የጨው የእንቁላል ፍሬ ለክረምት፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቀዝቃዛውን ቪታሚን-ነጻ ወራትን በማስታወስ፣ ቀናተኛ የቤት እመቤቶች በክረምቱ ወቅት የደነዘዘውን የክረምት ሜኑ የተለያዩ ለማድረግ በንቃት ይዘጋጃሉ። እና ኤግፕላንት መልቀም, ምናልባት, ወዲያውኑ ኪያር አቅርቦቶች ተከትሎ, ተወዳጅነት ውስጥ ሁለተኛ ቦታ ይወስዳል. ከዚህም በላይ ከሰማያዊ ቀለም ለመጠበቅ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, በጣም ለሚፈለገው ጣዕም እንኳን ተስማሚ የሆነ ነገር አለ. የተለያዩ አይነት - በቅመም ፣ በቅመም የተሞላ ፣ የተሞላ የእንቁላል ፍሬ - ሁል ጊዜ ክረምቱን በሙሉ ያስደስትዎታል።

ደረቅ ጨው ማውጣት

ለክረምቱ በጣም ቀላሉ የእንቁላል ፍሬ ጨው ማድረግ የሚቻለው በጨው ብቻ ነው። ነገር ግን በአረንጓዴዎች ከተሟሉ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. ዲል እና ታርጓን ለዚህ አትክልት ተስማሚ እንደሆኑ ይቆጠራሉ. ብዙ ዕፅዋት በሚወስዱበት ጊዜ, የምግብ አዘገጃጀቱ የበለጠ ጣዕም ያለው ይሆናል. ሆኖም፣ በጣም ቀናተኛ መሆን አያስፈልግም፡ አረንጓዴዎች ከእንቁላል ፍሬው ከግማሽ በላይ መሆን የለባቸውም።

እያንዳንዱ አትክልት ርዝመቱ ሁለት ሶስተኛውን ያህል ርዝመቱ የተቆረጠ ሲሆን የተቆረጠው ደግሞ በብዛት በጨው ይረጫል። "ሰማያዊ" ወደ መያዣ ውስጥ ተጣብቋል; እያንዲንደ ረድፍ በድጋሜ ጨዋማ እና በተቆራረጡ እፅዋት የተቀመመ ነው.ከጥቂት ቀናት በኋላ, አትክልቱ በቂ ጭማቂ ሲለቅ, ጭቆና በስራው ላይ ይደረጋል. ለአንድ ሳምንት ያህል ሞቃት ትሆናለች; ወደ ቀዝቃዛው ከተዛወረ በኋላ, እንደ አስፈላጊነቱ ከሚመገቡበት ቦታ.

Brine ዘዴ

በይበልጥ የሚታወቀው የኢግፕላንት መቃም አዘገጃጀት ነው፣ እሱም ብሬን ይጠቀማል። ሙሉ አትክልቶችን መጠቀም ይቻላል, ነገር ግን መቆራረጥ ሂደቱን ያፋጥነዋል. ከእንስላል ጋር ታራጎን በፈረስ እና ባሲል ሊሟላ ይችላል ። ቅመማ ቅመሞች ወደ ቁርጥራጮች ይቀመጣሉ ፣ እና ሽፋኖቹ በትንሽ ቅርንፉድ እና በጨው ይረጫሉ። የኋለኛው የሚዘጋጀው በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ በሁለት ሙሉ ማንኪያዎች መጠን ነው እና በብርድ ይጣላል. አትክልቶች ለአንድ ወር ያህል "ይበስላሉ" እና እነሱን ማቆየት እንደገና በቀዝቃዛ ቦታ ይሻላል።

የጨው ኤግፕላንት በነጭ ሽንኩርት

ይህ የምግብ አሰራር በጣሳ አፍቃሪዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው። ፈጣን ፣ ርካሽ ፣ ቅመም እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ። በመጀመሪያ, "ሰማያዊ" ያለ ገለባዎች ባዶ ናቸው, ለዚህም ለሰባት ደቂቃዎች በሚፈላ የጨው ውሃ ውስጥ ይጠመቃሉ. ከዚያም ብዙ ቦታ ላይ በሹካ ይወጋሉ እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማውጣት በምሽት ጭቆና ውስጥ ይቀመጣሉ. በማግሥቱ ሣሩ ይፈላል። ለእሱ, 2-2.5 የሾርባ ማንኪያ የጨው ጨው በእያንዳንዱ ሊትር ውሃ ውስጥ ይፈስሳል. "ኪስ" እንዲፈጠር አትክልቶች ተቆርጠዋል. በውስጡም ነጭ ሽንኩርት ተቆርጧል. ወደ ጎን ይቁረጡ, "ሰማያዊዎቹ" ወደ ማሰሮ ውስጥ ተጣጥፈው, በሞቀ, ነገር ግን ትኩስ ብሬን አይደለም, እና በሸክም ተጭነዋል. አሥር ቀናት - እና ጣፋጩ ዝግጁ ነው. ለክረምቱ የእንቁላል እፅዋትን በጠርሙሶች ለመቅዳት የታቀደ ከሆነ ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ በኮንቴይነሮች ውስጥ ተጭነው ለሶስተኛ ሰአታት sterilized እና ጠማማ።

የታሸጉ የእንቁላል እፅዋት

የተለመደው፣ ለመናገር፣ የእንቁላል ፍሬን ጨው መጣል ለሁሉም ሰው አስደሳች አይደለም። ነገር ግን ጣፋጭ በሆኑ ተጨማሪዎች ሁሉም ሰው ይማርካቸዋል. የመጀመሪያው እርምጃ ቀድሞውንም የተገለጸው ብሌን በመንካት ይከተላል። በዚህ ጊዜ፣ የተቀሩት ንጥረ ነገሮች እስኪዘጋጁ ድረስ ጭቆናው ለአጭር ጊዜ መቀመጥ አለበት።

ሁለተኛው እርምጃ ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበት ቆርጦ ወጥ ማድረግ ነው። ልክ ግልጽ በሚሆንበት ጊዜ, ቀጭን የካሮት ገለባ ወደ ውስጥ ይፈስሳል (እርስዎም ማሸት ይችላሉ). ብዙዎቹ ደግሞ root parsleyን ይጨምራሉ. ለስላሳ-የተጠበሱ አትክልቶች በጨው እና በተከተፈ ፓስሊ የተቀመሙ እና የተቀላቀሉ ናቸው።

ሦስተኛው ደረጃ መሙላት ነው። አሰራሩ በነጭ ሽንኩርት ከተሰራው ጋር ተመሳሳይ ነው, ተጨማሪ እቃዎችን ወደ ቁርጥራጭ ማስገባት ብቻ ያስፈልግዎታል. እንዳይወድቅ, እንቁላሎቹ በክር የተያያዘ ሲሆን ከዚያ በኋላ በመስታወት ሲሊንደሮች ውስጥ በጥብቅ ተጭነዋል. ከሁለት ቀናት በኋላ በካሊንሲን ፣ በጨው እና በትንሹ የቀዘቀዘ የአትክልት ዘይት ያፈሱ እና በቀዝቃዛ ቦታ ይቀመጣሉ።

የጆርጂያ ኢግፕላንት

የእንቁላል ጨው ለክረምቱ በመላው አለም ተወዳጅ ነው። የእሱ የምግብ አዘገጃጀቶች, ምናልባትም, ከዚህ አትክልት ጋር በሚያውቁት በእያንዳንዱ ሀገር ምግብ ውስጥ ናቸው. የጆርጂያ appetizer በትክክል በጣም ቅመም እንደ አንዱ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል። የዝግጅቱ ሂደት በተወሰነ ደረጃ አስጨናቂ ነው፣ ነገር ግን በክረምት ወቅት እርስዎ እና ቤተሰብዎ አስተናጋጇ በጣም ሰነፍ ባለመሆኗ ደስተኞች ይሆናሉ። የታጠበ የእንቁላል እፅዋት በግማሽ ርዝመት ተቆርጠዋል ፣ በደንብ ጨው እና ለሁለት ሰአታት ወደ ብርጭቆ ተቆርጠዋልእርጥበትን ማምለጥ።

ከዚያም ግማሾቹ በደንብ ይጠበሳሉ (በእርግጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ: ቅቤ ለቆርቆሮ ተስማሚ አይደለም). ሰማያዊዎቹ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ሁለት ጣፋጭ ወፍራም ግድግዳ ቀይ በርበሬ ፣ አንድ መራራ እና አንድ ነጭ ሽንኩርት በስጋ ማሽኑ ውስጥ ያልፋሉ ወይም ይጣመራሉ። ጅምላው ከወይን ኮምጣጤ መጨመር ጋር ይደባለቃል. ለመቅመስ አስተዋውቋል ፣ በግምት 2-3 የሾርባ ማንኪያ ያስፈልጋል። የእንቁላል ፍሬ ከተቆረጠው ጋር በተመጣጣኝ ንብርብር ከውህዱ ጋር ይቀባል እና ሽፋኖቹ ወደ ማሰሮ ውስጥ ይታጠፉ። አንድ ሊትር ኮንቴይነር ለግማሽ ሰዓት ያህል በማምከን ይታከማል እና ይንከባለል እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይጠቀለላል።

አዘርባጃኒ

በሌላ የተራሮች ክፍል ደግሞ የእንቁላል ተክሎች ጨው ምን መሆን እንዳለበት የራሳቸው አስተያየት አላቸው። አዘርባጃን ውስጥ, የበለጠ ቅመም እና እንዲሁም ቅመም ስሪት ይመርጣሉ. አሥር መካከለኛ መጠን ያላቸው ፍራፍሬዎች ጅራቶቹን ያስወግዳሉ እና ጭራሮው ወደሚያድግበት ቦታ ከሞላ ጎደል ይቁረጡ. የእንቁላል ቅጠሎች ለአምስት ደቂቃዎች ያህል ይቀልጣሉ, ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ, ከቀዘቀዙ እና ከተጨመቁ በኋላ, ዘሮች ከነሱ ይወገዳሉ. ለመሙላት, ዲዊች, cilantro, parsley, mint በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጡ ናቸው - በዘፈቀደ ጥምርታ. በተጨማሪም አንድ ትልቅ ካሮት ይቦረቦራል እና አንድ ጭንቅላት ወይም ሁለት ነጭ ሽንኩርት ይጫናል. በደቃቅ የተከተፈ ትኩስ እና ጣፋጭ በርበሬ ቁርጥራጮች ከሴሊሪ ጋር እንዲሁ እዚህ ይፈስሳሉ። ይህ ሁሉ በጨው እና በፔፐር የተሸፈነ ነው, በ "ጀልባዎች" ውስጥ ተሞልቷል, በአንድ ተኩል ብርጭቆ ቀይ ወይን ኮምጣጤ ተሞልቶ በግማሽ ውሃ ውስጥ ይቀልጣል. ከሶስት ቀን ጨው በኋላ የእንቁላል ፍሬ በጠርሙሶች ውስጥ ተዘርግቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል።

የሞልዶቫ ፕሮፖዛል

በሞልዶቫ ውስጥ ሾርባ አለ፣"ማቅ" ተብሎ ይጠራል. ዓሳ ፣ አትክልት እና ሥጋ የሚበሉበት ይህ በጣም ቅመም ነው። እና በስኳኑ ፣ የእንቁላል ፍሬው ጨው ነው ፣ እና ከእሱ ትንሽ ሰማያዊዎቹ ፍጹም ጣፋጭ ጣዕም ያገኛሉ። ትላልቅ አትክልቶችን ለመውሰድ ይፈለጋል, ነገር ግን ከውስጥ ያለ ጥራጥሬ ዘሮች.

ሶስት ኪሎ የእንቁላል ፍሬ ወደ ወፍራም ክበቦች ተቆርጦ ባዶ ይሆናል። ከዚያም ትላልቅ የዶልት እና የፓሲስ ስብስቦች በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጡ ናቸው. እያንዳንዱ ጥቅል በጣም ትልቅ ስለሆነ ጣቶችዎን በዙሪያው መጠቅለል አይችሉም። አሁን ተራው የሙጃይ ነው፡ ሁለት የነጭ ሽንኩርት ራሶች ተላጥተው ተቆርጠው፣ በብዛት ጨው (ሁለት የሾርባ ማንኪያ) እና ያልተሟላ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት (150 ሚሊ ሊትር) ይቀላቅላሉ።

የደረቁ ማሰሮዎች በንብርብሮች ተሞልተዋል፡- ኤግፕላንት - ጭቃ - አረንጓዴ። አንገቶች በጋዝ ታስረዋል, እና እቃዎቹ በጨለማ እና ሙቅ ለ 2-3 ቀናት ይወገዳሉ. የተወሰደው ናሙና ሲያረካ፣ በጨው የተቀመመ የእንቁላል ፍሬ ያላቸው ምግቦች ለ 20 ደቂቃዎች ማምከን፣ መዘጋት እና ተገልብጠው ይጠቀለላሉ። የሞልዶቫን የኢግፕላንት ጠመዝማዛ መንገድ ጠቃሚ ባህሪው በቀላሉ በጓዳው ውስጥ በመደርደሪያ ላይ መከማቸታቸው ምንም አይነት ጣዕም እና ጥራት ሳይጎዳ መቀመጡ ነው።

ሰማያዊ + ክራንቤሪ

የሩሲያ የቤት እመቤቶች እንዲሁ ለክረምት ባልተለመደ እና በሚያምር ሁኔታ የእንቁላል ዛፎችን እንዴት መዝጋት እንደሚችሉ ያውቃሉ። የታሸጉ ክራንቤሪዎችን በመጠቀም በጠርሙሶች ውስጥ ጨው በጣዕም ውስጥ ሁሉንም መዝገቦች የሚሰብር የምግብ አሰራር ነው። ለአንድ ኪሎግራም የእንቁላል ፍሬ 300-400 ግራም የቤሪ ፍሬዎች ይሄዳሉ. ዋናው ንጥረ ነገር ታጥቧል ነገር ግን በዚህ ጊዜ ባዶ አይደለም. ወደ እኩል ሩብ መቆረጥ አለበት. እዚህ ያለው ዋናው ነገር ዓይናችን እንዲወርድ አይፈቅድም: ትላልቅ የሆኑት ደግሞ ረዘም ላለ ጊዜ ጨው ይሆናሉ,አጠቃላይ ግንዛቤን እያበላሸ።

የወደፊት መክሰስ የሚዘጋጀው መያዣው sterilized ነው፣የእንቁላል ቁራጮች በውስጡ ተዘርግተው እና ክራንቤሪ በእኩል ይፈስሳሉ። ለ brine አንድ ተኩል ሊትር ውሃ ይሞቃል። ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው በውስጡ ይቀልጣል; ከፈላ በኋላ ሶስት የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ ዱላ ይፈስሳሉ እና ድስቱ በጸጥታ እሳት ላይ ለአምስት ደቂቃ ያህል ያረጀ። ጨው ትንሽ ሲቀዘቅዝ, ኮንቴይነሮች በእሱ ይሞላሉ, ወዲያውኑ ተዘግተው እና በብርድ ልብሱ ስር ተደብቀዋል. የሥራውን ክፍል በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡት. ነገር ግን የመጀመሪያውን ማሰሮ ሲከፍቱ ወዲያውኑ በጓዳው ውስጥ ለእንደዚህ አይነት ድንቅ መክሰስ ነፃ ቦታ ያገኛሉ።

በመጨረሻም ምግብ ማብሰል ከዕደ-ጥበብ የበለጠ ጥበብ እንደሆነ እናስታውስዎታለን። ስለዚህ ማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሊሻሻል እና ሊሟላ ይችላል, ከመጀመሪያው የምግብ አሰራር ቃል ከተገባው የበለጠ አስደናቂ ውጤት ያገኛል. አይዞህ እና ቅዠት!