የፓይክ ምግቦች፡ የምግብ አሰራር እና መግለጫ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ለምሳሌ ስለ ኤሜሊያ በሚናገረው የሩስያ አፈ ታሪክ ውስጥ ማንም ሰው በምድጃው ላይ የዓሳ አስማተኛ አይበላም ነበር - እና ከሁሉም በላይ ፒኬ ጆሮ እና ሌሎች የፓይክ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀቱ ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋል. ትውልድ, ዋና ዋና የምግብ አዘገጃጀት ተደርገው ይቆጠሩ ነበር. ይህ ዓሣ በትላልቅ ወንዞች ውስጥ ይገኛል, እና ስለዚህ የስላቪክ ህዝቦች እንደ እንጀራ ጠባቂ ይቆጠራል.

Pike ዲሽ - በአጠቃላይ በዚህ ዘመን እንደ ጣፋጭ ምግብ ሊመደብ የሚችል የምግብ አሰራር። ዓሣው የስተርጅን እና የቤሉጋ የሩቅ ዘመድ ስለሆነ ብቻ። እንኳን ፓይክ ካቪያር ይበላል - በጣም ጣፋጭ ቀዝቃዛ appetizer የተቀቀለ ድርጭቶች እንቁላል እና horseradish ጋር አብሮ. የፓይክ ስጋ ከፍተኛ መጠን ያለው ፎስፎረስ እና ክሮሚየም፣ ቫይታሚን ፒ እና ኢ ይዟል። እንደዚህ አይነት ስጋ ለስኳር ህመምተኞች እና በአንዳንድ የፆም አይነቶችም ቢሆን እንዲጠቀሙ ይመከራል።

የፓይክ ምግቦች ያላቸው መሠረታዊ ባህሪ (ፎቶግራፎች እዚህ ቀርበዋል) ርካሽ የስጋ ዋጋ ነው። የላስቲክ ፣ ትንሽ የጭቃ ማሽተት ፣ ግን ዝቅተኛ-ወፍራም የፓይክ ፋይሌት በራሱ ጭማቂ መጋገር አለበት - ይህ ምናልባት በጣም ጠቃሚ እና ጣፋጭ የማብሰያ ዘዴ ነው። በሌላ በኩል ደግሞ የዓሳ ሾርባን ማብሰል, ዱባዎችን እና ፒኪዎችን መስራት, የተፈጨ ፓይክን መፍጨት እና የዓሳ ቁርጥኖችን ማብሰል ይችላሉ. ለዚህም ወጣት ስኩዊቶች ተስማሚ ናቸው. እንዲሁም ፓይክ ከመጠን በላይ ቅመማ ቅመሞችን አይወድም - በቂለመቅመስ ትንሽ በርበሬ ፣ ጨው - አልፎ አልፎ።

አዘገጃጀት፡ የተጠበሰ ፓይክ

የፓይክ የምግብ አዘገጃጀቶች ለመዘጋጀት ቀላል ናቸው። ስለዚህ በዚህ ሁኔታ ውስጥ: እኛ አንድ አዋቂ ፓይክ fillet, አንድ ሎሚ, ዓሣ አንዳንድ ዕፅዋት, በርበሬ እና ጨው, የስንዴ ዱቄት እና መጥበሻ የሚሆን የወይራ ዘይት እንወስዳለን. ከዚህ በፊት ዓሦቹ ከጠንካራ ቅርፊቶች, ከተቆረጡ, ከአጥንት እና ከአንጀት ውስጥ መወገድ አለባቸው. የተጠናቀቀውን ሙላ እንደገና እጠቡ እና ደረቅ ያድርቁ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እያንዳንዱ ጨው, በርበሬ እና ዕፅዋት (ሮዝመሪ, fennel, thyme, ኮሪደር ያደርገዋል) ያክሉ. ለግማሽ ሰዓት ለመቅመስ ይውጡ።

መጠበሱን በዘይት ውስጥ ያሞቁ እና ዓሳውን በሁለቱም በኩል ይቅቡት ፣ በመጀመሪያ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ ። በአትክልት ማጌጫ፣ በሎሚ ቁራጭ እና በዲዊች ያቅርቡ።

Pike cutlets፡ አዘገጃጀት

Cutlets ቀላል እና የምግብ ፍላጎት ያላቸው የፓይክ ምግቦች ናቸው። የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው-ፓይክ ፊሌት - 300 ግራም, ሻምፒዮን - 40 ግራም, ሽንኩርት - 40 ግራም, ካሮት - 60 ግራም ዱቄት - 40 ግ, አይስበርግ ሰላጣ እና ፍሪዝ - እያንዳንዳቸው 20 ግ, ጨው እና በርበሬ - ለመቅመስ.

ሽንኩርትውን ይላጡ እና ይቁረጡ። ካሮቶች እንዲሁ ይታጠቡ እና ይላጡ ፣ ወደ ቀለበቶች ወይም ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ ። እንጉዳዮቹን እጠቡ እና እንዲሁ ይቁረጡ. በድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ቀይ ሽንኩርቱ በአትክልት ዘይት ውስጥ ወርቅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት እና ያቀዘቅዙ።

Pike ሉካንዳ፡ሚዛኖችን፣ጭንቅላትንና ጅራትን፣አጥንቶችን እና አንጀቶችን ያስወግዱ። ከቀዘቀዙ አትክልቶች ጋር, የተከተፈ ስጋ ሁለት ጊዜ በስጋ ማጠቢያ ማሽኖች ውስጥ ይለፋሉ, ከዚያም ጨው እና በርበሬ. ነጭ በርበሬን መጠቀም የተሻለ ነው.የፓይክ ምግቦች - ለ 4 ትላልቅ ወይም 6 ትናንሽ ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች የሚሆን የምግብ አሰራር።

በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና በሁለቱም በኩል ቀድሞ በሚሞቅ ድስት ውስጥ ይቅሉት (5 ደቂቃ)። ከዚያም በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃውን ይክፈቱ እና ቁርጥራጮቹን እዚያ ውስጥ ያስቀምጡ - "መራመድ", እንደሚሉት. ስለዚህ እነሱ የበለጠ መዓዛ እና ጭማቂ ይሆናሉ። በቀስታ ማብሰያው በሚቀርቡት ሁነታዎች መሠረት ቁርጥራጮቹን ወዲያውኑ መጋገር ወይም በእንፋሎት ማፍለቅ ይችላሉ። በሰላጣ በተሸፈነ ሳህን ላይ አገልግሉ።