራር ትንሽ ቆይቶ ይቀርባል።

ገና ለገና ጣፋጭ የሆኑ የበአል መጋገሪያዎችን የማዘጋጀት ባህል የመጣው ከበርካታ መቶ ዓመታት በፊት በአውሮፓ ነው። ከዚህም በላይ በእያንዳንዱ ግዛት ውስጥ ፒሳዎች አንድ የተወሰነ ነገር እንዲያመለክቱ ይጋገራሉ, ይህም ከታላቁ አዳኝ ልደት ቅዱስ ቁርባን ጋር የተያያዘ ነው. ለምሳሌ በጀርመን እና በፈረንሳይ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች በሎግ መልክ አንድ ኬክ አዘጋጁ. በገና ምሽት በምድጃ ውስጥ ማቃጠል፣ የብርሃንን ፍፁም ድል በጨለማ ላይ የሚያመለክት ሲሆን ይህም ለቤት ደስታን እና ብልጽግናን ይሰጣል።

ዛሬ የተሰረቀ ኬክ በጀርመን በጣም ተወዳጅ ነው ማለት አይቻልም። የሚዘጋጀው በልዩ መንገድ በተሸፈነው የዱቄት ንብርብሮች መልክ ነው. ይህ የጣፋጭ አይነት በዳይፐር የተጠቀለለ ህፃንን ያመለክታል።

የሀገራችንን በተመለከተ ሩሲያውያን የቤት እመቤቶች ትንሽ ለየት ባለ መልኩ የገና ኬክን ይጋገራሉ። ምንም እንኳን ወገኖቻችን ለበዓል ማጣጣሚያ ከማዘጋጀት ማንም የሚከለክላቸው ባይኖርም በአሮጌው የጀርመን ወይም የእንግሊዘኛ አሰራር መሰረት።

የገና ኬክ ለመስራት ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ? የእንደዚህ አይነት ምርት የምግብ አዘገጃጀት ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ምርቶችን ሊያካትት ይችላል. ግን አትችልም።ሁሉም የገና ኬኮች እርስ በርስ በጣም ተመሳሳይ መሆናቸውን ልብ ይበሉ. እንደ ደንቡ ከፍተኛ መጠን ያለው ለውዝ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች እና ቅመማ ቅመሞች ይይዛሉ።

ታዲያ የገና ኬክ እንዴት ነው የሚሰራው? የዚህ ጣፋጭ ምግብ አሰራር በተለይ ከእርሾ ጋር ከተሰራ የሚታወቁትን የፋሲካ ኬኮች ያስታውሳል።

በአጠቃላይ የገና ኬክ ለማዘጋጀት በጣም ትኩስ እና ምርጥ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ። ሁሉም ማለት ይቻላል የምግብ አዘገጃጀቶች አንዳንድ ዓይነት የአልኮል መጠጦችን ያካትታሉ። ብዙውን ጊዜ የደረቁ ፍራፍሬዎች በእሱ ውስጥ ይጠመዳሉ. አንዳንድ ጊዜ ዝግጁ የሆኑ ፓይኮች እንዲሁ በሬም ወይም በኮንጃክ የተበከሉ ናቸው። ይህ ሁሉ ሲሆን እንዲህ አይነት ጣፋጭ ምግብ በትናንሽ ልጆች ሊበላ ይችላል.

ክላሲክ የገና ኬክ ቀላል አሰራር

የባህላዊ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን፡

• የተጣራ ስኳር - በግምት 200 ግ፤
• የተጣራ ዱቄት - ወደ 280 ግ;
• ጥሩ ቅቤ - ወደ 200 ግ;
• ትልቅ ጥሬ እንቁላል - 3 pcs.;
• የተላጠ ለውዝ - ወደ 150 ግ;
• ዋልነት ያለ ሼል - በግምት 50 ግ፤
• የታሸጉ ፍራፍሬዎች - በግምት 100 ግ፤
• ዘር የሌላቸው ጥቁር ዘቢብ - በግምት 80 ግ፤
• አፕል አረንጓዴ ጣፋጭ እና መራራ - 2 pcs.;
• ጥቁር ቸኮሌት - በግምት 50 ግ፤
• ጣፋጭ ብርቱካን - 1 ቁራጭ፤
• መካከለኛ መጠን ያለው ሎሚ - 1 pc.;
• መጋገር ዱቄት - ትንሽ ከረጢት፤
• የባህር ጨው - መቆንጠጥ;
• ኮኛክ ጥሩ፣ የተለያዩ ቅመሞች (እንደ ዝንጅብል፣ የተፈጨ ቀረፋ፣ ቅርንፉድ እና nutmeg)፣ ብርጭቆ- ለጌጣጌጥ ይጠቀሙ።

መሠረቱን ማብሰል

የገና አፕል ኬክ እየተመለከትንበት ያለው የምግብ አሰራር በፍጥነት ይጋገራል። ነገር ግን ይህን ጣፋጭ ወደ ምድጃ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት መሰረቱን በጥንቃቄ መተካት አለብዎት።

ዘር አልባ ዘቢብ ተለያይተው በደንብ ታጥበው በሚፈላ ውሃ ይረጫሉ። ከዚያም በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ተዘርግቶ ከ30-50 ሚሊ ሊትር ኮንጃክ ይፈስሳል. ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እንደዚህ ይተዉት. ይህ በእንዲህ እንዳለ ሁሉንም ዓይነት ፍሬዎች እና ጥቁር ቸኮሌት መፍጨት. በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው፣ የደረቀ ዘቢብ (ከኮንጃክ ጋር)፣ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና የታሸጉ ፍራፍሬዎችን ይጨምሩ።

ከተገለጹት ድርጊቶች በኋላ ሁሉንም የዶሮ እንቁላሎች ይምቱ እና ከዚያ ለስላሳ ዘይት እና የተከተፈ ስኳር ይጨምሩባቸው። ተመሳሳይ የሆነ የጅምላ መጠን ከተቀበለ በኋላ ወደ የደረቁ ፍራፍሬዎች ድብልቅ ይተላለፋል ፣ አዲስ የተጨመቀ ጭማቂ ከብርቱካን እና ከሎሚ ይጨመራል።

የተጣራውን ዱቄት፣ጨው እና ቤኪንግ ፓውደር በተለየ ኮንቴይነር ውስጥ በመቀላቀል ወደ መሠረቱ ያሰራጩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ውጤቱ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ዝልግልግ ሊጥ ነው።

የመጋገር ሂደት

የገናን ባህላዊ ኬክ ለመጋገር ጥልቅ የሆነ የስፕሪንግፎርም ፓን ይጠቀሙ። በቅቤ ይቀባል, ከዚያም ጣፋጭ እና መራራ ፖም ቁርጥራጭ ተቆርጦ ዘሮች ተዘርግተዋል. ከዚያ በኋላ, ሁሉም ቀደም ሲል የተቦካው ሊጥ ወደ ሳህኖቹ ውስጥ ይፈስሳል. በዚህ ቅፅ በምድጃ ውስጥ ይቀመጥና ለ 40 ደቂቃ በ 200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይጋገራል.

ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ

አሁን የገና ኬክ እንዴት እንደሚሰራ ያውቃሉ። የዚህ ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት ለእነዚያ መጠቀም ጥሩ ነውክላሲክ የልደት ኬክ ይወዳሉ።

የመዓዛው ብስኩት ከተጋገረ በኋላ በጥንቃቄ ከቅርጹ ላይ አውጥቶ በኬክ ማስቀመጫው ላይ ይደረጋል። በዚሁ ጊዜ, ትኩስ ኬክ ወዲያውኑ በ 2-3 ብርጭቆዎች ኮንጃክ እና በጌጣጌጥ ያጌጣል. ከተፈለገ የተጠናቀቀውን ምርት ዝንጅብል፣ የተፈጨ ቀረፋ፣ ቅርንፉድ እና nutmeg ባካተተ ቅመማ ቅመም ይረጫል።

የእንግሊዘኛ የበዓል ጣፋጭ ማድረግ

ለበዓል ገበታ ምን አይነት ጣፋጭ ማዘጋጀት እንዳለቦት መጨነቅ ካልፈለጉ የእንግሊዘኛ የገና ኬክ እንዲሰሩ እንመክርዎታለን። የዚህን ምርት የምግብ አሰራር አሁን እንመለከታለን. ለእሱ እኛ እንፈልጋለን፡

• አጭር ዳቦ ኩኪዎች (በክብደት ሳይሆን በጥቅል መግዛት ይሻላል) - ወደ 500 ግ;
• ጥሩ ቅቤ - ወደ 250 ግ;
• ያልበሰለ የተጨመቀ ወተት - በትክክል 1 ካን፤
• የእንቁላል አስኳል - ከ3 እንቁላል፤
• ፒትድ ሥጋዊ ፕሪም - በግምት 200 ግ፤
• የደረቁ አፕሪኮቶች ለስላሳ - ወደ 200 ግ;
• የተቀቀለ ቡናማ ዘቢብ - በግምት 100 ግ፤
• የተላጠ ዋልነት - ወደ 100 ግራም፤
• የተላጠ ለውዝ - ወደ 100 ግራም፤
• ጥሩ ጥራት ያለው ኮኛክ - ወደ 100 ሚሊ ሊትር።

የማብሰያ ሂደት

እንዲህ አይነት ኬክ በፍጥነት በማዘጋጀት ላይ። አጫጭር ኩኪዎች ወደ ፍርፋሪ ይቀጠቀጣሉ, ከዚያም ለስላሳ ቅቤ ይጨመርበታል እና በደንብ ይቦካዋል. የተገኘው መሠረት በሻጋታ ውስጥ ተዘርግቷል እና በሬም ውስጥ ተዘርግቷል. ከዚያም በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል እና በ 180 ዲግሪ ለ ¼ ሰዓት ይጋገራል. ይህ በእንዲህ እንዳለየእንቁላል አስኳሎች ከተጠበሰ ወተት ጋር ይደባለቃሉ እና በጥብቅ ይመታሉ. የተጠናቀቀው ክሬም በተጠበሰ ኬክ ላይ ተዘርግቷል (ትንሽ ቀዝቃዛ). እንዲሁም ማደባለቅ በመጠቀም ሁሉንም የደረቁ ፍራፍሬዎችን እና ፍሬዎችን መፍጨት ። ኮንጃክ ወደ እነርሱ ተጨምሯል, ቅልቅል እና ለግማሽ ሰዓት አጥብቀው ይጠይቁ. ከዚያም እቃዎቹ በተጨመቀ ወተት ላይ ይቀመጣሉ እና ኬክን ወደ ምድጃው ይመልሱት, ግን ለ 36-47 ደቂቃዎች.

ይህን ጣፋጭ እስኪወፍር እና እስኪይዝ ድረስ አዘጋጁ። ከዚያ በኋላ ቀዝቀዝ ብሎ እንደፈለገ ያጌጣል።

የተሰረቀ የገና ኬክ፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

Shtolen Dresden የገና ኬክ ምናልባት በጣም ውስብስብ እና ውድ ከሆኑ የበአል ጣፋጮች አንዱ ነው። በተሳካ ሁኔታ ለማብሰል፣ በጣም ጠንክረህ መሞከር አለብህ።

ታዲያ በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ የሆነውን የጀርመን የገና ኬክ ለማዘጋጀት ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል? ለዚህ ኩባያ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያስፈልገዋል፡

• የለውዝ፣የተፈጨ ዱቄት - ወደ 100 ግ;
• የተፈጨ የአልሞንድ ፍሬዎች - በግምት 75 ግ፤
• የተቀቀለ ጥቁር ዘቢብ - 125 ግ፤
• ቀላል ዘር የሌላቸው ዘቢብ - 100 ግ፤
• የደረቁ ቼሪ (የቀዘቀዘ ወይም ትኩስ ሊሆን ይችላል) - ወደ 50 ግ;
• የታሸገ ሎሚ - 100 ግ፤
• የታሸገ ብርቱካን - ወደ 100 ግራም፤
• የቫኒላ ስኳር - ከ1 ከረጢት አይበልጥም፤
• ትኩስ የሎሚ ሽቶ - ከ1 ፍሬ፤
• ጥራት ያለው ሩም - ወደ 5 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• የተጣራ ዱቄት - ወደ 500 ግ;
• ፈጣን እርሾ - ወደ 4 ግ;
• ነጭ ስኳር - ወደ 100 ግ;
• ትኩስ ሙሉ ወተት - 140 ሚሊ;
• ቅቤ - በግምት 250 ግራም ለዱቄቱ እና 100 ግራም ለጌጥነት;
• የእንቁላል አስኳል - 1 pc.;
• የባህር ጨው - 1/3 የጣፋጭ ማንኪያ;
• የዱቄት ስኳር - ወደ 150 ግ.

የፓይ መሰረትን መስራት

የገና ኬክ ከመዘጋጀቱ አንድ ቀን ቀደም ብሎ ሁሉም የተገዙ የደረቁ ፍራፍሬዎች፣ ለውዝ እና የታሸጉ ፍራፍሬዎች በጥንቃቄ ተደርድረው ታጥበው ወደ ትልቅ ፍርፋሪ ይቀጠቅጣሉ። ከዚያም በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ, ከፍተኛ ጥራት ባለው ሮም ይፈስሳሉ, በጥሩ ሁኔታ ይደባለቃሉ, በክዳን ላይ በጥብቅ ተዘግተው በቤት ሙቀት ውስጥ ይቀራሉ. በ24 ሰአታት ውስጥ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በትንሹ ማበጥ እና ጥሩ መዓዛ ባለው የአልኮል መጠጥ መሞላት አለባቸው።

በሚቀጥለው ቀን፣ ለኬኩ መሠረት ማዘጋጀት ይጀምሩ። ይህንን ለማድረግ የስንዴ ዱቄት ብዙ ጊዜ ይጣራል. ጠፍጣፋ መሬት ላይ ከጣሉት በኋላ በምርቱ መሃል ላይ አንድ ትንሽ ቀዳዳ ይሠራል ፣ ከዚያ ፈጣን እርሾ ወደ ውስጥ ይገባል እና በስኳር በቁንጥጫ ይረጫል። ከዚያም በትንሹ የሞቀ ወተት ወደ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ይፈስሳል።

ምግቡን ለጥቂት ደቂቃዎች ብቻውን በመተው እርሾው በደንብ እስኪበታተን ድረስ ይጠብቁ። ከዚያ በኋላ ትንሽ ጨው እና ለስላሳ ቅቤ ወደ እቃዎች ይጨመራል. በመጨረሻም, ሁሉም ክፍሎች በደንብ የተደባለቁ ናቸው. ውጤቱም በትክክል ለስላሳ እና የሚለጠጥ ሊጥ ነው። በንጹህ ፎጣ ተሸፍኖ ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይቀራል. መሰረቱ በትክክል በእጥፍ ሲጨምር በእጆቹ ይንከባከባል እና ይቀላቀላልየታሸጉ ፍራፍሬዎች ፣ ለውዝ እና የደረቁ ፍራፍሬዎች ከሮም ጋር ተጨምረዋል ። ከዚያ ዱቄቱ እንደገና ወደ ጎን ይቀራል (ከ20-25 ደቂቃዎች)።

የእቶን ቅርጽ እና የመጋገር ሂደት

የቀረበው መሠረት ጠረጴዛው ላይ ተዘርግቶ በስንዴ ዱቄት ይረጫል። ከ 30 እስከ 40 ሴንቲ ሜትር ጎኖች ያሉት በወፍራም አራት ማዕዘን ቅርጽ ነው. ከዚያም መሰረቱን ከረዥም ጎን በግማሽ በማጠፍ ወደ ገላጭ ቅርጽ ይንቀሳቀሳል, ቀደም ሲል በመጋገሪያ ወረቀት የተሸፈነ ነው. በዚህ ቅጽ ውስጥ, ዱቄቱ ለ 1/4 ሰዓት ያህል እንዲቆም ይፈቀድለታል. ከዚህ ጊዜ በኋላ በምድጃ ውስጥ ይቀመጥና በ190-200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ40 ደቂቃ ይጋገራል።

ወደ የበዓሉ ጠረጴዛ ያቅርቡ

የገና ጣፋጭ "ሽቶለን" ከተጋገረ በኋላ በጥንቃቄ ከሻጋታው ላይ ተወግዶ በጠፍጣፋ ሳህን ላይ ይደረጋል። ትኩስ ኬክ በተቀላቀለ ዘይት ይቀባል እና በዱቄት ስኳር ይረጫል. ጣፋጩን ወደ ክፍልፋዮች ከቆረጠ በኋላ፣ ከጥቁር ሻይ ጋር ለእንግዶች ይቀርባል።