ከግሉተን-ነጻ ዳቦ፡ ግብዓቶች፣ የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሆነ ምክንያት ሰዎች ከግሉተን-ነጻ አመጋገብ ጋር መሄድ አለባቸው። ብዙውን ጊዜ, ይህ በሰውነት ውስጥ ፕሮቲን ለማቀነባበር አስቸጋሪ በሆነ በሽታ ምክንያት ነው. ከቅርብ ጊዜ ወዲህ፣ ከግሉተን-ነጻ አመጋገብ በተለይ በዱካን ዘዴ የተገደበ የካርቦሃይድሬት ፍጆታ ተከታዮች ዘንድ ታዋቂ ሆኗል።

በአጠቃላይ ግሉተንን ከምግብ ውስጥ ማስወገድ ትክክለኛ የሆነው በህክምና ምክንያት ብቻ ነው። ቢሆንም, እንዲህ ያሉ ምግቦች ፈጣን ክብደት መቀነስ አስተዋጽኦ. ስለዚህ ሰዎች ከመጠን በላይ ክብደትን ለመዋጋት ከግሉተን-ነጻ መንገዶችን ይፈልጋሉ።

ከግሉተን-ነጻ በሆነ አመጋገብ ላይ የትኞቹ ምግቦች የተከለከሉ ናቸው?

እነዚህ የእህል ውጤቶች ናቸው፡ አጃ፣ ስንዴ፣ አጃ፣ ገብስ። በተለይም ግሉተንን የያዙ ዳቦ, ጥራጥሬዎች, ፓስታ, ሴሞሊና በጥንቃቄ ማከም ያስፈልግዎታል. ብቅል እንኳን መጠቀም አይችሉም። በመጀመሪያ በጨረፍታ እህል የሌላቸው ምርቶች እንኳን ብዙውን ጊዜ ይህንን ፕሮቲን ሊይዙ እንደሚችሉ አጽንዖት ሊሰጠው ይገባል.ለምሳሌ, ሾርባዎች, ጣፋጮች, የስጋ ምግቦች, የታሸጉ ምግቦች, የወተት ተዋጽኦዎች እና መጠጦች ሊሆኑ ይችላሉ. ስለዚህ መለያዎችን ማንበብ እና ከግሉተን ነጻ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ብቻ መግዛት በጣም አስፈላጊ ነው።

በአመጋገብ ላይ ምን ዓይነት ጥራጥሬዎችን መብላት እችላለሁ?

ከግሉተን-ነጻ የሆኑ የእህል ምርቶች አሉ ይህም ማለት ሊበላ ይችላል። ቡክሆትን፣ በቆሎ፣ ሩዝ፣ ማሽላ፣ አማራን እና ሁሉንም ጥራጥሬዎችን በደህና መብላት ይችላሉ።

አመጋገብ ከባድ ስራ ነው። የማያቋርጥ ትኩረት, ተጨማሪ እውቀት, እንዲሁም የገንዘብ ወጪዎችን ይጠይቃል. ብዙ ከግሉተን-ነጻ ምርቶች ይህን ፕሮቲን ከያዙ አማራጮች በጣም ውድ ናቸው።

ከግሉተን ነፃ ዳቦ በአመጋገብ ላይ

በአመጋገብ ላይ ከሆንክ ብዙ ምግቦች መተው እንደሚኖርብህ ግልጽ ነው። ዳቦ የተለየ ችግር ነው. ተሞክሮ እንደሚያሳየው ሰዎች ብዙውን ጊዜ ይህንን ልዩ ምርት ይናፍቃሉ። መደብሮች ከግሉተን-ነጻ ዳቦ ይሸጣሉ፣ ግን በሚያሳዝን ሁኔታ ደረቅ እና ሙሉ በሙሉ ጣዕም የለሽ ነው።

በአጠቃላይ ማንንም አያታልልም። ከዚህም በላይ ምርቱን ትኩስ አድርጎ ለማቆየት ጥሩ መጠን ያለው መከላከያ ይዟል. ግን ከዚህ ሁኔታ መውጫ መንገድ አለ. በቤት ውስጥ ከግሉተን-ነጻ ዳቦ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ። በጽሁፉ ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንሰጣለን።

ከግሉተን ነፃ ዱቄት

በርካታ ሰዎች ከግሉተን-ነጻ ዱቄት ጋር መሞከር እና በእሱ ላይ ተመስርተው መጋገሪያዎችን የመሞከር ፍላጎት ይኖራቸዋል። አመጋገብዎ ክብደትን ለመቀነስ ባለው ፍላጎት ብቻ የተከሰተ ከሆነ በቀላሉ በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ መጋገር ይችላሉ። ነገር ግን, ቢሆንም, አመጋገብ በሽታ ምክንያት ከሆነ, ከዚያም አንተየስንዴ እና የስንዴ ዱቄትን የሚያካትቱ ሁሉንም ምርቶች ሙሉ በሙሉ ማስወገድ አስፈላጊ ነው. ከግሉተን-ነጻ ዳቦ በዚህ ላይ ይረዱዎታል, የምግብ አዘገጃጀቶቹ በልዩ ድብልቅ አጠቃቀም ላይ የተመሰረቱ ናቸው. ይህ ዱቄት ለእኛ በጣም የተለመደ አይደለም. ከእሱ የሚገኘው ሊጥ በጣም አስቸጋሪ ነው, እና ምርቶቹ ያነሱ እና በጣም ለስላሳ አይደሉም. ነገር ግን ከግሉተን ነፃ የሆነ ዳቦ በጣም ጤናማ ነው, እና በዚህ ጉዳይ ላይ ዋናው መከራከሪያ ነው.

የማብሰያ ምክሮች

ከግሉተን-ነጻ ዳቦ የታመቀ፣ ለስላሳ እና በጣም ጥርት ያለ ነው። ብዙ ዘሮች አሏት, እና ብስባቱ ከኮምጣጤ ምርቶች ጋር ይመሳሰላል (እርጥበት እና ጥቅጥቅ ያለ ነው). በቂ ጣዕም አለው።

እንዴት ከግሉተን-ነጻ ዳቦ መስራት እንደሚችሉ አንዳንድ ምክሮችን መስጠት ይፈልጋሉ፡

• ይህ ዱቄት ከግሉተን ምርት የበለጠ ብዙ ፈሳሽ ይፈልጋል።
• ዳቦ ቶሎ ይደርቃል፣ስለዚህ እንደአስፈላጊነቱ ይቁረጡ።
• ሊጡ በጣም ተጣብቋል፣ነገር ግን ቅርፁን ጨርሶ አይይዝም፣ስለዚህም መጋገር ያለበት በሻጋታ ነው።
• የበቆሎ ዱቄት በድንች ዱቄት በፍሉፊር የተጋገረ ምርት ሊተካ ይችላል።

ግብዓቶች ከግሉተን-ነጻ የቡክሆት ዳቦ ከሩዝ እና ከቆሎ ዱቄት ጋር

የተለያዩ ከግሉተን ነጻ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ። አንዳንዶቹን ልናመጣልህ እንፈልጋለን። በዳቦ አሰራር እንጀምር።

ግብዓቶች፡

• የባክሆት ዱቄት - 250ግ
• የበቆሎ ዱቄት - 100ግ
• የሩዝ ዱቄት - 150 ግራም።
• እርሾ (ፈጣን ደረቅ) - 8g
• ግማሽ ኩባያ ዘሮችዱባዎች።
• ተልባ - ሁለት tbsp። l.
• የጠረጴዛ ማንኪያ ስኳር።
• የጠረጴዛ ማንኪያ ጨው።
• ውሃ - 0.5-0.6 ሊ.

የዳቦ አሰራር

እንዴት ከግሉተን ነፃ የሆነ እንጀራ በምድጃ ውስጥ እንደሚሰራ እንወቅ። በመጀመሪያ ሁሉንም ደረቅ ንጥረ ነገሮችን መቀላቀል ያስፈልግዎታል. ዱቄቱን በኦክሲጅን እንዲሞላው አስቀድመው ማጣራት ይሻላል. በመቀጠልም 500 ሚሊ ሜትር ውሃን በሳጥኑ ውስጥ ከዕቃዎቹ ጋር ያፈስሱ. አስፈላጊ ከሆነ, ሌላ ሃምሳ ሚሊ ሜትር ማከል ይችላሉ (ዱቄቱ ካልተሰካ). የዱቄትዎ እርጥበት ምን እንደሚሆን ስለማይታወቅ ትክክለኛውን መጠን ለመለየት አስቸጋሪ ነው, እና የውሃው መጠን በቀጥታ በዚህ ላይ የተመሰረተ ነው.

በመቀጠል እብጠቶች የሌሉበት ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እንዲወጣ ሙሉውን ድብልቁን በደንብ መቀላቀል አለብዎት። አሁን ጅምላውን ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ እና በድምጽ መጠን እንዲያድግ ማድረግ ይችላሉ (አርባ ደቂቃ ያህል ያስፈልግዎታል)።

በመቀጠል የዳቦ መጋገሪያውን በብራና ይሸፍኑ። ቂጣውን ለማስወገድ ቀላል ለማድረግ በተጨማሪ በቅቤ መቀባት ይችላሉ, ነገር ግን ይህ አስፈላጊ አይደለም. ዱቄቱን በሻጋታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ለተጨማሪ ግማሽ ሰዓት እንደገና ለማጣራት እናስቀምጠዋለን. ከዚያም ምድጃውን ወደ ሁለት መቶ ሃያ ዲግሪ በማሞቅ ቂጣችንን ወደዚያ እንልካለን. ለሃምሳ ደቂቃዎች ያህል ያብሱ. የላይኛው በጣም በፍጥነት ቡናማ ከሆነ፣ በፎይል መሸፈን ይችላሉ።

አሁን ቂጣው ከቅርጹ ውስጥ ወስዶ ለሌላ አስር ደቂቃ መጋገር አለበት። የተጋገሩ እቃዎች ከታች ሲጫኑ ባዶ ድምጽ ያሰማሉ. ዳቦ በሽቦ መደርደሪያ ላይ መቀዝቀዝ አለበት።

በምግብ አዘገጃጀቱ ላይ ለውጦችን ማድረግ እችላለሁ?

ከግሉተን-ነጻ እንጀራ ሲሰሩ የምግብ አዘገጃጀቱን ማስተካከል ይችላሉ። ለምሳሌ, በከፊል የበቆሎ ዱቄት በስታርች (60 ግራም) ሊተካ ይችላል. አንድ የሻይ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘሮች፣ ብቅል፣ ማር፣ ወይም ከግሉተን-ነጻ አጃ ማከል ይችላሉ።

በነገራችን ላይ የበቆሎ ዱቄት በቆሎ ሊተካ ይችላል። የተጠናቀቀው ዳቦ የተሻሻለ ሸካራነት ይኖረዋል እና ዱቄቱ በፍጥነት ይነሳል. በአጠቃላይ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሩዝ ዱቄት በማንኛውም ስታርች: በቆሎ, ድንች ሊተካ ይችላል.

የበቆሎ ዳቦ (ከግሉተን ነፃ) ከዕፅዋት ጋር

አስደናቂ የእፅዋት ዳቦ መስራት ይችላሉ። ከግሉተን-ነጻ ምርትን በተመለከተ, በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል. ልጆች እንኳን ይህን ኬክ ይወዳሉ።

ግብዓቶች፡

• የበቆሎ ዱቄት - 0.5 ኪ.ግ.
• ደረቅ (ትኩስም ትችላለህ) ፕሮቨንስ እፅዋት - 2 tbsp. l.
• ስኳር - 2 tsp
• ጨው - 1 tsp
• ወተት (ውሃ መውሰድ ይችላሉ) - 630 ml.
• ደረቅ እርሾ - 2 tsp
• የመሬት ተልባ ዘር - 80g

ወተቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ ፣ ስኳር እና እርሾ ይጨምሩ። በመቀጠል ዱቄትን, ቅጠላ ቅጠሎችን, የተፈጨ የተልባ እግር, ጨው ይጨምሩ. ዱቄቱን ቀቅለው. ወፍራም መሆን አለበት. ሊጡ አርፎ መነሳት አለበት (በግምት አርባ አምስት ደቂቃ)።

ከዚያ ዱቄቱ እንደገና መፍጨት አለበት። አስፈላጊ ከሆነ, ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ማከል ይችላሉ. ከሊጡ ላይ ኳስ ፈጠርን እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ለመነሳት እንተወዋለን።

ምድጃውን ወደ ሁለት መቶ ሃያ ዲግሪ ቀድመው ያሞቁ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና እንሸፍናለን ፣ በላዩ ላይ አንድ ጥቅል ዱቄት እናስቀምጠዋለን እና ወደ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ቂጣው ለአንድ ሰዓት ያህል ይጋገራል. ቀዝቀዝ ያድርጉትበፍርግርግ ላይ. በአጠቃላይ እንደዚህ ያሉ መጋገሪያዎች ለሁለት ሰዓታት ያህል መቆም አለባቸው ፣ ከዚያ በኋላ አስደናቂ ጣዕም ያገኛሉ።

የሩዝ ዳቦ

ዳቦ ከሩዝ ዱቄት እና ሙዝ ጋር መስራትም ይችላሉ። እርግጥ ነው, ይህ የተለመደ ምርት አይሆንም, ምክንያቱም ማደግ ስለማይችል ከስንዴ ዱቄት መጋገር. የተጠናቀቀው ዳቦ በጣም የታመቀ እና ደረቅ ይሆናል።

ግብዓቶች፡

• እርሾ (ኮምፓክት ደረቅ) - 2 tsp
• የሩዝ ዱቄት - 400 ግ
• የተቀቀለ ሩዝ (የተሰባበረ) - 150ግ
• ሞቅ ያለ ውሃ (ጨዋማ) - 300 ሚሊ ሊትር።
• ሙዝ - 3 ቁርጥራጮች

የተላጠ ሙዝ በሹካ ይንከባከባል። ሩዝ, ዱቄት, ውሃ, ጨው እና እርሾ ይጨመራሉ. በመቀጠልም ዱቄቱ ተዳክሞ ዝግጁ ሆኖ በብራና በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ይቀመጣል። ከላይ ጀምሮ ጅምላውን በከረጢት እንዘጋለን, ለማጣራት ለአንድ ሰዓት ያህል መቆም አለበት. ከዚያ ወደ መጋገር መቀጠል ይችላሉ. ሂደቱ አርባ ደቂቃ ይወስዳል።

እርሾ ሊጥ

ከግሉተን-ነጻ ዳቦ ለመሥራት እርሾ ሊጡን መጠቀም ይችላሉ። ከቆሎ ስታርች ሊዘጋጅ ይችላል, በአራት የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ) ውሃ ማፍሰስ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር እና የሎሚ ጭማቂ መጨመር ይቻላል. ድብልቅው ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል. በሚቀጥለው ቀን ጀማሪው ውሃ በመጨመር በጥቂት የሾርባ ማንኪያ በቆሎ ይመገባል። ከጥቂት ቀናት በኋላ ድብልቁ ውስጥ አረፋዎች መታየት ይጀምራሉ. ጀማሪው በቀን ሁለት ጊዜ ይመገባል።

ከእርሾ-ነጻ ዳቦ

እርሾ-ነጻ ከግሉተን-ነጻ እንጀራ ለመስራት መጠቀም ይቻላል። ለግማሽ ኪሎ ግራም ዱቄት አንድ ብርጭቆ እርሾ በቂ ነው. በጣም ብዙ መፍትሄ ሲኖር, ጥቂቶቹን ይተውበንጹህ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማንኪያዎች እና ማቀዝቀዣ ውስጥ. ለቀጣይ ጊዜ ይጠቅማሉ።

ግብዓቶች፡

• ከግሉተን ነፃ መጋገር - 450 ግራም።
• ውሃ - 1.5 ኩባያ።
• የበቆሎ ዱቄት - 50 ግራም።
• የወይራ ዘይት - 2 tbsp. l.
• ጨው - አንድ የሻይ ማንኪያ።

ከግሉተን ነፃ እንጀራ በዳቦ ማሽን ውስጥ መጋገር ይችላሉ። አንዳንድ ሞዴሎች እንኳን ልዩ ፕሮግራም አላቸው (ከግሉተን ነፃ ዳቦ መጋገር)። ነገር ግን የዳቦ ማሽንዎ እንደዚህ አይነት ሁነታ ባይኖረውም, ተስፋ አትቁረጡ. የኩፕ ኬክ የመጋገር ፕሮግራም በጣም ተስማሚ ነው።

በዳቦ ማሽን ውስጥ ማብሰል በጭራሽ አስቸጋሪ አይሆንም። ሁሉንም እቃዎች በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ውሃ ይጨምሩ. በመቀጠል ዱቄቱን የማፍሰስ ሂደት ይጀምራል. በጊዜው አስራ አምስት ደቂቃ ይወስዳል። ድብሉ ለአንድ ሰዓት ያህል ይነሳል. መጋገር ለአርባ አምስት ደቂቃዎች ዝግጁ ይሆናል. በአጠቃላይ አንድ ዳቦ ሰሪ ሥራውን በጣም ቀላል ያደርገዋል. በውስጡ ከግሉተን ነፃ የሆኑ ምርቶችን ማብሰል ቀላል ነው።

ዳቦን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል

አመጋገብ መጋገርን ለማብሰል ሌላ አማራጭ አለ። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከግሉተን-ነጻ ዳቦ መሥራት ይችላሉ። ይህ በአግባቡ ምቹ መንገድ ነው።

ግብዓቶች፡

• የሩዝ ዱቄት - 300g
• ደረቅ እርሾ - 2 tsp
• አንድ የዶሮ እንቁላል።
• 200 ሚሊ ውሃ።
• ጨው - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• የሻይ ማንኪያ የአትክልት ዘይት።

በመጀመሪያ ዱቄቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ 125 ሚሊ ሜትር ሙቅ ወተት ወይም ውሃ ከስኳር እና እርሾ ጋር ይቀላቀሉ.የጅምላ መጨመር እስኪጀምር ድረስ ሁሉንም ነገር መቀላቀል እና እንዲበስል ማድረግ ያስፈልግዎታል. በተቀባ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄቱን ከእንቁላል ጋር ይቀላቅሉ ፣ የእርሾውን ዝግጅት ይጨምሩ። ውሃ ወደ ሊጥ ውስጥ አፍስሱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። ሊጡ የኮመጠጠ ክሬም ወጥነት ያለው መሆን አለበት።

መልቲ ማብሰያው ጎድጓዳ ሳህን በአትክልት ዘይት መቀባት አለበት። ከዚያም ዱቄቱን ወደ ውስጡ ያፈስሱ እና ንጣፉን በማንኪያ ያስተካክሉት. ሳህኑን እራሳችንን እንዘጋዋለን እና በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። በዚህ አንጻራዊ የቫኩም ሁኔታ ውስጥ, ሊጡ መነሳት አለበት. በአንድ ሰዓት ውስጥ፣ መጠኑ በእጥፍ ይጨምራል።

ዳቦ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በማንኛውም ተስማሚ ፕሮግራም ላይ እየተዘጋጀ ነው፣ ለምሳሌ በመጋገር ሁነታ። ትኩስ መወገድ የለበትም, ጠርዞቹ የምድጃውን ግድግዳዎች እስኪለቁ ድረስ አሥር ደቂቃዎችን መጠበቅ አለብዎት. ሩዝ ከግሉተን ነፃ የሆነ ዳቦ ከወተት ጋር ጣፋጭ ነው።

ከግሉተን ነፃ ድብልቆች

ዳይተሮች ከግሉተን ነፃ የሆኑ ምግቦችን ለመመገብ ይገደዳሉ። በመደብሮች ውስጥ ይሸጣሉ. እርግጥ ነው, እንደሌሎች ብዙ አይደሉም, ነገር ግን ከፈለጉ, ሊያገኟቸው ይችላሉ. በቤት ውስጥ የራስዎን ዳቦ እና ኬክ ማዘጋጀት ይችላሉ. እንደሚመለከቱት, ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ለምግብ ማብሰያ, እቃዎችን ለብቻው ላለመግዛት ልዩ ምርቶችን መጠቀም ይችላሉ. ስለዚህ ከግሉተን ነፃ የሆነ የዳቦ ድብልቅ በሽያጭ ላይ አለ። ይህ ምርት ላክቶስ፣ ስንዴ እና ከግሉተን ነፃ ነው፣ ነገር ግን የአኩሪ አተር ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ ይችላል።

ከግሉተን-ነጻ መጋገር ድብልቆች ጋር፣ቡና፣ፒዛ፣ዳቦ መስራት ይችላሉ። ሂደቱ ራሱ በትንሹ ቀላል ነው. የተለያዩ ክፍሎችን (ዱቄት, ዱቄት) መቀላቀል አያስፈልግም. ግንአንድ ችግር አለ-ከግሉተን-ነጻ ምርቶች ውድ ናቸው። ነገር ግን በአንጻሩ፣ ዓይነታቸው በጣም የተለያየ ነው፣ ይህም ግሉተንን መታገስ ለማይችሉ ሰዎች ጠቃሚ ነው።

ገንፎ ለዳይተሮች

እነዚያ በአመጋገብ ላይ ያሉ ሰዎች ከግሉተን-ነጻ የሆኑ ጥራጥሬዎችን መመገብ ይችላሉ። እነዚህ ምርቶች ለህጻናት ብቻ አይደሉም. በየምድራቸው ውስጥ ያሉ አምራቾች ሩዝ፣ ባክሆት፣ ኦትሜል ከግሉተን-ነጻ ጥራጥሬዎችን ያቀርባሉ። ስለዚህ ከፈለጉ, ተመሳሳይ ምርቶችን መሞከር ይችላሉ. ምናልባት ይወዱታል. በተጨማሪም የእህል ዘሮች በፍጥነት ይዘጋጃሉ እና በጣም ጥብቅ በሆነ አመጋገብ ለምግብነት ምርጡ አማራጭ ሊሆኑ ይችላሉ።