የኬክ አሰራር በምጣድ እና በምድጃ ውስጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተለያዩ የአለማችን ክፍሎች ልዩ የሆነ የቶርቲላ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ ማንኛውንም ጣፋጭ እና ቀላል ኬክ የሚወዱ አይተዉም። ሁሉም ጠፍጣፋ ዳቦዎች ጥሩ ናቸው ምክንያቱም በጣም በፍጥነት ስለሚዘጋጁ ልዩ ወጪ የማይጠይቁ እና ከተለያዩ ምግቦች ጋር ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ቀላል ኬኮች በ kefir

ይህ በጣም የተለመደው የፓንኬክ አሰራር ነው። በዩክሬን ውስጥ "ዶናት" ተብለው ይጠራሉ, ምክንያቱም በ kefir ከሶዳማ ጋር ባለው ግንኙነት ምክንያት, ዱቄቱ በሚጋገርበት ጊዜ ለስላሳ ይሆናል, ብዙ ቁጥር ያላቸው አረፋዎች አሉት. ለማዘጋጀት 2 ኩባያ የተቀዳ ወተት ከ 1 tbsp ጋር መቀላቀል አለብዎት. አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር, ትንሽ ጨው እና 0.5 tsp. የሶዳ ማንኪያዎች. ከፈለጉ አንድ እንቁላል ማከል ይችላሉ. ጅምላውን ይቀላቅሉ እና 600-700 ግራም ዱቄት ወደ ውስጡ ያፈስሱ, ለስላሳ ሉጥ ይቅቡት. በቀጣይ ድርጊቶች በዱቄት መዶሻ እንዳይሆን ይመከራል ነገር ግን በተቀባ ጠረጴዛ ላይ ኬኮች ለመሥራት እና ከ 1 ሴ.ሜ የማይበልጥ ውፍረት ወደ ክበቦች በማንከባለል.

በምጣድ ውስጥ ይቅሉት፡- በጥልቅ ወይም በትንሽ መጠን ዘይት መቀቀል ይችላሉ ነገርግን መካከለኛ በሆነ ሙቀት መሃሉ ለመጠበስ ጊዜ እንዲኖረው ያድርጉ። ዶናት በጣም ሁለገብ ከመሆናቸው የተነሳ እንደ ምግብ በብዛት ሊያገለግሉ ይችላሉ።የተለያዩ ምርቶች፡ ከጨው እና ከቅመም ወደ ጣፋጭ።

Rye flatbread

ይህ ከሁለት አይነት ዱቄት የተሰራ የ kefir ኬክ አሰራር ከእርሾ-ነጻ እንጀራ ለሚወዱ ሰዎች እንዲሁም ምግብ እርካታን ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለሰውነት እንደሚያመጣ ያረጋግጣሉ። ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 1 የ kefir ብርጭቆ፣ በተጠበሰ ወተት ወይም በተጠበሰ ወተት ሊተካ የሚችል፤
• 150 ግራም የአጃ ዱቄት፤
• 60 ግራም ሙሉ የስንዴ ዱቄት፤
• 2 tsp እያንዳንዳቸው ማር እና የአትክልት ዘይት;
• 0.5 tsp እያንዳንዳቸው ጨው እና መጋገር ዱቄት ለዱቄ።

ሁለቱንም አይነት ዱቄት ከጨው፣ ከመጋገር ዱቄት ጋር ያዋህዱ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማር ፣ ቅቤ እና ኬፊርን ያዋህዱ ፣ እስኪቀልጡ ድረስ ይደባለቁ እና ፈሳሹን ወደ ዱቄቱ አፍስሱ ፣ ዱቄቱን በስፖን ይቅቡት ። እንደ ተለመደው ሊጥ አይመስልም ፣ ግን ተጣባቂ እና ምስላዊ ይሆናል። ለሃያ ደቂቃዎች ብቻውን ይተዉት እና በዘይት በተቀባ እጆች ከዱቄቱ ግማሹን ወስደህ በብራና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ኬክ ፍጠር።

ከሁለተኛው የሊጡ ክፍል ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ ፣ እየቦካው ግን አየር የተሞላ እና ቀላል ሆኖ እንዲቆይ ማድረግ አስፈላጊ ስላልሆነ። ኬክ እስኪዘጋጅ ድረስ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል እና እንደ ትኩስ ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።

ባሃቱሪ

ሌላ የኬክ አሰራር በ kefir pan ውስጥ ከፀሃይ ህንድ የመጣ ነው። በዚህ አገር ውስጥ በጣም ድሆች የሆኑትን የህብረተሰብ ክፍሎች የአመጋገብ ስርዓት ትልቅ ክፍል ስለሚይዙ ጠፍጣፋ ዳቦን በደንብ ያውቃሉ. ዝግጅት አንደኛ ደረጃ ነው: 400 ግራም የስንዴ ዱቄት በማጣራት ከ 1 tsp ጋር ይቀላቅሉ. ሶዳ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ጨው;አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ጨምሩ እና በ 1.5 ኩባያ የተቀዳ ወተት ውስጥ አፍስሱ, ድብልቁን በስፖን እና ከዚያም በእጆችዎ ያነሳሱ. ተጨማሪ ዱቄት እንዳይጨምሩ ይመከራል, ጠረጴዛውን እና እጆቹን በዘይት መቀባት እና ለስላሳ, ትንሽ የሚለጠፍ ሊጥ ለመቅመስ መሞከር የተሻለ ነው. ወደ ኳሶች ይንከባለሉ እና በ 2 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ኬክ ውስጥ በሚሽከረከሩት 12-14 ቁርጥራጮች ይከፋፈሉ ። በመቀጠልም የአትክልት ዘይቱን በድስት ውስጥ ማሞቅ ያስፈልግዎታል ። እያንዳንዱን ኬክ በ 1 tsp. ጥቁር ሰሊጥ, በክበብ ውስጥ በእኩል መጠን በማሰራጨት እና በ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ወደ 1 ሴ.ሜ በማሸብለል በዱቄት ውስጥ ጥራጥሬን ይጫኑ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት ፣ በስፓታላ ይለውጡ። ለስላሳ፣ ፈዛዛ ባሃቱሪስ በሚቀጥለው ቀን እንኳን ጣፋጭ ናቸው፣ ምንም እንኳን ብዙውን ጊዜ የሚበሉት በመጀመሪያው ግማሽ ሰዓት ነው።

የህንድ ቻፓቲ ዳቦ

ይህ የምግብ አሰራር (ከፎቶ ጋር) የኬክ አሰራርም የመጣው ከህንድ ነው። ቻፓቲ የእንስሳት ተዋጽኦ ስላልያዘ ቪጋኖች የሚወዱት ባህላዊ የዕለት እንጀራ ነው። ሁሉም ነገር ከእሱ ጋር ይበላል: ከኩሪ (ሩዝ ከቅመማ ቅመሞች እና አትክልቶች) እስከ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች መሙላት. ይህ ደግሞ በጣም ምቹ ነው ምክንያቱም በሚጋገርበት ጊዜ ዱቄቱ ይነፋልና ምግብ የተቀመጠበት “ኪስ” ይመሰርታል እና በጥቅልል ተጠቅልሎ በማንኛውም ቦታ መብላት ይችላሉ።

ምግብ ለማብሰል አንድ ብርጭቆ ውሃ በ 1 tsp ቀቅሉ። ጨው እና በንቃት በማነሳሳት ሁለት ኩባያ ዱቄትን ወደ ውስጥ አፍስሱ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይንከባከቡ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ዱቄት ይጨምሩ, ዱቄቱን ቀድሞውኑ በጠረጴዛው ላይ ያሽጉ. ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዓት ያህል በፕላስቲክ (polyethylene) ውስጥ ይሸፍኑት, ከዚያም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይከፋፈሉት, እያንዳንዳቸው በጣም ቀጭን (ከ2-3 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ) ይንከባለሉ እና በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት, ይሸፍኑ.ክዳን. ይጠንቀቁ፡ ኬኮች በፍጥነት ይጋገራሉ፣ ስለዚህ ምድጃውን ለረጅም ጊዜ አይተዉት!

የሜክሲኮ ጓደኛ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

በምጣድ ውስጥ ያሉ ፓንኬኮች በተመሳሳይ መንገድ ከቆሎ ዱቄት የሚበስሉ በሜክሲኮ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ናቸው። እዚያም የተቀቀለ ባቄላ፣ ሳልሳ (ትኩስ የአትክልት ሰላጣ በቅመም መረቅ) ተጠቅልሎባቸው ወይም በቀላሉ በሲሮፕ ውስጥ ጠልቀው ይበላሉ። ግማሽ ብርጭቆ የስንዴ ዱቄት በአንድ ብርጭቆ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከትልቅ የጨው ቁንጥጫ ጋር አፍስሱ እና ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ በደንብ ይቀላቅሉ። የበቆሎ ዱቄት ደካማ የመለጠጥ ችሎታ ስላለው የዚህ ዓይነቱ ዱቄት አገናኝ ነው. በመቀጠል 1.5 ኩባያ የበቆሎ ዱቄት አሁንም ትኩስ ሊጥ ላይ ጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።

ዱቄቱ ትንሽ ይንኮታኮታል - ይህ የተለመደ ስለሆነ በሁለት የብራና ሽፋኖች መካከል ወደ ኬክ ቢያንከባለሉ ይሻላል። ውፍረት - ከ 5 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ, አለበለዚያ በደንብ አይጋገሩም. ደረቅ መጥበሻ እና ዝቅተኛ መካከለኛ ሙቀት ጥቅም ላይ ይውላል. ቶርቲላዎችን በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ ፣ እነሱ በጣም ጥሩ ይሆናሉ ፣ ግን ወደ ቡናማ ሁኔታ ማምጣት አያስፈልግዎትም - ትንሽ ቀላ ያለ።

ታፍታን የኢራናዊው የላቫሽ ወንድም ነው

የጠፍጣፋ ዳቦ አዘገጃጀት እርሾ ቢይዝም ታፍታን የአርሜኒያ ላቫሽ እና የሜክሲኮ ቶርቲላ የቅርብ ዘመድ ተደርጎ ይቆጠራል። ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ሦስት ያልተሟሉ ብርጭቆዎች የስንዴ ዱቄት፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ሙሉ ስኳር እና እርሾ፤
• 200ml ውሃ፤
• ትልቅ ማንኪያ እያንዳንዱ የወይራ ዘይት እና ጥቁር ሰሊጥ፤
• ጨው ለመቅመስ።

ውሃ መሞቅ አለበት።እርሾው ማደግ ጀመረ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ ቀለል ያለ ሊጥ ቀቅለው ፣ ቢያንስ ለስምንት ደቂቃዎች በጠረጴዛው ላይ በደንብ መፍጨት አለበት ፣ ከዚያም በገንዳ ውስጥ በፎጣ ይሸፍኑት እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይሞቁ። ጊዜው ካለፈ በኋላ እጅዎን እና ጠረጴዛውን በአትክልት ዘይት ይቀቡ, ዱቄቱን ቀቅለው በአስር ክፍሎች ይከፋፈሉት, እያንዳንዳቸውን ከ 2 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ ስስ ቂጣ ውስጥ ይንከባለሉ, በሰሊጥ ይረጩ እና በእግር ይራመዱ. እንደገና ተንከባላይ።

የኢራን ኬኮች በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይጋገራሉ፣ በተለይም በክዳን ስር ይጋገራሉ፣ እና እሳቱ ወዲያውኑ ስለሚጋገር መካከለኛ መሆን አለበት። ሰላጣን፣ የስጋ ምግቦችን ወይም የተከተፈ አይብ ከቅመማ ቅመም ጋር በታፍታ መጠቅለል እና ሞቅ እያለ ለመብላት ምቹ ነው።

ሼልፔክ

እነዚህ የካዛኪስታን እርሾ ሊጥ ኬኮች ለትልቅ ሃይማኖታዊ በዓላት፣እንዲሁም መታሰቢያ ወይም ሰርግ ይዘጋጃሉ፣እያንዳንዱ ጎሳ ደግሞ ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚተላለፍ ሼልፔክን ለመስራት የራሱ የሆነ ልዩ መንገድ አለው። በተመሳሳይ ጊዜ ለቶርቲላዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ, እነሱም የአገር ውስጥ የተለያዩ ዳቦዎች ናቸው:

500 ግራም ዱቄት በወንፊት በማጣራት ከ1/3 tsp ጋር ይቀላቅላሉ። ሶዳ በሆምጣጤ, እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ጨው. አንድ ብርጭቆ የሞቀ ወተት ከ 2 tbsp ጋር ይቀላቅሉ። ኤል. የተቀላቀለ ቅቤ እና በዱቄት ውስጥ አፍስሱ, በአንድ ማንኪያ በማነሳሳት. ዱቄቱን ቀቅለው በጠረጴዛው ላይ በደንብ ያሽጉ እና ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል። በፎጣ ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ, ከዚያም በሰባት ክፍሎች ይከፋፈሉ እና እያንዳንዳቸው ወደ በጣም ቀጭን ኬክ ይንከባለሉ, እሱም በጥልቅ የተጠበሰ. ዝግጁ የሆኑ ሼልፔኮች ይበላሉ ፣ በሾርባ ፣ በጃም እና በማር ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ወይም ምግብ እንደ ፒታ ዳቦ በውስጣቸው ይጠቀልላል።

የአይሁድ ኮሪደር ኬኮች

ይህ በምድጃ ላይ የሚጋገር ጠፍጣፋ የምግብ አሰራር በጣም ጥሩ ነው ምክንያቱም ምንም ልዩ ንጥረ ነገር ስለማያስፈልገው ጣዕሙም በጣም ስለሚያስደንቅ ሰው ብቻ ሊደነቅ ይችላል።

የእርሾ ሊጥ ከአንድ ብርጭቆ ውሃ ጋር በ4 tbsp የተቀላቀለ። ኤል. kefir, መራራ ክሬም ወይም እርጎ, 1 tbsp. ኤል. ስኳር እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ደረቅ እርሾ. እንዲሁም ትንሽ ጨው መጨመር አለብዎት. እርሾው ሲነቃ ወደ 500 ግራም ዱቄት ወይም ትንሽ ተጨማሪ ይጨምሩ, ዱቄቱን ቀቅለው ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲሞቁ ይተዉት. 300 ግራም ጠንካራ ጨዋማ ያልሆነ አይብ ቀቅለው ወደ ዱቄቱ ጨምሩበት ከዚያም እስከ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ያውጡ እና ክበቦችን በሾርባ ይቁረጡ ። በ 160 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን እስኪዘጋጅ ድረስ ምድጃውን ውስጥ ይቅቡት እና ሙቅ በጨርቅ ይለብሱ. ከዚያ ለስላሳ ይሆናሉ እና ለረጅም ጊዜ ትኩስ ይሆናሉ።

የሞልዳቪያ ፒሶች

እነዚህ የሞልዶቫ እረኞች ለምሳ ይዘው የወሰዱት ሙሉ በሙሉ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ የተቀቀለ ድንች ያላቸው ቶርቲላዎች ናቸው። ፕላሲንዳዎች ጥሩ ናቸው ምክንያቱም በሁለተኛው እና በሶስተኛው ቀን እንኳን አይረፉም. ለግማሽ ደቂቃ ያህል በድስት ውስጥ ካስቀመጥካቸው በዝግጅቱ ቀን እንደገና እንደ መዓዛ ይሆናሉ. የኬክ አሰራር በጣም ቀላል ነው ያልቦካ ሊጥ ከ 1 ብርጭቆ ውሃ ፣ ትንሽ ጨው እና 500 ግራም ዱቄት የተሰራ ሲሆን 1-2 tbsp በተጨማሪ ወደ ሊጡ ይጨመራል። ኤል. ዘይቶች ለመለጠጥ።

ተመሳሳይ አሞላል አላቸው።ተራ: የተቀቀለ እና የተፈጨ ድንች ከብዙ የተከተፈ ዲል እና ፓሲስ ጋር ይደባለቃሉ ፣ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ወደ ጣዕም ይታከላሉ ። ዱቄቱ ወደ ትናንሽ ኬኮች አልተከፋፈለም, 2 tbsp በእያንዳንዱ መካከል ይቀመጣል. ኤል. መሙላት, ጠርዞቹን ወደ መሃሉ መቆንጠጥ, ክብ ቅርጽ. በመቀጠልም በሚሽከረከረው ፒን, ኬክ በጥንቃቄ ወደ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ይንከባለል እና በደረቁ የ cast-iron መጥበሻ ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይጋገላል. የተጠናቀቁትን ኬኮች በተልባ እግር ፎጣ ጠቅልለው እዚያው እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው፣ ምንም እንኳን ትኩስ ትኩስ ቢሆኑም።