አፕል kvass በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች, የምግብ አሰራር ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ የ kvass መጠጥ ዓይነቶች አሉ። ግን ሶስት ዋና ዋናዎቹ ብቻ ናቸው-ዳቦ, ቤሪ እና ፍራፍሬ. በመጨረሻው ቡድን ውስጥ ለፖም መጠጥ ልዩ ቦታ ተሰጥቷል ይህም ለሰውነት ጠቃሚ ብቻ ሳይሆን በበጋ ሙቀትም በደንብ ያድሳል.

አፕል kvass፡ ባህላዊ የምግብ አሰራር

በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት በፖም ላይ የተመሰረተ kvass የሚዘጋጀው እርሾን በመጠቀም ነው። በዚህ ጉዳይ ላይ ደረቅ አይሰራም, ነገር ግን በቀጥታ ተጭኖ ብቻ ነው. በ 2.8 ሊትር ውሃ 10 ግራም ብቻ ያስፈልጋቸዋል. በተጨማሪም ለ kvass ፖም (1 ኪሎ ግራም) እና ስኳር (400 ግራም) ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ይህ ሙሉው የንጥረ ነገሮች ዝርዝር ነው።

የአፕል kvass አሰራር፡

1. አንድ ማሰሮ አዘጋጁ (ስም የተሰየመ)፣ ውሃ አፍስሱበት እና ምድጃው ላይ ያድርጉት።
2. ውሃው ሲፈላ ኮሩን እና የተከተፉትን ፖም ጨምሩበት። ከፈላ ከአምስት ደቂቃ በኋላ ቀቅሉ።
3. ያልተጣራውን ኮምጣጤ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱትና ወደ 30 ዲግሪ ሙቀት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት
4. ከቀዘቀዙ በኋላ የሶስተኛውን ኮምጣጤ ወደ የተለየ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።በእጅ የተከተፈ እርሾ እና ስኳር ይጨምሩ። እርሾውን ለመቅለጥ በደንብ ይቀላቅሉ።
5. ኮምፖቱን ከእርሾ እና ከስኳር ጋር መልሰው ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ እና የተገኘውን መጠጥ ለ 24 ሰዓታት በሙቀት ውስጥ ያስገቡ።
6. ከ 24 ሰአት በኋላ kvass ተጣርቶ በሶስት ሊትር ብርጭቆ ውስጥ መፍሰስ አለበት. እቃውን በፕላስቲክ ክዳን ሸፍነው ለ6 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡት።

ጥቂት ሰአታት ብቻ - እና apple kvass ቀድሞውኑ ወደ ብርጭቆዎች ሊፈስ ይችላል። ለመጠጣት በጣም ቀላል እና ደስ የሚል ጣዕም ያለው ጭማቂ ፖም አለው።

የሚጣፍጥ አፕል kvass ያለ እርሾ

ይህ የተፈጥሮ መጠጥ የሚገኘው በጣፋጭ እና መራራ አካባቢ ውስጥ ካለው የተፈጥሮ የአፕል ፍላት ነው። እርሾ በምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ አይውልም. የሚያስፈልግህ ውሃ፣ አፕል፣ ስኳር እና ሎሚ ብቻ ነው።

የፖም kvass በቤት ውስጥ ለመስራት ፖም (2.5 ኪ.ግ) ወስደህ ከዋናው ልጣጭ። ፍራፍሬዎቹ ከዛፉ ላይ ብቻ መቆረጥ አለባቸው, ማለትም ያልተሰበሩ እና ያለ መበስበስ ያስፈልጋል. የተላጠውን ፖም ወደ ማሰሮ ወይም ሌላ ማንኛውም የተቀባ መያዣ ውስጥ አስቀምጡ እና ውሃ ከፍራፍሬው ደረጃ 1 ሴንቲ ሜትር በላይ አፍስሱ።

ስኳር (250 ግራም) በግማሽ ሊትር ብርጭቆ ውስጥ ይቀልጡት። ጣፋጭ ውሃ በ kvass ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። እንዲሁም የተጠበሰ የሎሚ ጣዕም ይጨምሩ. በተጨማሪም kvass የበለጠ ጎምዛዛ ጣዕም ያለው ከመረጡ ጭማቂውን ማፍሰስ ይችላሉ. ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ለሦስት ቀናት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለመጠጣት መጠጡን ይላኩ። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, መጠጡ ተጣርቶ በመስታወት ማሰሮ ውስጥ መፍሰስ አለበት. በተጨማሪም ሁሉንም ጭማቂዎች ከፖም ውስጥ በእጅዎ በማውጣት ወደ ውስጥ ማፍሰስ ይመከራልባንክ. ፖም ኬሪን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ቀዝቀዝ ያቅርቡ።

Kvass አሰራር ከአፕል ጭማቂ

የፖም ጣዕምና የቡና መዓዛ ያለው እጅግ በጣም ጥሩ መጠጥ የሚገኘው ከተራ ጭማቂ ነው። በእርግጥ አዲስ ትኩስ የቤት ውስጥ ጭማቂ ቢሰራ ይሻላል ነገር ግን በሱቅ የተገዛ ምርት ጥሩ የአፕል kvass ይሰራል።

በቤት ውስጥ ያለው የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መጠቀምን ያጠቃልላል-የአፕል ጭማቂ (1 tbsp) ፣ ስኳር (200 ግ) ፣ የተጨመቀ እርሾ (5 ግ) ፣ ፈጣን ቡና (2 tbsp)። Kvass ወዲያውኑ በሶስት ሊትር ማሰሮ ሊዘጋጅ ይችላል።

በመጀመሪያ እርሾው በቡና በአንድ ብርጭቆ ውሃ መፍጨት አለበት። ከዚያም ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሷቸው, ጭማቂ እና ስኳር ይጨምሩ. ቅልቅል እና የተቀቀለ ውሃ ይሙሉ. ሁሉንም ነገር እንደገና ይደባለቁ, ማሰሮውን በጋዝ ቁራጭ ይሸፍኑት እና ለአንድ ቀን ወደ ሙቅ ቦታ ይላኩት. በአፓርታማ ወይም ቤት ፀሀያማ ጎን ያለው የመስኮት መከለያ ለዚህ ተስማሚ ነው።

ዝግጁ የሆነ አፕል kvass ለማጣራት እና ወደ ጠርሙስ ውስጥ ለማፍሰስ ይመከራል። በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ ሶስት ቀን ያከማቹ።

ከደረቁ apples kvass እንዴት እንደሚሰራ

እንዲህ ዓይነቱ kvass በክረምትም ሆነ በፀደይ ወቅት ሊዘጋጅ ይችላል, ፖም ገና ያልበሰለ ሲሆን, እና ካለፈው በጋ የተዘጋጀው ማድረቂያ አሁንም ተጠብቆ ይቆያል. ይህ የምግብ አሰራር ለ 3 ሊትር ውሃ ነው. አስፈላጊ ከሆነ የክፍሉ መጠን ሊጨምር ይችላል።

ያልጣፈጠ የደረቀ የፖም ኮምፖት (200 ግራም) በኢናሜል መጥበሻ ውስጥ አብስሉ። ለ 10 ደቂቃዎች እንዲሞቅ ያድርጉት, ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና እስከ 35 ዲግሪ ያቀዘቅዙ. ከዚህ በኋላ, ከ ብስኩት ወደ ኮምፕሌት ይጨምሩየተጨመቀ እርሾ (5 ግራም) እና አንድ ብርጭቆ ስኳር. ከዚያም ድስቱን በጋዝ ይሸፍኑት እና ለአንድ ቀን ሙቅ በሆነ ሊጥ ውስጥ ይተውት. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ kvass ከፖም ጭማቂ ወደ ብርጭቆ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ጥቂት ዘቢብ ዘቢብ ይጨምሩበት። ለዚህም ምስጋና ይግባውና kvass የበለጠ በደንብ ይወጣል።

Kvass ፖም ከካሮት ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት kvass ለማዘጋጀት ፖም ወደ ቁርጥራጭ መቁረጥ እና ካሮት መፍጨት ያስፈልጋል። ከዚያም እቃዎቹ በድስት ውስጥ መቀመጥ አለባቸው, ቅልቅል, እርሾ (በቀጥታ ተጭኖ 10 ግራም) እና አንድ ብርጭቆ ስኳር ይጨምሩ. የምድጃውን ይዘት በተጣራ ውሃ (5 ሊ) ይሙሉት. በፋሻ ይሸፍኑ እና በክፍሉ ውስጥ ለአንድ ቀን ለመንከራተት ይውጡ።

ከ24 ሰአት በኋላ ድስቱን በክዳን ሸፍነው ለሌላ ሶስት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ከዚያ በኋላ, ፖም kvass በጠርሙስ መታጠፍ ያስፈልጋል. ቀጣዩን የመጠጥ ክፍል ለማዘጋጀት ቀሪው ዎርት ሊተው ይችላል።

አፕል kvass በዘቢብ አሰራር

እንዲህ ዓይነቱ kvass ለማዘጋጀት አንድ ትልቅ አሥር ሊትር ጠርሙስ ተስማሚ ነው, በዚህ ውስጥ የቤት ውስጥ ወይን ብዙውን ጊዜ ይሠራል. የብረት ማሰሮዎች (በተለይ አሉሚኒየም) እና የፕላስቲክ ባልዲዎች አይመከሩም።

ስለዚህ 2 ኪሎ ግራም ጣፋጭ ፖም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በተዘጋጀ ዕቃ ውስጥ ያስቀምጡ። ስኳር (700 ግራም), ዘቢብ (1 tbsp.) እና የእርሾውን ጀማሪ ይጨምሩ. ከተጨመቀ እርሾ (40 ግራም), ስኳር (25 ግራም) እና ውሃ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ማስጀመሪያውን በፖም እና በስኳር ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ ትንሽ ይንቀጠቀጡ እና ለ 6 ሰአታት ሙቅ ይተውት።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ kvass ወደ ጠርሙሶች መፍሰስ እና በክዳኖች በጥብቅ መዘጋት አለበት። ጠርሙሶችበመጀመሪያ በክፍል ሁኔታዎች ውስጥ ይውጡ እና መጠጡ ማፍላት እንዲጀምር እና ከዚያ ለሌላ 2 ቀናት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት። እና ከዚያ በኋላ ብቻ ፖም kvass መሞከር ይችላሉ, የምግብ አዘገጃጀቱ እዚህ ቀርቧል. ደስ የሚል የአፕል ጣዕም ያለው በመጠኑ ስለታም ሆኖ ይወጣል።

የአፕል kvass ከአዝሙድና ማብሰል

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት kvass ማዘጋጀትም ከ1.5 ሊትር ውሃ እና ፖም (4 pcs.) ያልተጣመመ ኮምጣጤ በማብሰል ይጀምራል። ሾርባው ሲቀዘቅዝ ግማሹን ወደ ሌላ የመስታወት መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ ደረቅ እርሾ (½ tsp) እና ስኳር (4 tbsp) ይጨምሩ። እርሾውን ለማዘጋጀት መያዣውን በሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት. ዱቄው ሲነሳ ወደ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱት ፣የተከተፈ ሚንት እና ጥቂት ዘቢብ ይጨምሩ።

ዕቃውን በ kvass በፋሻ ይሸፍኑት እና ለ 12 ሰዓታት ለመፍላት ይተዉት። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት በቤት ውስጥ አፕል kvass በጣም በፍጥነት ይዘጋጃል, ነገር ግን የበለጠ ጣዕም ለማግኘት, ከመጠቀምዎ በፊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. ስለዚህ የተጠናቀቀው መጠጥ በጠርሙስ ታሽጎ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለተጨማሪ 2 ቀናት ተከማችቶ ከዚያ በኋላ ብቻ ይቀመማል።

አፕል cider (kvass)፡ እቤት ውስጥ ራስን ማብሰል

ይህ የ kvass የምግብ አሰራር በተለይ በ19ኛው ክፍለ ዘመን ሩሲያ ውስጥ ታዋቂ ነበር፣ እና በዚህ መንገድ የተዘጋጀው ምርት አፕል cider ተብሎ ይጠራ ነበር። እንደ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, መጠጡ ለ 6-9 ወራት በሴላ ውስጥ ይበቅላል. ነገር ግን አፕል ciderን በቀላል መንገድ መስራት ይችላሉ።

ከ1 ኪሎ ግራም ፖም እና አራት ሊትር ውሃ ኮምጣጤ ማብሰል። በደንብ ያቀዘቅዙ እና ይጨምሩ300 ግራም ማር, የቀጥታ እርሾ (30 ግራም), ቀረፋ (1 tsp). ድስቱን በሙሉ ይዘቱ በቺዝ ጨርቅ ሸፍኑ እና ለሶስት ቀናት እንዲሞቁ ይተዉት።

kvass በበቂ ሁኔታ ሲበስል በጥሩ ወንፊት ውስጥ በማጣራት ወደ ማሰሮዎች ወይም ጠርሙሶች አፍስሱ ፣ በክዳኖች በጥብቅ ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ያኑሩ። እና ከዚያ በኋላ kvass (cider) ወደ ብርጭቆዎች ሊፈስ እና ሊቀርብ ይችላል. ከክላሲክ cider ለስላሳ ሆኖ ይወጣል፣ ግን ብዙ ጣዕም የለውም።