የቀዘቀዘ ስጋ፡ የቴክኖሎጂ መግለጫ፣ ባህሪያት እና የመቆያ ህይወት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስጋ ጠቃሚ የፕሮቲን እና ሌሎች ማዕድናት ምንጭ ነው። ለዚህም ነው በጣም ጥቅም ላይ ከሚውሉት የምግብ ምርቶች ውስጥ አንዱ የሆነው. ምርቱ ጠቃሚ ሆኖ እንዲቆይ ስለ አመራረጥ እና ማከማቻው ደንቦች ማወቅ አለብህ።

የስጋ ሙቀት ሕክምና ምደባ

እያንዳንዱ አይነት የሙቀት ሕክምና ስጋ የራሱ ባህሪ አለው። ለምሳሌ, እንስሳው ከታረደ በኋላ በአንድ ሰዓት ተኩል ጊዜ ውስጥ እንደ ተጣመረ ይቆጠራል. ተፈጥሯዊ ሙቀት አለው እና በጊዜ ሂደት ይቀዘቅዛል. ጡንቻዎቹ አሁንም በጣም የተወጠሩ በመሆናቸው በጣም ከባድ ነው. እነሱ ዘና እንዲሉ እና ስጋው አስፈላጊውን ልስላሴ እንዲያገኝ ለጥቂት ቀናት መጠበቅ አለብዎት።

የቀዘቀዘ - ይህ ነው ሬሳውን ከታረደ በኋላ ወደ ማቀዝቀዣው ተወስዶ እዚያው ይቀዘቅዛል። ከላይ ጀምሮ በተፈጥሮ ቅርፊት ተሸፍኗል. የቀዘቀዘ ስጋ የሙቀት መጠኑ ከ +4 ዲግሪዎች አይበልጥም።

የቀዘቀዘ ስጋ የሚለየው የውጪው ክፍል ብቻ በረዶ ስለሚሆን በውስጡ ያልቀዘቀዘ ይቆያል።

እና ስጋው ረዘም ላለ ጊዜ እንዲከማች እና እንዳይበላሽ ፣ ረጅም መጓጓዣን መቋቋም ፣ጥልቅ በረዶ ይተግብሩ።

የቀዘቀዘ ስጋ ጥቅሞች

የቀዘቀዘ የበሬ ሥጋ፣ አሳማ ወይም ዶሮ ሁልጊዜም ለአፋጣኝ ምግብ ዝግጁ ነው። የቀዘቀዘ ስጋ በመጀመሪያ መቅለጥ አለበት, ይህም ብዙ ጊዜ ይወስዳል. በተመሳሳይ ጊዜ ማይክሮዌቭ ምድጃ መጠቀም ሂደቱን በከፍተኛ ሁኔታ ያፋጥነዋል, ነገር ግን ሁልጊዜ ጥሩ ውጤት ማግኘት አይቻልም. በአንዳንድ ሁኔታዎች, በተለይም ቁራጩ በቂ ወፍራም በሚሆንበት ጊዜ, ስጋው አሁንም ከውስጥ እንደቀዘቀዘ ይከሰታል, እና ከላይ አስቀድሞ የተጠበሰ ነው. ስለዚህ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት እቅድ ካለህ ምርቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀድመህ ማውጣት አለብህ።

ሌላው የቀዘቀዙ ስጋዎች ከበረዶው ጋር ሲነፃፀሩ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መያዙ ነው። እንዲሁም በጣም ጣፋጭ እንደሆነ ይቆጠራል።

የቀዘቀዘ ስጋ ጉዳቶች

ዋናው ጉዳቱ የቀዘቀዙ ስጋ የመቆያ ህይወት በጣም አጭር መሆኑ ነው። በመደብሮች ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውሉ የኢንዱስትሪ ማቀዝቀዣዎች ውስጥ, የሚፈቀደው የመደርደሪያ ህይወት በ 0 ዲግሪ ቋሚ የሙቀት መጠን 5 ቀናት ነው. የሙቀት መጠኑ ከፍ ያለ ከሆነ የማከማቻ ጊዜው ለሁለት ወይም ለሦስት ቀናት ብቻ የተገደበ ይሆናል።

ስጋ ለምን ያህል ጊዜ በቤት ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ ይችላል

ስጋን በቤት ማቀዝቀዣ ውስጥ የሚከማችበት ጊዜ የሚቆይበት ጊዜ በክፍሉ ውስጥ ባለው የሙቀት መጠን ይወሰናል። ከ + 4 ዲግሪዎች የማይበልጥ ከሆነ, ጥሬው ከአንድ ቀን በላይ ሊከማች ይችላል, እና የተቀዳ ስጋ ለ 8 ሰዓታት ብቻ. ከፍ ባለ የሙቀት መጠን ሰዓቱ በሦስተኛ ይቀንሳል።

በቫኩም የታሸገ የስጋ ማከማቻ

ለለረጅም ጊዜ ስጋን በቀዝቃዛ መልክ ማቆየት, ኦክስጅንን በሚተካ ልዩ ጋዝ የተሞላውን የቫኩም እሽግ ይዘው መጡ. ይህ ሁሉንም የባክቴሪያዎችን የመራባት ሂደቶች እንዲያቆሙ ያስችልዎታል, ይህም ወደ ምርቱ መበላሸት ይመራል.

የቀዘቀዘ ስጋን በቫኩም እሽግ ውስጥ ማከማቸት ሁሉንም ንብረቶች በመጠበቅ እስከ 10 ሳምንታት ሊቆይ ይችላል። ለቀላል ሸማች አንድ ቁራጭ ስጋ በማቀዝቀዣው ውስጥ ከሶስት እስከ አራት ወራት ውስጥ መቀመጡ በጣም አስፈላጊ አይደለም።

ያልቀዘቀዘ ስጋን ለረጅም ጊዜ ማከማቸት ለሻጮች አስፈላጊ ነው። ይህ የተሻለ ፍላጎት እና ከፍተኛ ዋጋ ምክንያት ነው. ከስራ በኋላ ወደ መደብሩ የመጣው ገዥ በፍጥነት መጥበሻው ላይ የሚቀመጥ እንጂ የማይቀዘቅዝ ስጋ የመግዛት ፍላጎት ስላለው።

የቀዘቀዘ ስጋ የመቆያ ህይወት በጣም ረጅም እንዲሆን በማቀዝቀዣው ክፍል ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን መከታተል ያስፈልጋል። ቋሚ እና በተወሰነ ደረጃ ላይ መሆን አለበት. አለበለዚያ ጊዜው በጣም ይቀንሳል. በዚህ የመቆያ ዘዴ, የስጋው ቀለም እና ሽታው ሊለወጥ ይችላል. በነገራችን ላይ ሰማያዊነት የተበላሸ ምርትን አመላካች አይደለም, ይህ ቀለም በቫኩም ውስጥ ለማከማቸት በጣም ተፈጥሯዊ ነው. ጥቅሉን ከከፈተ በኋላ, ቀለሙ ወደ ተፈጥሯዊ ሁኔታው መመለስ አለበት, እና ሽታው ይጠፋል.

የቀዘቀዘ ስጋ

የቀዘቀዘ ስጋን ማቀዝቀዝ ካስፈለገ አንዳንድ ህጎችን መከተል አለብዎት፡

• ቁራጩ ትልቅ ከሆነ ወደ መከፋፈል ያስፈልግዎታልጥቂት ትንንሾች፤
• መታጠብ ተቀባይነት የለውም፤
• የስጋው ቁራጭ ከተወገደበት ቦርሳ ሁሉም አየር መወገድ አለበት፤
• የመቀዝቀዙ ሂደት በተቻለ መጠን አስደንጋጭ ቢሆንም በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን በትንሹ መቀናበር አለበት፤
• ምክንያቱም በማቀዝቀዣው ውስጥ እንኳን ስጋው ለዘለአለም አይቆይም, ማስታወሻዎችን በቦርሳዎቹ ውስጥ ከቀዘቀዙበት ቀን ጋር ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል, ይህም የማለቂያ ጊዜን ለመከታተል ይረዳዎታል;
• ቁራሹ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ጠልቆ ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ማስገባት አለበት። የጥቅሉ የላይኛው ክፍል በበረዶ ንጣፍ ይሸፈናል እና የቀዘቀዘው ስጋ በቂ ውሃ ይይዛል።

የቀዘቀዘ ስጋ ሁልጊዜ ከቀዘቀዘ ይሻላል?

ስጋ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ለመኖር ጥሩ ቦታ ነው። ስለዚህ, በአዎንታዊ የሙቀት መጠን ማከማቻው ለአጭር ጊዜ ይቻላል. በባክቴሪያ እድገት መከልከል ምክንያት የመቆያ ህይወቱ በጣም የተራዘመ ስጋን ለማቀዝቀዝ የቫኩም ማሸግ በጣም ጥሩው የማከማቻ ሙቀት ከቅዝቃዜ በታች መሆን አለበት ነገር ግን በመደብር ቆጣሪ ላይ ምን አይነት ምርት እንዳለ፣ ለምን ያህል ጊዜ እና በምን ሁኔታዎች እንደተከማቸ ማንም ስለማያውቅ አስቀድሞ የተበላሸ ምርት የመግዛት አደጋ አለ።

ስጋ በተለያዩ መንገዶች በረዶ ሊሆን ይችላል፣ይህም ውጤቱ ፍጹም የተለየ ነው። በቤት ውስጥ ሁኔታዎች, ስጋ ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ሲገባ, ቀስ በቀስ ይቀዘቅዛል. በዚህ ጊዜ በውስጡ በጣም ትላልቅ የበረዶ ቅንጣቶች ይፈጠራሉ, ይህምቃጫዎቹን ያጠፋል. ለዚያም ነው, በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ, ምርቱ ማራኪነቱን ያጣል እና የበለጠ የላላ ይመስላል. እና ከመጠን በላይ እርጥበት በመጥፋቱ, ጠንካራ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል.

በኢንዱስትሪ ደረጃ፣ የተለየ ቴክኖሎጂ ጥቅም ላይ ይውላል። ስጋው በጣም ዝቅተኛ በሆነ የሙቀት መጠን እና በጠንካራ የአየር ዝውውር ላይ በረዶ ነው. እንዲህ ዓይነቱ አስደንጋጭ ቅዝቃዜ በስጋው መዋቅር ላይ አጥፊ ተጽእኖ የሌላቸው ትናንሽ የውሃ ክሪስታሎች እንዲፈጠሩ ያደርጋል. ስለዚህ፣ ቀለጠው እና ተበስለው፣ ይህ ምርት ከቀዘቀዘ ስጋ ጋር አንድ አይነት ይሆናል።

የቀዘቀዘ ምርት ለደህንነቱ ሳይጨነቁ ለማጓጓዝ እና ለማከማቸት ቀላል ነው።

የቀዘቀዘ ስጋን እንዴት እንደሚመርጡ

በስጋ ጥራት ላይ ላለመሳሳት የሱን ምርጫ በጥንቃቄ መመርመር ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ, ቀለም አስፈላጊ ነው. የበሬ ሥጋ በጣም ቀላል ከሆነ ይህ የእንስሳቱ ዕድሜ በጣም ትንሽ መሆኑን ስለሚያመለክት ይህ ለመጠንቀቅ ምክንያት ነው. እነዚህ ያለ በቂ ምክንያት መታረድ አይፈቀድላቸውም። በጣም ጥቁር ስጋ ፣ ከግራጫ ቀለም ጋር ፣ የመጀመሪያው ትኩስ አለመሆኑን ያሳያል። የቀዘቀዘው የበሬ ሥጋ ቢጫ እና የደበዘዘ ስብ ካለው ይህ ግዢ መጣል አለበት።

ትኩስ ጥራት ያለው ስጋ የሚለጠጥ ሸካራነት እና የሚያብረቀርቅ ገጽ አለው፣እርጥበት ከውስጡ አይፈስም እና በላዩ ላይ ምንም ንጣፍ የለም።

ይህን ለማረጋገጥ አንድ ቁራጭ አንስተህ በጥንቃቄ ከሁሉም አቅጣጫ መመርመር አለብህ። ከዚያ ጣትዎን በላዩ ላይ መጫን ያስፈልግዎታል ፣ የተፈጠረው የመንፈስ ጭንቀት በፍጥነት ከጠፋ ፣ ከዚያ ስጋው አልቀዘቀዘም።የተቀቀለ ስጋ በፍራቻነት ተለይቶ ይታወቃል ፣ ጡንቻዎች በመለጠጥ አይለያዩም ፣ ichor ከእሱ ይንጠባጠባል። ትኩስነት ሽታውን ለመለየት ይረዳል. ጨካኝ እና ደስ የማይል መሆን የለበትም፣ አሉታዊ ስሜቶችን ያስከትላል።

አስታውስ፣ ላሟ በእድሜዋ፣ በስጋዋ ውስጥ ብዙ የሰቡ ሽፋኖች አሉ። በወጣት ናሙና ውስጥ፣ እምብዛም አይታዩም።

በትክክለኛው ምርጫ እና ሁሉንም የማከማቻ ደረጃዎች በማክበር ለጤና እና ለሰውነት የሚጠቅም ስጋን በመጠቀም ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ይቻላል።