የገና ኬክ ከዩሊያ ቪሶትስካያ። የገና ኬኮች: የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዘመናት ወግ እንደሚለው በሩሲያ የገና በዓል ከአሁን በኋላ ዘንበል አይደለም፣ነገር ግን በምንም መልኩ የሰባ ምግብ አይደለም። ስለዚህ, እንደ ጣፋጭነት, በጠረጴዛው ላይ ከቤሪ ፍሬዎች ጋር የገና ኬክን ማገልገል የተለመደ ነው. በዩሊያ ቪሶትስካያ ትርጓሜ ውስጥ ለእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እዚህ አለ ፣ እና እንዲሁም ምናሌውን ከአውሮፓውያን በበዓል ደስታዎች ያቅርቡ።

የገና ቤሪ ኬክ

ዩሊያ ቪሶትስካያ ማንኛውንም የቤሪ ፍሬዎች እንደ ዋናው ንጥረ ነገር እንዲወስዱ ይመክራል-ሁለቱም ትኩስ እና የቀዘቀዘ ፣ ከጃም እና አልፎ ተርፎም የደረቁ። ልክ በእያንዳንዱ ጊዜ መጋገሪያው በአዲስ ቀለሞች ያበራል ፣ ምክንያቱም የገና መጋገሪያዎች የበዓላቱን ጠረጴዛ ማስጌጥ ናቸው። ለእንደዚህ አይነት ድንቅ ስራ የሚያስፈልጉዎት ንጥረ ነገሮች ዝርዝር እነሆ፡

• ቤሪ - 200 ግ;
• የከፍተኛ ደረጃ የስንዴ ዱቄት - 125 ግ;
• የማንኛውም የስብ ይዘት የጎጆ አይብ - 100 ግ፤
• ጎምዛዛ ክሬም 20% - 200 ግ፤
• የተጣራ ስኳር - 75 ግ፤
• የዶሮ እንቁላል - 1 ቁራጭ፤
• የእንቁላል አስኳሎች - 3 ቁርጥራጮች፤
• የመሬት ለውዝ (ለውዝ) - 75 ግ፤
• ቅቤ - 100 ግ፤
• ቫኒሊን - 1 ከረጢት፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

የማብሰያ ሂደት

ምንም እንኳን ብዙ ንጥረ ነገሮች ቢኖሩም የጣፋጭቱ ዝግጅት አስተናጋጇን ብዙ ጊዜ አይወስድም. ስለዚህ, በመጀመሪያ ለድፋው ቅቤን እናቀልጣለን. ዱቄቱን ወደ የተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ የጎማውን አይብ እዚያው ያድርጉት ፣ የተቀላቀለ ቅቤን ያፈሱ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ። እኛ የምናቀርባቸው የገና መጋገሪያዎች በባህላዊ መንገድ ያለ መሬት ፍሬዎች የተሟሉ አይደሉም። የለውዝ መፍጨት በፊት, እነርሱ በትንሹ በድስት ውስጥ calcined ይችላሉ, እና ልዩ ጣዕም እና piquancy ለ የወጭቱን, እናንተ ፍሬ መራራ የተለያዩ መካከል nucleolus መጠቀም ይችላሉ. የተፈጨውን እንቁላሎች እና እንቁላል ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ. አሁን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ።

Pie Shaping

የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ከተወዛወዙ ጠርዞች ጋር እንወስዳለን፣ በዘይት ይቀቡት። አሁን የተገኘውን ሊጥ ከታች ብቻ ሳይሆን ጠርዞቹን ለመሙላት በሚያስችል መልኩ በቅጹ ውስጥ እናሰራጫለን. የወደፊቱን የፓይ መሠረት በሚፈጥሩበት ጊዜ ዱቄቱን ወደ ሻጋታው የታችኛው ክፍል እና ጎኖቹን ለመጫን እጆችዎን ይጠቀሙ ። አጠቃላይ ጅምላ ሲሰራጭ መሰረታችንን በሹካ ከወጋን በኋላ ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን።

የምግብ ማብሰል

እስከዚያው ድረስ ጣፋጭ የሆነ የበዓል ሙሌት ማዘጋጀት እንጀምር። በድጋሚ, እዚህ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም: መራራ ክሬም, ስኳር, ቤሪ, ቫኒሊን እና yolks ብቻ ይቀላቀሉ. ብቸኛው አስፈላጊ ነጥብ በቤሪዎቹ ውስጥ የውሃ እጥረት ነው. ካሟሟቸው ፈሳሹን አፍስሱ ፣ ከጃም ከወሰዱ ፣ ሽሮውን ያጣሩ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከተደባለቀ በኋላ እና በመድሃው ውስጥ ለተጠቀሰው ግማሽ ሰዓት ያህል ይጠብቁ.የቀዘቀዘውን ቅጽ አውጥተን መሙላቱን እናስቀምጠዋለን. ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ የገና ኬክን ይጋግሩ ፣ እና የመሙላቱ ጥሩ መጠን የምድጃውን ዝግጁነት ያሳያል። ከዳርቻው ብቻ ከሆነ ዝግጁነቱን በጥርስ ሳሙና መፈተሽ የማይቻል ነው ። የመጋገሪያው የቆይታ ጊዜ ዱቄቱ ወደ በረዶው ምድጃ ውስጥ በመላኩ ምክንያት ነው. በነገራችን ላይ, ይህንን የምግብ አሰራር ለማራባት ከፈለጉ, የቤሪውን እቃዎች በፍራፍሬዎች በጥንቃቄ መተካት ይችላሉ. ስለዚህ የገና ኬክን በፖም ፣ ብርቱካን ፣ ፒር እና ሙዝ እንኳን መጋገር ይችላሉ።

በዓል የደረቀ የፍራፍሬ አምባሻ

የእኛ ቀጣይ የምግብ አዘገጃጀት ስራ ለተጠመዱ የቤት እመቤቶች ጥሩ መፍትሄ ነው። በእርግጥም, በተጠናቀቀ ቅፅ ውስጥ, ይህ ኬክ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 2 ሳምንታት ውስጥ ሊከማች ይችላል, እና እንዳይዘገይ ለመከላከል, የበዓል መጋገሪያዎችን በየቀኑ በኮንጃክ ይረጩ. ከዩሊያ ቪሶትስካያ የገና ኬክን በደረቁ ፍራፍሬዎች እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንማር እና ለዚህም የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እናዘጋጃለን-

• የከፍተኛ ደረጃ የስንዴ ዱቄት - 350 ግ;
• ትኩስ የዶሮ እንቁላል - 5 pcs;
• ቅቤ - 350 ግ፤
• ቡናማ ስኳር - 350 ግ;
• የደረቁ አፕሪኮቶች -200 ግ፤
• ዘቢብ - 200 ግ፤
• prunes - 200 ግ፤
• የደረቁ ክራንቤሪ - 200 ግ፤
• የደረቁ በለስ - 200 ግ;
• ለውዝ ለውዝ እና ሃዘል፣እያንዳንዳቸው 150 ግ፤
• መጋገር ዱቄት - 1 የሻይ ማንኪያ;
• ኮኛክ - 2 tbsp። ማንኪያዎች።

አስፈላጊ! የደረቁ ፍራፍሬዎች የእርጥበት መጠን መጠን በማብሰያው ጊዜ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. ፊት ለፊትእንደ እርጥብ ንጥረ ነገሮች ሊጥ አካል ፣ የገና ኬክ ወዲያውኑ አይጋገርም። በዚህ አጋጣሚ የምድጃውን ዝግጁነት በጥርስ ሳሙና ማረጋገጥ ይቻላል።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

የምድጃውን ክፍሎች ከመቀላቀል ጅማሬ ጋር በትይዩ ማሞቅ ይቻላል፣የመጨረሻው የሙቀት መጠን 180 ዲግሪ ነው። የደረቁ ፍራፍሬዎችን እንወስዳለን እና ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች እንቆርጣቸዋለን. ፍሬዎቹን በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ መፍጨት። በመቀጠል ቡናማውን ስኳር እና ቅቤን ይምቱ እና ከዚያም አንድ እንቁላል በአንድ ጊዜ በጅምላ ላይ ይጨምሩ እና ከእያንዳንዱ ጊዜ በኋላ በቀስታ መምታቱን ይቀጥሉ። የተገኘውን ቡናማ መሰረት ከተጠበሰ ለውዝ እና ከደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር እናዋህዳለን፣ በመቀጠል የስንዴ ዱቄቱን እና ቤኪንግ ዱቄቱን እዚህ እናጣራለን።

ይህ የገና ኬክ በሚጋገርበት ጊዜ በጣም ከፍ ይላል፣ስለዚህ ቅጹ በጥልቀት እና በክብ ስራ ላይ መዋል አለበት። እቃውን በዘይት ይቀቡ እና በትንሹ በዱቄት ይረጩ, ዱቄቱን ያስቀምጡ እና ወደ ቀድሞው ምድጃ ይላኩት. የማብሰያው ሂደት በ2 ደረጃዎች ይከናወናል፡

• ለ15 ደቂቃ በ180 ዲግሪ መጋገር።
• የሙቀት መጠኑን ወደ 160 ዲግሪ ይቀንሱ እና የገና ኬክን ከዩሊያ ቪሶትስካያ ለሌላ 45 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። እና ከላይ እንዳይቃጠል መጋገሪያውን በብራና ወረቀት ይሸፍኑ።

የበዓሉ ዲሽ መዘጋጀቱን ለማረጋገጥ የእንጨት ዱላ በማስቀመጥ ይቀራል። ኬክ ሙሉ በሙሉ ከተጋገረ, ከምድጃ ውስጥ አውጥተው በኮንጃክ ይረጩ. ዝግጁ የሆኑ የተጋገሩ እቃዎች ያልተለመደ ጥቁር ቀለም አላቸው።

ባህላዊ የሩሲያ የገና ኬክ

የተለያዩ ብሔሮችአውሮፓውያን ለገና ጠረጴዛ የተለያዩ ምግቦችን እያዘጋጁ ነው. ይህ ለፓይስም ይሠራል. በጀርመን ውስጥ ያለ የበዓል ድግስ ያለ ባህላዊ ስቶሊን ኬክ መገመት አስቸጋሪ ከሆነ ፣ ከዚያ የሩስያ ጠረጴዛ ያለ የስጋ ኬክ ማድረግ አይችልም ። በተጨማሪም ፣ በሩሲያ ውስጥ ከጥንት ጀምሮ ፣ ከዶሮ ቁርጥራጮች ጋር መጋገሪያዎች ለበዓሉ ይቀርቡ ነበር ፣ እና ቀድሞውኑ እንደ ዕለታዊ ምግብ ፣ በተጠበሰ ሥጋ የተሞሉ ሙፊኖችን ያበስላል። ዱቄቱ ብዙውን ጊዜ በኮምጣጤ ክሬም ላይ ይሠራ ነበር። ከዚህ ወግ አንለይም እና ከእርስዎ ጋር ነን። ለፈተናው የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን፡

• የከፍተኛ ደረጃ የስንዴ ዱቄት - 3.5 ኩባያ፤
• ጎምዛዛ ክሬም 15% - 200 ግ፤
• ትኩስ የዶሮ እንቁላል - 2 pcs;
• ማርጋሪን ለመጋገር - 200 ግ፤
• የተጣራ ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ጨው - 0.5 tsp;
• የመጋገር ዱቄት ለዶፍ - 2 tsp

የእኛ ባህላዊ የገና Chicken Pie በሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ይሞላል፡

• የዶሮ እግሮች - 2 ቁርጥራጮች፤
• የዶሮ ጡት - 1 ቁራጭ፤
• ሽንኩርት - 3 ቁርጥራጮች፤
• ጨው እና ቅመማ ቅመሞች (ለመቅመስ)።

መሙላቱ በጣም ደረቅ እንዳይመስል ከቂጣው በተጨማሪ ከዶሮ እግር የተወሰደ ለስላሳ እና ጭማቂ ስጋ እንጠቀማለን።

የሚኮማ ክሬም ሊጥ

በመጀመሪያ ፈሳሹን ንጥረ ነገሮች እንቀላቅላለን፡ መራራ ክሬም፣ ለመጋገር የሚሆን ለስላሳ ማርጋሪን እና እንቁላል፣ በተፈጠረው ድብልቅ ላይ ጨው እና ስኳርድ ስኳር እንጨምር። ከዚያም በኦክሲጅን የበለፀገ ዱቄት (ቀደም ሲል የተጣራ), እንዲሁም የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ወደ ሊጥ ውስጥ እናስገባለን. እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን እናበስልተስማሚ የመለጠጥ ችሎታውን እስክናምን ድረስ. ብዙ የገና መጋገሪያዎች የሚሠሩት ከመሙላት ጋር የተቀላቀለ የፓፍ መጋገሪያ ነው (ይህ የቀደመ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነበር)። የዶሮ ኬክ የምግብ አሰራር በጣም ባህላዊ ነው። ስለዚህ, ከህጎቹ አንለያይም እና ዱቄቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሰአት ያህል እናስቀምጠዋለን. ይህ ግሉተን እንዲፈጠር በቂ ጊዜ ነው. እስከዚያ ድረስ መሙላቱን እናዘጋጃለን።

የስጋውን ሙሌት በማዘጋጀት እና አምባሻውን መፍጠር

ስጋውን ከአጥንትና ከቆዳ ለይተው በትንሽ ኩብ ቆርጠህ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት ጨውና በርበሬ ይጨምሩ። ሽንኩርት ለስጋው ጭማቂውን እንዲሰጥ በትንሹ በመጫን መሙላቱን በእጆችዎ መቀላቀል ይችላሉ ። ዱቄቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተን ወደ 2 በግምት እኩል ክፍሎችን እንከፍላለን ። ከዚያም አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው የዳቦ መጋገሪያ ምግብ እንወስዳለን, የታችኛው ክፍል በግማሽ ሊጥ እናስገባለን. የቅጹን ታች እና ጎን በአትክልት ወይም በቅቤ ቀድመው መቀባትን አይርሱ። በጠረጴዛው ላይ የዱቄት ንጣፍ እናወጣለን, ከዚያም በእቃ መያዥያ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, በእጆቻችን ጎኖቹን እንፈጥራለን. ከዚያም መሙላቱን በሊጡ ንብርብር ላይ እናሰራጨዋለን, ጭማቂውን ሳንረሳው - ለበዓሉ ምግብ ጣዕም እና ርህራሄ ይጨምርለታል.

የመጨረሻው ንክኪ የፓይኑ የላይኛው ሽፋን መፈጠር እና ሁለተኛውን የሊጡን ንብርብር በጭማቂው መሙላት ላይ መትከል ነው። ምርቱን እንሸፍናለን እና ጠርዞቹን በማንኛውም አይነት ቅጦች - ሞገዶች, አሳማ, በተደራራቢ, ወዘተ. በማዕከሉ ውስጥ ለመከለያው ትንሽ ቀዳዳ እንሰራለን. ከተፈለገ የኬኩን የላይኛው ክፍል ለማስጌጥ ትንሽ ሊጥ መተው ይችላሉ, ለምሳሌ በተቀረጸ ወረቀት መልክ. መጀመሪያ 20በ 200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 200 ደቂቃዎች እንጋገራለን, ከዚያም ለሌላ 20 ደቂቃዎች, የምድጃውን የሙቀት መጠን ወደ 170 ዝቅ እናደርጋለን. በሂደቱ ማብቂያ ላይ, በተለምዶ ለምግብ ዝግጁነት ፈተና እንወስዳለን. በነገራችን ላይ ስጋውን በማዕከላዊው ጉድጓድ ውስጥ አንድ ቁራጭ በማንሳት ማረጋገጥ ይቻላል.

የቡልጋሪያኛ የገና ኬክ ባኒሳ ከቺዝ ጋር

ስለ አውሮፓ ባህላዊ የአከባበር ምግቦች ከተነጋገርን አንድ ሰው ከፀሃይ ቡልጋሪያ የመጣ ሌላ ጣፋጭ የምግብ አሰራርን መጥቀስ አይሳነውም። ዝግጁ የሆነ የፋይሎ ሊጥ በመጠቀም የBanitsa cheese ኬክ ለመስራት ይሞክሩ። ይህ የእርስዎን ባህላዊ የበዓል ምናሌ ያበዛል እና ብዙ ጊዜ አይወስድም። እንደ ንጥረ ነገር ያስፈልግዎታል፡

• Filo puff pastry - 1 ጥቅል፤
• አይብ - 300 ግ;
• ዝቅተኛ ቅባት ያለው ወተት - 2.5 ኩባያ፤
• ትኩስ የዶሮ እንቁላል - 4 ቁርጥራጮች፤
• ቅቤ - 50ግ

የማብሰያ ሂደት

Filo ሊጥ በቅድሚያ ይቀልጣል፣ እና አይብ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን በሹካ ይቀጠቀጣል። ቁርጥራጮች በጣም ትንሽ መሆን የለባቸውም. 3 እንቁላሎችን ወደ አይብ ጨምሩ እና እቃዎቹን በደንብ ይቀላቅሉ. በተጠናቀቀው ሊጥ ጥቅል ውስጥ በርካታ ንብርብሮች አሉ. ኬክን በቅቤ ከተቀባ በኋላ ከመጀመሪያው ሽፋን ላይ በሻጋታ ውስጥ ማስቀመጥ እንጀምራለን ። መሙላቱን ሁሉንም አይደለም እናሰራጫለን, ስለዚህ የሚከተሉትን ሉሆች ለመሸፈን በቂ ነው. የመሙያውን መጠን በሻይ ማንኪያዎች ከተለካ, ከዚያም 5-6 የሾርባ ማንኪያ አይብ በ 1 ሉህ ላይ እናስቀምጣለን. ሉሆቹ እንዳይጣበቁ ለመከላከል እያንዳንዱን ቀጣይ የሊጥ ንብርብር በዘይት ይቀቡ። በውስጡ ምንም ክፍተቶች እንደሌሉ እናረጋግጣለን. ስለዚህ, ተለዋጭ የዱቄት ንብርብሮችእና መሙላት፣ እና የመጨረሻው ሉህ ንድፉን ለማጠናቀቅ ይጠራል።

ወተት ሳይሞላ፣እንዲህ ያለ ኬክ ደረቅ ይሆናል። ለማዘጋጀት, እንቁላሉን ከወተት ጋር ያራግፉ እና አዲስ በተፈጠረው ኬክ ላይ እኩል ያፈስሱ. በ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች አንድ ባህላዊ የቡልጋሪያ ምግብ እንሰራለን. ዝግጁነት በመልክ ሊወሰን ይችላል፣በላይኛው ሽፋን ባለ ቀይ ወርቃማ ቅርፊት እንደሚጠቁመው።

ማጠቃለያ

እንደምታየው፣ እኛ ያቀረብነው የገና ኬክ አሰራር የተለያዩ ናቸው። በጠረጴዛው ላይ ፓስታዎችን በጣፋጭነት ከቤሪ ወይም ከደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ ወይም ከስጋ ወይም አይብ ጋር እንደ ምግብ መመገብ ይችላሉ - ሁሉም እንደ አስተናጋጁ ስሜት ላይ የተመሠረተ ነው።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!