በቤት ውስጥ ያሉ ጣፋጭ ኬኮች፡የምግብ አዘገጃጀት እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኬኮች ትንንሽ፣ ውብ በሆነ መልኩ የተነደፉ ጣፋጮች ናቸው፣ የእነሱ አይነት በአይነቱ አስደናቂ ነው። በተለይም በጣፋጭ አፍቃሪዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆኑት ሜሪንግ ፣ ቲራሚሱ ፣ ኢክሌየርስ ፣ ቅርጫቶች እና ቡኒዎች ናቸው ። በዛሬው ጽሁፍ ውስጥ እነዚህን ጣፋጭ ኬኮች በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሠሩ እናሳይዎታለን።

“Peaches”

ብዙዎቻችሁ ስለዚህ ህክምና ለመጀመሪያ ጊዜ እየሰሙ ነው። ይሁን እንጂ የአሮጌው ትውልድ ተወካዮች ይህ ጣፋጭ ከሞላ ጎደል ብቸኛው የህዝብ ጣፋጭ የነበረበትን ጊዜ በእርግጠኝነት ያስታውሳሉ. የአጭር እንጀራ መሰረት እና የተጣራ ወተት እና የለውዝ ጣፋጭ መሙላት በሚያስደንቅ ሁኔታ በተሳካ ሁኔታ የተዋሃደ ነው. እነዚህን ጣፋጭ ቡኒዎች በቤት ውስጥ ለመስራት፣ ያስፈልግዎታል፡

• 3 ጥሬ የዶሮ እንቁላል፤
• 60 ግ ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ (ቅቤ)፤
• ½ tsp መጋገር ዱቄት;
• 100 ግ ጎምዛዛ ያልሆነ ክሬም፤
• ኩባያ ስኳር፤
• የኮንሰንት ወተት;
• ዱቄት (ምን ያህል ሊጥ ያስፈልገዋል)፤
• ቫኒሊን፣ዎልትስ እና ምግብማቅለሚያዎች (ቢጫ እና ቀይ)።

ልምድ ባላቸው ኮንፌክተሮች ምክር ሂደቱን በእንቁላል ሂደት መጀመር ያስፈልግዎታል። በጣፋጭ አሸዋ ይገረፋሉ, ከዚያም ለስላሳ ቅቤ እና መራራ ክሬም ይሞላሉ. የተፈጠረው ጅምላ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዱቄት ፣ በመጋገሪያ ዱቄት እና በቫኒላ ይረጫል። ተመሳሳይ፣ በጣም ትልቅ ያልሆኑ ኳሶች ከተፈጠረው ሊጥ ይንከባለሉ እና በ170 0C ከአስራ አምስት ደቂቃ በማይበልጥ ጊዜ ይጋገራሉ። ቡናማ ቀለም ያላቸው ምርቶች ይቀዘቅዛሉ, በግማሽ ይከፈላሉ, ከመሃል ይለቀቁ እና በተቀቀለ ወተት በለውዝ ይሞላሉ. ዝግጁ የሆኑ "ፒችዎች" የምግብ ቀለም ባለው መያዣ ውስጥ ጠልቀው በዲሽ ላይ ይቀመጣሉ።

ቡሸር

ይህ ማጣጣሚያ ሁለት አይነት ዱቄት፣ቅቤ ክሬም እና ቸኮሌት አይስ የያዘ የብስኩት ጥምረት ጥሩ ምሳሌ ሊሆን ይችላል። በቤት ውስጥ ከፍተኛ የካሎሪ እና ጣፋጭ ኬክ ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 5 ጥሬ እንቁላል።
• 100 ግ ነጭ የአገዳ ስኳር።
• 50 ግ እያንዳንዱ የስንዴ እና የድንች ዱቄት።

ክሬሙን ለመምታት በእጅዎ ሊኖርዎት ይገባል፡

• 1፣ 25 ፓኮች ቅቤ።
• 150 ግ የአገዳ ስኳር።
• 1 tsp ጥሩ ኮኛክ።
• 3 tbsp። ኤል. የተጨመቀ ወተት።

የቸኮሌት አይስ ለማድረግ በቅድሚያ ማከማቸት አለቦት፡

• 100 ግ ጥሩ ክሪስታላይን ስኳር።
• 25g ቅቤ።
• 2 tbsp። ኤል. ሙሉ ወተት።
• 1 tbsp ኤል. የተጨመቀ ወተት።
• 3 tbsp። ኤል. ያልጣፈጠ ኮኮዋ (ደረቅ)።

ለመጀመር ያህል በባለሙያዎች ምክር እንቁላሎች በ yolks እና ፕሮቲን ይከፈላሉ:: የመጀመሪያዎቹ በደንብ የተፈጨ, ቀስ በቀስ ስኳር ይጨምራሉ. ከተገረፉ ፕሮቲኖች ውስጥ አንድ ሦስተኛው በተፈጠረው ብዛት ውስጥ ይገባሉ። ቀድሞ የተጣራ ዱቄት እዚያው አፍስሱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሁሉንም ያሽጉ። በመጨረሻው ደረጃ ላይ የፕሮቲን ስብስብ ቅሪቶች ወደ ጋራ መርከብ ይላካሉ. ዱቄው በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በማንኪያ ተዘርግቶ በ200 0C ለሩብ ሰዓት ያህል መጋገር። ቡናማው ክብ መሠረት በግማሽ የተቆረጠ ሲሆን አንደኛው ክፍል ከኮኮዋ ፣ ቅቤ ፣ ጣፋጭ አሸዋ ፣ የተቀቀለ ወተት እና ወተት በተሰራ ብርጭቆ ውስጥ ይጣላል ። የቸኮሌት መጠኑ ሙሉ በሙሉ ከተጠናከረ በኋላ ወደ መጨረሻው ደረጃ መቀጠል ይችላሉ። የተቀሩት ግማሾቹ ከተጠበሰ ወተት ፣ ኮኛክ ፣ ስኳር እና ቅቤ በተሰራ ክሬም ይቀባሉ እና ከዚያም በሚያብረቀርቁ ክፍሎች ይሸፈናሉ።

የኩሽ ኬኮች

ይህ አየር የተሞላ ጣፋጭ ምግብ በእያንዳንዱ የቤት እመቤት አይገኝም። ለአንዳንዶቹ ከመጋገሪያው ውስጥ ከተወገደ በኋላ ወዲያውኑ ይወድቃል. ይህንን ለማስቀረት ልምድ ያካበቱ ጣፋጭ ምግቦች በእንፋሎት እንዲለቁ ከሙቀት ሕክምና በፊት በበርካታ ቦታዎች እንዲወጉ ይመክራሉ. አሁን ዋናውን ሚስጥር ያውቃሉ, በቤት ውስጥ የቾክስ መጋገሪያዎችን ለመሥራት ምን አይነት ምርቶች እንደሚያስፈልጉ ማወቅ ያስፈልግዎታል. በዚህ አጋጣሚ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• የመስታወት ውሃ።
• ½ ጥቅል ቅቤ።
• አንድ ኩባያ ዱቄት።
• 3 ጥሬ እንቁላል።
• የድንጋይ ጨው ቁንጥጫ።

ክሬሙን ለማዘጋጀት አስቀድመህ ማከማቸት አለብህ፡

• አንድ ብርጭቆ ነጭ ስኳር።
• 1.5 ኩባያ ሙሉ ላም ወተት።
• 2 tbsp። ኤል. ከፍተኛ ደረጃ ዱቄት።
• 2 ጥሬ የዶሮ እንቁላል።
• 2 tsp ለስላሳ ቅቤ (ቅቤ)።
• 2 tsp የቫኒላ ስኳር።

በመጀመሪያ አንዳንድ ሙከራዎችን ማድረግ ያስፈልግዎታል። ለማዘጋጀት, ጨው, ዱቄት እና ቅቤ በድስት ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ. ጅምላ ግድግዳውን ማላቀቅ እስኪጀምር ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. ከዚያም ዱቄቱ በትንሹ ይቀዘቅዛል፣ በእንቁላል ይሞላል፣ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በፓስታ ከረጢት ተጠቅመው በብራና ተሸፍነው እና ምድጃው ለግማሽ ሰዓት ያህል ይላካል እና እስከ 180 0C ይሞቃል። የተጠናቀቁ ምርቶች ወዲያውኑ ከምድጃ ውስጥ አይወገዱም ነገር ግን በትንሹ እንዲቀዘቅዙ እየጠበቁ ናቸው።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ክሬሙ ላይ መስራት ይችላሉ። እንቁላሎች ከዱቄት ጋር ይጣመራሉ, ከዚያም በሙቅ ጣፋጭ ወተት ይሞላሉ እና እስኪበስል ድረስ ያበስላሉ. ቫኒሊን እና ዘይት በትንሹ የቀዘቀዘ ክሬም ውስጥ ይገባሉ. ሙሉ በሙሉ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ, ቀደም ሲል በተጋገሩ ኬኮች ውስጥ በጥንቃቄ ይቀመጣል. ከማገልገልዎ በፊት ጣፋጩ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአጭር ጊዜ ይቀመጣል።

ራፋኤሎ

ብዙዎቻችሁ ተመሳሳይ ስም ያላቸውን የጨረታ፣ በአፍ የሚቀልጡትን ጣፋጮች ሞክረዋል። ግን በቤት ውስጥ የራፋሎ ኬክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሁሉም ሰው አያውቅም። ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• 125g ማርጋሪን።
• ½ ኩባያ ውሃ።
• 2 ጥሬ እንቁላል።
• 2-2፣ 5 ኩባያ ነጭ ዱቄት።

ክሬሙን ለመምታት በእጅዎ ያለውን ጥንቃቄ አስቀድመው ማድረግ አለብዎትተገኝቷል፡

• ½ የታሸገ ወተት።
• ¾ የቅቤ ፓኬጆች።
• የቫኒላ ስኳር ከረጢት።

በተጨማሪ የተከተፈ ኮኮናት እና ለውዝ ያስፈልግዎታል።

ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች ማርጋሪን ከማቀዝቀዣው አስቀድመው እንዲያስወግዱ ይመክራሉ። ሲለሰልስ በእንቁላል ይደበድባል, ከዚያም በዱቄት እና በውሃ ይሟላል. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከአንድ ሰአት በኋላ ዱቄቱ በስጋ ማጠፊያ በኩል ጠምዝዞ በ170-190 0C ይጋገራል። ቡናማው መሠረት በቢላ ተቆርጦ ለአጭር ጊዜ ወደ ምድጃው ይመለሳል. ብዙም ሳይቆይ የቀዘቀዘው ፍርፋሪ ከተጨማለቀ ወተት፣ቅቤ እና ቫኒላ ስኳር ከተሰራ ክሬም ጋር ይጣመራል፣ኳስ ተደርገው፣በለውዝ ተሞልተው በኮክ ቺፕስ ውስጥ ይጠቀለላሉ።

ቲራሚሱ

የጣሊያን ጣፋጮች ወዳጆች በእርግጠኝነት ለዚህ ኬክ አሰራር ፍላጎት አላቸው። በቤት ውስጥ, ማንኛውም አስተናጋጅ በቀላሉ ቲራሚሱ መስራት ይችላል, ምንም እንኳን ከዚህ በፊት እንደዚህ አይነት ነገር አድርጋ አታውቅም. ጣፋጭ ጣፋጭ ጣፋጭ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 300 ግ savoiardi።
• 80 ግ ነጭ ስኳር።
• 300 ግ mascarpone።
• 500 ሚሊ ቀዝቃዛ ጣፋጭ ቡና።
• 3 ጥሬ እንቁላል።
• 3 tbsp። ኤል. ደረቅ ያልጣፈጠ ኮኮዋ።
• የጨው ቁንጥጫ።

ይህ በጣም ቀላሉ ያለመጋገር ኬክ አሰራር አንዱ ነው። በቤት ውስጥ, ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች በተመከረው ቅደም ተከተል ብቻ መሰብሰብ ያስፈልግዎታል, ትንሽ ጊዜ ይጠብቁ. ባለሙያዎች ሂደቱን እንዲጀምሩ ይመክራሉsavoiardi ሂደት. ኩኪዎች በቀዝቃዛ ጣፋጭ ቡና ውስጥ በአንድ ኩባያ ውስጥ ይጠመቃሉ ፣ ተስማሚ በሆነው ቅጽ ግርጌ ላይ ተዘርግተዋል ፣ እና ከዚያ በግማሽ ክሬም ከ mascarpone ፣ ከእንቁላል አስኳሎች በስኳር እና በጨው የተከተፉ ነጭዎች ይቀባሉ ። ይህ ሁሉ በካካዎ የተረጨ እና በኩኪዎች ቅሪቶች የተሸፈነ ነው. የክሬሙ ሁለተኛ ክፍል ከላይ ይተገበራል. የወደፊቱ ቲራሚሱ በድጋሚ በኮኮዋ ይረጫል እና ለመቅሰም ፍሪጅ ውስጥ ይቀመጣል።

“ድንች”

ይህ ተወዳጅ ህክምና በማንኛውም የከረሜላ መደብር በነጻ ይገኛል። የድንች ኬክ አሰራርን በቤት ውስጥ ለማባዛት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 300 ግ አጭር ዳቦ።
• 70g ሼል የተደረገ ዋልነት።
• 130 ግ ነጭ ስኳር።
• 130 ሚሊ ሙሉ ላም ወተት።
• ½ ጥቅል ቅቤ።
• 3 tsp ያልጣፈጠ ደረቅ ኮኮዋ።
• የጣፋጮች መጨመሪያ፣የኮኮናት ፍሌክስ እና ዱቄት ስኳር።

ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች ይህንን የድንች ኬክ አሰራር በቤት ውስጥ ከኩኪ አሰራር ጋር እንደገና ማዘጋጀት እንዲጀምሩ ይመክራሉ። ከለውዝ ጋር ይጣመራል እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይጣመማል. የተፈጠረው ፍርፋሪ ከወተት ፣ ከስኳር ፣ ከቅቤ እና ከኮኮዋ በተሰራ ሽሮፕ ይፈስሳል ፣ ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ከሰላሳ ደቂቃዎች በኋላ ኳሶች ወይም ኦቫሎች ከተፈጠረው ብዛት ይፈጠራሉ እና በጣፋጭ ፍርፋሪ ፣የኮኮናት ፍሌክስ እና ጣፋጭ ዱቄት ይረጫሉ።

ቅርጫቶች ከፕሮቲን ክሬም ጋር

ለሚታወቁ አጭር ዳቦ-ተኮር ጣፋጭ ምግቦች አስተዋዋቂዎች እናቀርባለን።ከዚህ በታች ያለውን የኬክ አሰራር ይመልከቱ. በቤት ውስጥ, "ቅርጫቶች" በካፌዎች ውስጥ ከሚቀርቡት ወይም በዱቄት ሱቆች ውስጥ ከሚሸጡት የከፋ አይሆንም. የሚወዷቸውን ሰዎች በዚህ ዝነኛ ጣፋጭ ምግብ ለማከም፣ ያስፈልግዎታል፡

• 250g ነጭ ዱቄት።
• 125 ግ ቅቤ (ቅቤ)።
• 80 ግ የአገዳ ስኳር።
• ½ tsp ጨው።
• እንቁላል እና የቫኒላ ቦርሳ።

መሙላቱን ለመስራት በተጨማሪ ያስፈልግዎታል፡

• 2 ሽኮኮዎች።
• 100 ግ ጥሩ ስኳር።
• 50ml የመጠጥ ውሃ።
• ማንኛውም ወፍራም መጨናነቅ።

በባለሙያዎች ምክር መሰረት፣ ስራን ቀላል ለማድረግ ዘይቱ አስቀድሞ በረዶ ይሆናል። ከዚያም የተፈጨ እና ከደረቁ ንጥረ ነገሮች ጋር ይጣመራል. ይህ ሁሉ ወደ ፍርፋሪ የተፈጨ ነው, በእንቁላል ይሟላል እና ይቦካዋል. የተጠናቀቀው ሊጥ በልዩ ሻጋታዎች ውስጥ ይሰራጫል እና ለሙቀት ሕክምና ይላካል። የተጠበሱት ቅርጫቶች በጃም እና ከጣፋጭ ሽሮፕ እና ከተቀጠቀጠ እንቁላል ነጭ በተሰራ ክሬም ተሞልተዋል።

Meringue

ይህ ቀለል ያለ የፈረንሣይ ጣፋጭ ምግብ በተደበደበ እንቁላል ነጭ ላይ የተመሠረተ ነው። የሜሚኒግ ኬክ አሰራርን በቤት ውስጥ ለመድገም የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 250g ጣፋጭ ዱቄት።
• 4 እንቁላል ነጮች።
• የተበላሸ ዘይት።

የተለያዩ ፕሮቲኖች በማደባለቅ ወደ ጥቅጥቅ ያለ አረፋ ይደበድባሉ፣ ቀስ በቀስ ጣፋጭ ዱቄት ይጨምራሉ። በጣፋጭ መርፌ እርዳታ የተገኘው ጅምላ በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቷል ።በዘይት የተቀባ። ማርሚደሙን በ100 0C ለአንድ ሰዓት ያህል ይጋግሩ።

Eclairs ከጎጆ አይብ ክሬም

ለልጆች ድግስ እንደ ማጣጣሚያ ምን እንደሚያገለግል የማያውቁ፣ ይህን አስደሳች እና ያልተወሳሰበ የኬክ አሰራርን ማማከር ይችላሉ። በቤት ውስጥ Eclairs በጣም ቀላል እና በፍጥነት ይዘጋጃሉ. እነሱን ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 4 እንቁላል።
• የመስታወት ውሃ።
• ½ ጥቅል ቅቤ።
• አንድ ኩባያ ዱቄት።
• ½ ኩባያ ክሬም።
• የጎጆ አይብ ብርጭቆ።
• 2/3 ኩባያ ዱቄት ስኳር።

ባለሙያዎች ፈተናውን በማዘጋጀት ሂደቱን እንዲጀምሩ ይመክራሉ። ይህንን ለማድረግ ዘይቱን በሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት እና ዱቄቱን ይቀንሱ. የተገኘው ጅምላ በእንቁላል ተሞልቷል ፣ በ eclairs መልክ ያጌጠ እና እስኪበስል ድረስ ይጋገራል። የተጠበሰ ቡኒዎች ከጣፋጭ ክሬም እና ከተጣራ የጎጆ ጥብስ በተሰራ ክሬም ይሞላሉ።

ማካሮን

ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው እና በጣም የሚያስደስት ጣፋጭ ምግብ የፈለሰፈው በፈረንሳይ ጣፋጮች ነው። እሱ ግልጽ የሆነ የለውዝ መዓዛ እና በጣም ስስ የማይሰበር መዋቅር አለው። እነዚህን ጣፋጭ ቡኒዎች በቤት ውስጥ ለመጋገር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 2/3 ኩባያ የተከተፈ የአልሞንድ።
• 1፣ 5 ኩባያ ዱቄት ስኳር።
• 3 ጥሬ እንቁላል ነጮች።
• 5 tbsp። ኤል. የተጣራ ስኳር።
• ¼ tsp የምግብ ቀለም።
• 1 tbsp ኤል. የቫኒላ ማውጣት።

ለታዋቂ የፈረንሳይ መጋገሪያዎች ክሬም ለመስራት ያስፈልግዎታል፡

• የቅቤ ጥቅል (ቅቤ)።
• አንድ ኩባያ ስኳር።
• 3 ጥሬ እንቁላል ነጮች።

ልምድ ያላቸው ጣፋጮች የዱቄቱን ዝግጅት በአልሞንድ ሂደት እንዲጀምሩ ይመክራሉ። በሙቀጫ ውስጥ ከጣፋጭ ዱቄት እና ከተፈጨ ጋር ይጣመራል. የተፈጠረው ዱቄት በፕሮቲን, በስኳር, በቫኒላ ማቅለጫ እና ማቅለሚያዎች ውስጥ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል. ዱቄቱን ከመጋገሪያ ቦርሳ ጋር በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በመጠኑ የሙቀት መጠን ያብስሉት። ከአስራ አምስት ደቂቃ በኋላ ምርቶቹ ከምድጃ ውስጥ ይወሰዳሉ ፣ቀዘቀዙ እና በቅቤ እና በስኳር የተከተፈ ፕሮቲኖችን ያቀፈ ክሬም ይቀቡ።

Brownie

እነዚህ ጥሩ መዓዛ ያላቸው የቸኮሌት ኬኮች በጣም ጥሩውን ጣፋጭ ጥርስ እንኳን ግድየለሾች አይተዉም። እነሱን ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 300g ቼሪ (ጉድጓድ)።
• 100 ግ ጥሩ ነጭ ዱቄት።
• 200 ግ ከማንኛውም ጥራት ያለው ቸኮሌት።
• 120 ግ ጥሩ ስኳር።
• 4 ጥሬ የዶሮ እንቁላል።
• 1 tbsp ኤል. ደረቅ ያልጣፈጠ ኮኮዋ።
• ¼ tsp የገበታ ጨው።
• ¾ የቅቤ ፓኬጆች።
• የቫኒሊን ቦርሳ።

የተሰባበረ ቸኮሌት ከተከተፈ ቅቤ ጋር ተቀላቅሎ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጣል። የተገኘው ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ በጣፋጭ አሸዋ, ጨው, ኮኮዋ እና ቫኒላ, ከዚያም ከእንቁላል, ከኦክሲጅን ዱቄት እና ከቼሪስ ጋር ይደባለቃል. የተጠናቀቀው ሊጥ በተቀባ ሻጋታ ውስጥ ፈሰሰ እና በ180 0C ይጋገራል። ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ቡኒዎችን ከቼሪስ ጋር በምድጃ ውስጥ ከአርባ ደቂቃዎች በላይ እንዲቆዩ አይመከሩም. አለበለዚያ እነሱ ይደርቃሉ እና ትንሽ ደስ የሚል ትንሽ ያጣሉ.እርጥብ መዋቅር. የተጋገሩ ኬኮች ሙሉ በሙሉ ይቀዘቅዛሉ ከዚያም በግምት ወደ ተመሳሳይ ካሬዎች ብቻ ይቁረጡ።