Stroganoff ጉበት ከሶር ክሬም ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ ምግብ ጭማቂ እና ለስላሳ ጣዕም አለው, ስጋው በአፍ ውስጥ ይቀልጣል. ዋናው አካል የዶሮ, የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ጉበት ነው. ጎምዛዛ ክሬም እንደ መረቅ ሆኖ ያገለግላል, ይህም ምግቡን ለስላሳ ክሬም ጣዕም ይሰጠዋል. የተፈጨ ድንች፣የተጠበሰ ወይም ትኩስ አትክልቶች፣ፓስታ እና ሩዝ እንደ አንድ የጎን ምግብ ያገለግላሉ። ደረጃ በደረጃ የስትሮጋኖፍ ጉበት አሰራር እና የምድጃውን ፎቶ እንተዋወቅ።

ጉበት እንዴት እንደሚመረጥ

• የስትሮጋኖፍ ጉበት ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ለማድረግ ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ጥቂት ደንቦችን ይከተሉ።
• አዲስ ምረጥ እንጂ ያልቀዘቀዘ።
• የጣፈጠ መአዛ ጉበቱ ትኩስ ፣የጎምዛማ መዓዛ እንዳለው ያሳያል - በተቃራኒው።
• የስጋው ገጽ ለስላሳ እና የሚለጠጥ መሆን አለበት። የተበላሹ ምግቦች ብቻ የባህሪ እድፍ እና ድርቀት አላቸው።
• ትኩስ የዶሮ ጉበት ቡናማ ቀለም እና የሚያብረቀርቅ ገጽ አለው። ጎልተው ከሚወጡ የደም ስሮች ጋር ስጋ አይውሰዱ።
• ትኩስ የበሬ ሥጋ በጥቅል ፊልም ተሸፍኗል።
• ጥራት ያለው የአሳማ ጉበት ጎልቶ ይታያልከሌሎች የስጋ ዓይነቶች መካከል ፣ ከመራራነት ጋር ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም አለው። ወፍራም ፊልም የለውም።

የስጋ ዝግጅት

በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ፊልሙን ከስጋው ላይ ያስወግዱት። ጉበቱን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና ለ 3-5 ደቂቃዎች በሞቀ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ.

በአንድ በኩል አንድ ትንሽ ስጋ በጥንቃቄ ይቁረጡ እና ፊልሙን ያስወግዱት። ሂደቱን በሌላኛው በኩል ይድገሙት።

የአሳማ ሥጋ በጣም ቀጭን ፊልም ስላለው በመጀመሪያ ጉበቱን በተፈላ ውሃ ቀቅለው ለ20 ሰከንድ ሙቅ በሆነ ፈሳሽ ውስጥ ያስቀምጡት። ከዚያ ፊልሙን ያስወግዱት።

የደም ዝርጋታ ለዲሽው መራራ ጣዕም ይሰጠዋል፣ስለዚህ እነሱን ማጥፋት ይመረጣል።

ስጋውን በትንሽ ቁርጥራጮች (1.5 ሴንቲሜትር) ይቁረጡ እና በቀዝቃዛ ወተት ውስጥ ለ 30-40 ደቂቃዎች ያጠቡ ። ምርቱን በወረቀት ፎጣዎች ያድርቁት።

ከዝግጅት በኋላ የበሬ ጉበት Stroganoff ማብሰል መጀመር ይችላሉ። ድስቱ በደንብ መሞቅ አለበት, ከመብሰሉ በፊት የስጋውን ቁርጥራጮች በዱቄት ውስጥ ለማንከባለል ይመከራል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጨው ስለሚተን ሳህኑን ከማገልገልዎ በፊት ጨው ማድረጉ የተሻለ ነው።

በመቀጠል የስትሮጋኖፍ ጉበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አስቡ (የምግብ ፎቶዎች በግምገማው ውስጥም ይቀርባሉ)።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ኮምጣጣ ክሬም በትንሹ ቅባት መቶኛ ይጠቀሙ። የቤት ውስጥ ምርት በጣም ወፍራም ስለሆነ አይሰራም።

ምርቶች፡

• 500 ግራም ጉበት፤
• 45 ml የሱፍ አበባ ዘይት፤
• 300 ግራም የኮመጠጠ ክሬም (15-20% ቅባት)፤
• አምፖል፤
• 2 ትልቅ ማንኪያ ስንዴዱቄት።

የማብሰል ደረጃዎች Stroganoff ጉበትን ከአኩሪ ክሬም ጋር በምጣድ ውስጥ፡

1. ስጋውን እጠቡ፣ፊልሙን ያስወግዱ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ቁርጥራጮቹን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ አስቀምጡ፣ ዱቄት ይጨምሩ። የ polyethylene ጠርዞችን ያስሩ እና ስጋውን በደንብ ያናውጡት. ይህ ዘዴ የዳቦ መጋገሪያው በእኩል መጠን እንዲከፋፈል ያስችለዋል።
3. ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ቀጭን ክበቦችን ይቁረጡ። በትንሽ እሳት ለ3-5 ደቂቃዎች ይቅቡት።
4. ስጋውን ወደ ሽንኩርቱ ጨምሩበት፣ ሽፋኑ እስኪፈጠር ድረስ አንድ ላይ ይቅቡት። እንደ ጣዕምዎ ይምቱ።
5. ወደ ምጣዱ ውስጥ የኮመጠጠ ክሬም አፍስሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። ለ 15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት. መራራ ክሬም በጣም ወፍራም ከሆነ ትንሽ ውሃ ወይም ወተት ይጨምሩ።

በዕፅዋት ያቅርቡ እና ያጌጡ።

የምግብ አዘገጃጀት ከእንጉዳይ ጋር

የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን ከተጠቀምክ ከማብሰልህ በፊት ይቀልጡት። ከመጠን በላይ እርጥበት መተው የለባቸውም።

ለስትሮጋኖፍ ጉበት ከእንጉዳይ ጋር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• አምፖል፤
• 500 ግራም ጉበት፤
• 200 ግራም የኮመጠጠ ክሬም፤
• ትልቅ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት፤
• 200 ግራም እንጉዳይ፤
• ወቅቶች፣ጨው፣ በርበሬ።

የማብሰያ ሂደት፡

1. ስጋውን እጠቡ፣ ከመጠን በላይ ቆዳ እና ደም መላሾችን ያስወግዱ። በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ወተት ያፈሱ። ምግቡን ከጉበት ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
2. ቁራጮቹን ወቅተው በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት።
3. ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ, ቀጭን ቀለበቶችን ይቁረጡ. በስጋ ላይ አፍስሱ.በውዝ።
4. እንጉዳዮች ወደ ጠፍጣፋ ቁርጥራጮች ተቆራርጠው ወደ ምጣዱ ላይ ይጨምሩ።
5. ዱቄት ይርጩ፣መራራ ክሬም ውስጥ አፍሱት፣ ቅልቅል። ሳህኑን በክዳን ይሸፍኑት እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።

ሳህኑ ዝግጁ ነው። ማጌጫ ጨምሩ እና በእፅዋት ይረጩ።

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ የማብሰያ ዘዴ

በቀስታ ማብሰያው ውስጥ፣ ምግቡ በፍጥነት ይዘጋጃል እና ጣዕሙ ከጥንታዊው የምግብ አሰራር በምንም መልኩ ያነሰ አይደለም። በዚህ መንገድ ጉበትን ከመጠን በላይ ማብሰል አይቻልም, ስጋው ለስላሳ እና ለስላሳ ሆኖ ይቆያል.

የሚፈለጉ አካላት፡

• 250 ሚሊር ወተት፤
• ኪሎ ግራም ጉበት፤
• የመስታወት መራራ ክሬም፤
• አምፖል፤
• 30 ግራም የቲማቲም ፓኬት፤
• 15 ግራም ቅቤ፤
• ወቅቶች፣ጨው እና በርበሬ፤
• ትልቅ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት፤
• አረንጓዴዎች።

Stroganoff ጉበት የማብሰል ሂደት፡

1. የቀዘቀዘ ስጋን እየተጠቀሙ ከሆነ መጀመሪያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጡት። ጉበትን በሙቅ ውሃ አይሙሉ።
2. ከስጋው ላይ ደም መላሾችን እና ፊልምን ያስወግዱ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ቁርጥራጮቹን በአንድ ሳህን ወተት ውስጥ ለግማሽ ሰዓት አስቀምጡ።
4. ሽንኩርቱን ይላጡ እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።
5. የ"መጥበስ" ሁነታን አዘጋጅ፣ አንድ ማንኪያ ዘይት ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ፣ ክዳኑን ይዝጉ፣ እቃው ለ2-3 ደቂቃ ያህል እንዲሞቅ ያድርጉት።
6. ሽንኩርት ጨምረው ለሁለት ደቂቃዎች ጥብስ።
7. ስጋን አስቀምጡ ፣ ቀላቅሉባት ፣ የቲማቲም ፓቼ እና መራራ ክሬም ይጨምሩ። ተጨማሪ መራራ ክሬም መሆን አለበት. ይምቱ እና በደንብ ይቀላቀሉ።
8. ክዳኑን ይዝጉ እና "ማጥፋት" ሁነታን ያዘጋጁለ 30 ደቂቃዎች።

ሳህኑ ዝግጁ ነው። ከማገልገልዎ በፊት ጉበትን በእፅዋት ይረጩ።

የማብሰያ ምክሮች

• ስጋውን በቀጭኑ መጠን በቆረጥክ ቁጥር ሳህኑ ይበልጥ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል። የቁራጮቹ ውፍረት ከ1.5 ሴንቲሜትር ያልበለጠ መሆን አለበት።
• የስትሮጋኖፍ ጉበት ሙሉ በሙሉ ካልተበስል ለ10-15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት።
• ስጋው ከመጠን በላይ ከተበስል በወተት ይሞሉት እና ወደ ምድጃው ውስጥ ያድርጉት። ጉበቱ ሲበስል ፈሳሹን ያርቁ።
• ወተት በቤኪንግ ሶዳ ሊተካ ይችላል። ይህንን ለማድረግ በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ ይረጩ እና ለአንድ ሰዓት ይተውት. ከዚያም ስጋውን በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ያጠቡት።
• ስጋው ጠንካራ እንዳይሆን ከ20 ደቂቃ በማይበልጥ ወጥ ያድርጉት።
• ምግቡን የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ የስጋ መረቅ ወደ ድስቱ ላይ ይጨምሩ።
• ከበሬ ሥጋ ይልቅ ምርጫዎን ለጥጃ ሥጋ ይስጡ። ለስላሳ ሸካራነት አለው እና ለመቁረጥ ቀላል ነው።
• የበሬ ሥጋ ከ30 ደቂቃ እስከ 4 ሰአት እንዲጠጣ ይመከራል። ሁሉም እንደ እንስሳው ዕድሜ ይወሰናል።
• ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው የሩስቲክ ኮምጣጣ ክሬም እየተጠቀሙ ከሆነ መጠኑን በግማሽ ይቀንሱ።
• ምግቡን ጣፋጭ እና ያልተለመደ ጣዕም ለመስጠት፣ ጥቂት ዱባ ንፁህ ወይም የተከተፈ ካሮትን ወደ ሾርባው ላይ ይጨምሩ።
• ሳህኑን ለቀጣዩ ቀን መተው ከፈለጋችሁ ስጋ እና መረቅ በተለያየ ምግብ ማብሰል ይሻላል። ከማገልገልዎ በፊት ያዋህዷቸው።