ክላሲክ ፒዛ፡ የጣሊያን ሊጥ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፒዛ በዓለም አቀፍ ደረጃ ታዋቂነት ካገኘበት ጊዜ ጀምሮ ከምግብ ቤቶች የሚመጡ የምግብ አዘገጃጀቶች ከመላው አለም ወደ ሚዘጋጁ የቤት እመቤቶች በፍጥነት ተሰደዱ። ግን ፍጹም ጣፋጭ ፒዛ ፣ ልክ እንደ ሬስቶራንት ውስጥ ፣ ሁል ጊዜ አይወጣም። በፒዛ ውስጥ የሚዘጋጀው ባህላዊ ወይም ክላሲክ ፒዛ በዋነኛነት በዱቄት ውስጥ ይለያያል. በካፌ ወይም ሬስቶራንት ውስጥ, ከወርቃማ ቅርፊት እና ለስላሳ እምብርት ያለው ቀጭን እና ጥርት ያለ ቅርፊት ያለው ፒዛ እናገኛለን. ቤት ውስጥ ከምድጃው ላይ ለምለም እና ቀይ ቀይ መሰረት እናወጣለን ይህም በጣም ጣፋጭ ነው ነገር ግን ከአስማሚው የሚለይ እና ከኦቨን ኬክ ጋር ይመሳሰላል።

በጣም ጣፋጭ የሆነውን ክላሲክ ፒዛ በቤት ውስጥ ለማብሰል ምን እንደሆነ፣ ዱቄቱን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እና ምን አይነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንዳሉ ማወቅ ያስፈልግዎታል።

የጣሊያን ፒዛ ምንድነው?

የጣሊያን ፒዛ ከብዙ መቶ አመታት ህልውና ጀምሮ የመጣ ብሄራዊ ምግብ ነው። ሳህኑ በላዩ ላይ መሙላቱ የተቀመጠበት ያልቦካ ሊጥ የተከፈተ የተጋገረ ጠፍጣፋ ዳቦ ይመስላል። ዛሬ ፒዛ ከአንድ ሺህ በላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ያለው በዓለም ታዋቂ ምግብ ነው። ግን ክላሲክ ፒዛ የምግብ አሰራር እንደ መደበኛ ይቆጠራል።

የታወቀ ሊጥ አሰራር

ትክክለኛውን ፒዛ ለመሥራት በጣም አስፈላጊው ነገር ትክክለኛው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሲሆን ትክክለኛውን የፒዛ ሊጥ ለማዘጋጀት የሚረዳው ልዩ ቴክኖሎጂ ነው። ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት እንደ መሰረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል. ለፈተናው የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• የተቀቀለ የውሀ ሙቀት 40o С – 0.3 l;
• ደረቅ ወይም ቀጥታ እርሾ - 10 ግ ወይም 0.5 ጥቅሎች፤
• የተጣራ ስኳር - 20 ግ፤
• ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ;
• ዱረም ዱቄት - 1 ኩባያ፤
• ለስላሳ ዱቄት - 1 ኩባያ፤
• የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ ሊትር።

በመጀመሪያ ዱቄቱ ተዘጋጅቷል። ሞቅ ያለ ውሃ ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳርን ፣ እርሾን ይጨምሩ እና ከሁለቱም ዓይነቶች አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ያፈሱ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ እና በሞቃት ቦታ ውስጥ ለመነሳት ይውጡ።

ከሩብ ሰዓት በኋላ እርሾው በሳህኑ ውስጥ ይቀልጣል እና አረፋው ላይ ይፈጠር። በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት, ጨው, ቅቤ እና የተጠጋው ሊጥ ይቀላቀላሉ. ዱቄቱ የተቦጫጨቀ ነው። በጥራት ላይ ተጽዕኖ ከሚያሳድሩ አስፈላጊ ነገሮች አንዱ ትክክለኛው ወጥነት ነው. ውጤቱም ለስላሳ እና በተመሳሳይ ጊዜ ለፒዛ የሚለጠጥ ዱቄት መሆን አለበት. የሚታወቀው የጣሊያን የምግብ አሰራር የሚታጠፍ ሊጥ ለመንከባለል ቀላል የሆነ ቀጭን መሰረትን ያመለክታል።

ባዶውን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

እንደ ደንቡ፣ ከላይ ያለው ለታወቀ ፒዛ በቤት ውስጥ የምግብ አሰራር አምስት ወይም ስድስት ቤዝ ማብሰልን ያካትታል። እንዲህ ዓይነቱ መጠን ሁልጊዜ በአንድ ጊዜ ሊዘጋጅ እና ሊበላ አይችልም, ስለዚህ በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ ማቀዝቀዣው ውስጥ የሚቀመጡ ባዶዎችን ለመሥራት ይመከራል.6 ወራት።

ስለዚህ የመጀመሪያው እርምጃ ከሊጡ ውስጥ ኳስ መፈጠር ነው። እብጠቱ በዲያሜትር አስራ አምስት ሴንቲሜትር መሆን አለበት. ኳሱ በዱቄት ውስጥ መጠቅለል አለበት, ከዚያም በደረቅ መሬት ላይ ለምሳሌ, በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ እና በጣቶችዎ መቀበር, ከጫፍ አንድ ሴንቲሜትር ርቀት ላይ. በሌላ በኩል በትንሹ ተጭነው ዱቄቱን ወደ ጎን ጎትተው በማዞር ያጥፉት።

ደረጃ ሁለት - መወጠር። ኳሱ የዲስክ ቅርፅ እንደ ሆነ ፣ ዲያሜትሩ ወደ ሃያ አምስት ሴንቲሜትር መጠን እስኪጨምር ድረስ በተለያዩ አቅጣጫዎች መዘርጋት ያስፈልግዎታል። በዚህ ሁኔታ ዋናው ነገር የመሠረት ወረቀቱን ለማመጣጠን መሞከር አይደለም, በልዩ ቱቦዎች ውስጥ ይሆናል, አለበለዚያ ዱቄቱ አየር ያጣል, እና ፒሳው ቆንጆ አይሆንም እና በቅርፊቱ ላይ ልዩ ቦታዎች አይኖሩም..

ሦስተኛው እርምጃ ምስረታ ነው። የተፈጠረውን የዱቄት ዲስክ በጉልበቶቹ ላይ ካደረጉ በኋላ ፣ ከጫፎቹ ሁለት ሴንቲሜትር ርቀት ላይ ፣ መሰረቱን ማዞር መጀመር ያስፈልግዎታል ፣ እጆችዎን በከፍተኛ ፍጥነት ያንቀሳቅሱ። በእንደዚህ ዓይነት ማጭበርበሮች ሂደት ውስጥ ቀጭን እና እየሰፋ ይሄዳል. አንዴ ዱቄቱ ሰላሳ ሴንቲሜትር ሲደርስ በዱቄት ውስጥ በሚቆረጥበት ሰሌዳ ላይ ያድርጉት።

አሁን መሰረቱ ሊዘጋጅ ነው ልክ እንደ ፒሳ ራሱ፣ የሚታወቀው የጣሊያን የምግብ አሰራር በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለ ምግብ ላይ ተመስርቶ ሊቀየር ይችላል።

ፒዛ ክላሲክ

የጣሊያን ፒዛ እንዲወጣ ማድረግ ትችላለህሙዚቃውን ያብሩ እና በአስደሳች ሁኔታ እየተዝናኑ ምግብ ማብሰል ይጀምሩ።

መሠረቱን እንዴት ማድረግ እንደሚቻል ቀድሞውኑ በጣም ግልፅ ነው ፣ ግን የቀረውን መታከም አለበት። ሾርባውን ማዘጋጀት ለመጀመር፡

• ቲማቲም - 2 pcs;
• የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ቅርንፉድ፤
• በቅመም የተፈጨ በርበሬ - ቁንጥጫ፤
• ኦሬጋኖ፣ ባሲል ወይም ሌሎች የጣሊያን ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ፤
• ጨው እና ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው።

መሙላት እንደ አንድ ደንብ ማንኛውም ነገር ሊሆን ይችላል፣ከቺዝ እና ከወይራ፣በቋሊማ፣ስጋ ወይም የባህር ምግቦች ያበቃል። ግን የሚታወቀው የጣሊያን ፒዛ የሞዛሬላ አይብ (አንድ መቶ ሃምሳ ግራም) እና አንድ ቲማቲም ይዟል።

ስኳኑን ለማዘጋጀት ቆዳው ከቲማቲም ውስጥ ይወገዳል እና ዘሮቹ ይወጣሉ (ይህ አስፈላጊ አይደለም, ግን ይህ ክላሲክ የምግብ አሰራር ነው). ከዚያም ቲማቲሞች ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጠው ወደ መጥበሻ ይላካሉ, ቀደም ሲል በወይራ ዘይት ይቀቡ. ቲማቲሞች ጭማቂ ይሰጣሉ. ሾርባው ሲፈስ, ያንቀሳቅሱት, እና ከአስራ አምስት ደቂቃዎች በኋላ, ልክ እንደወፈረ, ጨው, ስኳር, ቅመማ ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩበት. ሾርባው እንዲቀምሰው ስለሚደረግ በምግብ አሰራር ውስጥ ያለው መጠን አልተገለፀም።የቲማቲም እና የሞዛሬላ አሞላል በቀጭኑ ተቆርጦ በተዘጋጀ መሰረት ላይ መቀመጥ አለበት፣ቀድሞ በሾርባ ይቀባል።

ተዘጋጅቷል፣ ግን ጥሬ ፒዛ፣ ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይላኩ እና ከ220 እስከ 230 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ለአስር ደቂቃዎች መጋገር።

ፒዛ ቀጭን

እንዴት ማብሰልክላሲክ የጣሊያን ፒዛ ሊጥ አስቀድሞ ይታወቃል ፣ እና የሾርባው ዝግጅት ብዙውን ጊዜ መደበኛ ነው። አሁን ስለ መሙላቱ። የቀጭን ፒዛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የተለያዩ አይነት ማቀፊያዎችን ይጠቀማል፣ ከእሱም ልዩ ጣዕም አለው።

የሚያስፈልግህ፡

• የቲማቲም መረቅ - 100 ግ;
• ሃም – 70ግ፤
• አይብ - 30 ግ;
• ቲማቲም - 2 pcs;
• ወይራ - 30 ግ፤
• ወይራ 30 ግ፤
• እንጉዳይ (ሻምፒዮናዎች) - 50 ግ፤
• የአትክልት ዘይት (ድስቱን ለመቀባት) - 1 የሾርባ ማንኪያ።

በተዘጋጀው የስራ ቁራጭ ላይ፣ በሾርባ ወይም በቲማቲም ፓኬት ተቀባ፣ ሁሉም ነገሮች በዘፈቀደ ቅደም ተከተል ተቀምጠዋል። ከመዘርጋቱ በፊት, ham እና አትክልቶች ወደ ኩብ የተቆረጡ ናቸው. በመጨረሻም, አይብ በላዩ ላይ ይቀባል. በ 220 ዲግሪ ሴንቲግሬድ አካባቢ ለስምንት ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ መጋገር።

ፒዛ "4 አይብ"

«4 አይብ» የሚባለው ክላሲክ ፒዛ በተለይ በእኛ ዘንድ ተወዳጅ ነው። የአራት የተለያዩ አይብ ስስ ጣዕም እና መዓዛ አለው።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• አይብ "ሞዛሬላ"፣ "ፓርሜሳን"፣ "ዶር ሰማያዊ"፣ "ኤምሜንታል" - እያንዳንዳቸው 100 ግ፤
• የጣሊያን እፅዋት (ቅመም) - ለመቅመስ፤
• ቲማቲም - 1 ቁራጭ;
• የአትክልት ዘይት።

የሚታወቀው የጣሊያን ፒዛ የምግብ አሰራር አራት የሚመከሩ አይብ ይዘረዝራል፣ነገር ግን አንዳንዶቹን በእጅህ ላይኖርህ ይችላል፣ እና ይሄ ችግር አይደለም። አይብ ሊተካ ይችላልአናሎግስ።

ስለዚህ እያንዳንዱን አይብ በግሬተር ላይ እናቀባዋለን፣ እና ለስላሳ አይብ በእጅዎ መፍጨት ይችላሉ። በተጠናቀቀው መሠረት ላይ አይብ በንብርብሮች ውስጥ ተዘርግቷል ፣ ቅመማ ቅመሞች ይረጫሉ ፣ እና ቲማቲም ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በላዩ ላይ ተዘርግቷል። በ 200 ዲግሪ ውስጥ በምድጃ ውስጥ እስከ አስራ አምስት ደቂቃ ድረስ መጋገር።

የሚጣፍጥ የፒዛ ሚስጥሮች

1. ቀጭን እና ጥርት ያለ ፒዛ ለማዘጋጀት ሁለት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ፣ ፒዛ ከላይ እና ከታች ባዶ ይሆናል።
2. ሊጡን የመፍጨት ሂደት ጥሩ ስሜትን ይፈልጋል፣ ሙዚቃውን ማብራት ይችላሉ፣ ግን ጮክ ብለው ሳይሆን ከበስተጀርባ።
3. ዱቄቱ መበጥ አለበት፣ስለዚህ ዱቄቱ ተመሳሳይ ይሆናል።
4. ትኩስ እርሾ ሁል ጊዜ ከደረቅ ይሻላል። ግን እነዚህ ከሌሉ መተካት ይችላሉ።
5. ሊጡን በምታሹበት ጊዜ መጀመሪያ የዱቄቱን ግማሹን ብቻ ጨምሩ እና የቀረውን ቀስ በቀስ ቀላቅሉባት።
6. የአትክልት የሱፍ አበባ ዘይትን በወይራ ዘይት መቀየር ተገቢ ነው። ያነሰ ጣዕም አለው እና ሲጋገር የማይታይ ይሆናል።
7. ሊጡን የመፍጨት ሂደት በእጆችዎ ላይ መጣበቅ እስኪያቆም ድረስ መቀጠል አለበት። መሠረቱን በማፍሰስ እና በማቋቋም ደረጃ ላይ ፒዛ መቀደድ እንደሌለበት መታወስ አለበት። ሊጡ ለስላሳ እና የሚለጠጥ መሆን አለበት።

ውጤት

በማጠቃለያ፣ ክላሲክ ፒዛ በቤት ውስጥ ሊሠራ ይችላል። አንዳንድ ደንቦችን ማክበር ብቻ አስፈላጊ ነው, እና የማያቋርጥ እና በትኩረት የሚከታተል አስተናጋጅ በጣም ጥሩ የጣሊያን እራት ይሆናል. በመሙላት መሞከር ብቻ ሳይሆን አስፈላጊም ነው. ከሁሉም በላይ፣ ክላሲክ ፍጽምናን ይወዳል::