ጎምዛዛ ክሬም፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ ጊዜ ስለ ፕሮቲን፣ ቅቤ፣ ኩስታርድ፣ የጎጆ ጥብስ እና ሌሎች የጣፋጭ ክሬም ዓይነቶች እናነባለን። ነገር ግን መራራ ክሬም በጣም ተወዳጅ አይደለም. ምናልባት እውነታው ግን ሁለቱንም እና በውስጡ የተከተቡ ምርቶችን ለረጅም ጊዜ ማከማቸት አይቻልም. ነገር ግን መራራ ክሬም ብቻ የሚቀርብባቸው እንዲህ ያሉ ኬኮች አሉ. የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም የተወሳሰበ አይደለም. ነገር ግን ቂጣዎቹን ሙሉ በሙሉ ያጠጣዋል, ይህም ጣዕማቸው ባልተለመደ ሁኔታ እንዲጣራ ያደርገዋል. እንዲህ ዓይነቱ ክሬም እንደ ዘይት ስብ አይደለም. የስኳር ክሎይንግ ባህሪን ያስወግዳል እና የአሳማ ሥጋን ይጨምራል. እና ሽፋኖቹ በቅመማ ቅመም የተበከሉ እንደ ብስኩት ኬኮች ወፍራም ሊሆኑ ይችላሉ። የኬክ እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት እና ፎቶዎች በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይገኛሉ. በመጀመሪያ ግን ከአንዳንድ ህጎች ጋር እንተዋወቅ።

የስኬት ዋና ሚስጥሮች

በመጀመሪያ ጥሩ ጥራት ያለው ምርት ያግኙ። እዚህ እየገለፅን ያለነው ለቤት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የኮመጠጠ ክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ስለሆነ ለእሱ የሚዘጋጁት ንጥረ ነገሮች ከመደብሩ ውስጥ መወሰድ የለባቸውም. ደህና, ይህ የማይቻል ከሆነ, ቢያንስ ቢያንስ የስብ መራራ ክሬም ይግዙ. በተመሳሳይ ጊዜ, እውነተኛ, ምትክ እና ትኩስ መሆን የለበትም. የረጅም ጊዜ ማከማቻ የለም! እንደ ሁለተኛው ዋና ንጥረ ነገር ብዙውን ጊዜስኳር ይጠቀሙ. ነገር ግን ክሬሙ ዋስትና እንዲኖረው ከፈለጉ በዱቄት መተካት የተሻለ ነው. ከዚያ ጣፋጭዎ የበለጠ የሚያምር ይሆናል። እና መራራ ክሬሙን ከመምታቱ በፊት በደንብ ያቀዘቅዙት።

መሠረታዊ የምግብ አሰራር

ክሬም ለመስራት ብዙ ማዘዣዎች አሉ። ግን ሁሉም ማለት ይቻላል በአንድ የታወቀ የምግብ አሰራር ላይ የተመሰረቱ ናቸው ። በዚህ ጉዳይ ላይ የተገኘ ጎምዛዛ ክሬም ለሌሎቹ ሁሉ መሠረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. ከዋናው ንጥረ ነገር ውስጥ ሁለት ብርጭቆዎችን ይውሰዱ. በደንብ ቀዝቀዝ. ከዚያም መራራውን ክሬም በምትመታበት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። አሁን ተራው የቀላቃይ ነው። በጣም ወፍራም እስኪሆን ድረስ መራራውን ክሬም በሹካ ይምቱ። አረፋው ለስላሳ መሆን አለበት እና ከአፍንጫው ጋር በጥብቅ ይጣበቃል. አሁን በፍጥነት እርምጃ መውሰድ አለብን. ለተፈጠረው ክሬም 4 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ዱቄት ይጨምሩ. ቀስቅሰው። እንዲሁም ሌላ የቫኒላ ስኳር ቦርሳ ማስቀመጥ ይችላሉ. እና ወዲያውኑ ኬኮች ለመቀባት ክሬሙን ይጠቀሙ. ቅዝቃዜው እስከሚቆይ ድረስ ወፍራም ይሆናል. እና ስኳሩ ወዲያውኑ ያራግፈዋል. ስለዚህ ገና "ቅርጹ ከማለቁ" በፊት ፍጠን።

የጎም ክሬም ኬክ፡ አሰራር እና ፎቶ

ቀደም ብለን እንደተናገርነው ከባዛር የወተት ተዋጽኦዎች ለጣፋጭ ክሬም እንዲህ ዓይነቱን ማስጌጫ ማዘጋጀት ጥሩ ነው። መራራ ክሬም ቢያንስ 30 በመቶ ቅባት መወሰድ አለበት። በሱቅ የተገዛውን ምርት ከተጠቀሙ, ልዩ በሆነ ውፍረት መቀላቀል አለብዎት. ለሰባት መቶ ግራም ክሬም, ዱቄት ሳይሆን ግማሽ ሊትር መራራ ክሬም እና 1 ኩባያ ስኳር ያስፈልግዎታል. ስለዚህ, ይህ የምግብ አሰራርከቀዳሚዎቹ የተለየ ይሆናል. በዊስክ ማያያዣ ቅልቅል ይውሰዱ. እዚያ ውስጥ መራራ ክሬም እናስቀምጠው. በከፍተኛ ፍጥነት ደቂቃዎች 10. ይመቱ

ስኬትዎ በቀጥታ በኮምጣጣ ክሬም የስብ ይዘት ላይ የተመሰረተ ነው። እንደ ሁኔታው ካልሆነ, ድብልቁ በስኳር ተጽእኖ ስር ፈሳሽ ይሆናል. ከዚያም ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለረጅም ጊዜ መምታት ያስፈልግዎታል. መራራ ክሬም ዝግጁ መሆኑን እንዴት ያውቃሉ? የምግብ አዘገጃጀቱ ከማንኪያው ላይ ይንጠባጠባል እንደሆነ ለማየት እይታ ይጠይቃል. አዎ ከሆነ፣ እንቀጥላለን። እሱ በባርኔጣ መልክ "ከቆመ" ከዚያም ዝግጁ ነው. ወፈርን መጠቀም አይፈልጉም? ሌላም ሚስጥር አለ። ጎምዛዛ ክሬም ወስደህ በቺዝ ጨርቅ ላይ "ይጣሉት", ብዙ ጊዜ ተጣጥፈህ. ከመጠን በላይ ፈሳሽ - whey - ይጠፋል. ከላይ እንደተገለፀው ለመምታት የሚያስፈልግዎትን በጣም ወፍራም መራራ ክሬም ያገኛሉ. ይህ ክሬም በጣም ጥሩ ነው. በጣም ወፍራም ከመሆኑ የተነሳ የኬክ ንብርብሩን መቀባት ብቻ ሳይሆን ማስዋቢያዎችን እና ጽሑፎችን መስራት ይችላል።

በክሬም ላይ የተመሰረተ

ይህ ጣፋጭ በዱቄት ሳይሆን በስኳር የተሰራ ነው። ስለዚህ, አንድ ብርጭቆ በጣም ከባድ ክሬም ወስደህ ከ 4 የሾርባ ማንኪያ 30% መራራ ክሬም ጋር ቀላቅልባት. ይህንን ሁሉ አንድ ላይ እናዋህዳለን እና በበረዶ ላይ እናስቀምጠዋለን, ወደ ኩብ ተጨፍጭፏል. ከወደፊት መራራ ክሬም ጋር መያዣ ማስቀመጥ ይችላሉ, የምግብ አዘገጃጀቱ እዚህ ይገለጻል, በጣም ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ብቻ. አሁን ይህንን ድብልቅ በድብልቅ መምታት እንጀምራለን. ነገር ግን ማዞሪያው አነስተኛ መሆን አለበት። ከዚያ ጅምላው በጣም የሚያምር ይሆናል። ቀስ ብሎ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ. መምታታችንን አናቆምም። አሁን አንድ ፓኬት የቫኒላ ስኳር ይጨምሩ. መቀላቀያውን ወደ ቀይርትልቅ ለውጥ. ጅምላ እፍጋቱን እና ተመሳሳይነት እስኪያገኝ ድረስ ይመቱ።

ከጌላቲን ወይም ከአጋር-አጋር

ነገር ግን ለዚህ ክሬም በጣም ወፍራም ያልሆነ የኮመጠጠ ክሬም መውሰድ አይችሉም። ብቸኛው ሁኔታ: ፍፁም ተፈጥሯዊ መሆን አለበት. በግማሽ ብርጭቆ ሙቅ ውሃ ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ጄልቲን ይቅፈሉት እና ለማበጥ ይተዉት። ፈሳሹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ, በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ያነሳሱ. ነገር ግን ትኩረት ይስጡ: አጻጻፉ መቀቀል የለበትም. አሁን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. በዚህ ጊዜ ድብልቁ መጠን እስኪጨምር ድረስ አንድ ብርጭቆ መራራ ክሬም በ 4 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ስኳር ከመቀላቀያ ጋር ይምቱ። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ፣ የተዳከመውን ጄልቲን በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ማፍሰስ ይጀምሩ።

ነገር ግን ይህ የኮመጠጠ ክሬም ኬክ አሰራር ወፍራም ጣፋጭ እንደሚያገኙ ዋስትና እንደማይሰጥ ልብ ይበሉ። አሁንም ትንሽ ፈሳሽ ይሆናል። ስለዚህ ክሬሙ ከምርትዎ ላይ እንዳይሰራጭ, ኬኮች በከፍተኛ ግድግዳዎች ሊነጣጠሉ በሚችሉ ቅርጾች ያርቁ. ከዚያም ኬክን በፍጥነት ማቀዝቀዝ, በተለይም በአንድ ምሽት. በሚቀጥለው ቀን ሊቀርብ ይችላል. ክሬሙ በጣም ስስ የሆነ ሶፍሌ ይመስላል። በአፍህ ውስጥ ብቻ ይቀልጣል. አንዳንድ ጊዜ የቀዘቀዘ የሎሚ ጭማቂ ከአንድ ሎሚ ወደ እንደዚህ ዓይነት ክሬም ይጨመራል. እና በኬኩ ላይ ያለውን ዚቹን ይረጩ. ለቬጀቴሪያኖች ጣፋጭ ምግብ እያዘጋጁ ከሆነ Gelatin በአጋር-አጋር ሊተካ ይችላል.

በዘይት ላይ የተመሰረተ

ይህ ከታች የምታነቡት የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የተዘጋጀው በጣም ኦርጅናል በሆነ መንገድ ነው። ለእሱ, ምርቶቹን አናቀዘቅዘውም, ግን በተቃራኒው, ወደ ክፍል ሙቀት ያሞቁዋቸው.

ከእያንዳንዱ ንጥረ ነገር - መራራ ክሬም፣ ቅቤ፣ ወተት አንድ ብርጭቆ በመውሰድ ምግብ ማብሰል እንጀምራለን። የእኛ የመጀመሪያ እርምጃ በትክክለኛው የሙቀት መጠን እንዲቀመጡ ማድረግ ነው. ምግቡ ትንሽ ሲሞቅ አንድ ላይ ያድርጉት።

ሁለተኛ ደረጃ - በዝቅተኛ ፍጥነት በቀላጤው ውስጥ ይምቷቸው። ተመሳሳይ የሆነ ስብስብ ማግኘት አለብዎት. የክሬሙ መሠረት መውጣት እስኪያቆም ድረስ ይመቱ።

ሶስተኛው እርምጃ አንድ ብርጭቆ ዱቄት ስኳር በጅምላ ላይ መጨመር ነው። በትንሽ በትንሹ በበርካታ ደረጃዎች እንጨምረዋለን. ወደ ከፍተኛ ፍጥነት እንሸጋገራለን፣ እና ለስላሳ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ጅምላውን እናሸንፋለን።

መልካም፣ በመጨረሻ፣ የመጨረሻው ልዩነት። የእንደዚህ አይነት ክሬም ጣዕም በአንዳንድ ተጨማሪዎች ከአልኮል ጋር ሊሻሻል ይችላል - ኮኛክ, ሮም ወይም መጠጥ. ከዚያም ልዩ የሆነ መዓዛ ይኖረዋል።

ከለውዝ ጋር

ከጎምዛዛ ክሬም ፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብላችኋለን ይህም እንደ የተለየ ማጣጣሚያ እና በሻይ ወይም ከቡና ጋር በልዩ ሳህን ውስጥ ይቀርባል። ወደ 700 ግራም ጥሩ ፣ ትኩስ ከፍተኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም ይውሰዱ። ቀዝቀዝ ያድርጉት እና ከአንድ ብርጭቆ ስኳር ጋር ይቀላቀሉ. ድብልቁን በደንብ ይምቱ እና ለረጅም ጊዜ በማቀቢያው እስኪያልቅ ድረስ. ስኳሩ ሙሉ በሙሉ መሟሟት አለበት, እና የክሬሙ መሰረት እራሱ በካፕ መልክ "መቆም" አለበት. በእሱ ላይ ቫኒላ ወይም ሌላ ይዘት ወይም ጥቂት ጠብታዎች ጥሩ መዓዛ ያለው አልኮል ይጨምሩ። አሁን 100 ግራም የዎልት ፍሬዎችን መፍጨት እና በድስት ውስጥ ትንሽ ጥብስ. ክሬሞች ውስጥ ያስገቡ። የተከተፉ ፍሬዎችን በላዩ ላይ ይረጩ። የተከተፈ ቸኮሌት ማከል ይችላሉ. አንድ ተጨማሪ አለተመሳሳይ የሰባ ክሬም እና የጎጆ አይብ ሲወስዱ የእንደዚህ ዓይነቱ ክሬም ልዩነት። የኋለኛው ደግሞ ከመምታቱ በፊት በወንፊት ይታጠባል። መራራ ክሬም, የጎጆ ጥብስ እና 100 ግራም የዱቄት ስኳር እንቀላቅላለን. ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያርቁ. አሁን አንድ ብርጭቆ ኦቾሎኒ, ዎልትስ ወይም ካሼ ውሰድ. መፍጨት ፣ ካልሲኒት ፣ ክሬም ጋር ይቀላቅሉ። አሁን በክፍሎች መደርደር ትችላላችሁ፣ ከአንዳንድ ፍሬዎች ጋር ይረጩ።

ፕሮቲን-ጎምዛዛ ክሬም፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር፣ ፎቶ

ለዚህ ጣፋጭ ምግብ በጣም ወፍራም የባዛር ምርት መጠቀም ያስፈልግዎታል። ግን ደግሞ አስቀድሞ መዘጋጀት አለበት።

የእኛ የመጀመሪያ እርምጃ የኮመጠጠ ክሬም "መጣል" ይሆናል. በበርካታ የጋዝ ሽፋኖች በተሸፈነ ወንፊት ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ስለዚህ የሱፍ አይብ እስኪፈስ ድረስ ከሶስት እስከ አምስት ሰአታት ውስጥ መራራ ክሬም እናስቀምጣለን. በመቀጠል ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

በሁለተኛው እርከን ነጭዎቹን ከ 4 እንቁላል አስኳሎች እንለያቸዋለን። ይህ በጣም በጥንቃቄ መደረግ አለበት. የ yolk ጠብታ እንኳን ወደ ፕሮቲን ውስጥ እንደማይገባ እርግጠኛ ይሁኑ፣ አለበለዚያ ምንም አይሰራም።

ሦስተኛ ደረጃ፡ ክሬሙን ከማቀዝቀዣው አውጥተው በ50 ግራም ስኳር ይምቱት። ይህንን ለረጅም ጊዜ ስናደርግ ቆይተናል። እንዲሁም በዚህ ጊዜ የቫኒላ ስኳር ከረጢት ማከል ይችላሉ።

አራተኛው ደረጃ - የእንቁላል ነጮችን ለየብቻ ይምቱ። በመጀመሪያ አረፋ እስኪታይ ድረስ ይህ በዝቅተኛ ፍጥነት መደረግ አለበት. ከዚያ 200 ግራም ስኳር ይጨምሩ - ግን በአንድ ጊዜ አይደለም! - እና ወደ ከፍተኛ ፍጥነት ይሂዱ. ወደ ጥቅጥቅ ያለ ጅምላ እስኪቀየሩ ድረስ ነጮቹን ይምቱ።

በመጨረሻው ደረጃ ላይ ሁለቱንም ክሬሞች እናጣምራለን። በፕሮቲን ስብስብ ውስጥ በጥንቃቄ መራራ ክሬም ይጨምሩ እና በጣም በቀስታ ይቀላቅሉተመሳሳይነት።

ይህ ክሬም ወዲያውኑ ጥቅም ላይ መዋል አለበት፣በፍጥነት ይለፋል።

ክሬም ብሩሌ

ይህ ጣፋጭ ብዙ ጊዜ እንደ ገለልተኛ ምግብ ያገለግላል። ከዚህ በታች የሚቀርበው የኮመጠጠ ክሬም ከተጨማለቀ ወተት ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግብን በተወሰነ ደረጃ ያስታውሰዋል። ነገር ግን በእሱ ላይ በጣም ትንሽ ገንዘብ ታጠፋለህ, ምክንያቱም ከቀላል የቤት ውስጥ ምርቶች የተሰራ ነው. ዋናው ነገር እውነተኛ ወተት መግዛት ነው, እና ወተት-እና-አትክልት ምትክ አይደለም. ቀድሞውኑ የተቀቀለ ከሆነ ጥሩ ነው. 500 ግራም የስብ ክሬም ማቀዝቀዝ አለበት, ከዚያም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማቀቢያው ይደበድቡት. አሁን የተቀቀለ ወተት በስፖን ውስጥ ይጨምሩ. ቀስቅሰው እንደገና ይደበድቡት. ይህ ቀላል ስራ አይደለም እና ጊዜ የሚወስድ ነው ነገር ግን ውጤቱ ከምትጠብቁት በላይ ይሆናል። ለስላሳው ስብስብ የቫኒላ ይዘትን ይጨምሩ። የአበባ ማስቀመጫ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል።

ሌላ አማራጭ ከተጣራ ወተት ጋር

በዚህ ጊዜ የምንጠቀመው ጣፋጭ ያልሆነ ወተት ነው። ይህ የኮመጠጠ ክሬም ኬክ በጣም ጥሩ ነው. ይህ የእሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው. አንድ ግማሽ ሊትር ማሰሮ የስብ መራራ ክሬም ድብል እስኪሆን ድረስ ይምቱ። ግማሹን ሎሚ ያፅዱ እና ጭማቂውን ከውስጡ ያጭዱት። ቀጭን ዥረት ወደ መራራ ክሬም ውስጥ አፍስሱ እና የበለጠ ይምቱ ፣ ጅምላው እንደማይወጣ ያረጋግጡ። አሁን አንድ የሾርባ ማንኪያ rum, ኮንጃክ ወይም ጠንካራ መጠጥ ይውሰዱ. ድብደባውን በሚቀጥሉበት ጊዜ ወደ ድብልቅው ውስጥ አፍስሱ። እና በመጨረሻ ፣ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ፣ ሁለት ሦስተኛውን የተጣራ ወተት ይዘት በጥንቃቄ ያፈሱ። ድብልቁ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያንሸራትቱ።

እና አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች ከታችመጨረሻ. ከላይ በተገለጹት ማናቸውም የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ, ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም ይችላሉ. በመጀመሪያ ደረጃ, ሎሚ ብቻ ሳይሆን ማንኛውም የተፈጥሮ ጭማቂ ነው. በጣፋጭነትዎ ላይ ርህራሄን ይጨምራል. ከጃም ወይም ፈሳሽ ማር እንኳን ሽሮፕ መውሰድ ይችላሉ ፣ ግን ከመጠን በላይ አይውሰዱ። ክሬም ከለውዝ ጋር በሚዘጋጅበት ጊዜ የተፈጨ የለውዝ ፍሬዎችን ከተጠቀሙ ፣ Amaretto liqueur ይጨምሩ። የጣፋጩን ጣዕም ያሻሽላል እና ያጥላል።