ቀላል እና ጣፋጭ የዱባ ሾርባን ከዶሮ ጋር ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አንድ ጊዜ እውነተኛ ጥሩ መዓዛ ያለው የዱባ ሾርባ ከዶሮ ጋር ከሞከርክ ፍቅረኛ ብቻ ሳይሆን የዚህ ምግብ አድናቂ ሆነህ ትቆያለህ (በሌላ መልኩ መናገር አትችልም)። ግብዓቶች ምንም አይደሉም፣ ዋናው ነገር ዱባው እንዴት እንደሚዘጋጅ ነው።

የማብሰል ዱባ

ይህን አትክልት ወደ "አምብሮሲያ" ሁኔታ በምድጃ ውስጥ ከማምጣት የተሻለ ነገር አላመጣም (በዘመናዊ ሁኔታዎች በምድጃ ውስጥ)። ማገዶው ከተቃጠለ በኋላ ወዲያውኑ ሁሉንም ምግቦች ለማብሰል ቀለል ያለ መንገድ ያለው የሩሲያ ምድጃ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ሙሉ በሙሉ ለማሳየት ያስችላል-በተግባራዊ ሁኔታ መፍላት አይደለም ፣ ግን በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ማብሰል ፣ የሙቀት ምንጩ ከታች ካልሆነ ፣ ግን ከጎን ፣ ግን ሙቀቱ ከየትም ይመጣል።

አናሎግ (ሙሉ ባይሆንም) ምድጃው ነው።

• ዱባውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ (ሳይቆርጡ)።
• በጥሌቅ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጧቸው (ተስማሚ ዳክዬ ወይም የሴራሚክ ምግቦች)።
• ትንሽ ውሃ ወደ ታች አፍስሱ፣ በተከፈተ ክዳን ይሸፍኑ (እንፋሎት እንዲያመልጥ)።
• ወደ ምድጃ ውስጥ ያስገቡ።

አስቀድመህ እሳት ማቀጣጠል ትችላለህ፣ ወዲያውም ትችላለህ። የሙቀት ስርዓቱ በአማካይ እሴቶች ውስጥ መቀመጥ አለበት. በሚሞቅበት ጊዜ - በተቻለ መጠን፣ ከዚያ ይቀንሱ።

በግማሽ ሰአትየዱባው መዓዛ (ከምንም ጋር ሊምታታ አይችልም) ወጥ ቤቱን ብቻ ሳይሆን መላውን ቤት ወይም አፓርታማ ይሞላል. በዚህ ጊዜ የዱባውን ዝግጁነት ደረጃ ማየት ይችላሉ. ቁርጥራጮቹ አሁንም ጠንካራ ከሆኑ (በቀላሉ ከቆዳው አይለዩም) ፣ ማሸትዎን መቀጠል አለብዎት።

የተጠናቀቀው አትክልት (ይህ ብቻ ነው የዱባ ሾርባን ከዶሮ ጋር ማብሰል የሚቻለው) ለስላሳ፣ ግን አሁንም ጨዋማ ነው። ለመጀመሪያው ኮርስ ቁርጥራጮቹን ከመጠን በላይ ማድረቅ የማይፈለግ ነው, ስለዚህ ከምድጃ ውስጥ ማውጣቱ የተሻለ ነው, ምንም እንኳን ሙሉ በሙሉ ባይጠፉም, እና በክፍል ሙቀት ውስጥ በተሸፈነ ፓን ውስጥ ይተውዋቸው.

የቆዳውን ጥራጥሬ ከቆዳው በመለየት ለዱባው ንፁህ ሾርባ በዶሮ ፣በሬ ፣አሳማ ፣ክሬም ፣ባቄላ ፣ወዘተ መሰረት እናገኛለን።በተገቢው ከተጠበሰ አትክልት የሚመጡ ምግቦች ማለቂያ የሌላቸው ሲሆኑ ለምግብነትም ቦታ ይሰጣሉ። ቅዠቶች።

የዱባ ንፁህ ሾርባ፡ የዶሮ አሰራር

ዱባው በሚወጣበት ጊዜ ዶሮውን በመደበኛ ድስት ውስጥ በማፍላት ማብሰል ያስፈልግዎታል ፣ ወደ ሙሉ ምግብ ማብሰል ሳይሆን (ሥጋው በቀላሉ ከአጥንት መለየት የለበትም)። ለሾርባ, ክንፍ ወይም የዶሮ እግር መውሰድ ተገቢ ነው, ጡት በሾርባ ውስጥ ብልጽግናን አይሰጥም - በጣም ቀላል (የአመጋገብ) ሾርባ ሊመከር ይችላል.

• በጥልቅ መጥበሻ (ሳውት ፓን) ውስጥ አንድ ትልቅ ሽንኩርት በቅቤ መቀቀል እና ቀድመው በግማሽ ቀለበቶች መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
• ሽንኩርቱን ወደ የተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ያስወግዱት። ካሮት በሽንኩርት ዘይት ውስጥ ቀቅለው፣የተከተፈ የፓሲሌ ሩትን ይጨምሩ (አማራጭ)።
• የቲማቲም ንጹህ (ወይም ቆዳ የሌለው ቲማቲሞች)፣ ወጥ። ይጨምሩ።
• ሽንኩርት፣ ዱባ፣ ካሮት ከቲማቲም ጋር በማሰሮ ውስጥ ያዋህዱ፣ ይቀላቅሉ።
• ተመሳሳይ ጅምላ ለማግኘት "የድንች ማሽሪ" ወይም መቀላቀያ (ይህም ለስላሳ ወጥነት ይኖረዋል) መጠቀም ይችላሉ።
• ዶሮውን ከሾርባ ጋር በተፈጠረው ንፁህ ላይ ጨምሩበት ፣ በቂ የሆነ ውፍረት በመተው ፣እሳት ላይ ያድርጉ ፣ ቀቅለው ፣ ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ።
• በሚቀጥሉት አምስት ደቂቃዎች ሾርባውን በቅመማ ቅመም ይቀምሱት፡ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ ካሪ፣ የወይራ ፍሬ ይቁረጡ። ለሶስት ደቂቃዎች የበርች ቅጠልን ዝቅ እናደርጋለን (ያልተፈለገ ጣዕም እንዳይኖር በኋላ ላይ ማውጣትዎን እርግጠኛ ይሁኑ). ጨው ለመቅመስ።
• ወደ ድስት አምጡና ያጥፉ፣ ማሰሮውን እንደተሸፈነ ይተዉት።
• ከማገልገልዎ በፊት የተከተፈውን አረንጓዴ ቅይጥ የፓሲሌይ ፣የሴሊሪ ፣ባሲል (አማራጭ) እና አረንጓዴ ሽንኩርቱን ወደ ተከፋፈሉ ሳህኖች ውስጥ ያስገቡ።

ግብዓቶች ለሶስት ምግቦች፡

• 2 የዶሮ ክንፎች እና ሁለት እግሮች፤
• ትንሽ (1-1.5 ኪ.ግ) ዱባ፤
• 2 ትልቅ ካሮት፤
• 3 መካከለኛ ቲማቲሞች (ሁለት ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት መጠቀም ይችላሉ)፤
• ትልቅ ሽንኩርት፤
• parsley ሥር፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• curry;
• 1 የወይራ ወይም የወይራ፤
• 100ግ ቅቤ፣አረንጓዴ ሽንኩርት፣parsley፣ሴሊሪ፣ባሲል (አማራጭ)።

የበዓል ዱባ ሾርባ

የሚጣፍጥ፣ ወፍራም፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ በራሱ በዱባው ውስጥ ማብሰል ይችላል።

ከአትክልቱ መጠን ምርጫ ጋር በጥቂቱ መምከር አለብን። ለእነዚህ ዓላማዎች, ትንሽ ጠፍጣፋ ዱባ ተስማሚ ነው.ከላይ ካስወገዱ በኋላ በቀላሉ ወደ ምድጃው ውስጥ መንሸራተት አለበት።

• ለእቃው፣ ዶሮውን አስቀድመው ያዘጋጁ።
• ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅለው ወደ ክፍልፋዮች ይከፋፈሉ።
• ዘሩን ከታጠበው ዱባ ውስጥ ያስወግዱ ፣ደረቁን ይጥረጉ ፣የማብሰያ ዘይት ወደ ውጭ ያሰራጩ (በእንስሳት ስብ ወይም በአሳማ ስብ ላይ የተመሠረተ)።
• ከውስጥ፣ቅቤ፣የተከተፈ ድንች፣ቅድመ-የተጠበሰ ባቄላ፣የተከተፈ ካሮት፣ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች የተቆረጠ፣የተላጠ ቲማቲም፣የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ዶሮ በሾርባ።
• ወጥቱን በዝቅተኛ ድስት ውስጥ በምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ከላይ በተቆረጠው የዱባው ጫፍ እንሸፍናለን።

የዱባ ሾርባ ከዶሮ ጋር ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ያበስላል። ሾርባው በየጊዜው መጨመር አለበት. ዝግጁነት በሹካ መፈተሽ አለበት፣ የዱባውን ጎኖቹን በመበሳት - ቅርንፉድ በቀላሉ ወደ ተዘጋጀ አትክልት በቀላሉ ይገባሉ፣ ያለ ጥረት።

ከማገልገልዎ በፊት ያስፈልግዎታል፡

• ሾርባውን በቅመማ ቅመም (የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ አንድ እፍኝ የደረቀ ዝንጅብል፣ ቱርሜሪ፣ የወይራ ፍሬ)፣ ጨው፣ ሙላ።
• እስከሚያገለግሉት ድረስ ዝግ ያድርጉ፤
• ሾርባ በሳህኖች ውስጥ ተዘርግቶ የዱባውን ፍሬ ከጎኑ በማንሳት መሆን አለበት፤
• ማንኛውንም የተከተፈ አረንጓዴ በተከፋፈሉ ሳህኖች ውስጥ ያስቀምጡ።

ግብዓቶች፡

• ዱባ (2.5-3 ኪግ)፤
• ቅቤ (3 የሾርባ ማንኪያ);
• 4 መካከለኛ ድንች፤
• 1/2 ኩባያ ደረቅ ባቄላ (ወደ ፊት ይንከሩ)፤
• 2 ትልቅ ሽንኩርት፤
• 3 ካሮት፤
• 3 ትላልቅ የተላጠ ቲማቲሞች፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ትንሽዶሮ (1-1.5 ኪ.ግ);
• ቅመሞች (ዝንጅብል፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ ቱርሜሪክ፣ 5-6 ትልቅ የወይራ ፍሬ)።

የዱባ የዶሮ ሾርባ ፈጣን አሰራር

ዱባውን አዘጋጁ፡ ልጣጩን ቆርጠህ ግማሹን ቁረጥ፣ ዘሩን አጽዳ፣ ወደ ቁርጥራጮች ቁረጥ።

• በማሰሮ ውስጥ ወይም በጥልቅ ድስት ውስጥ ቀይ ሽንኩርቱን በቅቤ ቀቅለው ያውጡት።
• ካሮቱን ወደ ክበቦች ይቁረጡ ከሽንኩርት በኋላ የተረፈውን ዘይት ውስጥ ያስገቡ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ (የትኛውንም የቲማቲም መረቅ ወይም 2 የተላጠ ቲማቲም) ፣ የበሰለ ዱባ ቁርጥራጮች።
• 1-1, 5 ሊትር የፈላ ውሃን ወደ ማሰሮው ውስጥ ጨምሩበት፣ 3 የዶሮ እግሮችን ዝቅ ያድርጉ፣ ቀቅለው ይሞቁ፣ ሙቀትን ይቀንሱ።
• ዱባው እስኪለሰልስ እና ዶሮው እስኪፈላ ድረስ አብሱ።
• "ድንች ማሸር" ጅምላውን አንድ አይነት ያደርገዋል (ከተቻለ)።
• ቀይ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን (የተፈጨ በርበሬ፣ካሪ፣የደረቀ ዝንጅብል) ይጨምሩ።
• ለ5-10 ደቂቃዎች ቀቅሉ።

በተከፋፈሉ ሳህኖች ውስጥ ሲያገለግሉ፣የተከተፈ በቅመም አይብ ይጨምሩ።

ግብዓቶች፡

• 3 የዶሮ እግሮች፤
• ዱባ (1.5-2 ኪግ)፤
• ትልቅ ሽንኩርት፤
• 2 የሻይ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፤
• 100g ቅቤ፤
• ቅመሞች (የደረቀ ዝንጅብል፣የተፈጨ በርበሬ፣ካሪ፣ 100ግ ቅመም አይብ)።

ዱባ እና ክሬም

የአትክልት ወጥ እና ክሬም ውህድ ምግቡን በጣም ለስላሳነት ይሰጠዋል እንዲሁም የንጥረ ነገሮችን ጣዕም ያመጣል።

የዱባ ሾርባ በዶሮ እናክሬም የሚዘጋጀው ከላይ ከተጠቀሱት የምግብ አዘገጃጀቶች በአንዱ መሰረት ነው. ከማገልገልዎ በፊት, በክሬም የተቀመመ መሆን አለበት. ከዚህ በኋላ ሾርባውን ማብሰል እንደማትችል ማስታወስ ያለብዎት - ክሬም ወደ ቅቤ ይቀየራል, መዓዛቸውም ይጠፋል.

ሳህኑ የሚያምር እንዲመስል ክሬሙ ለረጅም ጊዜ መቀስቀስ አያስፈልገውም፣ሁለት ጊዜ ብቻ በማንኪያ በክበብ ለማለፍ።

የዱባ ዘሮች በሾርባ

ሳህኑ ከበሰለ ዘር ጋር በማጣመር ልዩ ጥራት ያለው ምርት ያገኛል። ከማገልገልዎ በፊት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መቀቀል አለባቸው ፣ በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያስወግዱ እና ሳህኖች ላይ ያድርጉ።