አርቲኮክ ምንድን ነው፡ መግለጫ፣ የምግብ አሰራር፣ ጣዕም

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በገበያው ውስጥ ባሉ ድንኳኖች መካከል በእግር ሲራመዱ፣ ሁሉንም አይነት አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች በብዛት ይመለከታሉ። ከነሱ መካከል የተለመዱ ፖም, ፕለም, ዱባዎች, ወዘተ. ግን ለመጀመሪያ ጊዜ ትክክለኛውን ስም ለመስጠት አስቸጋሪ የሆኑ ሰዎች አሉ. ከመካከላቸው አንዱ አርቲኮክ ነው. በሜዲትራኒያን አገሮች ውስጥ የሚበቅለው ውብ አትክልት ልዩ በሆነ ጣዕም እና መዓዛ ያስደንቃችኋል. አርቲኮክ ምን እንደሆነ እና በምን እንደሚበላው የበለጠ መረጃ ለማግኘት ከታች ያንብቡ።

አትክልት ወይስ ፍራፍሬ?

አርቲኮክ በጣሊያን በጣም ታዋቂ ነው። ወደ ተለያዩ የአለም ሀገራት ለምርት እና ለመላክ የሚመረተውም እዚያው ነው። ከጣሊያንኛ የተተረጎመ, የእጽዋቱ ስም "ጥድ ኮን" ማለት ነው. ይህች ሀገር አርቲኮክን በጣም ስለምታከብረው በየዓመቱ ለክብሯ ፌስቲቫል ያዘጋጃሉ።

ምንም እንኳን አርቲኮክ ከትልቅ ሾጣጣ ጋር ለመምታታት በጣም ቀላል ቢመስልም በእውነቱ የአስተር ቤተሰብ አበባ ነው። የቅርብ ዘመድየዚህ አስደናቂ የአበባ አትክልት ካምሞሚል እና ዳንዴሊዮኖች ናቸው. እኛ ደግሞ እንደ አረም መቁጠር እንደተለመደው አውስትራሊያውያን አርቲኮክን እንደ አረም መቁጠራቸው በጣም የተለመደ ነው።

የአውስትራሊያ አረም

አርቲኮክ ቀጥ ያለ ረጅም ግንድ እና ሰፊ ቅጠል ያለው የአትክልት ሰብል ነው። በመሠረቱ, ከሥሩ አጠገብ, ተክሉን በነጭ ፀጉሮች ጥቅጥቅ ያለ ነው. ምቹ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ, ተክሉን እስከ አንድ ሜትር ተኩል ቁመት ሊያድግ ይችላል. አርቲኮክ ምን እንደሆነ የበለጠ ለመረዳት አሜከላን አስቡት። በአበባው ወቅት እንደ artichoke ይመስላል. የባህር ማዶ አትክልት ብቻ በጣም ግዙፍ፣ የተንሰራፋ እና ብዙ ቅጠሎች ያሉት ነው።

እፅዋቱ ፀሀይ ወዳድ ነው፣እናም ደረቅ የአየር ጠባይ ለእሱ ተስማሚ ነው። ስለዚህ አነስተኛ ዝናብ ካላቸው ሀገራት ማለትም አውስትራሊያ፣ጣሊያን፣ፈረንሳይ፣ስፔን እና የመሳሰሉትን ትመርጣለች።ወደ 10 የሚጠጉ የአርቲኮክ አይነቶች አሉ ነገርግን ስፓኒሽ በጣም ተወዳጅ ዝርያ ተደርጎ ይወሰዳል።

በውስጡ የሚበላው ምንድን ነው?

ብዙዎች ለጥያቄው ፍላጎት አላቸው: "አርቲኮክን እንዴት እንደሚበሉ እና የትኞቹ የእጽዋት ክፍሎች ሊበሉ ይችላሉ?" በአብዛኛው ጥቅም ላይ የሚውለው ያልተነፋ አበባን ለማብሰል ነው, እሱም እንደ ቅርጫት ይመስላል. በውጫዊ መልኩ, ሙሉ በሙሉ በሥጋዊ ቅርፊቶች ተሸፍኗል. የዚህ ቅርጫት አማካይ ዲያሜትር 10 ሴ.ሜ ነው ቀለሙ ቀላል አረንጓዴ እና ቀላል አረንጓዴ ነው. በተጨማሪም በቬትናም, ሮማኒያ እና ሜክሲኮ ውስጥ ከአርቲኮክ ቅጠሎች, ግንድ እና ሥር ሻይ ማዘጋጀት የተለመደ ነው. ጣሊያን ውስጥ አረቄ ለማምረት ይጠቅማል።

አርቲኮክ ለየት ያለ ጣዕም አለው። ለምንድነውልክ እንደማትመልስ. ነገር ግን በከፍተኛ ደረጃ፣ gourmets ከአረንጓዴ አተር ጋር ያወዳድሩታል።

የመጀመሪያ ታሪክ

የመጀመሪያው እንደ አትክልት የተጠቀሰው በ8ኛው ክፍለ ዘመን ዓክልበ. አርቲኮክን ለምግብነት መጠቀሙን የሚገልጹ መዛግብት በጥንቶቹ ሮማውያን እና ግሪኮች መካከልም ተገኝተዋል። አርቲኮክን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቁ ነበር፣ እና ለዚህም የተለያዩ ተጨማሪዎችን እና ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም ባዶ መስራት ችለዋል።

በዚያን ጊዜ የአርቲኮክ ልዩ ጣዕም በጣም ከፍ ያለ ነበር እናም ስለ እሱ ግጥሞች ይፃፉ ነበር። በተለይም እነዚህ ያለፈው አልካየስ እና ሄሲኦድ ገጣሚዎች ናቸው. በተለያዩ መረቅ የተቀመመ ትኩስ ወይም የተቀቀለ አርቲኮክ ይጠቀሙ ነበር። የሚገርመው ግን ይህንን የአረም አበባ ለረጅም ጊዜ መግዛት የሚችሉት ሀብታሞች ብቻ ናቸው።

የጥንት ሮማዊ ጸሃፊ ፕሊኒ አርቲኮክ ለጎርሜቶች ጣፋጭነት ብቻ ሳይሆን እንደ መድሃኒትም ምን እንደሆነ ጽፏል። ህክምና እና ሳይንስ እንዲሁ የአፍሮዲሲያክ ባህሪያቱን ያውቃሉ።

በመካከለኛው ዘመን አረቦች የአርቲኮክን ምርት አሻሽለዋል፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና ምርቱ በስፋት ተስፋፍቷል። በሁሉም የቤት እቃዎች ውስጥ ማለት ይቻላል ማደግ ይጀምራል. በኋላ, ደች እና ቤልጂያውያን ተቆጣጠሩ. ተክሉን በጣም ስላከበሩት ለንጉሣዊው ቤተ መንግሥት እንኳን አቀረቡ።

አርቲኮክ እንደ መድኃኒት

ለመጀመሪያ ጊዜ የአርቲኮክ መድኃኒትነት ባህሪያቱ በ16ኛው መቶ ክፍለ ዘመን በጣሊያን በነበሩ ፈዋሽ ፈዋሽ እና ባዮሎጂስት ፒዬትሮ ማቲዮሊ ተጠቅሰዋል። የእጽዋቱን ሥሮች በመጠቀም ደስ የማይል ሽታዎችን ማስወገድ እንደሚቻል ተናግረዋል ። ለጊዜው በቂ ነበር።ትክክለኛ ችግር. ከዚህ ጋር ተያይዞ, አርቲኮክ እንደ ውጤታማ የቢል እና ዲዩሪቲክ ጥቅም ላይ መዋል ጀመረ. እነዚህ ንብረቶች ዛሬ በሳይንቲስቶች ለረጅም ጊዜ ተረጋግጠዋል. የኬሚካል ክፍል ሳይናሪን በመገኘቱ ሁሉም ምስጋና ይግባው. አብዛኛው የሚገኘው በደረቅ አርቲኮከስ ቢጠቀሙም በቅጠሎች እና ግንዱ ውስጥ ይገኛል።

በተጨማሪም ተክሉ ባዮአክቲቭ ፍላቮኖይድ ሉተኦሊን እና አፒጂኒን በውስጡ የያዘ ሲሆን ይህም የካንሰር እብጠትን ይከላከላል። የአርቲኮክ የአበባ ጭንቅላት አጠቃላይ የፀረ-ባክቴሪያ አቅም ከአትክልቶች መካከል ከፍተኛው ነው።

በአርቲኮክ ምን አይነት በሽታዎች ሊታከሙ ይችላሉ?

• የጉበት በሽታ።
• የሆድ ድርቀት።
• የስኳር በሽታ።
• Atherosclerosis።
• Psoriasis።
• ኤክማማ።
• የጣፊያ በሽታዎች።

አርቲኮክስ ለሰው አካል ለስላሳ አሠራር አስፈላጊ የሆኑ በርካታ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል። ከላይ ከተገለጹት ፍላቮኖይዶች በተጨማሪ አበቦቹ ፎሊክ አሲድ፣ ፎስፈረስ፣ ፖታሲየም፣ ማግኒዚየም እና ብረት ይይዛሉ። እንዲሁም ፋይበር በብዛት፣ የቡድን B (በተለይ B6)፣ ኬ እና ሲ.

ስለዚህ በክረምቱ ወቅት አርቲኮክን መጠቀም በጣም የሚፈለግ ነው፣ሰውነት በጣም አስፈላጊ በሆኑ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚኖች የተመጣጠነ ምግብ በሚፈልግበት ጊዜ።

ከእጽዋቱ ላይ ሻይ መስራት ይችላሉ። አርቲኮክን እንዴት ማብሰል ይቻላል? የደረቁ ቅጠሎች (1-1, 5 tsp) አንድ ብርጭቆ ውሃ ከ 70-80 ° ሴ የሙቀት መጠን ያፈሱ, ለ 5 ደቂቃዎች ይቆዩ, አስፈላጊ ከሆነ በማጣሪያ ማጣሪያ ውስጥ ይጠጡ.

ጥሩ አርቲኮክ እንዴት እንደሚመረጥ?

አስቀድመህ ተምረሃልእንደዚህ ያለ አርቲኮክ አሁን በምርጫው ወቅት ምን መፈለግ እንዳለበት እና እንዴት በጥሩ ሁኔታ ማብሰል እንደሚቻል ለማወቅ ይቀራል።

አርቲኮክን በሚመርጡበት ጊዜ በመጀመሪያ ማረጋገጥ ያለብዎት ነገር ቀለሙ ነው። ጥሩ ቀደምት አትክልቶች አረንጓዴ መሆን አለባቸው. በኋላ, የመኸር ፍሬዎች ሐምራዊ ቀለም አላቸው. ክብደታቸው እና ሥጋዊ የሆኑትን እንቡጦች ይምረጡ፣ ሚዛኖች ከዋናው አጠገብ። መጠኑን በተመለከተ, ልዩ ሚና አይጫወትም. ግን ይህ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ካወቁ ብቻ ነው።

ሁኔታው ከፅንሱ ዕድሜ ጋር ይለያያል - ትንሽ ሲሆን የበለጠ ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል። አርቲኮከስ በየካቲት ወር በጣሊያን ውስጥ ይበቅላል እና በኤፕሪል መጀመሪያ ላይ ስብስባቸውን ያጠናቅቃሉ። አትክልቶችን መሰብሰብ በበርካታ የማብሰያ ደረጃዎች ውስጥ ይካሄዳል. ስለዚህ የመጀመሪያው መከር በጣም ጣፋጭ እንደሆነ ተገለጠ. ስለዚህ አርቲኮኮች እንዴት እንደሚበሉ ወደሚለው ጥያቄ ደርሰናል።

ምን ይሻላል?

በየካቲት ወር የሚመረጡ ወጣት አትክልቶች በሚገርም ሁኔታ ለስላሳ ናቸው። የእንደዚህ አይነት ተክሎች መጠን ከዶሮ እንቁላል አይበልጥም. ሙሉ እና ጥሬ እንኳን መብላት ይችላሉ. ግን በሚያሳዝን ሁኔታ, እነዚህ ፍራፍሬዎች ለመጓጓዣ ጥሩ ምላሽ አይሰጡም. ስለዚህ በሱፐርማርኬት ውስጥ ወጣት አርቲኮኬቶችን ማግኘት ፈጽሞ የማይቻል ነገር ነው።

የታሸጉ አርቲኮኮች እንዲሁ ልዩ ጣዕም አላቸው። ለዚህም መካከለኛ እና ትንሽ መጠን ያላቸው ቡቃያዎች ተስማሚ ናቸው. ጣሊያኖች እነዚህን አትክልቶች በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም በመቀባት በባህር ውሃ ወይም በወይራ ዘይት ውስጥ ያጥቧቸዋል። ለቱሪስቶች እና እንግዶች, ይህ ምግብ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ነው. አንዴ ከቀመሱት በቀሪው ህይወትዎ ከአርቲኮክ ጋር ላለመዋደድ ከባድ ነው።

አትክልት ትልቅመጠኖች የሚበሉት ከሙቀት ሕክምና በኋላ ብቻ ነው. አበባው ከተቆረጠ በኋላ ወዲያውኑ የተጣራ መዓዛውን እና ባህሪያቱን ማጣት ይጀምራል. ስለዚህ በተቻለ ፍጥነት እንዲያዘጋጁት ይመከራል።

አርቲኮክስ በአገር ውስጥ

የተቆረጡ ፍራፍሬዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ የሚቆዩበት ጊዜ አንድ ሳምንት ያህል እንደሆነ ይታመናል። ለዚያም ነው አርቲኮክ በበጋው ነዋሪዎቻችን አልጋዎች ላይ እየጨመረ የሚሄደው. ምንም እንኳን ምርቱን ለማግኘት ብዙ ጥረት የሚጠይቅ ቢሆንም ውጤቱ ግን ዋጋ ያለው ነው. ከሁሉም በላይ ይህ ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ተክል ነው, እና ከተሳካ, እስከ 10 አመታት ድረስ ፍሬ ያፈራል. በአማካይ አንድ የአትክልት ቁጥቋጦ እስከ 10 የፍራፍሬ ኮኖች ያመርታል. እና ይህ ማለት ለመላው ቤተሰብ አትክልት ለማቅረብ ከ6-7 የአርቲኮክ ቁጥቋጦዎች ብቻ በቂ ይሆናሉ።

በአገሪቱ ውስጥ ፍራፍሬ ማብቀል ጠቃሚ ስለመሆኑ የማያከራክር ክርክሮች ጠቃሚ ንብረቶቻቸው ናቸው። ከዚህም በላይ አብዛኛዎቹ በቅጠሎች እና ሥሮች ውስጥ ይገኛሉ. ስለሆነም ፍሬዎቹ የተለያዩ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦችን ለማዘጋጀት በደህና መጠቀም ይቻላል, እና ሁሉም ሌሎች ጥሬ እቃዎች በህመም ጊዜ ጥቅም ላይ እንዲውሉ ማድረግ ይቻላል. በአበባው ወቅት ያድርጉት. ማድረቂያ መጠቀም ይችላሉ፣ ወይም በረቂቅ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።

ምግብ ማብሰል

አንድ ሰው፣ ግን ጣሊያኖች በእርግጠኝነት አርቲኮክን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። ለሁለቱም እንደ የተለየ ምግብ እና እንደ አንድ የጎን ምግብ, ቀዝቃዛ እና ሙቅ ሆነው ያገለግላሉ. አትክልቶች የተለያዩ ሰላጣዎችን, ፒሳዎችን እና ፒሳዎችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ. ለድስቶች እና ፓስታዎች ልዩ ጣዕም ለመስጠት ተጨምረዋል. ዳቦ እንኳን በዚህ ውስብስብ የአበባ አትክልት ይጋገራል።

ለመሳብየቱሪስቶች ትኩረት ፣ restaurateurs በተቋቋሙበት መግቢያ ላይ የአርቲኮክ ቅርጫቶችን አስቀምጠዋል ። ይህ ሬስቶራንቱ ከዚህ እንግዳ አረም ጋር ምግቦችን መቅመስ እንደሚችል ይጠቁማል።

አርቲኮክ እንዴት እንደሚበሉ

ድንቅ የሆነ አትክልት ለመጀመሪያ ጊዜ ሲመለከቱ ብዙዎች ከየትኛው ወገን እንደሚቀርቡት እና እንዲያውም እንዴት በትክክል መመገብ እንደሚችሉ ግራ ይጋባሉ። ሆኖም ግን, ሁሉም ነገር መጀመሪያ ላይ እንደሚመስለው አስፈሪ አይደለም. በጣም የተማሩትም እንኳ በእጃቸው አርቲኮክን ይበላሉ. ትናንሽ ቡቃያዎች ሙሉ በሙሉ በአፍ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ, እና ትላልቅ የሆኑት ደግሞ ወደ ተለያዩ የአበባ ቅጠሎች ሊከፋፈሉ ይችላሉ. በጣም ትላልቅ ፍራፍሬዎች በጠረጴዛው ላይ ትኩስ አይቀርቡም, ነገር ግን በቅድሚያ የተቀቀለ ወይም ከነሱ እንደ የተለየ ሙሉ ምግብ ይዘጋጃሉ. አርቲኮክን እንዴት መቀቀል እንደሚቻል ለየብቻ እንነጋገር።

አትክልቱን ቀቅለው

1. ብዙ ፍራፍሬ ካለህ ትልቅ ማሰሮ ውሰድ እና አንድ ቡቃያ ካለ መካከለኛ መጠን ያለው። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አርቲኮኮች በጣም ለስላሳ ይሆናሉ. ስለዚህ የተዘጋጁት አትክልቶች የምግብ ፍላጎታቸውን እንዳያጡ በጥንቃቄ ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ስለዚህ ለማብሰል ተጨማሪ ቦታ ቢሰጣቸው የተሻለ ነው።
2. በውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 45 ደቂቃ ያህል ያብስሉት። ዝግጁነቱን ለመፈተሽ ቢላዋ ይጠቀሙ - ያለምንም ተቃውሞ ወደ አበባው መግባት አለበት።
3. የተጠናቀቀውን አትክልት ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ያስተላልፉ፣ ከዚያ በቆላደር ውስጥ ያድርቁት። ከመጠን በላይ ፈሳሽ ማስወገድ አስፈላጊ ነው.
4. የበሰሉ አርቲኮኬቶችን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና በስኳኑ ያቅርቡ።

አስደሳች እውነታዎች

1. ለመጀመሪያ ጊዜ አርቲኮክ የተዘጋጀው በፈረንሣይ ሼፎች ሲሆን ከዚያ በኋላ ምርቱ በዓለም ዙሪያ አስደናቂ እና በጣም አስደናቂ ነገር ተብሎ ይታወቅ ነበር።ጣፋጭ።
2. በጥንት በሮም ውስጥ ይህ አበባ ኃይለኛ አፍሮዲሲያክ በመሆኑ ወደፊት በሚወለዱ ልጆች የግብረ-ሥጋ ግንኙነት ባህሪያት ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር አስተያየት ነበር.
3. ከስፔን የመጡ ሳይንቲስቶች ከአርቲኮክ ኃይልን እንዴት ማውጣት እንደሚችሉ አወቁ። ወደፊትም የአረም ማቀነባበሪያ ሃይል ማመንጫዎችን ለመገንባት አቅደዋል። 60,000 ለሚሆነው ህዝብ ኤሌክትሪክ ለማቅረብ 100,000 ቶን አርቲኮክ ያስፈልጋል።
4. ይህን የተፈጥሮ ተአምር በማክበር በአለም ዙሪያ በዓላት ተዘጋጅተዋል። በበአሉ ላይ የዝግጅቱ ተሳታፊዎች ይጨፍራሉ፣ ይዘምራሉ፣ በተለያዩ ውድድሮች ይሳተፋሉ እና አርቲኮክ ምግቦችን ይቀምሳሉ።

አርቲኮክ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ነው፣በዚህም እንግዶችን አስገርመው ለድንቅ አስተናጋጅ ማለፍ ይችላሉ። ጣዕሙ በሕይወት ዘመናቸው ሁሉ ይታወሳል ። በአትክልትዎ ውስጥ ይህን አስደናቂ አትክልት ማብቀል, የባህር ማዶ ጣፋጭነት ባለቤት ብቻ አይሆንም. ለተፈጥሮ ዓላማ ልትጠቀምበት ትችላለህ እና የተገኙትን በኦሪጅናል እቅፍ ልታስደንቅ ትችላለህ።