የአሳማ ስብ ምንድነው? ጣፋጭ የቤት ውስጥ ስብ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ባኮን ምን እንደሆነ ታውቃለህ? የተጠቀሰውን ምርት ፈጽሞ ሞክረው የማያውቁ እንደዚህ ያሉ ሰዎች እንደሌሉ እሙን ነው።

በጥያቄ ውስጥ ያለው ንጥረ ነገር ምንድን ነው፣ ምን ንብረቶች እንዳሉት እና በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ፣ በዚህ ጽሁፍ ውስጥ እንነግራለን።

አጠቃላይ መረጃ

የአሳማ ስብ ምንድነው? ይህ ከቆዳው በታች የተቀመጠው የእንስሳት ስብ ነው, ማለትም በሆድ ክፍል ውስጥ, በኩላሊት አቅራቢያ. በተግባራዊነት, ይህ የሬሳ ክፍል እንደ ቋሚ የንጥረ ነገር አቅርቦት ይቆጠራል. በዋነኛነት ትራይግሊሰርራይድን ያቀፈ ነው፣ እና እንዲሁም እጅግ በጣም ብዙ የሆነ የፋቲ አሲድ ቀሪዎችን (የተጠገበ) ይይዛል።

የስሙ እና የመተግበሪያው ባህሪዎች

የአሳማ ስብ ምንድን ነው እና ሊበላው ይችላል? የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች እንዲህ ዓይነቱ ምርት በተግባራዊ ተግባራቸው ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ይላሉ።

የእንስሳት ስብ ትኩስ፣ሲጨስ፣ጨው፣ተቀቀለ፣ተጠበሰ እና ወጥቶ ይበላል። በአንዳንድ ሁኔታዎች, ይህ አስቀድሞ የበሰለ ምርት (ለምሳሌ, ጨው ወይም ጨው-ጨሰ) የውጭ ቃል "ስብ" ይባላል. ይሁን እንጂ በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ብዙውን ጊዜ በቀላሉ - የጨው ወይም የተጨማ ቅባት ይባላል.

ከእንስሳት መገኛ ብዙ እና ትላልቅ የስጋ ደም መላሾች ጋር ያልተቆራረጠ እና በጨው መልክ ሊጠራ ይችላል.- brisket ወይም bacon።

ትናንሽ ቁርጥራጭ የተጠበሰ ስብ ስብ ብዙውን ጊዜ ስንጥቅ አላቸው።

ከእቶን በኋላ በጥያቄ ውስጥ ያለው ምርት ስብ ይባላል እና እንደ ማብሰያ ዘይት ያገለግላል። በተጨማሪም በአውሮፓ አገሮች ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ስብ ለሳንድዊች የተዘጋጀውን ዳቦ ለመቀባት ጥቅም ላይ እንደሚውል ልብ ሊባል ይገባል. በተጨማሪም የእንስሳት ስብ ለቴክኒካል ዓላማዎች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. የተለያዩ የማሽን ክፍሎችን እና የመሳሰሉትን ይቀባሉ. ብዙውን ጊዜ ይህ ዓይነቱ የተቀነባበረ ምርት ሳሙና ለመሥራት ያገለግላል።

የበግ ጅራት ስብ ብዙውን ጊዜ የማዕከላዊ እስያ የተለያዩ ባህላዊ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላል።

የፍየልና የበሬ ስብን በተመለከተ ለየብቻ አይበሉም። ይህ ሊሆን ባለመቻላቸው ነው።

በአሜሪካ ውስጥ ቆሻሻ የበሬ ሥጋ በብዛት ወደ ማገዶነት ይሠራል።

ባጀር እና የድብ ስብ ለመድኃኒትነት ያገለግላሉ፣የማይንክ ዘይት ደግሞ ለመዋቢያነት ይውላል።

የምርት ካሎሪዎች

አሁን ቤከን ምን እንደሆነ ታውቃላችሁ። ይህ ምርት በካሎሪ ውስጥ በጣም ከፍተኛ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል. 100 ግራም በውስጡ በግምት 750 ኪ.ሰ. በተመሳሳይ ጊዜ ካርቦሃይድሬትስ ሙሉ በሙሉ ይጎድላል።

የምርቱ ጉዳት እና ጥቅም

የስብ ጥቅምና ጉዳት በብዙ ባለሙያዎች ይብራራል። እና ብዙ ጊዜ ስለ የአሳማ ሥጋ ስብ ያወራሉ።

የአሳማ ስብ ስብ፣ ስብስባው አሁን ይብራራል፣ ይከማቻል እና ብዙ የተለያዩ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን ፣ ስብ-የሚሟሟ ቫይታሚኖችን እና ይይዛል።አንቲኦክሲደንትስ። ጠቃሚ ባህሪያቱን የሚወስኑት እነዚህ ክፍሎች ናቸው።

በጥያቄ ውስጥ ያለው ምርት ቫይታሚን ኢ፣ኤ፣ኤፍ እና ዲ፣እንዲሁም የመከታተያ ንጥረ ነገሮች (ሴሊኒየምን ጨምሮ) እና ፋቲ አሲድ (ያልተሟሉ እና የሳቹሬትድ) ይዟል። የዚህ ስብ በጣም ዋጋ ያለው አሲድ arachidonic ነው. ሰፋ ያለ ጠቃሚ ተግባራት አሉት. ይህ ክፍል የደም ቅንብርን ያሻሽላል, ኮሌስትሮልን ከውስጡ ያስወግዳል, እንዲሁም የአንጎል እና የልብ ስራን ያሻሽላል. በተጨማሪም, በኩላሊት ሁኔታ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል. በተጨማሪም የአሳማ ስብ ጠቃሚ ባህሪያት ከነጭ ሽንኩርት ጋር ሲጠቀሙ በጣም እንደሚሻሻሉ ልብ ሊባል ይገባል.

የአሳማ ሥጋ ስብ ፣ ሁሉም ሰው ሊያውቀው የሚገባ ፣ የአስፈላጊ ጠቃሚ የሰባ አሲዶች ምንጭ ነው (ፓልሚቲክ ፣ ኦሌይክ ፣ ሊኖሌይክ ፣ ሊኖሌኒክ ፣ ስቴሪክ)። በዚህ ምርት ውስጥ የሚገኘው ሌሲቲን በሴሎች ሽፋን እና የደም ቧንቧዎች ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል፣ ያጠናክራቸዋል እንዲሁም የበለጠ የመለጠጥ ችሎታ አለው።

ስብን በተመለከተ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘቱ ውስጥ ይገኛል። ስለዚህ, ሁሉንም የምርቱን ጠቃሚ ባህሪያት ለማግኘት, በትክክል መጠቀም በጣም አስፈላጊ ነው. ለኮምጣጤ ወይም ለጨው የአሳማ ስብ ምርጫዎን መስጠት ተገቢ ነው. ነገር ግን ማጨስ, የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ምርትን አለመቀበል የተሻለ ነው. እንደዚህ አይነት መክሰስ ጥቅማጥቅሞችን አያመጣም።

የእንስሳት ስብ ምርጫ

በቤት ውስጥ የተሰራ ጣፋጭ የአሳማ ስብ ለመስራት በዚህ ፅሁፍ ውስጥ የቀረቡትን ፎቶግራፎች ያሏቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በትክክል መምረጥ አለብዎት።

ይህን ምርት ሲገዙ ለሚከተሉት ልዩ ትኩረት ይስጡባህሪያት፡

• ይህን ንጥረ ነገር ከቆዳ ጋር በተሻለ ሁኔታ ይምረጡ፤
• ምርቱ የሚለጠጥ፣ ዩኒፎርም እና ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት፤
• በጣም ጣፋጭ ስብ ብዙውን ጊዜ በሴት እንስሳት ውስጥ፤
• ምርቱ በረዶ ነጭ ወይም ሲቆረጥ ትንሽ ሮዝ መሆን አለበት።

እንዲሁም ልብ ሊባል የሚገባው በስጋ በደም የተለወሰ የአሳማ ሥጋ የተቀቀለ ወይም የሚጨስ ነው።

የሚጣፍጥ የቤት ውስጥ ቅባት፡ የምግብ አሰራር

እንዲህ ያለ ምርት ለማዘጋጀት እኛ ያስፈልገናል፡

• ጥሬ የአሳማ ሥጋ ከቆዳ ጋር - 1 ኪሎ ግራም ያህል፤
• ትኩስ ነጭ ሽንኩርት - ወደ 10 ቁርጥራጮች፤
• የላውረል ቅጠሎች - 4 pcs.;
• የጠረጴዛ ጨው - ወደ 4 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ጥቁር በርበሬ - 3 የጣፋጭ ማንኪያ ማንኪያ;
• የተፈጨ ፓፕሪካ - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ከሙን - 1 የጣፋጭ ማንኪያ;
• የተፈጨ ቺሊ በርበሬ - 5 ግ.

የማብሰያ ሂደት

ጣፋጭ የቤት ውስጥ የአሳማ ስብን ለማዘጋጀት ምንም አስቸጋሪ ነገር የለም። ከቆዳ ጋር አንድ የአሳማ ሥጋ ስብ መታጠብ አለበት, ከዚያም በወረቀት ፎጣዎች ይደርቅ እና በሁለት ንብርብሮች ይከፈላል. በመቀጠልም በቦርዱ ላይ ከቆዳው ወደ ታች መቀመጥ አለባቸው እና ከ2-3 ሚ.ሜ ጥልቀት ውስጥ ብዙ ቁርጥራጮችን ያድርጉ።

የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ከተላጠ በኋላ በጣም በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ነው። እነሱን በስብ ላይ በማስቀመጥ, ምርቱ በቀጥታ ወደ ቁርጥራጮቹ ውስጥ በንቃት ይጫናል. እንዲሁም የተፈጨ የበርች ቅጠሎች እና ጥቁር በርበሬ በሆቴል ምግብ ውስጥ ይደባለቃሉ. በተጨማሪም ጨው እና ትንሽ ኩንቢ ይጨመርላቸዋል. ንጥረ ነገሮቹን ከተቀላቀሉ በኋላ በብዛት በሁሉም ስብ ይረጫሉ።

በመጨረሻ ላይ የአሳማ ሥጋ ስብ በበርበሬ እና በመሬት ይቀመማልpaprika።

የተገለጹትን ድርጊቶች ከፈጸሙ በኋላ የቦካን ቁርጥራጮቹ በጥንቃቄ በፎይል ላይ ተዘርግተዋል እና ቅመማው እንዳይነቃ ያድርጉ። ምርቱን በደንብ ይሸፍኑት እና ለሁለት ሳምንታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

ስቡ እንደጨመቀ ከቅመማ ቅመም ተጠርጎ ተቆርጦ ከእንጀራ ጋር ወደ ጠረጴዛው ይቀርባል። ይህ ምርት ከምግብ በኋላ የተረፈ ከሆነ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል።

የጨው የአሳማ ስብ በብራይን

በጨዋማ ውስጥ በጣም የሚጣፍጥ የአሳማ ስብ አሰራር ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት መታወቅ አለበት። በእርግጥ ምንም አይነት ድግስ ያለ እንደዚህ ያለ ያልተለመደ መክሰስ ሊያደርግ አይችልም።

በጥያቄ ውስጥ ያለውን ምርት እራስዎ ለማድረግ፣ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• የአሳማ ስብ ከስጋ ንብርብሮች ጋር - በእርስዎ ውሳኔ (1 ኪሎ ግራም አካባቢ)፤
• የሽንኩርት ቅርፊት - ከ7-10 ራሶች፤
• ጥቁር በርበሬ - ከ4-6 ቁርጥራጮች;
• የባይ ቅጠሎች - ወደ 3-4 ቁርጥራጮች፤
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ - ወደ 5-6 ቁርጥራጮች፤
• የመጠጥ ውሃ - 1 l;
• የጠረጴዛ ጨው - ወደ 1 ኩባያ።

የማብሰያ ዘዴ

የአሳማ ስብ በጨው ውስጥ እንዴት ጨው መሆን አለበት? ይህንን ለማድረግ ጨው ወደ ድስት ውስጥ ይጣላል, ውሃ ይጨመራል, ከዚያም ወደ ድስት ያመጣሉ. የሽንኩርት ልጣጭን በድስት ውስጥ በማስቀመጥ ለአምስት ደቂቃ ያህል በትንሽ ሙቀት ላይ ይቀቅላል ። በመቀጠልም ቀደም ሲል የተዘጋጀ የአሳማ ስብ ከስጋ ንብርብሮች ጋር በተፈጠረው ብሬን ውስጥ ይቀመጣል. በዚህ ጊዜ ፈሳሹ ስቡን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት።

ሙቀቱን ከተቀነሰ በኋላ በጥያቄ ውስጥ ያለው ንጥረ ነገር ለ 10 ደቂቃ ያህል መቀቀል ይኖርበታል. ጊዜው ካለፈ በኋላ ድስቱ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል, በክዳን ተሸፍኗል.እና እንደዚህ ለ1/4 ሰአት ይተዉት።

ከ15 ደቂቃ በኋላ አንድ የአሳማ ሥጋ ስብ ይወገዳል እና በወረቀት ፎጣ ይደርቃል። በተመሳሳይ ጊዜ ነጭ ሽንኩርት ይጸዳል, ከዚያም በፓሲስ አንድ ላይ ይደቅቃል. እንዲሁም የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

ከተገለጹት ድርጊቶች በኋላ, ሁሉም የተዘጋጁ ቅመማ ቅመሞች ወደ ስብ ውስጥ ይቀባሉ, በዚህ ውስጥ ብዙ ጥልቀት የሌላቸው ቁርጥራጮች አስቀድመው ይዘጋጃሉ. የአሳማ ሥጋ ስብን ከማብሰያ ፎይል ጋር በጥብቅ በመጠቅለል በማቀዝቀዣው ውስጥ ይወገዳል ። እንዲህ ዓይነቱን ምርት ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ ብቻ እንዲጠቀም ይፈቀድለታል።

የታሰበው የአሳማ ሥጋ ስብን የማቅለጫ ዘዴ ትኩስ ጨው ይባላል። ይሁን እንጂ በቀዝቃዛ ጨው አማካኝነት እንዲህ ዓይነቱን ምርት በቤት ውስጥ ማምረት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ, ከ2-4 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ቀድመው የሚቀዘቅዙ ተመሳሳይ ብሬን ያዘጋጁ. አንድ የአሳማ ስብ ስብ ይቀመጥበታል እና በጭቆና ይጫናል. ብሬን በክዳን ከዘጉ በኋላ በዚህ ቅጽ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ይቀመጣል ። ተጨማሪ ድርጊቶች ተመሳሳይ ናቸው።