የጣሊያን የሚያብለጨልጭ ሻምፓኝ "Lambrusco" (Lambrusco): ዋጋዎች፣ ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጣሊያን ብራንድ "ላምብሩስኮ" በርካታ የወይን እና የሻምፓኝ ዝርያዎችን ከአስደሳች ጣዕም ጋር ያዋህዳል።

ላምብሩስኮ ማለት ምን ማለት ነው?

ጣሊያንኛ ለ"የዱር ወይን"። በትውልድ አገራቸው ፀሐያማ በሆነው ጣሊያን ውስጥ, ወይን በእያንዳንዱ ተራ ይገኛል. በፀሐይ እና በሞቃት አየር ይመገባል, እና በተፈጥሮ ይበስላል. የዱር ወይን ፍሬዎች ልዩ እንክብካቤ አያስፈልጋቸውም እና በራሳቸው ማደግ ነው. በጣሊያን ውስጥ ሁል ጊዜ በወጣትነት ሊጠጣ የሚችል ቀለል ያለ ወይን ተዘጋጅቷል. ጥሩ መዓዛ ያለው እና ቀላል ሆኖ ተገኝቷል, ረጅም ብስለት አያስፈልገውም. ሻምፓኝ "ላምብሩስኮ" በተፈጥሮ አረፋ ለሚፈጥሩ ወይን የተለመደ ስም ነው።

እውነተኛ አስተዋዮች በዚህ ወይን እና በእውነተኛ ሻምፓኝ መካከል ምንም የሚያመሳስላቸው ነገር እንደሌለ ይናገራሉ።

በጣም በተፈጥሮ የሚያብለጨልጭ

በ"ላምብሩስኮ" ሊቃውንት ማለት ብዙ አይነት ወይን ሲሆን ከነሱም ጥሩ ወይን ሁልጊዜ የሚገኝ ነው። የዚህ አይነት ወይኖች ቀይ፣ ሮዝ እና ነጭ ናቸው።

የወይን ሰሪ ታሪክ ተመራማሪዎች ይህ ወይን አሁንም ይወደዳል ይላሉየጥንቷ ሮም ነዋሪዎች. ይህ በጣም የሚቻል ነው, ምክንያቱም ወይን ለዘመናት በጣሊያን ውስጥ ይበቅላል, እና ወይን ለማምረት ቴክኖሎጂው ከሰው ልጅ ዕድሜ ጋር እኩል ነው. በትላልቅ ብረት ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ከታሸገ በኋላ መጠጡ ልዩ ጣዕም እና ብርሀን በመስጠት መጫወት በመጀመሩ ተወዳጅነት በሁሉም ጊዜያት አመቻችቷል. ስለዚህም ታዋቂው ስም - ላምብሩስኮ ሻምፓኝ።

የተለያዩ ዝርያዎች

ዘመናዊ የወይን ጠጅ አምራቾች እስከ 60 የሚደርሱ የወይን ዝርያዎች ያላቸው የተለመዱ ባህሪያት አሏቸው። ነገሩ ይህ የቤሪ ዝርያ በተፈጥሯዊ መኖሪያው ውስጥ ይለወጣል።

በሰዎች የሚዘሩ ወይን ጥርት ያለ የዘረመል ባህሪያት አሏቸው። ወይን ሰሪዎች በተለይ ከጄኔቲክ ተመሳሳይ ተክሎች ለመራባት ጤናማ ወይን ይመርጣሉ, እና የዓይነቶችን ንፅህና ይከላከላሉ. ያም ማለት በአንድ ወቅት ጥሩ የወይኑ ዓይነት ተገኝቷል ትክክለኛ ቅጂዎቹን በዓለም ዙሪያ ያሰራጩ። በዚህ መንገድ ነው, ለምሳሌ, Chardonnay አድጓል, ይህም ደግሞ በዓለም ታዋቂ ምርት ነው. የላምብሩስኮ ዝርያዎች በተፈጥሮ ይራባሉ, ከሌሎች የወይን ተክሎች ይበክላሉ. ባምብልቢዎች እና ንቦች በጠራራ ፀሀያማ ቀናት በቀላሉ ተመሳሳይ ጂኖች ቅንጣቶችን ከአንድ ተክል ወደ ሌላ ያስተላልፋሉ። ከወይን ፍሬዎች ጋር, በዱር ውስጥ ከሚገኙ ሌሎች የእፅዋት ተወካዮች ጋር ተመሳሳይ ነገር ይከሰታል: በአንድ ዓይነት ዝርያ ውስጥ ትንሽ ይለያያሉ. ዳንዴሊዮኖች፣ ክሎቨር፣ ሣሮች እና ሌሎች የዱር ዝርያዎች የሚራቡት በዚህ መንገድ ነው። በዚህ ምክንያት ላምብሩስኮ ሻምፓኝ የተለያዩ ጣዕሞች አሉት፡ በአጠቃላይ ተመሳሳይ ነው፣ ግን አሁንም ይለያያል።

የወይን ፋሽን

ከወይኑ ጋር ጭካኔ የተሞላበት ቀልድ ተጫውታለች። ሻምፓኝ "Lambrusco" በ ውስጥ ከፍተኛውን እድገት አግኝቷልባለፈው ክፍለ ዘመን 70 ዎቹ, ጣፋጭ እና ከፊል ጣፋጭ ወይኖች በታዋቂነት ደረጃ ላይ በነበሩበት ጊዜ. እርግጥ ነው፣ በትውልድ አገራቸው ካሉ የወይን ዘሮችም ደረቅ ወይን ሊመረት ይችላል። እነሱ ተመርተው ነበር, ነገር ግን በትንሽ መጠን, ምክንያቱም ለጣፋጮች ፋሽን ነበር. ማህበሩ በሸማቾች አእምሮ ውስጥ በጥብቅ የተመሰረተ ነው፡ "ላምብሩስኮ" ብልጭልጭ ሁሌም ጣፋጭ ነው።

ነገር ግን ፋሽን በጊዜ ይቀየራል። የደረቁ እና ከፊል-ደረቅ ወይን ጠጅዎች ተወዳጅ እየሆኑ በመምጣታቸው፣ የዚህ አይነት የጣሊያን ወይን ሽያጭ ቀንሷል።

ዛሬ የዚህ ብራንድ ደረቅ ወይን ተዘጋጅቶ ተገዝቷል፣ነገር ግን አሁን ያለው የሽያጭ መጠን ካለፈው ክፍለ ዘመን ጋር ሊወዳደር አይችልም።

ከስሙ ጋር ያሉ ችግሮች

ረጅም እና አስደሳች ታሪክ ቢኖርም ላምብሩስኮ ሻምፓኝ አሁንም በማንኛውም የፈጠራ ባለቤትነት የተጠበቀ አይደለም። በአንድ ጠርሙስ ዋጋ ከ 250 እስከ 880 ሩብልስ ነው. ወይን ሰሪዎች እስከ ዛሬ ድረስ የቻሉት ብቸኛው ነገር ከጣሊያን ውጭ ያለውን ስም መጠቀምን መገደብ ነው. ነገር ግን, ወይን እዚያ በሁሉም ቦታ ስለሚመረት, ጥራቱን ለመከታተል በጣም አስቸጋሪ ነው. በተመሳሳዩ የይሁንታ ደረጃ፣ በሁለቱም ብቸኛ አማራጭ እና አስፈላጊ ባልሆነ ቅጂ ላይ መሰናከል ይችላሉ። እንደ አለመታደል ሆኖ፣ ህሊና ያላቸው ወይን ሰሪዎች እና ትርፍ አፍቃሪዎች እኩል መብት አላቸው፣ ስለዚህ ሸማቾች በእድላቸው ብቻ ሊተማመኑ ይችላሉ።

የጣሊያን ብልጭልጭ

ስለ ወይን ጥራት አንዳንድ ፍንጮች በመለያው ላይ ካሉ ጽሑፎች ማግኘት ይቻላል። "ቪኖ ፌርሞ" ተብሎ ከተጻፈ - ይህ ምንም የሚያብለጨልጭ የሌለበት ጸጥ ያለ ወይን ነው. ይህ ማለት ማፍላቱ ካለቀ በኋላ ወይኑ ወዲያውኑ ታሽጎ ነበር ማለት ነው። ሁሉም ነገር እዚያ አለ፡-ጣዕም, መዓዛ, የፀሐይ ሽታ, ግን ምንም የሚያብለጨልጭ የለም. እነዚህ የወይን ባህሪያት ናቸው፣ እንዲሆን ታስቦ ነበር።

“ፍሪዛንቴ” የሚለው ጽሑፍ እንደሚያመለክተው ወይኑ ጠርሙሱን ከከፈተ በኋላ በትንሹ አረፋ ይሆናል። ለመጠጡ ልዩ ትኩረት የሚሰጥ ልዩ ቴክኖሎጂ ጥቅም ላይ ይውላል።

"spumante" ከተባለ ጠርሙሱ እውነተኛ ላምብሩስኮ ሻምፓኝ ይዟል። የእንደዚህ አይነት ጠርሙሶች ዋጋ አብዛኛውን ጊዜ ከፍተኛ ነው. በእውነተኛው ሻምፓኝ እና በዚህ የጣሊያን ወይን መካከል ያለው ልዩነት የቀድሞው ያለማቋረጥ በሚዞርበት ጊዜ በመስታወት ጠርሙሶች ውስጥ መፍላት ነው። የጣሊያን ወይን የሚፈጠረው በትላልቅ የብረት ታንኮች ውስጥ ነው፣ እና የመታጠፊያው ጊዜ የሚወሰነው በወይኑ ሰሪው ብቻ ነው።

የወይን ጠጅ የማምረት ጥበብ በጣም ረቂቅ ነውና ሚስጥሮች ብዙ ጊዜ በቤተሰብ ውስጥ ከአባት ወደ ልጅ ይተላለፋሉ። እንደ ልዩ ባለሙያተኛ ወይን ሰሪ መሆን ከወይኑ ብስለት ያነሰ ጊዜ አይፈጅም።

የሻምፓኝ አማራጭ

ይህን የወይን ጠጅ የቀመሰ ሁሉ ይለዋል። የአልኮሆል ይዘት 8% ብቻ ነው, እነሱ የበለጠ ጠንካራ አይሆኑም. አረፋ እና አረፋ ከምስጋና በላይ ናቸው. ስካር በተግባር አይከሰትም - ቀላል መዝናናት. ለሴቶች ስብሰባዎች ተስማሚ። ከፍራፍሬዎች, አይብ, የአትክልት መክሰስ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. ነጭ፣ ቀይ እና ሮዝ ስለሚመጣ ለስጋ እና የባህር ምግቦች ትክክለኛውን አይነት መምረጥ ይችላሉ።

Lambrusco ሻምፓኝ በብርጭቆ ውስጥ ጥሩ ይመስላል። ግምገማዎች አንድ ናቸው፡ የበለፀገ ቀለም፣ ትናንሽ አረፋዎች እና የበጋ መዓዛ በማንኛውም ሁኔታ ያበረታዎታል።

ብዙለወይኑ ተወዳጅነት አስተዋፅኦ ያደርጋል ዋጋው. በጥራት ውድ ከሆነው ሻምፓኝ አይለይም፣ ይህ አይነት ከታዋቂ ብራንዶች የበለጠ ርካሽ ነው።

ነጭ ዝርያዎች

“Lambrusco” ነጭ ሻምፓኝ በጣም አልፎ አልፎ ነው፣ ምክንያቱም ነጭ ዝርያዎች በጣም ጎበዝ ናቸው። አበባው ቀደም ብሎ ያልፋል, እና በመብሰል ሂደት ውስጥ ብዙ አበቦች ይወድቃሉ. መከሩ ሁልጊዜ ትንሽ ነው, ግን ጣዕሙ በጣም ሀብታም ነው. በቤሪዎቹ ውስጥ ትንሽ ስኳር አለ, ይህ ወይን መጥፎ ይጫወታል. ብዙ ጊዜ፣ መለያው በሁለቱም ነጭ እና ሮዝ "ሶርባራ" ይላል።

ነጭ ደግሞ ወይን ነው "Reggiano" ከ"ላምብሩስኮ" ቤተሰብ። ለማምረት, መጠጡ ብዙውን ጊዜ ከሌሎች ዝርያዎች ጋር በተለይም ከአንሴሎታ ጋር ይደባለቃል. ይህ ወይን በጣም ጣፋጭ ነው አሜሪካን ያሸነፈው ወይን የተሰራው ከእሱ ነው.

ላምብሩስኮን የማድረግ ዘዴ

የሚያብረቀርቅ ወይን በተለምዶ ከመነኩሴው ፔሪኖን ስም ጋር ይያያዛል፣ ምንም እንኳን ቴክኖሎጂው ከክፍለ ዘመኑ መጀመሪያ ጀምሮ በትንሹ የተፈጠረ ቢሆንም።

የተማረ ወይን ለመስራት ወይኑ እስከ መጨረሻው ድረስ ትንሽ እንዲበስል መፍቀድ የለበትም። የተሰበሰበበትን ቀን መገመት ሙሉ ጥበብ ነው። ከዚያም ቤሪዎቹ በጣም በቀስታ ይጨመቃሉ እና ኩቪን ያገኛሉ - ምርጡ ቁሳቁስ ወይም ጭማቂ ፣ በተግባር ከዘር እና ከቆዳ ጋር ግንኙነት የለውም። ብዙውን ጊዜ ጥሩ ወይን ለማዘጋጀት ብዙ ዓይነት ጭማቂዎች ይደባለቃሉ።

የመጀመሪያውን ጭማቂ ከተጫኑ በኋላ የወይኑ ቁሳቁስ የበለጠ ተጭኗል። የሚያብረቀርቅ ወይን የሚሠራው ከሁለተኛው የማውጣት ጭማቂ ነው ፣ ላምብሩስኮ ሮዝ ሻምፓኝ የሚሠራው በዚህ መንገድ ነው። ከሶስተኛው መጭመቂያ የሚገኘው ጭማቂ ለወይን ስራ አይውልም።

የተጨመቀ ጭማቂ በከፍተኛ መጠን ይፈስሳልበሚንቀሳቀስበት ቦታ የብረት መያዣዎች. በተመሳሳይ ኮንቴይነሮች ውስጥ ፈሳሹ የሚፈልገውን መዓዛ እና ጣዕም ለማግኘት ይቀላቀላል።

በተወሰነ የመፍላት ደረጃ ላይ ወይኑ በጠንካራ አይዝጌ ብረት ኮንቴይነሮች ውስጥ ይፈስሳል፣ በሄርሜቲክ የታሸጉ እና አየር ወደ ውስጥ እንዳይገባ ይከላከላል። መያዣዎቹ ብዙ ጫናዎችን መቋቋም አለባቸው. ይህ ዘዴ የሻርማ ዘዴ ይባላል።

በመጨረሻም ወይኑ በብርጭቆ አቁማዳ ታሽጎ የውስጥ ግፊትን መቋቋም በሚችል በቡሽ ይዘጋል።

Lambrusco Bianco

ትልቅ ነጭ የሚያብለጨልጭ ወይን፣ ለፀደይ እና ለበጋ ምርጡ መጠጥ፣ የሚያድስ እና ዕንቁ። ሁልጊዜ ማለት ይቻላል ከፊል-ጣፋጭ ምርት። Connoisseurs ጣዕሙን እንደ ሽፋን አድርገው ይገልጹታል, እና ቀለሙ ለስላሳ ወርቃማ ነው. የፍራፍሬ፣ የቤሪ እና የፖም ማስታወሻዎች ተገለጡ።

እንደ ላምብሩስኮ ቢያንኮ ሻምፓኝ ያሉ ወይን ጠጅዎች ከበሰለ አይብ ጋር ይጣመራሉ። በእኛ እውነታ ይህ መጠጥ ከጥሩ ፒዛ ፣ፍራፍሬ ፣የጣሊያን ባህላዊ ፓስታ ከክሬም መረቅ ፣ፓርሜሳን ፣በጣም ጣፋጭ ያልሆኑ ጣፋጮች ጋር ሊጣመር ይችላል።

ትክክለኛው ሙቀት በጣም አስፈላጊ ነው። በጣም ጥሩው የመጠጥ ክልል ከ +3 እስከ +10oC ነው፣ ጣዕሙም በድምቀት የሚሰማው በዚህ ነው። የሻምፓኝ ብርጭቆዎች ወይም መደበኛ የወይን ብርጭቆዎች ምርጥ ጌጥ ናቸው።

ቆንጆ "ኤሚሊያ"

የወይኑ ስም እራሱ ከአንዲት ቆንጆ እና ተጫዋች ወጣት ሴት ጋር በጥንካሬ እና በጉልበት የተሞላ ግንኙነት ይፈጥራል።

መለያው መጠጡ በባህላዊው ወይም በጥንታዊው ዘዴ እንደተሰራ መጠቆም አለበት።ይህ ማለት በትክክል የተጨመቀ ጭማቂ ጥቅም ላይ ውሏል፣ እና ወይኑ በበርካታ የመፍላት ደረጃዎች ውስጥ አልፏል።

የመጠጡ ስም የተሰጠው በምርጥ ወይን ክልል ዴል ኤሚሊያ እና በአቅራቢያው ሮማኛ ነው። በካርታው ላይ፣ እነዚህ ሁለቱ ክልሎች በአድሪያቲክ ባህር፣ በአፔኒኔስ እና በፖ ወንዝ የተዘረጋ ሶስት ማዕዘን ይመሰርታሉ። እዚህ ያለው የአየር ሁኔታ ልዩ ነው፡ ከአልፓይን እስከ መለስተኛ አህጉራዊ። የክልሉ ዋና ከተማ ታዋቂው ቦሎኛ ነው. የፀሃይ ቀናት ቁጥር 200 ይደርሳል, እና በጣም ቀዝቃዛ በሆነው ወራት እንኳን ከዜሮ በታች የሙቀት መጠኖች የሉም. የበጋ ዝናብ ብርቅ ነው ፣ ግን ፀሀይ ከበቂ በላይ ነው።

የመኸር ምግብ እና ወይን ፌስቲቫል በየአመቱ እዚህ ቦታ ይካሄዳል፣ ብዙ ጊዜ ከሴፕቴምበር እስከ ህዳር። እዚህ እና በዚህ ጊዜ ለመጀመሪያ ጊዜ እውነተኛውን ላምብሩስኮ ኤሚሊያ (ሻምፓኝ) መሞከር የተሻለ ነው. በበዓሉ ላይ፣ ትሩፍል እና ደረትን፣ ብሉፊሽ ወይም ፓርማ ሃም መሞከር ይችላሉ።

"ኤሚሊያ" - እውነተኛ ሻምፓኝ፣ ማለትም፣ የሻምፓኝ ቴክኖሎጂን በመጠቀም የተሰራ ወይን። ይህ ማለት ከተጫኑ እና ከተደባለቀ በኋላ, ያልበሰለ መጠጥ ወደ ጥቁር ወፍራም የመስታወት ጠርሙሶች ይፈስሳል እና በሄርሜቲክ ይዘጋል. ማብሰል በእቃ መያዣ ውስጥ ይካሄዳል. የቴክኖሎጂ ሂደቱ ውስብስብ ነው፡ ሙቀት፣ ብርሃን፣ መዞር።

ወይን "ላምብሩስኮ" - ከጓደኞች ጋር ለመገናኘት፣ ጥሩ ጊዜ ለማሳለፍ ወይም ከከባድ ቀን በኋላ ለመዝናናት ጥሩ አጋጣሚ።