የስዊስ ሜሪንግስ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የስዊስ ሜሪጌስ ልምድ ላለው ምግብ ሰሪዎች አስፈላጊ የመነሳሳት ምንጭ ናቸው። ኬኮች ፣ መጋገሪያዎች እና ኬኮች ማብሰል ከፈለጉ ጣፋጭ የአየር ክሬም በጣም አስፈላጊ ነው። የስዊዝ ሜሪንግ እንዴት እንደሚሰራ ለማወቅ እና ጣፋጭ የጥበብ ስራዎን በእነሱ ለማስጌጥ የእኛን ጽሁፍ ይመልከቱ።

ክላሲክ ፕሮቲን ክሬም

የስዊስ ሜሪንግ ክሬም፣ ከታች ሊያነቡት የሚችሉበት የምግብ አሰራር፣ በጣም ጠንካራ እና ቅርፁን በሚገባ ይጠብቃል። በእሱ ላይ በመመስረት የተለያዩ የፕሮቲን ክሬሞችን እና ሙስዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ።

• ሁለት እንቁላሎችን (በክፍል የሙቀት መጠን) ወደ አስኳሎች እና ነጭዎች ለዩ።
• ፕሮቲን ከ150 ግራም ስኳር እና አንድ ቁንጥጫ ጨው ጋር ያዋህዱ።
• ሳህኑን ከ ድብልቁ ጋር በባይ-ማሪ ውስጥ ያስቀምጡት እና ያብስሉት፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት።
• የፕሮቲን-ስኳር መጠኑ 75 ዲግሪ ሲደርስ ከሙቀት ላይ ያስወግዱት እና በከፍተኛ ፍጥነት በቀላቃይ መምታት ይጀምሩ። ውህዱ ሲቀዘቅዝ እና ወደሚፈልጉት ጥግግት ሲደርስ ሂደቱ መጠናቀቅ አለበት።

ቀላል የሶፍሌ አረፋ፣ መካከለኛ እፍጋት አረፋ ይጠቀሙለክሬም እና መጋገሪያዎችን እና ኬኮች ለማስጌጥ በጣም ጠንካራው።

የስዊስ ቅቤ ማርሚንግ

የሚገርም ጣዕም ያለው የሚያምር ክሬም መስራት ከፈለጉ ለዚህ የምግብ አሰራር ትኩረት ይስጡ። ኬኮች, ኬኮች ለመሥራት ወይም eclairs ለመሙላት ሊጠቀሙበት ይችላሉ. የስዊዝ ቅቤ ማርሚንግ እንዴት እንደሚሰራ እዚህ ማንበብ ይችላሉ፡

• አንድ ሰሃን ለመቅማጫ ክሬም ያዘጋጁ - እጠቡት፣ ያደርቁት እና ከዚያ በሆምጣጤ ይረጩ።
• ከዶሮ እንቁላል አራት ፕሮቲኖችን ለይተህ ግማሽ ብርጭቆ ስኳር ጨምርላቸው እና ምግቡን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ አስቀምጠው።
• ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ክሬሙን ይቀላቅሉ።
• ከአምስት ወይም ከሰባት ደቂቃዎች በኋላ ሳህኑን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና ድብልቁን ወደ ጠንካራ ጫፎች ይምቱ።
• በተለየ ጎድጓዳ ሳህን 300 ግራም ቅቤን ይምቱ። እባክዎን ምርቱ በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን እንዳለበት ልብ ይበሉ።
• ወደ ፕሮቲኖች ይመለሱ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩባቸው እና ክሬሙን መምታቱን ይቀጥሉ። በመጨረሻው ላይ ጥቂት ቫኒላ እና ሁለት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩባቸው።

ክሬሙ ሲዘጋጅ ጣፋጮችን በእሱ ማስዋብ መጀመር ይችላሉ።

የስዊስ ኩባያ ኬክ ሜሪንግ

የፕሮፌሽናል ሼፎች በርካታ የሜሪንግ ዓይነቶችን ይለያሉ፣ በጣም ዘላቂው ስዊስ ነው። ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን እና ትናንሽ ኬኮች ለማስዋብ የምትጠቀመው እሷ ነች. እውነተኛ የስዊስ ሜሪንግ እንዴት ነው የተሰራው? የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው፡

• ሶስት እንቁላል ነጭ ወስደህ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ጨምርላቸው። ከዚያ 200 ግራም ስኳር ይጨምሩ።
• ሳህኑን ከተቀላቀለው ጋር በሚፈላ ውሃ ማሰሮ ላይ አስቀምጡት እና ይዘቱን በቀላቃይ መምታት ይጀምሩ። በዝቅተኛ ፍጥነት ይጀምሩ እና ወደ ከፍተኛ ፍጥነት ይሂዱ።
• የወደፊቱ ክሬም ጥቅጥቅ ካለ እና ወደ ነጭነት ከተቀየረ ሳህኖቹን ከምድጃው ውስጥ ያስወግዱት እና በከፍተኛ ፍጥነት በቀላቃይ መምታቱን ይቀጥሉ።

የተጠናቀቀው ማርሚግ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ሰአታት ሊቀመጥ ይችላል፣ነገር ግን ኬኮች ወዲያውኑ ማስዋብ ይሻላል።

የፕሮቲን ክሬም ከፍራፍሬ ጋር

የስዊስ ሜሪንግ ከኪዊ፣ፐርሲሞን፣ሙዝ እና ወይን ጋር ጀማሪ አብሳይ እንኳን ሊዘጋጅ ይችላል። መመሪያዎቹን በጥንቃቄ ያንብቡ እና ወደ ንግድ ስራ ለመግባት ነፃነት ይሰማዎ፡

• 230 ግራም ፕሮቲን (ይህም ከስድስት ትላልቅ እንቁላሎች ነው) ከ450 ግራም ስኳር ጋር ተደምሮ።
• የፕሮቲኑን የጅምላ ጎድጓዳ ሳህን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ አስቀምጡ እና በማነሳሳት ያበስሉት። ከመጠን በላይ እንዳይሞቁ ይሞክሩ እና አንዴ ስኳሩ ከሟሟ በኋላ ክሬሙን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።
• ጠንካራ ጫፍ እስኪሆን ድረስ ማርሚዱን በማቀቢያው ይምቱት፣ ወደ ቧንቧ ቦርሳ ያስተላልፉ እና በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በጎጆ ውስጥ ያዘጋጁ።
• ኬኮችን በምድጃ ውስጥ በ120 ዲግሪ ለሁለት ሰአታት ይሞክሩ። ሲበስል፣ጎጆዎቹ ጥርት ያለ ቅርፊት እና ለስላሳ መሃል ሊኖራቸው ይገባል።
• ክሬሙን ከአይስ ስኳር ጋር ያዋህዱ፣ ለመቅመስ፣ ለመምታት እና በእያንዳንዱ ኬክ መሃል ላይ ያድርጉት።

ጣፋጩን በአዲስ የፍራፍሬ ቁርጥራጭ አስጌጥ እና በሞቀ ሻይ አገልግሉ።

የቡና ጣዕም ያለው የካራሚል ክሬም

ይህ ለስላሳ እና ለስላሳ ክሬም ለፓሲስ እና ኬኮች ምርጥ ነው። ያለችግር ማብሰል ትችላለህ፡

• 200 ግራም ስኳር በ100 ሚሊር ሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀልጣል፣ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቡና ይጨምሩ እና ጅምላው እስኪወፍር ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት። ይህ ሂደት ሩብ ሰዓት ያህል ይወስዳል።
• አራት የቀዘቀዙ እንቁላል ነጮች ወደ ጠንካራ አረፋ ይምቱ እና ቀስ በቀስ ትኩስ ካራሚል ይጨምሩባቸው። ወደ ተመሳሳይ ለምለም ስብስብ እስኪቀየሩ ድረስ ምርቶቹን በማቀላቀያ በከፍተኛ ፍጥነት ይምቷቸው።

የተጠናቀቀው ክሬም በጣም ለስላሳ እና ቅርፁን በፍፁም ስለሚጠብቅ በፓስኮች እና በኬኮች ሊቀባ ይችላል።

ባለቀለም ቅቤ ክሬም

በሚታወቀው የፕሮቲን ክሬም አሰራር መሰረት ብዙ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ትችላላችሁ። በዚህ ሁኔታ, ባለ ቀለም የስዊስ ሜሪንግ ቅቤ ክሬም እንዴት እንደሚሰራ ልንነግርዎ እንፈልጋለን. ይህ ምርት ቅርጹን በትክክል ይይዛል, አይሰራጭም, እና ስለዚህ የኬክ ኬኮች እና ክሬሞች ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል. የቅቤ ክሬም አሰራር በጣም ቀላል ነው፡

• የስዊስ ማርሚንግ በ3 እንቁላል ነጭ እና 180 ግራም ስኳር በባይን-ማሪ ውስጥ ይስሩ።
• ክሬሙ ከተዘጋጀ በኋላ ሁለት ተጨማሪ የቀለም ጠብታዎች ይጨምሩበት እና ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቀሉ።
• ቀስ በቀስ 200 ግራም የክፍል ሙቀት ቅቤን ወደ ማርሚድ ጨምሩ። ምግብን በመካከለኛ ድብልቅ ፍጥነት ያንቀሳቅሱ።
• በሂደቱ መጨረሻ ላይ አፍንጫውን ወደ ጠፍጣፋ ይለውጡ እና ጥቂት ተጨማሪዎችን መምታቱን ይቀጥሉደቂቃዎች ። በውጤቱም፣ ለስላሳ እና ለምለም የሆነ ስብስብ ማግኘት አለቦት።

የተጠናቀቀው ምርት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ቀናት ሊቀመጥ ይችላል፣ነገር ግን ከመጠቀምዎ በፊት ለሁለት ሰዓታት በክፍል ሙቀት ውስጥ መቀመጥ አለበት።

ቸኮሌት ሜሪንግስ

ይህ ኬክ በጣም የምግብ ፍላጎት ይመስላል፣ እና ጣዕሙ በአለም ላይ ስላሉት ነገሮች ሁሉ ይረሳል። እንደሚከተለው ሊያዘጋጁት ይችላሉ፡

• ሶስት እንቁላል ነጮችን በማቀላቀያ እስከ ከፍተኛ ጫፎች ድረስ ይምቱ እና ቀስ በቀስ 170 ግራም ስኳር ይጨምሩባቸው።
• 80 ግራም ጥቁር ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ይቀልጣል። ከዛ በኋላ ወደ ክሬሙ ጨምሩበት እና በማንኪያ ያዋህዱና የሚያምሩ እድፍ እንዲኖርዎ።
• የፈጠረውን የጅምላ መጠን በንጣፎች ላይ (ወይም በመጋገሪያ ወረቀት የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት) በማንኪያ ያኑሩት።

ሚሪጌሱን ቢያንስ ለአንድ ሰአት በ100 ዲግሪ መጋገር። ከንጣፉ በነፃነት መሄድ ሲጀምሩ ዝግጁ ይሆናሉ።

Meringues ከተጨመመ ወተት ጋር

ልጆችን ብቻ ሳይሆን ጎልማሶችንም የሚያስደስት ለሌላ ህክምና የሚሆን የምግብ አሰራር እዚህ አለ። እሱን ለማዘጋጀት ከዚህ በታች ያሉትን መመሪያዎች መከተል ያስፈልግዎታል፡

• በከፍተኛ አረፋ ውስጥ ሁለት የዶሮ ፕሮቲኖችን በማደባለቅ ይምቱ እና ቀስ በቀስ 100 ግራም ስኳር ይጨምሩባቸው።
• በመጨረሻ ላይ የሎሚውን አንድ ሶስተኛውን ጭማቂ በተገኘው ክሬም ላይ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቀሉ።
• የፈለጉትን መጠን ክበቦች በብራና ወይም በመጋገር ወረቀት ላይ ይሳሉ። በኋላከዚያ በኋላ የፕሮቲን ሜሪንጅን ወደ ጣፋጭ ቦርሳ ያስተላልፉ እና ምልክት በተደረገባቸው ቦታዎች ላይ ያስቀምጡት. አስፈላጊው መሳሪያ ከሌልዎት ክሬሙን ማንኪያ ተጠቅመው በወረቀት ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ።
• ማርሚዳውን እስከ 100 ዲግሪ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ አስቀምጡት እና ቢያንስ ለአንድ ሰአት ይጋግሩት። ጊዜው ካለፈ በኋላ ኬኮች እንዲደርቁ በተዘጋው ምድጃ ውስጥ ለአንድ ተጨማሪ ሰዓት ይተዉት።
• የተጠበሰ ወተት አንድ ጣሳ ይክፈቱ እና የእያንዳንዱን ማርሚግ ታች ይቦርሹ። ከዚያ በኋላ ግማሾቹን አንድ ላይ ያገናኙ።

ኬኮችን በሙቅ ሻይ ወይም ቡና ያቅርቡ።

Meringue ጥቅል

በዚህ ኦሪጅናል አሰራር መሰረት ለሻይ የሚሆን ጣፋጭ ጣፋጭ ማዘጋጀት ትችላላችሁ። ምግብ ከማብሰያው በኋላ ወዲያውኑ ወደ ጠረጴዛው ማገልገል በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ከጊዜ በኋላ ቅርጹን ያጣል እና ይቀልጣል. የዚህን ጥቅል አሰራር እዚህ ያገኛሉ፡

• አምስት የቀዘቀዘ የዶሮ እንቁላል ወስደህ ነጩን ከእርጎው ለይ።
• አንድ ጥልቅ ሳህን እጠቡ፣ደረቁ እና ቀዝቀዝ ያድርጉት፣ከዚያም በውስጡ እንቁላል ነጭዎችን ይምቱ።
• መምታቱን ይቀጥሉ እና ቀስ በቀስ አንድ ብርጭቆ ስኳር እና አንድ የሻይ ማንኪያ የበቆሎ ስታርች ይጨምሩላቸው።
• በመጨረሻው አንድ ማንኪያ የነጭ ወይን ኮምጣጤ ወደ ክሬሙ ይጨምሩ።
• የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከመጋገሪያ ወረቀት ጋር አሰመሩ እና የፕሮቲን ብዛቱን በእኩል ንብርብር ያሰራጩት።
• ኬኩን እስኪበስል ድረስ ይጋግሩትና ከመጠን በላይ እንዳይደርቁት ይሞክሩ (አለበለዚያ ሊሰበር ይችላል።) ይህ ወደ 20 ደቂቃዎች ያህል ይወስዳል።
• የጥቅሉ መሠረት በሚዘጋጅበት ጊዜ አንድ ብርጭቆ የቀዘቀዘ ክሬም በማቀቢያው ይምቱ እና መጨረሻ ላይለእነሱ የግማሽ የሎሚ ጭማቂ (ትንሽ) ይጨምሩ።
• የተቀጠቀጠ ክሬም በኬኩ ላይ ያሰራጩ፣ጥቅልሉት እና በቸኮሌት አስጌጡ።

የስዊስ ሜሪጌስን በደስታ አብስሉ፣ኬኮችን ለማስዋብ የሚጣፍጥ ክሬም ይጠቀሙ ወይም አዲስ ጣፋጭ ምግቦችን ይዘው ይምጡ። በዚህ ጽሁፍ ውስጥ ለእርስዎ የሰበሰብንዎትን የምግብ አዘገጃጀት ጠቃሚ ሆኖ ካገኙት ደስ ይለናል።