ለክረምቱ የቼሪ ኮምፕሌት፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ የማብሰያ ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሩሲያ ውስጥ ከፍራፍሬ እና ከቤሪ የሚመረተው ጣፋጭ መጠጥ በ18ኛው ክፍለ ዘመን በፍቅር ወደቀ። ቃሉ ራሱ ከፈረንሳይ ወደ እኛ መጥቶ ነበር, በጥሬው "ፍራፍሬ ንጹህ" ተብሎ ይተረጎማል. ቅድመ አያቶቻችን ብዙውን ጊዜ ለመርካት ወደ ጣፋጭነት ጥራጥሬዎችን ይጨምራሉ. ወዲያውኑ ማለት ይቻላል, የቼሪ ኮምፕሌት በሩሲያ ውስጥ ስኬት ማግኘት ጀመረ. ለክረምቱ በተለያየ መንገድ ማብሰል ይችላሉ: በዘሮች, ያለ ዘር, በቀስታ ማብሰያ, በስኳር እና ያለ ስኳር.

የቼሪ ጠቃሚ ንብረቶች

የቼሪ ፍሬው በጣም ጣፋጭ እና ጭማቂ ነው። ከጣዕም በተጨማሪ ልዩ ለሆኑ ጠቃሚ ባህሪያት ዋጋ አለው. ከሙቀት ሕክምና በኋላ እንኳን, የቪታሚኖች C, A, PP, E, B1 እና B2 ክምችት በውስጡ ተጠብቆ ይቆያል. በቤሪው ውስጥ ብዙ ማክሮ ኤለመንቶች አሉ፡

• ካልሲየም፤
• ዮዳ፤
• ፎስፈረስ፤
• ብረት፤
• ፍሎራይን፤
• ማግኒዥየም፤
• መዳብ።

በተመሳሳይ ጊዜ በውስጡ ያለው ካሎሪ በ 100 ግራም ከ 50 kcal አይበልጥም ስኳር ሳይጨምሩ ለክረምቱ ጣፋጭ የቼሪ ኮምፖት ማብሰል ይችላሉ እና ያለ ፍርሃት ጣፋጭውን ይደሰቱ።ቁጥርህ።

ቀይ ቤሪ የሰውነትን በሽታ የመከላከል አቅምን ይደግፋል፣የደም ኮሌስትሮልን ይቀንሳል እና የደም ሥሮችን ያጠናክራል። የሳይንስ ሊቃውንት የቼሪ ፍሬዎች ለደም ማነስ እና ለደም ግፊት ጠቃሚ ናቸው. ተፈጥሯዊ የህመም ማስታገሻ ነው, በደንብ ይዋጣል, በፍጥነት ረሃብን ያረካል. በተጨማሪም ከቼሪስ በተለየ መልኩ ቤሪው የልብ ህመም አያስከትልም. ስለዚህ ለክረምቱ የቼሪ ኮምፕሌት ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጤናማ መጠጥ ነው.

ምርቶችን ለመሰብሰብ በማዘጋጀት ላይ

የቤሪ መጠጥ ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ። አንድ ሰው እቃዎቹን ቀቅለው ከዚያም አጥብቀው ይጠይቃሉ, ሌሎች ደግሞ ብዙ ጊዜ የፈላ ውሃን ማፍሰስ ይመርጣሉ. እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለክረምቱ የቼሪ ኮምፖትን እንዴት ማብሰል እንደምትችል ትመርጣለች ፣ ግን በሁለቱም ሁኔታዎች መከተል ያለባቸው ህጎች አሉ-

1. ከማብሰያው በፊት ፍሬዎቹ መደርደር አለባቸው፣የበሰበሰውን መጣል አለባቸው።
2. የተመረጡትን ቼሪዎች በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ።
3. ለመጠጥ፣ ቀድሞውንም የበሰሉ ነገር ግን ለስላሳ ያልሆኑ ቤሪዎችን መምረጥ ጥሩ ነው።
4. በጣም የሚጣፍጥ ኮምፕሌት የተሰራው ከትልቅ ቀይ ቀይ እና ቢጫ ቼሪ ነው።
5. ቤሪዎቹ እራሳቸው በተቻለ መጠን በማሰሮው ውስጥ እንዲያስቀምጡ ይመከራሉ።

በቤሪዎቹ ውስጥ ያሉት ዘሮች ሃይድሮክያኒክ አሲድ (መርዝ) እንደያዙ ልብ ሊባል የሚገባው ሲሆን ይህም ከጊዜ በኋላ ወደ ቤሪዎቹ ውስጥ ይገባል ። ስለዚህ አንዳንድ ባለሙያዎች ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ጉድጓዶቹን ከቼሪስ ለማስወገድ ይመክራሉ. በሌላ በኩል, በአንድ አመት ውስጥ መጠጥ ከጠጡ, ከዚያ ምንም ጉዳት አይኖርም. ከዚህም በላይ ጣፋጭ የቼሪ ዝርያዎች በቀላሉ ከድንጋይ የሚለቀቁ ዝርያዎች አሏቸው, እና ዱቄቱ የሚለያይባቸው ዝርያዎች አሏቸው.የጉልበት ሥራ. ስለዚህ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ እንደየልዩነቱ ይመረጣል።

ቼሪ እራሱ ከሞላ ጎደል ከሁሉም ፍራፍሬዎች እና ቤሪዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል፣በእሱም ጣፋጭ አይነት ማብሰል ይችላሉ።

ማሰሮዎችን ማምከን

ወጣት የቤት እመቤቶች ብዙ ጊዜ ለክረምቱ የቼሪ ኮምፕሌት እንዴት እንደሚዘጉ ያስባሉ። የጸዳ ማሰሮዎችን ማንከባለል የበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ እንደሆነ ይታመናል።

ለዚህ ያስፈልግዎታል፡

1. የኮንቴይቱን ኮምፕሌት በሚፈስ ውሃ ውስጥ በሶዳ (በጥሩ እጠቡት) ያለቅልቁ።
2. ማሰሮዎቹን በእንፋሎት (በትልቅ ድስት ላይ) ቀቅለው ወይም በምድጃ ውስጥ ይሞቁ (ከመጠን በላይ ከተሞቀ ማሰሮው ኮምፖት ሲፈስ ሊፈነዳ ይችላል።)

በዚህ ጊዜ ሽፋኖቹ በሚፈላ ውሃ ላይ ይፈስሳሉ ወይም በውሃ ውስጥ "የተቀቀለ" ናቸው. ሽፋኖቹ እራሳቸው ያለምንም ጭረቶች፣ ጥብቅ የላስቲክ ባንድ መሆን አለባቸው።

አንዳንድ የቤት እመቤቶች ለክረምቱ የቼሪ ኮምፖትን ከማሰሮዎች ጋር ያጸዳሉ። ይህንን ለማድረግ በትልቅ ድስት ውስጥ ውሃን ያሞቁ, የታችኛውን ክፍል በጨርቅ ይለጥፉ እና ሙቅ መጠጦችን ወደ እንደዚህ አይነት ምግቦች ውስጥ ያስቀምጣሉ. በዚህ ንድፍ ውስጥ፣ ኮምፖቱ በትንሽ እሳት ለ15 ደቂቃ ያህል የተቀቀለ ነው።

Cherry compote ለክረምት ከዘሮች ጋር

ቼሪ ትልቅ ቤሪ አይደለም፣ስለዚህ አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች ዘሩን ሳያስወግዱ ያበስላሉ። በተመሳሳይ ጊዜ ፍሬዎቹ በጣም ጣፋጭ ስለሆኑ ብዙ ስኳር አይወስዱም።

የሚታወቀው የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይዟል፡

• 5 ብርጭቆ ትኩስ ቼሪ፤
• 3 ሊትር ውሃ፤
• 1፣ 5 ኩባያ ስኳር።

ለክረምት፣ የቼሪ ኮምፖት ከጉድጓድ ጋር በጣም ቀላል በሆነ መንገድ ይዘጋጃል፡

1. ለመጀመር፣ ፍሬዎቹን ለይተን እናስወግዳለን።የበሰበሰ እና የተበላሸ።
2. ቼሪዎችን ይታጠቡ እና ያድርቁ። በትልቅ ፎጣ ላይ ለማድረቅ መተው ይችላሉ።
3. ፍሬዎቹን በሶስት ሊትር በማይጸዳ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ። ማሰሮው በአንድ ሳህን ውስጥ መቀመጥ አለበት። ከዚያም የፈላ ውሃን በቤሪዎቹ ላይ ወደ ላይ አፍስሱ ፣ በክዳኑ ይሸፍኑ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች “ለማረፍ” ይተዉ ።
4. ከዛም ከቼሪ ስር የሚገኘው ውሃ በተለየ ምጣድ ውስጥ ይፈስሳል፣ስኳር ወደ ውስጥ ይጣላል እና እስኪቀልጥ ድረስ ያበስላል።
5. አሁን ይህ ሽሮፕ እንደገና ወደ ማሰሮው ውስጥ መፍሰስ፣ መጠቅለል፣ በፎጣ ተጠቅልሎ መገልበጥ አለበት።

በአንድ ወር ውስጥ በሚጣፍጥ የቤሪ መጠጥ መጠጣት ይቻላል። የክረምቱ ክላሲክ የቼሪ ኮምጣጤ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ የሚቀባው ልክ እንደዚህ ነው።

ያለ ጉድጓዶች አብስሉ

ዘር የሌለው መጠጥ ማብሰል እንዲሁ በጣም ቀላል ነው። አስተናጋጇ የፀጉር መርገጫ ለማግኘት ወይም በመደብሩ ውስጥ የቤሪ ፍሬውን ከዋናው ለመለየት የሚረዳ ልዩ መሣሪያ መግዛት በቂ ነው።

ለክረምት ለአንድ ሊትር ማሰሮ ፒትድድ ቼሪ ኮምፖት ያስፈልግዎታል፡

• ቼሪ - 200 ግ፤
• ስኳር - 100 ግ;
• ውሃ - 1 ሊ.

ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች፡

1. እንደ መጀመሪያው የምግብ አሰራር በቤሪዎቹ በኩል እንለያያለን።
2. የጸጉር ማስያዣ፣ የሴፍቲ ፒን (መታጠፍ ያስፈልግዎታል) ወይም አጥንትን ለማስወገድ ልዩ መሳሪያ እንይዛለን።
3. መሳሪያውን ከቤሪው የላይኛው ክፍል ላይ ያድርጉት፣ ወደ ውስጥ ይሸብልሉ እና ዘሩን ያውጡ።
4. ቼሪ እና ስኳር ወደ ጸዳ ማሰሮ አፍስሱ። በሚፈላ ውሃ ሙላ።
5. ማሰሮውን ወደ ድስቱ ውስጥ ያድርጉት። ይመረጣል ከምድጃው ግርጌንጹህ ጨርቅ አኑር።
6. ማሰሮውን ሳይዙር በክዳን ይሸፍኑት።
7. የፈላ ውሃን ማሰሮው ላይ አፍስሱ እና ምድጃው ላይ ያድርጉት።
8. በማሰሮው ውስጥ ያለው ኮምጣጤ ከፈላ በኋላ ለተጨማሪ 10 ደቂቃ በትንሽ እሳት ላይ "ይቀምጣል"።

የቼሪ ኮምፖት ለክረምት መዝጋት ይቀራል። እንዴት ማድረግ እንደሚቻል፡

• ማሰሮውን ከአንገቱ ላይ ያስወግዱት፤
• በክዳን ያንከባልሉት።

ከ2-3-ሊትር ማሰሮ ኮምፖት በዚህ መንገድ ማዘጋጀት አይመከርም። ብዙ ሊትር ጣሳዎችን መውሰድ ይሻላል።

የተለያዩ ፍሬዎች

ለክረምቱ የቼሪ ኮምፖት ቀለል ያለ የምግብ አሰራር ሌሎች ፍራፍሬዎችን ከጓሮው ውስጥ በመጨመር ሊለያይ ይችላል። በኩሽና ውስጥ, ምንም አይነት ችግር አይኖርም, ነገር ግን ጣዕሙ የበለጠ ኃይለኛ እና ያልተለመደ ይሆናል. በተጨማሪም እንዲህ ዓይነቱን መጠጥ ከቤሪ ፍሬዎች ውስጥ ማብሰል ይቻላል.

ለአንድ ሊትር የክረምት ጣፋጭ ያስፈልግዎታል፡

• ½ ኩባያ ቼሪ፤
• ½ ኩባያ ቼሪ፤
• ½ ኩባያ የዝይቤሪ ፍሬዎች፤
• ስፕሪግ የሎሚ የሚቀባ ወይም ትኩስ ሚንት፤
• 70g ስኳር፤
• 0.5 ሊትር ውሃ።

የተዘጋጁ የታጠበ ቤሪዎችን በማይጸዳ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ፣በስኳር ይሸፍኑ። ከዚያ በኋላ, ማሰሮዎቹ ማምከን እና ወደ ላይ ይገለበጣሉ. እንዲህ ዓይነቱን መጠጥ በቀዝቃዛ ቦታ ማከማቸት ይመከራል።

ቢጫ ቼሪ ኮምፕሌት ለክረምት

ቢጫ ቼሪ በአትክልቱ ውስጥ ለመብሰል ከመጀመሪያዎቹ የቤሪ ፍሬዎች አንዱ ነው። ብዙ ቪታሚኖች, አዮዲን, ካልሲየም እና ማግኒዥየም ይዟል. በተመሳሳይ ጊዜ ጠቃሚ ባህሪያቱን በኮምፕሌት ውስጥ ይይዛል. ቤሪው የበለፀገ ጣዕም እና መዓዛ አለው።

ከቢጫ ቼሪ ኮምፖት ለክረምት ያለችግር ማብሰል ይቻላል።ለአንድ ሊትር ኮምፖት እንወስዳለን፡

• ቢጫ ቼሪ - 0.3-0.5 ሊት፤
• ስኳር - 1.5 ኩባያ፤
• የፈላ ውሃ፤
• ቀረፋ ለመቅመስ።

ቤሪዎቹ ከነሱ ጋር አብረው ሊወገዱ ወይም መቀቀል ይችላሉ። ከዚያም ኮምጣጤው ተዘጋጅቷል, እንደ ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች: ቤሪ, ስኳር እና ቀረፋ በማይጸዳ ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳሉ, ከዚያም በሚፈላ ውሃ ይፈስሳሉ.

በተመሳሳይ ጊዜ፣ ከቢጫ ቼሪ ኮምፖት ከቀይ ፍሬ ትንሽ ይረዝማል። በትንሽ ሙቀት ላይ መጠጥ ያላቸው ባንኮች ለ 20-30 ደቂቃዎች ያበስላሉ. ከዚያ በኋላ, የተጠናቀቀው ጣፋጭ ወደ ላይ ይገለበጣል, በብርድ ልብስ ይጠቀለላል. በማግስቱ ኮምፖቱ በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ይወገዳል::

ከስኳር ነፃ የመጠጥ አሰራር

በአመጋገብ ላይ እንኳን እራስዎን ከቼሪ ጣፋጭ ጋር ማከም ይችላሉ። ቤሪዎቹ እራሳቸው በጣም ጣፋጭ ናቸው, ስለዚህ መጠጡ ያለ ስኳር ሊበስል ይችላል. ለክረምቱ ይህ ቀላል የቼሪ ኮምፕሌት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከላይ ባሉት ማናቸውም አማራጮች መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል. ዋናው ነገር ወደ መጠጥ ውስጥ ስኳር መጨመር አይደለም. ወይም እንደ መጀመሪያው የምግብ አሰራር ቅመም የሆነ ጣፋጭ ምግብ አብስል።

በዚህ አጋጣሚ ለሶስት ሊትር ጀሪካን መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 700g ቼሪ፤
• 3 የቀረፋ እንጨቶች (ወይም 0.5 tsp)፤
• 1-2 አዝሙድ አተር፤
• 1-2 ካርኔሽን፤
• ቫኒላ እና nutmeg በማንኪያ ጫፍ ላይ።

የምግብ አሰራር፡

1. የተዘጋጁትን የቤሪ ፍሬዎች በማይጸዳ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
2. ቅመሞችን ጨምሩ፣የፈላ ውሃን አፍስሱ።
3. ማሰሮውን ከታች በጨርቅ አስቀምጠው በክዳን ይሸፍኑ።
4. ባለሶስት ሊትር ኮምፕሌትበዝቅተኛ ሙቀት ለ20-25 ደቂቃዎች ማምከን።

ከዚያም ባንኩ ተጠቅልሎ በፎጣ ተሸፍኖ እንዲቀዘቅዝ ይላካል። ለክረምቱ የአመጋገብ መጠጥ ዝግጁ ነው።

ለክረምቱ ያለ ማምከን መሰብሰብ

ያለ ማምከን ለክረምት የቼሪ ኮምፖት መስራት ይችላሉ። እውነት ነው, በዚህ ሁኔታ, በመጀመሪያው ክረምት ለመጠጣት ይመከራል.

ለሶስት ሊትር መጠጥ መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 0.5 ኪሎ ግራም ቼሪ (ቀይ ወይም ቢጫ፣ ሊደባለቅ ይችላል)፤
• 2 ኩባያ ስኳር፤
• አንድ ቁንጥጫ ሲትሪክ አሲድ፤
• የፈላ ውሃ።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. ቤሪዎቹ ተደርበው ወደ ንጹህ ማሰሮዎች ይቀመጣሉ።
2. ከዛ በኋላ እቃው ወደላይ በሚፈላ ውሃ ተሞልቶ (ሳይገለበጥ) በተቀቀሉ ክዳኖች ተሸፍኗል።
3. መጠጡን ለ15 ደቂቃ ይተዉት። በመቀጠልም ማሰሮው ቀዳዳዎች ባለው ክዳን መዘጋት አለበት. በእነዚህ ቀዳዳዎች ውስጥ ሽሮው ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳል።
4. ስኳር እና ሲትሪክ አሲድ ወደ መጠጡ ይታከላሉ። ከዚያም ለ2-3 ደቂቃ መቀቀል ይኖርበታል።
5. ቤሪዎቹ እንደገና በተዘጋጀ ሽሮፕ ይፈስሳሉ። ማሰሮው ተጠቅልሎ ይገለበጣል።

ያለ ማምከን፣ ኮምፕሌት ለአንድ ወር ያህል ይጨመራል።

ከብዙ ማብሰያው

በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ትኩስ የቼሪ ኮምፖት በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። በበጋ ወቅት ትኩስ የቤሪ ፍሬዎች ሊሆን ይችላል, በክረምት ደግሞ በረዶ ሊሆን ይችላል.

የመጠጥ ግብዓቶች፡

• ቼሪ (ትኩስ፣ የደረቀ፣ የቀዘቀዘ) - 0.5 ኪግ፤
• ብርጭቆ ስኳር፤
• 1 ሎሚ (መተካት ይችላል።ብርቱካናማ);
• 2 ሊትር ውሃ።

ስለዚህ ለክረምቱ የቼሪ ኮምፖትን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል፡

1. ፍሬዎቹን እጠቡ (የቀዘቀዙት መቅለጥ አያስፈልጋቸውም)። የሳህኑ ግርጌ ላይ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ።
2. ስኳር ጨምሩ።
3. አንድ ሎሚ ወይም ብርቱካናማ ወደ ብዙ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ጭማቂውን ከውስጡ ጨምቀው ወደ ድብልቅው ውስጥ ለመጠጥ ያድርጉ።
4. የ"ማጥፋት" ሁነታን ያብሩ። ሰዓቱ የተዘጋጀው እንደ መልቲ ማብሰያው ኃይል ነው። Compote ብዙውን ጊዜ ለማብሰል ከ20-30 ደቂቃዎችን ይወስዳል።

ከዚያ በቀላሉ ወደ ሌላ ኮንቴይነር ለምሳሌ በዲካንተር ውስጥ ይጣላል እና ይቀዘቅዛል። አዲስ ጤናማ መጠጥ ዝግጁ ነው። የሚቀርበው በብርድ ነው።

ከሼፍ ጠቃሚ ምክሮች እና ሚስጥሮች

የቼሪ ኮምፖት በሚዘጋጅበት ጊዜ ይህ የቤሪ ዝርያ ከቼሪ የበለጠ ጣፋጭ መሆኑን ያስታውሱ። ያ ማለት አነስተኛ ስኳር ማለት ነው. አንድ ሊትር የቼሪ መጠጥ 600 ግራም ስኳር ይወስዳል ፣ለአንድ ጣሳ የቼሪ መጠጥ ከፍተኛው 350 ግ ጥራጥሬ ስኳር ይፈልጋል።

ሲትሪክ አሲድ ቁንጥጫ የደረቀ የቤሪ ጣዕም እንዲጨምር ያደርጋል። ይሁን እንጂ በጣም ብዙ መሆን የለበትም. በሊትር ከ1 ግራም አይበልጥም።

Cherry compote ለመበላሸት በጣም ከባድ ነው። ቤሪው ከሌሎች የበጋ ስጦታዎች ጋር በደንብ ይሄዳል: እንጆሪ, ቼሪ, ሲትረስ, gooseberries, ፖም እና ሌሎች ፍራፍሬዎች.

መጠጥን ስታጸዳ፣ የሚከተሉት ህጎች መከበር አለባቸው፡

1. ማሰሮዎችን በሳሙና አታጥቡ። አረፋው ብርጭቆውን ለማጠብ አስቸጋሪ እና የመጠጥ ጣዕሙን ያበላሻል. እቃውን በሰናፍጭ ዱቄት ወይም በሶዳ (ምግብ) ማጠብ ይሻላል።
2. የማሰሮው ክዳን በደንብ ካልተጠቀለለ፣ከዚያም በኮምፓሱ ውስጥ አረፋዎች ይታያሉ. እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ በፍጥነት ይበላሻል (ይበላል). ስለዚህ፣ እንደገና መቀቀል አለበት።

ከማብሰያ በኋላ የተረፈ ሽሮፕ ካለ ለማፍሰስ አትቸኩል። የተረፈውን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በእሱ ላይ ቤሪ፣ ሚንት፣ ኮምጣጤ ዚስት ማከል ወይም በቀላሉ ሽሮፕ ወደ ሻይ ማከል ይችላሉ።