Gibanitsa: የምግብ አሰራር ከመግለጫ ጋር፣ ግብዓቶች፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የባልካን ብሔራዊ ምግብን ለመንካት ጊዜው አሁን ነው፣ይህም በሰርቢያ ታዋቂ የሆነውን ጣፋጭ ምግብ አስቡ። ምግቡ በጣም ጣፋጭ ነው, ስለዚህ ቤተሰቡን በሻይ ኩባያ መመገብ ይችላሉ. የጊባኒትሳ የምግብ አሰራር መጀመሪያ ላይ የሚመስለውን ያህል የተወሳሰበ አይደለም. ጭማቂ እና በጣም ለስላሳ መጋገሪያዎች እናገኛለን። ብዙ አማራጮች አሉ, እና ሁሉንም ነገር ካነበቡ በኋላ, ትክክለኛውን መምረጥ ይችላሉ. ዋናው ነገር ከምድጃ ወይም ከቅዝቃዜ በቀጥታ ማገልገል ይችላሉ.

ባህሪዎች

የመጀመሪያው ቅንብር ከኛ ለማግኘት ከሞላ ጎደል የማይቻሉ ምርቶችን ይዟል። ለምሳሌ, ካይማክ ወይም, በሌላ መንገድ እንደሚጠራው, ረቂቅ አይብ. ይህ የተጋገረ የበግ ወይም የከብት ወተት አረፋውን በማፍላት የሚመረተው የዳቦ ወተት እርጎ ነው። በአውሮፓ በ masscarpone (ከሀብታም ክሬም የተሰራ) ወይም ከግሪክ ታዋቂው አይብ - ፌታ ይተካል. አስተናጋጆቻችን ከሁኔታው ወጥተው በቅመማ ቅመም ተተኩ።

ርህራሄ የሚመጣው ከተጠበሰ ፋይሎ ፓፍ ቄስ ነው፣ እሱም እርስዎ እራስዎ ሊገዙት ወይም ሊሰሩ ይችላሉ። ላይ በመመስረትመሙላት ፣ በዚህ ምክንያት መጋገሪያዎች ጣፋጭ ወይም ጨዋማ ናቸው። እንዲሁም ሰዎች ስጋ እና ድንች ለመጨመር ተላምደዋል፣ ይህም በብሔራዊ የጊባኒትሳ የምግብ አዘገጃጀት ላይ በጭራሽ አይተገበርም።

በመጋገሪያ ዲሽ ውስጥ መደርደር በቤት ውስጥም ቢሆን የተለየ ነው። ስለዚህ የበለጠ ምቹ ለመምረጥ ሁሉንም መንገዶች ያረጋግጡ።

መሰረት

አሁን በማንኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ ፊሎ ሊጥ በቀላሉ መግዛት ይችላሉ። ከተለመደው ውፍረት በጣም የተለየ ነው. እራሳችንን ለማብሰል እንሞክር።

ግብዓቶች፡

• የተቀቀለ የቀዘቀዘ ውሃ - 1 ብርጭቆ፤
• yolks - 3 pcs፤
• ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. l.;
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 1 tsp;
• ጨው፤
• ከፍተኛ ደረጃ ዱቄት - 3 ኩባያ።

የጊባኒትሳ መሰረት ማዘጋጀት እንጀምራለን፣ የምግብ አዘገጃጀቶቹ ከዚህ በታች ቀርበዋል።

በአንድ ኩባያ ዊስክ የእንቁላል አስኳል፣ ኮምጣጤ፣ ጨው እና ውሃ ያዋህዱ። የአትክልት ዘይት እዚህ ይጨምሩ. በትንሽ ክፍልፋዮች አስቀድመህ የተጣራውን ዱቄት ጨምሩ እና በመጀመሪያ በማንኪያ ከዚያም በእጆችህ ቀባው::

በሰርቢያ በጠረጴዛው ላይ ቢያንስ 40 ጊዜ ማሸነፍ የተለመደ ነው። ይህ ሊጥ የመለጠጥ እና የመቋቋም ችሎታ እንዲኖረው ይረዳል ተብሎ ይታመናል። በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልለው ለአንድ ሰአት እረፍት አድርግ።

የተጠናቀቀው ሊጥ በ12 እኩል ክፍሎች መከፈል አለበት፣ እያንዳንዱም በቀጭኑ ተንከባሎ (በተለይ በወፍራም የጠረጴዛ ልብስ ላይ ይመረጣል)።

ከዚያ ሁለቱንም እጆች ከጠርዙ ስር በማድረግ ግልፅ ወደሆነ ሉህ ዘርጋ። ተስማሚ መጠን ባለው ብራና ላይ ያስቀምጡ. ደረጃዎቹን ከቀሪዎቹ ክፍሎች ጋር ይድገሙ, በእያንዳንዱ ጊዜ ይቀይሩወረቀት።

መሰረቱን አስቀድመው ካዘጋጁት ዱቄቱን ወደ ጥቅልል ያንከባልሉት፣ በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

ጊባኒካ ከጎጆ አይብ ጋር

በጣም ቀላል አሰራር ለጊባኒካ ከጎጆ ጥብስ ጋር።

ግብዓቶች ለሁሉም ይገኛሉ፡

• ፊሎ ሊጥ፤
• እንቁላል - 4 pcs.;
• ትኩስ የጎጆ ቤት አይብ - 600 ግ፤
• የስብ መራራ ክሬም - 3 tbsp. l.;
• አይብ - 50 ግ;
• ቅቤ (ቀለጠ) - 150ግ

ሊጡን በተፈጥሮው ያድርቁት።

ከመሙላቱ ጀምሮ። በመጀመሪያ ደረጃ የከርጎቹን ብዛት ከእንቁላል ጋር እና በጨው እና በሹካ እናስባለን. የተከተፈ አይብ እና ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ቅቤ ይጨምሩ።

ኬክ የምንጋገርበትን ሻጋታ ቅባት ያድርጉ። የመጀመሪያውን ሉህ አስቀምጠው ዘይት በብሩሽ ይቀቡ።

በሁለተኛው ሉህ ይሸፍኑ። አሁን ትንሽ የመሙያ ንብርብር. በእያንዳንዱ ሶስተኛ ሉህ ላይ ቅቤን በመቀባት ደረጃዎቹን እንደግማለን. የመጨረሻውን ሊጥ ሙሉ በሙሉ በዘይት ውስጥ ይንከሩት እና ሙሉውን ኬክ ይሸፍኑ። ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ድረስ እናሞቅነው እና ጣፋጭ ምግባችንን እዚያው ለ 45 ደቂቃዎች መጋገር እናደርጋለን።

ትንሽ ረቂቅ ነገር አለ። ብዙውን ጊዜ የፓይኑ የላይኛው ክፍል በጣም ቡናማ መሆን ይጀምራል. በዚህ ሁኔታ, በቆርቆሮው ላይ ይሸፍኑት, ይህም ምርቱን ከማድረቅ ያድናል. ወዲያውኑ ቅጹን ከምድጃ ውስጥ አይጎትቱ, ለጥቂት ጊዜ እንዲቆም ያድርጉት. ሁለቱንም ቀዝቃዛ እና ሙቅ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ትችላለህ።

ከለውዝ እና ከጎጆ ጥብስ ጋር

ለመጨመርጥጋብ ፣ ለውዝ በቀድሞው የ gibanitsa ስሪት ከጎጆው አይብ ጋር መሙላት ውስጥ ሊካተት ይችላል። እና የምግብ አዘገጃጀቱ ፈጽሞ የተለየ ይሆናል።

ግብዓቶች፡

• 500 ግ ፊሎ ሊጥ፤
• 500g ትኩስ የጎጆ አይብ፤
• 150g የተፈጨ ለውዝ፤
• 4 tbsp። ኤል. መራራ ክሬም;
• 50 ሚሊ ካርቦናዊ ማዕድን ውሃ፤
• 200g ቅቤ።

የማብሰያው ዘዴ ራሱ ከቀዳሚው የተለየ አይደለም። በመሙላቱ ላይ አዲስ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ ፣ ኬክን ይቀላቅሉ እና በተዘጋጀው ቅጽ ውስጥ ያዋህዱ።

በሙቀት ምድጃ ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መጋገር። ኬክ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ትንሽ ቢረጋጋ አይጨነቁ። ችግር የለውም።

በዮጎት

የዲሽ ያልተለመደ አገልግሎት የዚህ ምግብ አስተዋዋቂዎችን ያስደስታቸዋል።

ለጊባኒሳ የምግብ አሰራር የሚያስፈልጉ ምርቶች ስብስብ፡

• የጎጆ ቤት አይብ - 0.5 ኪግ፤
• yogurt - 1 ኩባያ፤
• ጨው - 1 tsp;
• እንቁላል - 4 pcs.;
• ሙቅ ውሃ - 1 ኩባያ፤
• መጋገር ዱቄት - 1 tsp;
• የሱፍ አበባ ዘይት - 100 ሚሊ;
• Filo puff pastry።

የመጋገር ዱቄት በውሃ ውስጥ ይቀልጡት። እንቁላል, እርጎ, ጨው እና ዘይት ይጨምሩ. በዊስክ ወይም ሹካ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ።

አንድ ቁራጭ ሊጥ ያሰራጩ እና ቀጭን የተፈጨ የጎጆ ቤት አይብ ይቀቡ። በሌላ የዱቄት ሽፋን እና መሙላት. መሰረቱ እስኪያልቅ ድረስ ይድገሙት. ጠቅልለው ወደ 10 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

እኛ እናስቀምጣቸዋለን ፣ ይህም መሙላቱ በብራና በተሸፈነው ከፍ ያለ ጎን ባለው ሉህ ላይ እንዲታይ ነው። እያንዳንዱን በተገረፈ የጅምላ አፍስሱ። በ 200 ዲግሪ ለ 40 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ።

ኤስአይብ

የሚቀጥለው የምግብ አሰራር ከጊባኒካ ፎቶ ጋር። እዚህ በቅጹ ላይ ያለው አቀማመጥ ትንሽ የተለየ ይሆናል።

ይውሰዱ፡

• Filo ሊጥ - 10 ሽፋኖች፤
• የማዕድን ውሃ - ¼ ኩባያ፤
• feta cheese - 300 ግ;
• ቅቤ - 70 ግ፤
• የስብ መራራ ክሬም - 250 ግ፤
• የዶሮ እንቁላል - 5 pcs

የቅጹ ግርጌ እና ጎኖቹ በጥንቃቄ በቅቤ ይቀባሉ፣ አስቀድሞ ይቀልጣል። በጠርዙ ዙሪያ ትንሽ በመተው በዱቄት ይሸፍኑ።

እንቁላል፣ ማዕድን የሚያብለጨልጭ ውሃ፣የተከተፈ አይብ፣ጎምዛዛ ክሬም በጥልቅ ኩባያ ውስጥ እናዋህዳለን። 9 አንሶላዎችን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቀዳደዋለን ፣ እያንዳንዳቸውን በምላሹ ወደ ሙሌቱ ውስጥ እናስገባቸዋለን ፣ ትንሽ እንቆርጣቸዋለን እና እንዲደርቅ መፍቀድ ሳያስፈልግ ንብርብሩን በንብርብር እንዘረጋለን እንጂ የግድ እኩል አይደለም።

ጠርዙን ወደ ውስጥ በማጠፍ የቀረውን ከጽዋው ውስጥ ሙሉ በሙሉ አፍስሱ። በ 200 ዲግሪ እንጋገራለን. 45 ደቂቃ በቂ ይሆናል።

ከአረንጓዴ መጨመር ጋር

የሚያስፈልግ፡

• 8 ሉሆች የፊሎ ፓፍ ኬክ፤
• 4 ትላልቅ እንቁላሎች፤
• የወተት ብርጭቆ፤
• 250g ትኩስ መራራ ክሬም፤
• አረንጓዴዎች (ዲል፣ ፓሲስ ወይም ሌላ መውሰድ ይችላሉ)፤
• 250 ግ እያንዳንዳቸው ሱሉጉኒ እና ፌታ፤
• ቅመም ለመቅመስ።

የሰርቢያ ጊባኒካ አሰራር በጣም ቀላል ነው። ስለዚህ ምድጃው ወዲያውኑ እስከ 180 ዲግሪ እንዲሞቅ ሊደረግ ይችላል።

የተፈጨውን ሱሉጉኒ፣የተፈጨ ፋታ ከቅመም ክሬም፣ወተት እና እንቁላል ጋር በጥልቅ ሳህን ውስጥ በዊስክ አፍስሱ። የታጠበ እፅዋትን ይጨምሩ. በርበሬ እና የገበታ ጨው አፍስሱ።

መጀመሪያአንድ ትልቅ መጥበሻ የታችኛውን ቅባት በቆርቆሮ እንሸፍናለን እና የቀረውን እንቀዳደዋለን። እያንዳንዳቸው ወደ አይብ ድብልቅ ውስጥ በመጥለቅ ይንቀጠቀጡ እና ወደ ሻጋታ አጥፉ። የተረፈውን ከላይ አፍስሱ እና ወደ ምድጃው ይላኩ።

የወርቅ ቅርፊት መልክ ዝግጁነትን ያሳያል።

Prekmurskaya Gibanitsa

ልጆች ይህን ጣፋጭ፣ ባለ ብዙ ንጥረ ነገር ኬክ ይወዳሉ።

ይውሰዱ፡

• 6 የፋይሎ ሊጥ፤
• 100 ግ የተቀላቀለ ቅቤ።

የጎጆ አይብ ንብርብር፡

• 100 ግ መራራ ክሬም፤
• 2 tbsp። ኤል. ቀላል የታጠበ ዘቢብ፤
• 500 ግ እርጎ ብዛት፤
• እንቁላል፤
• 150g የተጨማለቀ ስኳር፤
• ቫኒሊን በቢላ ጫፍ ላይ።

የዋልነት ሽፋን፡

• ¼ tsp ቀረፋ;
• የመሬት ለውዝ (ይመረጣል ዋልነትስ)፤
• 100 ግ ስኳር።

የፖፒ ንብርብር፡

• ½ ኩባያ ትኩስ ወተት፤
• 1 tsp ቅቤ፤
• ½ ኩባያ ጥራጥሬ ስኳር፤
• 200g ፖፒ።

የጎምዛዛ መሙላት፡

• 2 ፖም፤
• የቀረፋ ጠብታ፤
• 1 tbsp ኤል. የሎሚ ጭማቂ;
• የግማሽ ሎሚ ዝላይ።

የፕሬክሙር ጊባኒካ የምግብ አሰራር ብዙም ሳይቆይ ከስሎቬኒያ ወደ እኛ መጣ፣ነገር ግን ጣፋጮች በሚወዱ ዘንድ ተወዳጅነትን እያገኘ ነው።

ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች፡

1. በተለያዩ ኩባያዎች ውስጥ ሁሉንም የ4ቱ መጨመሪያ ምግቦች ይቀላቅሉ። ለኋለኛው ፖም ን መንቀል እና መዝራት እና ከዚያ የተቀሩትን ምርቶች ማከል ያስፈልግዎታል።
2. ትልቅ አምባሻ በማሰባሰብ ላይበተቀባ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ።
3. የመጀመሪያውን ሊጥ ያሰራጩ፣ በተቀላቀለ ቅቤ ይቀቡ። ቀጣዩ ሽፋን።
4. መቀባቱን አለመዘንጋት የተሸከሙትን እቃዎች መደርደር በመጀመር ላይ። የመጀመሪያው የፓፒ ሽፋን ይሆናል. የሊጥ ንብርብር።
5. የኩርድ ብዛት። የሙከራ ሉህ።
6. የለውዝ መሙላት። እንደገና መሠረት።
7. ከመጨረሻው ቅጠል ጋር የተከተፉ ፖም።
8. ከላይ በልግስና በአኩሪ ክሬም ተሸፍኗል።

ይህ መጋገር ቢያንስ አንድ ሰዓት ይወስዳል።

ቀላል ስሪት በሩሲያኛ

የእኛ የእጅ ባለሙያ ሴቶቻችን ዱቄቱን እንዴት እንደሚተኩ አወቁ።

እኛ እንፈልጋለን፡

• lavash - 2 pcs፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 200 ግ;
• የቀዘቀዘ ስፒናች - 400 ግ፤
• የጎጆ አይብ - 200 ግ፤
• ቅቤ - 150ግ

ጥሬ ፓፍ መጀመሪያ በሰርቢያ ጊባኒካ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ ጥቅም ላይ ይውል የነበረ ቢሆንም፣ የፓስታ ፎቶው የሚያሳየው ምግቡ ከመጀመሪያው ብዙም እንደማይለይ ነው። ግን መሰረቱን ለማዘጋጀት ጊዜው ቀንሷል።

እንደ ሁሉም አማራጮች መጀመሪያ የጎጆው አይብ፣ ስፒናች እና መራራ ክሬም ሙላውን ይቀላቅሉ። ጅምላው ወፍራም ወይም ፈሳሽ እንዳይሆን ቀስ በቀስ የተቀላቀለ ቅቤን አፍስሱበት።

ድስቱን በዘይት ይቀቡ እና አንድ የፒታ ዳቦን ያኑሩ እና ጫፎቹ በቅጹ ጎኖቹ ላይ በትንሹ እንዲንጠለጠሉ ያድርጉ። ሌላ ሉህ፣ ልክ እንደበፊቱ፣ ተቀደደ። በግርግር፣ ከመሙላቱ ጋር ተደባልቆ፣ ሁሉንም ነገር ወደ ውስጥ አስገባ፣ ጠርዞቹን ዝጋ።

ጥቂት ቁርጥራጭ ቅቤን ላይ ላዩን አስቀምጡ እና ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ። ከ40 ደቂቃ በኋላ ያስወግዱትና በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

እንግዶችን በቤት ውስጥ ያግኙከተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጋር መጋገር እና መደነቅ። ምሽቱን ከሩቅ ሻይ ሻይ ከጣፋጭ ጋር እና በጥሩ ጓዳ ውስጥ መሆን ጥሩ ነው።