ታዋቂ የታሸገ የአሳማ ሥጋ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ለበዓል ዝግጅት በጣም አስቸጋሪው ነገር ሜኑ መስራት ነው። ጠረጴዛውን የሚያስጌጥ ዋናውን ምግብ በሚመርጡበት ጊዜ ብዙውን ጊዜ አለመግባባቶች ይነሳሉ. የታሸገ የአሳማ ሥጋ ምርጡ አማራጭ ነው እና እንግዶችን ለማስደሰት እርግጠኛ ይሁኑ።

ቢራቢሮ

በ8 የጎድን አጥንት የአሳማ ሥጋ መግዛት።

መሙላት፡

• የጥድ ፍሬዎች፤
• ጥቂት ነጭ ሽንኩርት፤
• ባሲል ወይም ፓሲሌ፤
• ትንሽ የምግብ ዘይት፤
• ቅመሞች።

በምድጃ ውስጥ የገባው የአሳማ ሥጋ ውብ ወርቃማ ቅርፊት እንዲኖረው እና ያልተለመደ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ ድስቱን አብስሉ፡

• 1 ብርቱካናማ፤
• አንድ ሁለት ማንኪያ የአኩሪ አተር እና ማር፤
• 1 tbsp ኤል. የተፈጨ ዝንጅብል።

በቁራሽ ሥጋ ውስጥ የጀርባ አጥንት መኖር የለበትም። ይህ በገበያ ውስጥ ባለ ሥጋ ቤት ሊሠራ ይችላል. አሁን ቁርጥራጮቹን በትክክል መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ የጎድን አጥንቶችን በቢላ እናልፋለን እንጂ ወደ 1.5 ሴ.ሜ ያህል ወደ መጨረሻው አናመጣም ። በመቀጠልም 1.5 ሴ.ሜ የሆነ ውስጠ-ገብ በማድረግ ግማሹን በግማሽ ይከፋፍሉት።

መጠቅለል፣ ጨው እና በርበሬ። የተዘጋጀውን መሙላት በላዩ ላይ እናሰራጨዋለን, በጠርዙ ዙሪያ ትንሽ ቦታ እንተወዋለን. ስጋውን ወደ ውስጥ ይለውጡትየጎድን አጥንቶች ተቃራኒ ጎን. ከኩሽና ጥብስ ጋር እሰራቸው፣ በፎይል ተጠቅልለው ለአንድ ሰአት ብቻ በምድጃ ውስጥ ጋግሩ።

በዚህ ጊዜ ሾርባውን ማብሰል ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ የብርቱካን ጭማቂ ከተጠበሰ ዚፕ ፣ ማር ፣ ዝንጅብል እና አኩሪ አተር ጋር እስኪቀላቀል ድረስ ያብስሉት ። ስጋውን እናወጣለን. ከቅርፊቱ ውስጥ እንለቅቃለን እና በሲሮው በደንብ እንቀባለን. ቡናማ እስኪሆን ድረስ ወደ ድቡልቡል መልሰው ይላኩ።

ስጋን

ከእንጉዳይ ጋር የታሸገ የአሳማ ሥጋ ለበዓል ምሽት እንደ ምግብ መመገብ ጥሩ ነው።

1 ኪሎ ግራም የስጋ ጥራጥሬ ለማዘጋጀት፡-

• እንጉዳይ (ሻምፒዮናዎች) - 200 ግ፤
• የተፈጨ ሥጋ (የበሬ ሥጋ) - 100 ግ፤
• ጌላቲን - 10 ግ፤
• 1 ሽንኩርት፤
• አረንጓዴ ምስር - ½ ኩባያ፤
• ጨው፤
• ቅመሞች።

ከ pulp በሹል ረጅም ቢላዋ፣ በጥንቃቄ፣ ጠርዞቹን ሳትጎዳ፣ መሃሉን ቆርጠህ አውጣ። በግማሽ ብርጭቆ የተቀቀለ ምስር እና የተጠበሰ ሽንኩርት በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይለፉ።

ከተፈጨ የበሬ ሥጋ፣እንጉዳይ፣ጀልቲን ጋር በትንሽ ውሃ ውስጥ ይቀልጡ እና ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ። የሚወዱትን ቅመማ ቅመሞች መጠቀም ይችላሉ. የተጠበቀውን የስጋ ቁራጭ ከተፈጠረው ድብልቅ ጋር ያኑሩት እና በፎይል ይሸፍኑት።

የምድጃው ሙቀት ከ180 ዲግሪ መብለጥ የለበትም። እዚያ አንድ ጥቅል ለአንድ ሰዓት እንልካለን. ምርቱ ቅርፁን እንዳያጣ የተጠናቀቀውን ስጋ ከቀዘቀዘ በኋላ መቁረጥ ይሻላል።

የበሰለ የአሳማ ሥጋ ጥቅል ከፕሪም እና የደረቁ አፕሪኮቶች

ግን አይደለም።ሁልጊዜ የተሞላ የአሳማ ሥጋ የተጋገረ. አንዳንድ ጊዜ እሱን ማፍላት በቂ ነው።

አንድ ሼን ለማዘጋጀት እኛ ያስፈልገናል፡

• prunes - 200 ግ፤
• የደረቁ አፕሪኮቶች - 200 ግ፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ቅመሞች፤
• ጨው።

ሻኩ በደንብ ታጥቦ መድረቅ አለበት። ቆርጠህ አውጣና አጥንቶችን እና ጅማቶችን በሙሉ አውጣ። በመዶሻ፣ በጨው፣ በርበሬ ትንሽ ደበደቡ እና ከተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይረጩ።

የፈላ ውሃን በደረቁ አፕሪኮቶች እና ፕሪም ላይ አፍስሱ እና በላዩ ላይ ያሰራጩ። ይንከባለሉ እና በወፍራም ክር ያስሩ። በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በጥብቅ ይጎትቱ። መካከለኛ ሙቀትን ለ 1.5 ሰአታት ያብስሉ፣ አልፎ አልፎ ያዙሩ።

የዚህ ዘዴ ጉዳቱ የዝግጁነት ደረጃን ለመፈተሽ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የታሸገ የአሳማ ሥጋ መበሳት አለመቻሉ ነው። ስለዚህ፣ በተሞክሮዎ መታመን እና በጥቅሉ ውፍረት ላይ በመመስረት ጊዜውን ያስተካክሉ።

በመጨረሻ፣ ጥቅልሉ ከቦርሳው መወገድ እና ወደ ምድጃው መላክ አለበት።

የአይብ ጥቅልሎች

በዚህ መንገድ ለሁሉም እንግዶች የተከፋፈሉ ቁርጥራጮችን እናዘጋጃለን። እንደ የተለየ ምግብ ወይም ከተለያዩ የጎን ምግቦች ጋር ሊቀርቡ ይችላሉ።

የሚያስፈልግህ፡

• የአሳማ አንገት - 2 ኪግ፤
• ቀይ ወይን - 1.5 ኩባያ፤
• አይብ (ሩሲያኛ) - 250 ግ፤
• ትኩስ አረንጓዴዎች፤
• አምፖል፤
• ጎምዛዛ ክሬም - ¼ ኩባያ፤
• የአትክልት ዘይት ለመጠበስ፤
• ጨው፤
• የበርበሬ ድብልቅ።

ለተሞላው የአሳማ ሥጋ እቃ እናዘጋጅ። ይህንን ለማድረግ በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ሶስት አይብእና ከተቆረጡ ዕፅዋት እና ሽንኩርት ጋር ይደባለቁ. ጨው፣ በርበሬ እና ወቅት በወፍራም መራራ ክሬም።

ስጋው በሚፈለገው መጠን ወደ ሬክታንግል መከፋፈል አለበት። እያንዳንዳችንን በመካከል እንቆርጣለን, ግን ሙሉ በሙሉ አይደለም. ከአይብ ቅልቅል ጋር ያሉ ነገሮች እና በጥርስ ሳሙና ያስጠብቁ።

በሁለቱም በኩል ጥብስ። በቆመው ጭማቂ ውስጥ ወይን መጨመር እና ትንሽ ማብሰል, ጨው መጨመር እና የአሳማ ሥጋን መደርደር ያስፈልግዎታል. በትንሽ ሙቀት፣ ወደ ሙሉ ዝግጁነት አምጡ።

የታሸገ አሳማ

እስከ 3 ኪሎ ግራም ለሚመዝን አንድ ሥጋ ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኩባያ buckwheat፤
• 300 ግ እንጉዳይ (ሻምፒዮናስ)፤
• 2 አምፖሎች፤
• ጨው፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቅጠላ ደ ፕሮቨንስ እና በርበሬ ለመቅመስ፤
• 1 ሴሊሪ፤
• 2 ካሮት፤
• የባይ ቅጠል።

ይህ የታሸገ የአሳማ ሥጋ አሰራር በዚህ መጣጥፍ መጨረሻ ላይ አላበቃም ምክንያቱም መስራት ከባድ ነው። እነሱ ብዙ ጊዜ አይጠቀሙበትም። እንደ አዲስ አመት ወይም የምስረታ በዓል ባሉ ትላልቅ በዓላት ላይ የቤት እመቤቶች ይህን ምግብ በጠረጴዛው ላይ በኩራት ያስቀምጣሉ።

ብዙ ሰዎች ምግብ ቤት ሼፎች ብቻ ሊያበስሉት እንደሚችሉ ያስባሉ፣ነገር ግን ይህ እውነት አይደለም። የአሳማ ሥጋ ፎቶ ያለበት የምግብ አሰራር በአንቀጹ ውስጥ ቀርቧል።

ስለዚህ ብሬን እናበስል። 1 ቀይ ሽንኩርት, 1 ካሮት, የተከተፈ ሰሊጥ እና ነጭ ሽንኩርት በመጥበስ እንጀምር. ውሃ ይሞሉ, ጨው በ 30 ግራም በ 1 ሊትር. የበርች ቅጠል እና ጥቁር ፔይን ይጨምሩ. እንዲፈላ እና በትንሽ እሳት ላይ ትንሽ ከቀቅለው በኋላ እንዲቀዘቅዝ ይተዉት።

አሳማውን እንንከባከብ። የተቃጠለውን ብሩሽ በማውጣት በጥንቃቄ መቀደድ አለበት. ያለቅልቁ - ቆዳለስላሳ መሆን አለበት. አሁን ሬሳውን በጀርባው ላይ በማዞር አጥንቶችን እናስወግዳለን, ከግንዱ ጀምሮ. እግርን ብቻ አንነካም. በተጣራ ብሬን ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ይንከሩ፣ በተለይም በምሽት።

መሙላቱን በማዘጋጀት ላይ። እንጉዳዮቹን እናጥባለን ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና ከካሮቴስ ፣ ፕሮቨንስ ቅጠላ እና ሽንኩርት ጋር በቅቤ እንቀባለን ። ከተቀቀለው የ buckwheat ገንፎ፣ በርበሬ እና ጨው ጋር ይቀላቅሉ።

እቃውን በአሳማው ውስጥ አስቀምጡ እና ሆዱን እስከ መጨረሻው ድረስ ይሰፉ. በጥርስ ሳሙናዎች ሊጣበቅ ይችላል. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በትክክል መቀመጥ አለበት. ይህንን ለማድረግ እግሮቹን በገመድ ወይም በሹራብ ያስተካክሉ።

ከጭንቅላቱ ስር አንድ ቁራጭ ዳቦ በፎይል ተጠቅልሎ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። እሷም እንዳይቃጠሉ ፕላስተር, ጅራት እና ጆሮዎች ይሸፍናሉ. ትንሽ ውሃ አፍስሱ እና ለ 2-3 ሰዓታት ሙቅ ብራዚር ያስቀምጡ. የሙቀት መጠኑ ከ 120 ዲግሪ በላይ መሆን አለበት, እና ጊዜው በአሳማው መጠን ይወሰናል. ስጋውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በሚፈጠረው ጭማቂ በየጊዜው ማጠጣት ያስፈልጋል።

የታሸጉ የአሳማ ሥጋ ምግቦች በጣም ጣፋጭ እና አርኪ ናቸው።

ጠቃሚ ምክሮች

ጥቅሉን ለመንከባለል ቀላል ለማድረግ ንብርቦቹ ቀጭን መሆን አለባቸው።

ከመምታቱ በፊት ወጥ ቤት እንዳይበላሽ አንድ የምግብ ፊልም በስጋው ላይ ያድርጉት።

ከትንሽ ቁራጭም ቢሆን ጥቅልል ማድረግ ይችላሉ። በአእምሯዊ ሁኔታ በ 3 ክፍሎች ከፋፍለው, ከላይ እንዳይቆረጥ, በትንሹ ወደ ታች እና በተቃራኒው አቅጣጫ ከላይኛው ጋር ትይዩ ያድርጉ.

ሁልጊዜ በመሙላት ማለም ይችላሉ። ሁሉም በእርስዎ ጣዕም ምርጫዎች እና ዋና ስራዎችን ለመፍጠር ፍላጎት ይወሰናል።