የዶሮ እግር ጥቅል፡ የምግብ አሰራር እና የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጣፋጭ እና ጭማቂ የበዛበት የስጋ ምግብ ማዘጋጀት ሁልጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው ንጥረ ነገር እና በኩሽና ውስጥ ለብዙ ሰዓታት የሚቆይ አይደለም። አንዳንድ ጊዜ ሁሉንም የቤተሰብ አባላት የሚስብ፣ ነገር ግን ውድ የሆነ ለስላሳ የማይፈልግ የስጋ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ።

ለምሳሌ ከዶሮ እግሮች የሚጣፍጥ ጥቅል ማዘጋጀት ይችላሉ። በአንድ ሰዓት ውስጥ, እና አንዳንድ ጊዜ በፍጥነት, በቀላሉ ይጋገራል. እያንዳንዷ አስተናጋጅ የራሷን እቃዎች ወደ ማብሰያው ማከል ትችላለች. በግል ምርጫዎች ላይ በመመስረት, ጥቅል ወደ አመጋገብ, ቅመም, ቅመም, ወዘተ. ምርጥ የዶሮ ጥቅል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከዚህ በታች አሉ።

የእግሮች ጥቅል

በጣም ቀላል፣ በትንሹ ንጥረ ነገሮች፣የዶሮ ጥቅል ለመሰራት ፈጣን እና ቀላል ነው።

ለመጠቅለል የሚያስፈልጎት፡

• የዶሮ እግሮች - አራት ቁርጥራጮች።
• አይብ - ሶስት መቶ ግራም።
• ዋልነትስ - አንድ ብርጭቆ።
• በርበሬ - የሻይ ማንኪያ አንድ ሶስተኛ።
• ነጭ ሽንኩርት - አራት ቅርንፉድ።
• ጨው - ሁለት የሻይ ማንኪያ።

የማብሰያ ጥቅል

በፍፁም የተወሳሰበ የዶሮ እግር ጥቅል አሰራር አይደለም፣ጀማሪ አስተናጋጅ እንኳን በቀላሉ ሊቆጣጠር ይችላል። እግሮቹን እጠቡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ. ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ የዶሮውን እግር በመጠኑ ሙቀት ያበስሉ, ከዚያም ወደ ሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው እና ለማቀዝቀዝ ለጥቂት ጊዜ ይተውት. ከዚያም ሁሉንም አጥንቶች ከቀዘቀዙ እግሮች ያስወግዱ እና ስጋውን በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ያዙሩት።

በመቀጠል ጥቅልል እግሮችን ለማዘጋጀት ዋልኖቹን ከቅርፊቱ ነቅለው በስጋ መፍጫ ውስጥ ማለፍ ያስፈልግዎታል። እቅፉን ከነጭ ሽንኩርት ያስወግዱ እና በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይግፉት. ተስማሚ በሆነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተቀቀለ ዶሮ ፣ ዋልስ እና ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ ፣ በጨው እና በርበሬ ይረጩ። ጅምላውን በደንብ ያዋህዱት እና ከእሱ ጥቅል ይፍጠሩ. ለመጋገር ጥቅልል እግሮቹን በፎይል ወረቀት ላይ ያድርጉት። የተከተፈ አይብ በላዩ ላይ ይረጩ፣ በፎይል ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት እስከ ሶስት ሰአታት ውስጥ ያስቀምጡ።

ከቀዘቀዙ በኋላ ጥቅልሉን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ከተጠበሰ ሩዝ ፣ ትኩስ አትክልቶች እና በጥሩ ከተከተፈ ዲል ጋር አገልግሉ።

የዶሮ ጥቅል ከእንጉዳይ ጋር

የምርት ዝርዝር፡

• Hinges - አምስት ቁርጥራጮች።
• ሻምፒዮናዎች - ሁለት መቶ ግራም።
• ማዮኔዝ - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• ሽንኩርት - ሁለት ትናንሽ ራሶች።
• ሰናፍጭ - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ነጭ ሽንኩርት - ሁለት መካከለኛ ቅርንፉድ።
• ዘይት - አራት የሾርባ ማንኪያ።
• በርበሬ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• ጨው - አንድ የሻይ ማንኪያ።

ሂደት።የዶሮ ጥቅል ማብሰል

እንጉዳዮች በደንብ ታጥበው በትክክል መድረቅ አለባቸው። ከዚያም እንጉዳዮቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሱፍ አበባ ዘይት በሚሞቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ. የተከተፈ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች እዚያ ይላኩ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት. ከሙቀት ከማስወገድዎ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት በትንሽ ጨው እና በርበሬ ይቅሙ።

የዶሮ እግር ጥቅል ለማዘጋጀት ስጋውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። እግሮቹን በደንብ ያጠቡ ፣ በፎጣዎች ያድርቁ እና ፣ ቢላዋ በመጠቀም ሥጋውን ከአጥንት ይለዩ እና ከቆዳው ጋር ያለው የስጋ ቁራጭ ሳይበላሽ ይቀራል። ከዚያም እግሩን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ በማሰራጨት ቆዳው ከታች ነው. የምግብ ፊልም እግሩ ላይ አድርጉ እና በልዩ የስጋ መዶሻ አትምቱት።

በርበሬ እና ጨው በትንሹ የተደበደበ የእግር ሥጋ። የእንጉዳይ መሙላቱን በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ጥቅልሉን ይንከባለሉ እና ጥቅሉ እንዳይበታተን በጥርስ ሳሙናዎች ይጠብቁ። በዚህ መርህ መሰረት ቀሪዎቹን ጥቅልሎች ከእግሮቹ ላይ ይፍጠሩ. ከዚያ በኋላ ድስቱን በደንብ ማሞቅ ያስፈልግዎታል. ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት አፍስሱ እና የተዘጋጁትን ጥቅልሎች አስቀምጡ።

በሁለቱም በኩል የተጠበሱ የዶሮ ጥቅልሎች ከምጣዱ ውስጥ መወገድ አለባቸው። እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይጠብቁ እና አንድ ላይ የሚይዙትን የጥርስ ሳሙናዎች ያስወግዱ. የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ያዘጋጁ ፣ በሱፍ አበባ ዘይት ይቀቡ እና በውስጡ በድስት ውስጥ የተጠበሰውን ጥቅል ያሰራጩ ። አሁን ጥቅልሎችን ለማሰራጨት የሚያስፈልግዎትን ድብልቅ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ በትንሽ ሳህን ውስጥ በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ያለፉ የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ማዮኔዝ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ የሰናፍጭ።

ጥቅልሎቹን የሚቀባውን ንጥረ ነገር በደንብ ያዋህዱ እና የተገኘውን የቅመም ውህድ በብዛት በእግሮች ጥቅልሎች ላይ ይተግብሩ። በአንድ መቶ ሰባ ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ከሃምሳ እስከ ስልሳ ደቂቃዎች ውስጥ ቅጹን ከጥቅልሎች ጋር በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. የዶሮ እግሮቹን ጥቅልሎች ከምድጃ ውስጥ እስኪሞቅ ድረስ ከተጋገሩ እንጉዳዮች ጋር ያስወግዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሳህኖች ላይ በክፍሎች ያቀናብሩ። ማስጌጥ እንደ ጣዕምዎ, ድንች ወይም ሌላ ማንኛውም የተቀቀለ ሊሆን ይችላል. ትኩስ አረንጓዴ አትክልቶች በጠረጴዛው ላይ መገኘት አለባቸው።

የዶሮ ጥቅል ከኮሪያ ካሮት ጋር

የሚፈለገው የምርት ስብጥር፡

• የዶሮ እግሮች - ሁለት ቁርጥራጮች።
• የኮሪያ ካሮት - አንድ መቶ ሃምሳ ግራም።
• ቅቤ - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• አይብ - አንድ መቶ ግራም።
• በርበሬ - ሁለት ቁንጥጫ።
• parsley - አንድ ጥቅል።
• ጨው - የአንድ የሻይ ማንኪያ አንድ አራተኛ።

ምግብ ማብሰል

የዶሮ እግሮች በደንብ ታጥበው በናፕኪን ይደርቃሉ። በጥንቃቄ ቀዶ ጥገና ያድርጉ እና አጥንቱን ያስወግዱ. የዶሮ እግር ስጋ, ከቆዳው ጋር, ሳይበላሽ መቆየት አለበት. ከዚያም በእግር ለመጠቅለል በተዘጋጀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት የእግሩን ቆዳ ወደ መቁረጫ ሰሌዳ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና በስጋ መዶሻ ይምቱ።

የተሰባበሩትን እግሮች በጥቁር በርበሬ እና በጨው ይረጩ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ፓስሊን ፣ ዱረም አይብ እና የኮሪያ ካሮትን በደረቅ ክሬ ውስጥ ያዋህዱ።ለመሙላት የተዘጋጁትን እቃዎች ቅልቅል እና በተዘጋጀው የዶሮ እግር ላይ ያስቀምጡ. መሙላቱ በትንሹ የተፈጨ እና የታሸገ የስጋ ጥቅልሎች መሆን አለበት. ለእርስዎ በሚመች በማንኛውም መንገድ ግልበጣዎችን ከእግሮቹ በመሙላት ማስተካከል ይችላሉ። ይህ ሕብረቁምፊ፣ ስኪወር ወይም ቀላል የእንጨት የጥርስ ሳሙና ሊሆን ይችላል።

በመቀጠል የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በዘይት መቀባት እና የእግሮቹን ጥቅልሎች በላዩ ላይ ማድረግ ያስፈልግዎታል። ምድጃው እስከ አንድ መቶ ዘጠና ዲግሪ ድረስ ይሞቃል እና ወደ ውስጥ የሚላኩት ጥቅልሎች ከሠላሳ እስከ አርባ ደቂቃዎች ድረስ መጋገር አለባቸው. ከመጋገሪያው በኋላ, ጥቅልሎቹ ትንሽ እስኪቀዘቅዙ ድረስ መጠበቅ አለብዎት. ከዚያም የታጠበውን ትኩስ ሰላጣ በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ እና ከላይ ወደ ቁርጥራጮች የተቆረጡ እግሮችን ያድርጉ ። እንደ ገለልተኛ ምግብ ጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል፣ ወይም ደግሞ እንደ ጣዕምዎ የጎን ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ።

የእግር ጥቅልሎች ከደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• የዶሮ እግሮች - አራት ቁርጥራጮች።
• Prunes - አንድ መቶ ግራም።
• የደረቁ አፕሪኮቶች - አንድ መቶ ግራም።
• የጥድ ለውዝ - ሁለት መቶ ግራም
• ቱርሜሪክ - አራት የሾርባ ማንኪያ።
• ዘይት - ሶስት መቶ ግራም።
• በርበሬ - የሻይ ማንኪያ አንድ ሶስተኛ።
• ጨው - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።

የማብሰያ ሂደት

የታሸጉ የዶሮ ጥቅልሎችን በምታዘጋጁበት ጊዜ ስጋውን በደንብ በማጠብ እና በወረቀት ፎጣ በማድረቅ ይጀምሩ። ከዚያም ቆዳውን ላለማበላሸት በመሞከር አጥንትን ከእግሩ ላይ ያስወግዱት. እግሮቹን በጠንካራ እና ጠፍጣፋ መሬት ላይ ያሰራጩ ፣ በምግብ ፊልም ይሸፍኑ እና በስጋ መዶሻ በትንሹ ይምቱ። እያንዳንዱየተወሰኑ የዶሮ እግሮችን በበርበሬ እና በጨው ይረጩ።

የጥቅልሎቹ ስጋ ተዘጋጅቷል እና አሁን መሙላቱ ቀጥሏል። ፕሪም እና የደረቁ አፕሪኮችን ማጠብ እና ማድረቅ. ከደረቁ በኋላ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መፍጨት. ወፍራም የታችኛው ክፍል ያለው መጥበሻ ወስደህ አንድ መቶ ሃምሳ ግራም ቅቤ በላዩ ላይ አስቀምጠው, ማቅለጥ, የደረቁ ፍራፍሬዎችን አስቀምጡ እና ትንሽ ፕሪም እና የደረቁ አፕሪኮቶች ጥብስ ያስፈልግዎታል. ከዚያም በርበሬ, ለውዝ እና ቅልቅል አፍስሰው. ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ይቅቡት. መሙላቱ እንዲሁ ዝግጁ ነው።

የተዘጋጀውን የደረቀ ፍሬ መሙላት በተደበደቡ እና በተቀመመ የዶሮ እግሮች ላይ ያሰራጩ እና ለስላሳ። ከዚያ ጥቅልሎችን ይፍጠሩ እና በመጨረሻው ላይ በክር ወይም በጥርስ ሳሙና ያሰርቁ። እያንዳንዱን የውጤት ጥቅል በቅቤ ይቀቡ እና ለመጋገር በፎይል ይሸፍኑ። በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ እና የእግሮቹን ጥቅልሎች ለሁለት መቶ ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ምድጃው ይላኩ።

ምግብ ካበስል በኋላ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከተዘጋጁ ጥቅልሎች ጋር ያውጡ እና ሳይገለብጡ እንዲቀዘቅዝ ይውጡ። በመቀጠል ፎይልውን ይክፈቱ እና ጥቅልሎቹን ያሰሩባቸውን እቃዎች ያስወግዱ. ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን የእግሮች ጥቅልሎች በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከፊል ሳህኖች ላይ አዘጋጁ እና በቀጭኑ የተከተፉ ትኩስ በርበሬ እና የቼሪ ቲማቲም ግማሾችን ያቅርቡ።