የዶሮ ሹርፓ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የኡዝቤኪስታን ምግብ አድናቂዎች እንደ ሹርፓ ያለ ባህላዊ ምግብ ስናወራ አይደንቃቸውም። ምንድን ነው? ይህ የመጀመሪያው የስጋ እና የአትክልት ምግብ ነው. በሌላ አገላለጽ, ሾርባን መሙላት, ግን በቀላሉ የስጋ ሾርባ. በምስራቅ ውስጥ በተለየ መንገድ ይባላል. ይህ ሹርፓ ነው ያለው እና ማን ቾርፖ ነው ያለው። ዋናው ነገር ግን ከዚህ አይቀየርም። ብዙውን ጊዜ ጠቦት ለዝግጅቱ ጥቅም ላይ ይውላል, አሁን ግን ሌሎች ምርቶች ጥቅም ላይ መዋል ጀምረዋል: የአሳማ ሥጋ, የበሬ ሥጋ. ሳህኑ በሙቀት ይቀርባል. ነገር ግን የዶሮ ሹርፓም አለ. ስለዚህ የዶሮ ስጋ ጥቅም ላይ ከዋለ ይህ ሾርባ ባልተለመደ ሁኔታ ይባላል. ይህ ምግብ በምግብ አሰራር ውስጥ ልዩ ቦታ አለው. ከዋጋ አንፃር በጣም ርካሽ ይሆናል።

በነገራችን ላይ የዶሮ ሹርፓ በምስራቅ ብቻ ሳይሆን በብዙ ምግብ ቤቶች ዝርዝር ውስጥ አለ። በሩሲያ ከተሞች ውስጥ ሊሞክሩት ይችላሉ።

የዶሮ ሹርፓ ለምን ተወዳጅ ሆነ? ምክንያቱም ጥሩ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ አለው. ይህ ምግብ እንደ ስጋ እና አትክልት ካሉ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል።

ባህሪዎች

የዶሮ ሹርፓ እንዴት ይዘጋጃል? ለዝግጅቱ, እንደ ቀድሞው በምስራቅ, ይህ ምግብ ከመጣበት, ከብረት የተሰራ የብረት ወይም የመዳብ ጎድጓዳ ሳህን ይጠቀማሉ. ምድጃውን ብቻ ሳይሆን ለማብሰል መሞከርም ይችላሉበእሳቱ ላይ shurpa. ይህ ሾርባ የማይታመን የሽንኩርት መጠን አለው. ዋናው ንጥረ ነገር ድንች ሲሆን አንዳንዴ በሩዝ ይተካል።

የዶሮ ሹርፓ። የምግብ አሰራር አንድ

የሚከተሉት ምርቶች ለዕቃው ይወሰዳሉ: ድንች - 600 ግራም, 0.5 ኪሎ ግራም ዶሮ (ጡትን መጠቀም የተሻለ ነው). እንዲሁም 2 ቀይ ሽንኩርት, 2 መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት, 1-2 ቡልጋሪያ ፔፐር, 2 የሾርባ የቲማቲም ፓቼ ያስፈልግዎታል. ከአረንጓዴው ውስጥ ዲዊች እና ፓሲስን መጠቀም, ጨው እና በርበሬን መጨመር ይሻላል.

ምግብ ማብሰል

የዶሮ ሹርፓ ሾርባ እንዴት ይዘጋጃል? አሁን እንነግራችኋለን። በመጀመሪያ የዶሮ ጡት ታጥቦ ወደ ድስዎ ውስጥ ዝቅ ማድረግ, ሁለት ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ማፍሰስ እና በእሳት ላይ መጨመር አለበት. ወደ ድስት አምጡ, ጥቁር ፔይን, ጨው ይጨምሩ. ሾርባው ለ 45 ደቂቃዎች ይበላል. ከዚያም ስጋውን አስቀምጠው ማቀዝቀዝ, ሾርባውን በማጣራት እንደገና ወደ እሳቱ ይላኩት. ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ድንቹን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል: ልጣጭ, ወደ ኩብ ይቁረጡ, በሚፈላ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.

አሁን የሽንኩርት እና የካሮት ጊዜ ነው፡ የመጀመሪያውን ወደ ንጣፎች፣ ሁለተኛውን ወደ ክበቦች ይቁረጡ። የአትክልት ዘይት በሙቀት ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ሽንኩርትውን ይቅቡት። ከዶሮው ላይ ቆዳን ያስወግዱ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱን በትንሹ ቀቅለው ካሮቹን ይጨምሩ. ለሁለት ደቂቃዎች በእሳት ላይ ይያዙ, ዶሮውን ያስቀምጡ. ከዚያም ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ መሆን አለበት, ሙቀቱን ጨምር እና ዶሮው ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ. አሁን የቲማቲም ፓቼን እና ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ሾርባዎችን መጨመር ያስፈልግዎታል. ለ 5 ተጨማሪ ደቂቃዎች ቀቅለው, በየጊዜው በማነሳሳት. በዚህ ጊዜ ውስጥድንች በድስት ውስጥ እየተዘጋጀ ነው ፣ በድስት ውስጥ የተቀቀለው ነገር ሁሉ እዚህ መጨመር አለበት ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ, ሁሉም ንጥረ ነገሮች ለሌላ 10 ደቂቃዎች ይበላሉ. የመጨረሻው ደረጃ የአረንጓዴ ተክሎች መጨመር ይሆናል. ሾርባው ዝግጁ ነው በሙቅ ፈሰሰ እና ይቀርባል።

ጠቃሚ ምክሮች

አሁን የዶሮ ሹርፓን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለማያውቁ አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮችን እንስጥ። ይህንን ምግብ ለማብሰል የአትክልት መጠን በክብደት ከስጋ መጠን ጋር እኩል መሆን አለበት. ሹርፓን በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ማከም ጥሩ ነው: የበሶ ቅጠል, ሁሉንም አይነት ቃሪያዎች, ሳፍሮን. የዶሮ ስጋ ወዲያውኑ ወደ ክፍልፋዮች ተቆርጧል. ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት መፍጨት የለባቸውም, ምክንያቱም የተጠናቀቀው ምግብ ገንፎን ይመስላል. ለማብሰል ሁለት ሰዓት ተኩል ያህል ይወስዳል።

አትክልት እና ስጋ በሁለት መንገድ ማብሰል ይቻላል። የመጀመሪያው አማራጭ የአትክልት እና የስጋ መጥበሻን ያካትታል, ሁለተኛው ደግሞ ሁሉንም እቃዎች በአንድ ዕቃ ውስጥ ለማብሰል ያስችልዎታል. ለጀማሪ ማብሰያዎች ሌላ ጠቃሚ ምክር: ሹርፓ በትንሽ እሳት ላይ በትንሹ ከተከፈተ ክዳኑ ጋር ይዘጋጃል. ዝግጁ ሾርባ ትኩስ ነው, ነገር ግን ወዲያውኑ አይደለም. በደንብ ተጠቅልሎ ለ20 ደቂቃ መቀመጥ አለበት።

ሌላ አማራጭ

የማብሰያው ሂደት ለወጣት የቤት እመቤቶች እንኳን ችግር አይፈጥርም። ስለዚህ, የሚከተለው ደረጃ-በ-ደረጃ መመሪያ ለጀማሪዎች ነው. የምድጃው አካላት፡ ዶሮ (አንድ ኪሎ ግራም ተኩል ለመውሰድ በቂ ይሆናል)፣ ሁለት ካሮት፣ 4 ቀይ ሽንኩርት፣ አንድ ኪሎ ግራም ድንች፣ ሁለት ቲማቲሞች፣ ቅመማ ቅመሞች፣ ቅጠላ ቅጠሎች፣ ለመቅመስ ጨው።

የዶሮ ሹርፓን ማብሰል

በመጀመሪያ የተዘጋጀውን ዶሮ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ውሃውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ዶሮውን ያፈሱ ፣ ከፈላ በኋላ አረፋውን ያስወግዱ ፣ ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት። ካሮቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, እና ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ከዚያም አትክልቶችን ይጨምሩ, ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ - ድንች. አረንጓዴውን በጥቅል በማሰር ወደ ማሰሮው ይላኩ። አሁን ነዳጅ መሙላት ዝግጁ ነው. ቲማቲሙን ይቁረጡ እና ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. ድንቹ ዝግጁ ሲሆን ብዙ አረንጓዴዎችን ያውጡ (ከዚህ በፊት ሁሉንም የአመጋገብ ባህሪያቱን ትቷል) እና ሾርባው እንዲፈላ ያድርጉ።

በዝግታ ማብሰያው ውስጥ

ስለዚህ ያልተለመደ የኡዝቤክ ምግብ ምግብ በውይይቱ መጀመሪያ ላይ ሹርፓ በእሳትም ሆነ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል እንደሚቻል ተጠቅሷል። እሳቱ ወደ ማሽተት እና ጣዕም አመጣጥን ይጨምራል. ደግሞም የሩቅ ቅድመ አያቶቻችን ምግባቸውን ሁሉ በዚህ መንገድ እንዳዘጋጁ መዘንጋት የለብንም. ነገር ግን ዘገምተኛ ማብሰያ የተባለ አዲስ መሳሪያ ይህን ኦሪጅናል እና ጣፋጭ ምግብ የመፍጠር ሂደቱን በእጅጉ ያመቻቻል።

ስለዚህ፣ ለለውጥ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የተቀቀለ የዶሮ ሹርፓ ምን ያህል ጣፋጭ እንደሚሆን ለመሞከር ማቅረብ እንችላለን።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• የዶሮ ሥጋ - ግማሽ ኪሎ፤
• ድንች - ሶስት ቁርጥራጮች፤
• ካሮት - 1 ቁራጭ፤
• 2 አምፖሎች፤
• 2 ደወል በርበሬ፤
• 2 ቲማቲም፤
• ጨው፤
• በርበሬ፤
• አረንጓዴዎች።

ይህ መጠን ለ5 ምግቦች ነው።

እንደ መጀመሪያው የምግብ አሰራር ዶሮውን ቀቅለው አትክልትና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያለው ሁነታ ቀላሉን - "ብዙ-ማብሰያ" (ለ 30 ደቂቃዎች - ለዶሮ) ይመረጣል. ሌላ 30 ደቂቃዎች በኋላአትክልቶችን ይጨምሩ. ከዚያ, ከሙሉ ዝግጁነት በኋላ, ተመሳሳይ ሁነታን ለ 10 ደቂቃዎች ማዘጋጀት አለብዎት. ከማገልገልዎ በፊት በደንብ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ።

እንዴት ማገልገል ይቻላል?

እና በመጨረሻም አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች። Shurpa ወደ ጠረጴዛው እንዴት ማገልገል እንደሚቻል? ይህ ምግብ ከምስራቃዊው የመጣ መሆኑን መዘንጋት የለበትም, ስለዚህ በሳህኖች ወይም ጥልቅ ሳህኖች ውስጥ በባህር ዳርቻዎች መቅረብ አለበት. በማንኪያ ይመገባሉ። በጠረጴዛው ላይ በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎች ፣ የቤት ውስጥ መራራ ክሬም ፣ የተከተፈ ሎሚ እና የቤት ውስጥ ዳቦ መኖር አለባቸው ። አሁን መደብሮች ትልቅ የምስራቃዊ ዳቦ አሏቸው። ብዙውን ጊዜ ሰዎች ላቫሽ ይወስዳሉ. ይህ የምስራቅ ህዝቦች ባህላዊ ዳቦም ነው። ከመጠጥ ውስጥ የማዕድን ውሃ, የወይን ጭማቂ, ፖም, ቲማቲም ማቅረብ ይችላሉ. ምንም እንኳን እዚህ በጠረጴዛው ላይ በሚሆኑት ሰዎች ጣዕም መመራት ያስፈልግዎታል. አዋቂዎች ከተጋበዙ የአልኮል መጠጦችን ማቅረብ ጠቃሚ ነው።

ማጠቃለያ

የአለም ህዝቦች ምግቦች በጣም የተለያየ ከመሆናቸው የተነሳ የተራቀቀውን ጣዕም ሊያረኩ ይችላሉ። ልጆች በተለይ አዲስ ምግቦችን ይወዳሉ. አዲስነት እና ኦሪጅናልነትን ያደንቃሉ። ይዝናኑ እና በምግብ ፍላጎትዎ ይደሰቱ!